Мөөгтэй бөөрөнхий мах: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөөгтэй бөөрөнхий мах нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд ширээн дээр бие даасан хоол болон нухсан төмс, чанасан ногооны хачиртай хамт үйлчилж болно. Тэдний бэлтгэх олон жор, мөөг, махны төрлүүд байдаг. Та тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын махан бөмбөлөг хийж болно, гахайн мах эсвэл үхрийн махны бөмбөг амттай болно. Мөөгийг ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авсан, тусгайлан ургуулсан зарж борлуулдаг. Эдгээр нь champignons эсвэл хясаа мөөг юм. Хэрэв та ойн ойролцоо амьдардаг бол идэж болох мөөгийг хэрхэн ялгахаа мэддэг, түүж авах дуртай бол ойн шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоол илүү анхилуун, амттай болно.

Өгүүлэлд бид мөөгтэй махан бөмбөлөг хийх олон төрлийн жорыг авч үзэх болно, та таваг хэрхэн зөв хоол хийх, тэдгээрийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд ямар соус хийхийг сурах болно. Ажлын дэлгэрэнгүй тайлбар нь энэхүү энгийн хоолыг бэлтгэх ажлыг хялбархан даван туулж, ширээн дээр сайхан үйлчлэхэд тусална.

Холимог татсан махан хоол

Бөөрөнхий мах бэлтгэхийн тулд гахайн мах, үхрийн мах гэсэн хоёр төрлийн махнаас татсан махыг тэнцүү хэмжээгээр бэлтгэнэ. Худалдан авсан мөөг ашигласан - champignons. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнөмөөгтэй махан бөмбөлөг, хоол хийх явцад анхаарал сарниулахгүйн тулд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай:

• Мах - 300 грамм.
• Мөөг - 200 грамм.
• Хатуу бяслаг (таны сонголт) - 50гр
• 1 дунд зэргийн сонгино.
• Сармис - 2 хумс.
• Хагас аяга будаа (бөөрөнхий үр тариа хамгийн тохиромжтой).
• Ижил хэмжээний ус.
• Улаан лоолийн шүүс - 1 аяга.
• 2 халбага. л. цагаан гурил.
• 3 халбага. л. өтгөн цөцгий.
• Давс, халуун ногоо, хатаасан дилл - амсах болно.
• 1 цайны халбага элсэн чихэр - элс.

Бөмбөлөг хоол хийх

Юуны өмнө будаагаа зөв хэмжээгээр хэмжиж буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа усыг зайлуулж, цоргоны доор зайлж угаана. Хөргөхийн тулд хойш тавь. Энэ хооронд сонгино, сармисыг хальсалж, тав тухтай байлгахын тулд хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Шампиньоныг шороо үлдээхгүйн тулд угааж, нэг газар тавиад хутгагч дээр нилээд нунтаглана.

Мөөгтэй бөөрөнхий маханд хийх үхэр, гахайн махыг ижил хэмжээгээр мах бутлуурын дотор буталж, татсан мах болгон сайтар хутгана. Энэ бол хоол хийх чухал цэг тул үүнийг хийхээ мартуузай. Татсан махыг гартаа аваад ширээн дээр эсвэл аяга руу буцааж хаях ёстой. Үүнийг дор хаяж 4 удаа хий. Энэ нь татсан махны илүүдэл агаарыг гадагшлуулж, махан бөмбөлөгт илүү нягтралтай, хоосон зайгүй болно.

Хатуу бяслагаа нарийн нунтаглагч дээр үрж, махтай саванд хийнэ. Мөн бид тэнд будаа, мөөгний хольц тавьж, халуун ногоо, хатаасан dill, давс нэмнэ. Татсан мах болохын тулд гараараа сайтар холинонэгэн төрлийн.

Будаа, мөөгтэй бөөрөнхий махыг хайруулын тавган болон зууханд гэсэн хоёр аргаар хийж болно. Тус бүрийг тусад нь авч үзье.

Зуух ашиглах

Үзэсгэлэнтэй махан бөмбөлөг хэлбэрт оруулахын тулд гараа усанд норгоно. Ижил хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр эсвэл хайруулын тавган дээр байрлуул (энэ нь зөөврийн бариултай байх ёстой). Тусдаа саванд улаан лоолийн шүүсийг цөцгийтэй холино. Нэг халбага гурилыг шилэн аяганд хийж, аажмаар нимгэн урсгалаар дээд талд нь ус нэмнэ. Үүний зэрэгцээ гурил нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд халбагаар байнга хутгана. Эхний болон хоёр дахь хэсгүүдийг хольж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд дахин холино.

Мөөгтэй махан бөмбөлөг дээр дүүргэж асгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглахад л үлддэг (хуванцар эд анги байхгүй эсэхийг шалгаарай). Хэрэв та үүссэн бөмбөгийг жигд хуудсан дээр тавиад зүгээр л тугалган цаасаар бүрхэж, савны эргэн тойронд зөөлөн орооно. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудсыг байрлуулж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. 50 минут жигнэх. Хэрэв та махан бөмбөлгийг царцдас дээр шарахыг хүсвэл галыг унтраахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана. Үйлчлэхдээ шинэхэн ургамлаар цацна. Зууханд мөөгтэй бөөрөнхий мах нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.

Саванд хоол хийх

Хэрэв та зуухан дээр таваг хийж байгаа бол эхлээд бөөрөнхий махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурах хэрэгтэй. Бүх махан бөмбөлөг бэлэн болсны дараа тэдгээрийг хойш тавь. Савыг угааж, дахин гал дээр тавь. Тодорхойхальснаас нэг сонгино, жижиг дөрвөлжин эсвэл хагас цагираг болгон цавчих (заавал биш). Ургамлын тосонд сонгиноо шаргалтал хуурч, хайруулын тавган дээр нэг халбага улаан лооль хийнэ.

Улаан лоолийн шүүс хэрэглэж байгаа бол шилийг бүхэлд нь асга. Тус тусад нь аяганд гурилаа хүйтэн усаар хольж, бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаад сонгино дээр асгаж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд шингэнийг давслана. Дараа нь мөөгтэй махан бөмбөлгийг соус руу шилжүүлж, дахин 5 минут буцалгана, ингэснээр тэд дэвтээж, шүүслэг болно. Төгсгөлд нь цөцгий тавьж, өөр 2 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий тавьж, жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж болно.

Давхар зууханд хийсэн тахианы махны бөмбөг

Тахианы махаар бас амттай бөөрөнхий мах хийдэг. Та дэлгүүрт бэлэн татсан мах худалдаж авч болно, гэхдээ тэнд юу байгаа нь тодорхой байхын тулд өөрөө нунтаглахыг зөвлөж байна. Татсан махны хувьд тахианы цээжийг сонго.

250 грамм хангалттай. Үлдсэн найрлага нь:

• 1 сонгино.
• Цагаан талх - 1 зүсмэл (ойролцоогоор 60 грамм).
• Дугуй будаа - 50гр
• Хясаан мөөг – 110гр
• Амтлагч, давс.

Хэрхэн хоол хийх

Будаагаа бэлэн болтол нь чанана. Сонгино нилээд цавчих ба хясаа мөөгний жижиг хэсэг болгон хуваасан. Савыг урьдчилан халаагаад, савны ёроолыг таглахын тулд ургамлын тос асгаж, эхлээд сонгино нэмж, ил тод болж, алтан өнгө олж авмагц мөөгийг хайруулын тавган дээр шиднэ. Бэлтгэх хүртэл буцалгаад хийнэИлүүдэл тосыг зайлуулахын тулд бүх зүйлийг аяга дээр шигшүүрээр хийнэ.

Нэг зүсэм талхыг бүлээн усанд хэдэн минут дэвтээгээд гартаа шахаж, жижиг үйрмэг болгон хувааж аяганд хийнэ. Чанасан будаа, сонгинотой мөөг, татсан тахианы хөхийг мах бутлуурын дотор хийж, халуун ногоо - хар перец, кориандра, хуурай ургамал, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, ижил төстэй үзэсгэлэнтэй бөмбөгийг үүсгэ. Давхар зууханд хийж, чанаж болгосон хүртэл хооллоорой. Бөөрөнхий махыг уураар жигнэх тул шүүслэг болдог ч та соустай эсвэл цөцгийтэй соусыг тусад нь хийж, соустай аяганд хачиртай хийж болно.

чанасан цацагт хяруулын бөөрөнхий мах

Туркийн махыг хоолны дэглэмд тооцдог, энэ нь хуурай болж хувирдаг тул бид ийм махан бөмбөлгийг мөөгтэй цөцгийтэй цуунд хийж өгнө. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Турк филе - 250гр
• Өөхгүй гахайн мах - 150гр
• 1 сонгино.
• Хүсмэл цагаан талх - 80 грамм.
• 4 хумс сармис.
• 100 гр ямар ч мөөг.
• 150гр өтгөн тос.
• 1 хоолны халбага гурил.
• Чимчих давс.

Энэ жорын дагуу махан бөмбөлгийг тусад нь чанаж, соусанд мөөгийг оруулдаг. Хэрхэн үргэлжлүүлэх талаар бид нийтлэлд дэлгэрэнгүй ярих болно.

Хоол хийх

Юуны өмнө татсан махаа хийж эхлээрэй. Энэ нь хальсалж сармисны хумс, 4 хэсэгт хуваагдсан сонгино, хүйтэн усанд дэвтээсэн цацагт хяруулын мах, гахайн мах, шахаж авсан зүсэм талх зэргээс бүрдэнэ. Бүгдийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс (халуун ногоо нэмэлт) нэмээд болгоомжтой хийнэнэгэн төрлийн масс болгон холино.

Саванд 2 литр ус хийнэ, буцалгахад бүх махны бөмбөлөгүүдийг усанд хийнэ. Давс хийгээд 15 минут буцалгана.

Бөмбөлөг буцалж байх хооронд соусаа бэлдье. Хэрчсэн, урьдчилан угаасан мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бидний тохиолдолд эдгээр нь шампиньон юм. Тэднийг нэг аяга шөлөөр хийнэ, 2 хумс сармис, үүнээс гадна сармис үйлдвэрлэгчээр жижиглэсэн. Шаардлагатай хэмжээний цөцгийг шилэн аяганд хийж, нэг халбага гурил нэмж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сайтар холино. Давс ба шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь чанасан бөөрөнхий махаа өтгөн соусанд хийж, таглаад зөөлөн гал дээр дахин 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн шинэхэн диллээр цацна. Будаа, нухсан төмс эсвэл шарсан ногоо нь хачир хийхэд тохиромжтой.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй бөөрөнхий мах

Махан бөмбөлөгний дараагийн хувилбарыг зууханд чанаж болгосон. Татсан маханд 1 кг тахианы булан, хэдэн хумс сармис, нэг дунд сонгино, чанасан будаа (буцалсны дараа бохир усаар зайлахаа мартуузай) орно. Мах, сонгино, сармисыг мах бутлуураар дамжуулж, амт нь давс, чинжүү. Будаагаа татсан маханд хийж дахин сайтар холино. Цагаан гурилыг аяганд хийнэ. Гараараа жижиг бөмбөлөг хийж, бүх талаас нь гурилаар хутгана.

Халаасан хайруулын тавгандаа ургамлын тос хийж ёроолыг нь таглаад бөөрөнхий махаа хийнэ. хүртэл хоёр талдаа хуурч авалтан хүрэн.

Соус бэлдэж байна

Чампиньоноо (300гр) том хэрчиж, лууван, сонгиноо хэрчээд бүгдийг нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн халбага, цөцгий 3 халбага хийнэ. Зарим шөл (махны бөмбөгний тооноос хамааран нэг эсвэл хоёр шил), давс, халуун ногоо нэмнэ. Соус бэлэн болмогц махны бөмбөлгийг дотор нь хийж, дээр нь халбагаар хийнэ, ингэснээр бүрэн ороосон байна. Савыг тагийг нь таглаад 20 минутын турш зууханд хийнэ. Шүүмжээс харахад будаатай хамт идэх нь маш амттай байдаг.

Таны харж байгаагаар амттай бөөрөнхий мах хийх амархан. Хайртай хүмүүсээ шинэ хоолоор баярлуулаарай! Сайн байна уу!