Жор: струделийн зуурмаг. Хоол хийх технологи

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдрийн жороо амтат боовны амтат боов, мөн Герман болон Европын уламжлалт хоолонд дуртай хүн бүхэнд зориулан санал болгож байна. strudels нь зуурсан гурил, тухайлбал, бид тэднийг хоол болно, уян хатан, уян хатан, маш нимгэн цувисан байх ёстой. Зуурмагийг бэлтгэх зарим онцлогоос гадна дүүргэх олон сонголтууд байдаг. Энэ нийтлэлээс бүх зүйлийн талаар мэдэж аваарай.

Жимс-алимтай хийсвэр боов

Ямар ч жимс strudel-д хийсэн алимтай сайн зохицдог ч цэцэрлэгийн жимс хамгийн шилдэг нь. Манай тохиолдолд алим, лийр, quince бүхий хийсвэр боовны strudel бэлтгэх талаар авч үзье. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос - 140 гр;
• шигшсэн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 30 гр;
• маш нимгэн фило хийсвэр боов - 6 хуудас;
• цэцэрлэгийн жимс (алим, лийр, quinces болон бусад) - 800 гр;
• элсэн чихэр - 125гр;
• цайруулсан бүйлс, хальсалсан - 100 гр;
• алимны бренди"Кальвадос" (та виски эсвэл хар ромыг сольж болно);
• сонгосон өндөг - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• жигнэх зориулалттай халуун ногоотой амтлагчийн холимог - 100 гр;
• чавга – 100гр

Энэ жороор бид бэлэн маш нимгэн филло зуурмаг ашиглах болно. Алимтай Strudel нь хамгийн нимгэн бүрхүүлтэй байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлэхээс айж, энэ материалтай ажиллах эрсдэлгүй тул танилцуулсан тавагыг нарийн жигндэггүй. Энэ процедурт буруу зүйл байхгүй, учир нь зуурсан гурил нь урагдахгүй бөгөөд хэдийгээр илт хэврэг боловч уян хатан, уян хатан байдаг.

Хоол хийх процесс

Цөцгийн тосыг жижиг шоо (2 см өргөн) болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт зөөлрүүлнэ. Та зуухаа аль хэдийн асаагаад 180 градус хүртэл халааж эхлэх боломжтой. Нэн даруй жигд хуудсыг авч, тосоор тосолж, илгэн цаасаар бүрхэнэ. Бид чанасан бүйлсийг хүнсний процессороор нунтаглана, хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол та хутгагч дахь хутгагчийг ашиглаж болно. Энэхүү хийсвэр боовны струделийн жор нь нунтагласан самарыг бараг л нунтаглана.

Эхний хувцас

Хэсэг болгон хуваасан цөцгийн тосыг мартсан уу? Энэ орцыг бас хэрэглэх цаг болсон бололтой. Зөөлрүүлсэн хэсгүүдийг хүнсний процессор руу хийж, агаартай болтол нь сайтар цохино. Дараа нь өндөгийг цөцгийн тос болгон хувааж, цохих хүртэл холино. Бид бас тэнд гурил, нунтаг бүйлс, нимбэгний хальс илгээдэг, одооОдоо бүх найрлагыг хүнсний процессороор сайтар хутгана. Зөвлөмж: Нимбэгний хальсгүй бүхэл бүтэн нимбэгний амтыг сайтар үрж ав. Бидний бэлэн боодол хэсэг хугацааны дараа алимны зуурмагт орох боловч одоохондоо хойш тавьж болно.

Жимсээр завгүй байцгаая

Манай амтат боовны жимсний дүүргэлтийг бэлдэж эхлэх цаг боллоо. Бид алим, лийр, quinces, чавга зэргийг сайтар угааж (хэрэв танд өөр жимс байгаа бол зүгээр), үр, үр, боломжтой бол хальсыг арилгана. Одоо бид бүх найрлагыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, тусдаа аяганд хийж, амтат жигнэх зориулалттай халуун ногоо цацаж, хэдэн минутын өмнө хальсыг нь арилгасан нимбэгний шүүсийг шахаж, Кальвадос (виски) бага зэрэг хийнэ. эсвэл ром), дараа нь холино. Дүүргэгч нь бага зэрэг исгэж байх тул хажуу тийш нь зөөнө.

Фило зуурмаг: жор. Цэцэрлэгийн жимсний strudel, хэлбэржүүлэх процесс

Одоо бид 15 грамм цөцгийн тосыг жижиг саванд бага дулаанаар хайлуулах хэрэгтэй. Бид ширээн дээр цэвэр вафли алчуур тавьж, дээр нь нэг хуудас нимгэн хийсвэр боов тавь. Бид хоолны сойз авч, алчуур дээр хэвтэж байгаа зуурсан гурилын эсрэг талын урт ирмэгийг тосолно. Бид дараагийн давхаргыг түрхсэн ирмэгийн хажууд ойролцоогоор 2 см-ийн цухуйгаар байрлуулна. Энэ зай нь хуудасны ирмэгийг хооронд нь нааж, нааж байхад хангалттай. Бид хоёр наасан хуудсыг нээж, гадаргууг бүхэлд нь бүйлсний гуравны нэгээр тосолношатахуун түгээх станцууд. Хийсвэр боовны strudel жор нь зургаан ширхэг фило хуудас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бид дахин хоёр хос хуудсыг наах процедурыг давтан хийсний дараа бид ландшафтын хуудас гэх мэт 3 том задалсан гадаргуутай болж, бие биен дээрээ нааж, хушга нэвчилтээр түрхэнэ.

Зуурсан гурилын эцсийн давхарга дээр бүйлсний соусаар түрхэж, дусаасан жимсээ тавина. Давхаргын гадаргууг жигд хучсан байх ёстой, гэхдээ бүх ирмэгээс 2 см цухуйсан байх ёстой.

Хайлсан цөцгийн тосоор ирмэгийг нь зөөлөн түрхэж бүү мартаарай. Анхаар! Одоо хамгийн чухал мөч ирж байна. Бид дэвтээсэн ялтсуудыг эсрэг талын ирмэгээс эхлэн дүүргэгчээр өнхрүүлнэ. Зөөлөн, гэхдээ хэтэрхий чанга биш, strudel-ийг өөр рүүгээ өнхрүүлэн боож өгнө. Бид ажлын хэсгийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дээд талыг нь дахин тосоор бүрнэ. Бид 30 минутын турш зууханд илгээнэ. Таны харж байгаагаар хийсвэр боовны strudel хийх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Бэлэн болсон хоолыг хэсэг хэсгээр нь хувааж (манай тохиолдолд 8 ширхэг байх болно) халуун хэвээр нь ширээн дээр үйлчилж, амттангаа халбагаар цөцгийтэй зайрмагтай хамт нэмнэ. Гайхалтай хослол!

Хийсвэр боовны интоорын струделийн жор

Мэдээжийн хэрэг, махны орцыг мөн strudel-ийн дүүргэлт болгон ашиглаж болно, гэхдээ энэ хоол нь жимс эсвэл алимны чихмэл бүхий амттангаар хамгийн их үнэлэгддэг. Одоо бид strudel зуурмагийг хоол хийхийг оролдох болно, дараа ньинтоороор дүүргэ. Туршилтын найрлагад бидэнд хэрэгтэй:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 250 гр;
• ус - 150 гр;
• давс - нэг чимх;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.

Бид гурилаа нэн даруй 2 хэсэгт хувааж, 200 грамм нь зуурсан гурил руу орж, үлдсэн 50 грамм нь өнхрөхөд зарцуулагдана.

Дүүргэлтийн хувьд:

• интоор - 800гр;
• самар (бүйлс) - 50гр;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• үйрмэг жигнэмэг (цөцгийн тос жигнэмэг) - 50 гр;
• Зуурсан гурилын гадаргууг сойзлох цөцгийн тос – 100гр

Хэрэв та жигнэмэг хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ орцыг өөр 50 грамм самараар сольж болно.

Струделийн зуурмагийг хэрхэн хийх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгаа

Гүн дугуй аяганд гурилаа чимх давстай хамт шигших. Бид зуурсан гуриланд бүлээн ус хэрэглэж, гурил руу хийнэ, дараа нь ургамлын тос 1 халбага нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гартаа бага зэрэг наалдсан ч гэсэн хүйтэн биш зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь наалдамхай байна гэж бүү ай - энэ нь тийм байх ёстой. Бид гурилын үлдсэн хэсгийг хараахан нэмээгүй бөгөөд цааш зуурахын тулд далдуу модыг ургамлын тосоор тосолно. Та бөөндөө гараар буталж болно, эсвэл талхны машин ашиглаж болно.

Бидний жороор бүрхсэн струделийн зуурсан гурилыг талхны машинд "Банш" эсвэл "Пицца" горимоор 10 минут зуурна. Сайхан бөөгнөрөл үүсэхэд бид үүнийг савланагилгэр хальсан, алчуураар боож, тасалгааны температурт өөр 1 цаг байлгана. Энэ хугацаанд цавуулаг нь хавдаж, ирээдүйд материалтай ажиллахад танд ямар нэгэн таагүй байдал гарахгүй. Бидний жор дараа нь юу хэлэх вэ? Strudels-ийн зуурмагийг удаан хугацаанд дулаан байлгах ёстой. Энэ бол маш чухал дүрэм бөгөөд хэрэв үүнийг дагаж мөрдөөгүй бол өнхрөх явцад үндсэн давхарга урагдах болно.

Интоор боловсруулах

Бид ямар төрлийн интоорыг хоол хийхэд ашиглаж болохыг хараахан тооцоогүй байна. Үнэндээ шинэхэн болон хөлдөөсөн аль аль нь хийх болно. Хамгийн гол нь жимс нь аль хэдийн цоорсон байна. Бид найрлагыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, нэг аяга элсэн чихэр хийнэ, холино. Дараа нь бид интоорын сироп хийх хэрэгтэй болно, үүний тулд бид бага дулаан дээр жимсийг буцалгана. Бид саатал хэрэггүй тул хааяа хутгахдаа 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Жимсийг сиропоор хөргөөд дараа нь коланд руу хийнэ. Дараа нь бидэнд зөвхөн жимс хэрэгтэй, гэхдээ сиропыг бусад зорилгоор, жишээлбэл, вазелинд ашиглаж болно.

Нунтаглах самар, жигнэмэг

Түүхий хэлбэрээр дүүргэх самар ажиллахгүй тул бид хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 7 минутын турш шарна. Найрлагыг нь хутгахаа бүү мартаарай. Шарж бүйлс хөргөсний дараа массыг хутгагчаар нунтаглана. Богино жигнэмэгийг хэсэг хэсгээр нь буталсаны дараа бид ижил процедурыг хийх болно. Одоо тус тусад нь саванд хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг холино.

Зуурсан гурилаа сугалах

Авахын тулдstrudel-д зориулсан чанарын зуурмаг (бидний одоо судалж буй жор), бид хөвөн алчуур ашиглах болно. Бид ширээн дээр алчуурыг тарааж, гадаргууг гурилаар сайтар цацаж, дээр нь зуурсан гурилыг тарааж, дараа нь дахин гурилаар цацна. Суурийг алчуур дээр шууд жигд давхарга болгон өнхрүүл. Суурь нь нимгэн болоогүй байгаа ч энэ Германы хоолны хувьд зуурсан гурил нь хамгийн нимгэн байх ёстой гэдгийг бид санаж байна. Жор нь энэ талаар юу хэлэх вэ? Штурделийн зуурсан гурилыг гараараа тойрог хэлбэрээр гаргаж, ирмэгийг нь гарынхаа араар өргөж байх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ нь усан санг хагарахаас хамгаалах цорын ганц арга зам юм. Бид алчуурын хээ нь давхаргын дундуур тод харагдах хүртэл татах үйлдлийг гүйцэтгэнэ.

Зураг зурах зарим зөвлөмж

Энэ жорыг (strudel хийх зуурмаг) хийхэд хялбар байдаг тул зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа сунгах нь үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм үйл явц гэж үздэг. Хамгийн гол нь болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй бөгөөд татах үед жижиг нүх үүсвэл давхаргын ирмэгээс жижиг хэсгийг урж битүүмжилж болно.

Давхаргыг хэт цоолсон тохиолдолд нугалах үед бэлэн тавагны бүх дутагдал нуугдах болно. Гэхдээ strudel-д зориулсан зуурсан гурилыг дахин эргүүлэхийг зөвлөдөггүй (жорыг нийтлэлд өгсөн болно). Үгүй бол материал нь уян хатан чанараа алдаж, таваг нь огт гарахгүй.

Сүүлийн шат

Өнхрүүлсэн давхаргын зузаан ирмэгийг пицца зүсэгч эсвэл хайчаар арилгана. Дараа нь гадаргууг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, газрын хольцыг тараанасамар, жигнэмэг. Давхаргын бүх ирмэгээс 4 см-ийн цухуйсан байхаар найрлагыг нь цацаж, нэг талдаа бид сүүлчийн эргэлтэнд 10 см орчим үлдээдэг. Өнхрөхөөс өмнө жимсийг гадаргуу дээр жигд тарааж үлдээх хэрэгтэй. давхарга. Үлдсэн (хагас шил) элсэн чихэртэй бүгдийг нь цацна. Мушгих үед та алчуураар өөртөө тусалж чадна. Дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос түрхээд илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Бид хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд илгээдэг. Бэлэн болсон струделийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, халуун хэвээр нь хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.

Хоолны дуршил!