Загасны бөөрөнхий мах: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Байнга галбиртай, гоолиг биетэй байхын тулд хамгийн түрүүнд зөв хооллох хэрэгтэй. Хүний хоолны дэглэмд байнга байх ёстой хамгийн эрүүл хүнсний нэг бол загас юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь чанарын хувьд махнаас дутахгүй, үүнээс гадна витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр юм. Загасны өөр нэг эерэг шинж чанар нь гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд хоол хийхэд хялбар, олон янз байдал, түүнчлэн нарийн бөгөөд тааламжтай амт юм. Манай нийтлэлд бид загасны бөөрөнхий махыг хэрхэн зөв хоол хийх, мөн энэ хоолыг маш амттай, эрүүл болгоход туслах зарим нууцыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Котлет хийхэд ямар загас сонгох вэ

Загасны бөөрөнхий мах бэлтгэхэд голын загас болон далайн загас аль аль нь тохиромжтой. Энэ нь ягаан хулд, галибут, сагамхай, поллок, цурхай, пеленгас байж болно, энэ нь хамаагүй, гол нь гол бүтээгдэхүүн нь хэт хуурай биш, гэхдээ хэт тарган биш юм.

Загасны махан бөмбөлөг, жор нь маш энгийн, том сортоор хоол хийх нь илүү тохиромжтой, ингэснээр бүх ясыг нь салгахад хялбар болно. Ийм загасыг мах бутлуурын дотор бутлах эсвэл мушгихаас илүү жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр.илүү шүүслэг, амттай болно.

Хэрэв жижиг загас хөргөгчинд "хогдсон" бол хамаагүй, махыг мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа мушгивал хоол болсны дараа тавагны яс мэдрэгдэхгүй. Мөн чихмэлийг нэгэн төрлийн болгохын тулд мах бутлуурын хутгаа хүйтэн усаар зайлж угаана.

Загасыг хэрхэн зөв хэрчих вэ

Хэрэв загас хөлдсөн бол тасалгааны температурт усанд бүрэн дүртэл нь саванд хийнэ. Та мөн богино долгионы зууханд загасыг хурдан гэсгээх боломжтой.

Зүсэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг урсгал усаар зайлж, бага зэрэг хатааж, дараа нь шууд зүсэх ажлыг үргэлжлүүлж болно. Хурц хутгаар эхлээд гэдсэн дээрх сэрвээг нь таслана. Үүний дараа хэрэв байгаа бол загасыг хайрсаас цэвэрлэ. Дараа нь бүх дотор талыг нь арилгаж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд заламгайн шугамын дагуу зүсэлт хийж, гэдэс дотрыг нь онгойлгож, бүх дотор тал, хар хальсыг арилгана.

Үүний дараа загасыг урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлна.

Загасны филе яаж хийх вэ

Загасны махны бөөрөнхий махыг филеээр чанаж хийхэд илүү тохиромжтой, ялангуяа танай гэрт жижиг амттангууд гүйдэг бол. Үүнийг хийхийн тулд загасыг гэдэс дотрыг нь салгасны дараа сүүл нь тан руу шууд харагдахаар байрлуул. Хутганы үзүүрээр нурууны голд нурууны дагуу толгойноос сүүл хүртэлх чиглэлд болгоомжтой зүсэлт хийнэ. Дараа нь хутгыг хавирга ба булангийн хооронд гулсуулж, бага зэрэг налуу байрлуулна. Загасыг гараараа барьж, зүсэж, булангийн махыг хавиргаас нь сайтар салга. Үүний дараа тусгаарлагдсан хэсгийг болгоомжтой өргөж, цааш үргэлжлүүлэн хөдөлнөсүүл. Та нэг ширхэг боовтой байх ёстой. Дараа нь ижил алхмуудыг хийж, хоёр дахь булангийн салгах ажлыг үргэлжлүүлнэ үү.

Чөмөг дээр юу нэмж болох вэ

Өөх тос багатай сортоор хийсэн загасны махан бялууг татсан маханд бага зэрэг маргарин эсвэл цөцгийн тос нэмбэл илүү шүүслэг болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ тохиолдолд гахайн өөх хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь котлетыг анхилуун, шүүслэг болгодог гэж хэлдэг. Бөөрөнхий мах хийхдээ дунд нь жижиг хэсэг хийж, тос нэмж болно. Хэрэв эдгээр бүтээгдэхүүн гарт байхгүй бол энгийн ургамлын тос хэрэглэж болно.

Талхыг наалдамхай болгохын тулд таваг дээр нэмдэг ч зарим тогооч өндөг энэ зорилгоор ажилладаг гэж мэдэгддэг. Махны бөмбөгийг бүхэлд нь болгохын тулд өчигдрийн эсвэл хуучирсан талхыг авах шаардлагатай. Нэг хэсэг нь татсан загасны гуравны нэг байх ёстой. Талхыг сүүнд дэвтээсэн байх ёстой гэсэн үзэл бодол алдаатай тул усанд хийх нь илүү тохиромжтой.

Сонгиныг маринад болгон хэрэглэдэг тул аль болох жижиг тайрах хэрэгтэй.

Талх байхгүй бол манна хэрэглэдэг. Татсан загасны килограмм тутамд нэг халбага хэрэгтэй. Үүний дараа үр тариа хавдахын тулд котлетуудыг хэдэн цаг байлгана.

Татсан маханд лууван, төмс, байцаа зэрэг ногоо нэмбэл зурагтай жор нь хоол хийхэд тустай загасны махан бөмбөлөг маш зөөлөн бөгөөд амттай болно.

Мөн бөөрөнхий маханд амтлагч нэмнэер бусын амт, үнэртэй тул энэ тохиолдолд гол зүйл бол үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Загасны бөөрөнхий махыг талхны үйрмэг, хивэгэнд хийж, түүнд янз бүрийн анхилуун үнэрт ургамал нэмснээр илүү сайн байдаг бөгөөд үүний ачаар котлетууд нь амттай царцдасаар бүрхэгдэж, ер бусын амтыг олж авах болно. Хэрэв эдгээр бүтээгдэхүүн байхгүй бол та ердийн улаан буудай эсвэл цагаан будааны гурилаар талх хийж болно.

Chill

Тогооч нар болон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бөөрөнхий мах хийхээсээ өмнө татсан мах болон хутга, аяга, халбага гэх мэт ашигласан бүх зүйлийг хөргөхийг зөвлөж байна. Энэ нь таны бялууг зөөлөн, жигд болгоно.

Загасны бөмбөлгийг хэлбэржүүлэхийн өмнө гараа усаар норгож, алган дээр наалдахгүйн тулд гараа чийглээрэй.

Татсан загас зуурах нууц

Хачирхалтай нь, манай зах зээл дээр янз бүрийн тохиромжтой төхөөрөмж байгаа хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар гараа ашиглахыг зөвлөж байна. Тийм ээ, тийм, зөвхөн тэдний тусламжтайгаар татсан мах шаардлагатай уян хатан байдал, уян хатан чанарыг олж авах болно.

Тиймээс бид загасны бөөрөнхий мах бэлтгэх бүх нууц, аргуудыг нарийвчлан судалсан тул одоо та амттай, анхилуун котлет хийх жор руу шууд очиж болно.

Зууханд соустай загасны бөөрөнхий мах

Бидэнд хэрэгтэй болно: 1 кг татсан загас, 1 тахианы өндөг, 2 сонгино, 2 зүсмэл өчигдрийн буюу хуучирсан талх, 1.5 аяга улаан лоолийн сүмс эсвэл жүүс, 1 улаан болгарын чинжүү, цөцгийн тос, давс, перец.

Хоол хийх процесс: талхыг усанд хийж сайтар дэвтээнэ, загас эсвэл филетэй хамтсонгино мах бутлуураар дамжин өнгөрч, эсвэл хутгагчаар цавчих. Татсан маханд өндөг, дэвтээсэн талх, давс, перец нэмээд нойтон гараар хавтгай бөмбөлөг хийж, дундуур нь цөцгийн тос хийнэ.

Зуухыг урьдчилан халаагаад, дотор нь махан бөмбөлөгтэй жигд хуудас хийнэ. Сайхан царцдас үүсэх хүртэл 10-15 минутын турш жигнэх. Махны бөмбөгийг жигнэж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хоёр дахь сонгиноо хутгагчаар хэрчиж, хальсалж чинжүү, улаан лоолийн оо нэмнэ. Котлетууд дээр соусаа асгаж, зууханд дахин хэдэн минут тавина.

Будаатай зууханд чанаж болгосон загасны бөмбөг

Бидэнд хэрэгтэй болно: 1 кг ямар ч загасны булан, 1 аяга энгийн будаа, 1 аяга цөцгий, 2 том сонгино, 4 хоолны халбага цөцгийн тос, 7 tbsp. гурил, давс, перец.

Хоол хийх үйл явц: будаагаа наалдамхай болгохын тулд буцалгаж, филе болон сонгиноо хутгагчаар цавчих эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэж болно. Татсан маханд будаа, цөцгийн тос нэмээд эхлээд хайлуулж, чинжүү, давс хийж, жижиг махны бөмбөг хийж, өмнө нь ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 10 минутын турш өөх тос үүсэх хүртэл хийнэ. Үүний дараа өөх тосыг зайлуулж, хөргөж, тэнд цөцгий нэмнэ. Үр дүнд нь соустай махны бөмбөгийг хольж, хийнэ. Дахин 5-10 минут буцалгана.

Загасны бөөрөнхий махыг ногоотой хэрхэн хийх вэ

Бидэнд хэрэгтэй болно: 1 кг загасны филе, 2 сонгино, 2 жижиг төмс, 1-2 дунд лууван, 100 гр. байцаа, 1 өндөг,цөцгийн тос, ургамлын тос, талхны үйрмэг эсвэл хивэг, ургамал, давс, перец.

Хоол хийх үйл явц: Булангийн болон сонгиноо мах бутлуураар эсвэл хутгагчаар хагалж, өндөг нэмнэ. Төмс, лууваныг буцалгаж, нарийн grater дээр үрж, байцааны багахан хэсгийг буцалж буй усанд хэдэн минутын турш хийж, дараа нь хутгагчаар цавчих эсвэл цавчих. Татсан маханд бүх ногоо нэмнэ. Давс, чинжүү, талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна. Гараараа хольж, жижиг жигнэмэг хийж, дундуур нь цөцгийн тос хийнэ. Үүний дараа хайруулын тавган дээр халааж, махны бөмбөгийг хоёр талдаа сайтар хуурч ав. Хэрвээ хүсвэл дээр нь нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж болно.

Уураар жигнэх олон тогоонд шош, мөөг, соустай хэрчсэн

Жор нь маш энгийн загасны бөөрөнхий махыг шошоор ч хийж болно. Энэхүү хоол нь үнэхээр амттай, эрүүл хоолонд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй.

Бидэнд хэрэгтэй болно: 1 кг загасны филе, ногоон шош 600 гр., мөөг (шампиньон) 600 гр., өчигдрийн цагаан талх, нэг аяга сүү, нэг өндөг, 350 мл хуурай цагаан дарс, 2 том сонгино, давс, перец.

Соусын хувьд: 2 tbsp. гурил, 2 дунд лууван, 2 жижиг сонгино, загасны шөл.

Хоол хийх үйл явц: сонгинотой буланг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, талх, өндөг, перец, усанд зөөлрүүлсэн давс нэмнэ. Сайн холино, махан бөмбөлөг үүсгэ. Ургамлын тосоор тосолсны дараа тэдгээрийг олон тогоочийн ёроолд тавь. Тэдний хооронд жижиглэсэн мөөг, ногоон шош тавь. Удаан агшаагч руу дарс, ус хийнэ, тэд махны бөмбөгийг дөрөвний гурваар бүрхэх ёстой. Тагийг нь таглаад "Steam"-ийг 5 минутын турш тохируулна. Үүний дараа шөлийг зайлуулж, соусыг бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд гурил, шөл, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван холино. Бөөрөнхий махаа хийгээд хэдэн минут буцалгана.

Олон хүмүүс котлет, загасны бөөрөнхий маханд дуртай, учир нь энэ нь амттай, эрүүл төдийгүй хамгийн бага калори агуулдаг. Түүнчлэн, загасны хоол нь гахайн мах болон бусад төрлийн махнаас ялгаатай нь шингэц сайтай байдаг тул хүүхдэд хоол хийхэд ч тохиромжтой.