Зуурмаг: жор ба хоол хийх нууц. Тахианы махыг шар айраг дээр хийнэ. Загасны сонгодог зуурмаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Халуун амттан эсвэл бүрэн хэмжээний үндсэн хоол хийдэг ердийн орцын онцгой амт чанарыг ихэвчлэн зуурсан гурилаар өгдөг. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Яг яаж? Амттай зуурсан гурил хийх хэд хэдэн жор болон тэдгээрийг ямар хоол хийхэд ашиглаж болохыг анхаарч үзээрэй.

Хамгийн хялбар зуурмаг

Хамгийн бага хэмжээний орц найрлагыг агуулсан энгийн зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд их хэмжээний хоолны ур чадвар байх шаардлагагүй. Та үүнийг хүнсний ногоо, загас, мах, мөөг бэлтгэхэд ашиглаж болно - энэ нь ямар ч орц найрлагатай сайн нийлдэг.

Энэ зуурмагийн жор нь нэг аяганд хэдэн тахианы өндөг (бүхэл бүтэн), 4 хоолны халбага гурил, мөн таны амтанд тохирсон бага хэмжээний давс, халуун ногоо зэргийг холино. Дүрмээр бол зуурмаг хийхэд газрын хар чинжүү, розмарин, түүнчлэн анхилуун үнэрт ургамлуудыг ашигладаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбосны дараа нэгэн төрлийн масс үүсч, бөөгнөрөл арилах хүртэл хумсны тусламжтайгаар сайтар цохих шаардлагатай. Дараа нь зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой.

Зарим тогооч ямар нэгэн арга хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь эхлээд өндөгийг нэг халбага цэвэршүүлсэн мөстэй ус нэмээд дараа нь халуун ногоо нэмээд дараа нь гурил нэмнэ - ингэснээр зуурсан гурил нь маш зөөлөн болж, илүү сайн байх болно. мах, загас эсвэл хайруулын зориулалтаар сонгосон бусад бүтээгдэхүүнийг дугтуйлан боож өгнө.

Майонезтай

Гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл бол майонезтай зуурсан гурилыг бас амархан хийж болдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн тахианы өндөгийг аяга болгон хувааж, давсалж, бага хэмжээний халуун ногоо нэмээд дараа нь шар, уургийн нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Үүний дараа майонезаас хоёр халбага өндөгний масс руу илгээж (өөх тос ихтэй байвал сайн) бүгдийг сайтар холино.

Майонезтай жигд хольсон зуурмагийг мах, загасны хоол хийхэд ашиглаж болно. Түүнд шарсан бүтээгдэхүүн нь маш шаржигнуур, шүүслэг байдаг бөгөөд үүнийг найрлагад нь орсон майонезаас бүрдүүлдэг.

шар айраг

Шар айрагны зуурмагийн хувьд тахианы маханд тохиромжтой. Түүний тусламжтайгаар зөөлөн хэсгүүдийн эргэн тойронд анхилуун үнэртэй, тааламжтай царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг маш шүүслэг, илүү хурц болгодог. Ийм хэрэгсэл нь загасны хоол, түүнчлэн жижиг далайн хоолонд тохиромжтой (сам хорхой үүнтэй сайн тохирдог).

Бэлтгэхийн тулд хагасыг нь авах хэрэгтэйнэг шил шар айраг, үүнийг бэлтгэхэд зориулж сонгосон гүн аяганд хийнэ, дараа нь түүнд хоёр өндөгний шар нэмнэ. Үүний дараа найрлагыг нь амтлахын тулд давсалж, бага зэрэг халуун ногоо нэмээд, дараа нь холигчоор цохино.

Өөр нэг аяганд хэдэн өндөгний цагааныг нэг аяга гурилаар хутгагчаар хутгана. Үүссэн массад бөөгнөрөлгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Ийм учраас гурилыг бага багаар, бага багаар оруулах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг тусад нь боловсруулсны дараа хоёр савны агуулгыг нэг аяганд хийж, найрлагыг нь жигд болтол нь хутгаж, хэсэг хугацаанд (10 минут орчим) байлгана. Хугацаа өнгөрсний дараа та зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хэрэглэж болно.

Зарим мэргэжлийн тогооч ийм зуурмагаар чанаж болгосон бүтээгдэхүүнд илүү хурц амт өгөхийн тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмэхийг зөвлөдөг - энэ нь бага зэрэг исгэлэн нэмнэ.

Бяслаг

Практикт бяслагны зуурмагаар хийсэн зууш маш амттай болох нь тодорхой болсон. Загасны буланг дотор нь таглах нь сайн хэрэг. Ялангуяа сагамхай булан нь түүнд тааламжтай нийцдэг бөгөөд энэ нь хайруулын явцад бүх ашигтай шинж чанараа хадгалж үлдэхээс гадна илүү тод амтыг олж авдаг.

Өндөг-бяслагны зуурмаг бэлтгэхийн тулд 60 гр хатуу бяслагыг нарийн сараалж дээр үрнэ. Үүний дараа үүнийг нэг дор холбох хэрэгтэйбүхэл бүтэн тахианы өндөг бүхий таваг. Одоо найрлагыг нь амтлахын тулд давсалж, хар нунтагласан чинжүү нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино.

Түүнд сагамхай ууцыг яаж хуурах вэ? Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, гуриланд хийж, дараа нь зуурсан гуриланд дүрж, урьдчилан халаасан наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Кефир

Кефирийн зуурмагт шарсан мах, загасны бүтээгдэхүүн нь онцгой нарийн амттай байдаг. Тэдэнтэй хамт та найранд уригдсан бүх айл өрх, зочдыг гайхшруулж чадна. Кефир ашиглан зуурмагаа хэрхэн хийх вэ?

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн тахианы өндөгийг нэг аяганд хувааж, хумсны эсвэл сэрээгээр цохиж, дараа нь үүссэн массыг давс, перецээр хийх хэрэгтэй. Үүний дараа хагас шил kefir өндөг рүү асгаж, бага хэмжээний хатаасан dill нэмж, нэг төрлийн байдлыг олж авах хүртэл бүгдийг дахин холино. Зөвхөн үүний дараа гурилыг хольц руу аажмаар асгаж, нэгэн зэрэг хутгана - ингэснээр бэлэн зуурмаг дээр хүсээгүй бөөгнөрөл ажиглагдахгүй. Гурил хийхэд 1.5 хоолны халбаганаас ихгүй байна.

Бэлтгэл ажил дууссаны дараа зуурсан гурилаа 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд дусааж, бүх орц найрлага нь харилцан үйлчлэлцэх бөгөөд үүний үр дүнд шарсаны дараа мах, загасны хэсгүүдийн эргэн тойронд маш өтгөн зуурмагийг ажиглах боломжтой болно.

Өндөггүй

ХэрхэнЗуурсан гурилын бүх жоруудад тахианы өндөг нь үндсэн орцуудын нэг байдаг - тэдгээр нь бүх орц найрлагыг хооронд нь холбох нэг төрлийн үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харахад хялбар байдаг. Эндээс асуулт гарч ирнэ: өндөггүй зуурсан гурил хийх боломжтой юу? Тиймээ чи чадна. Энэ нь ялангуяа Лентенийн үеэр алдартай байх болно.

Өндөг нэмэлгүйгээр өндөр чанартай зуурмаг бэлтгэхийн тулд та нэг аяга энгийн улаан буудайн гурил авч (хэрэв хүсвэл вандуйны гурилыг сольж болно), хагас цайны халбага сод (слайдгүйгээр), а чимх давс, бага хэмжээний нилээд жижиглэсэн dill. Дараа нь та бага хэмжээний ус асгах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг аажмаар хийх хэрэгтэй бөгөөд бүх зүйлийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана. Энэ үйлдлийн үр дүнд нэгэн төрлийн массыг олж авах ёстой бөгөөд энэ нь тууштай байдал нь цөцгийтэй төстэй болно. Тогоочид ийм зуурсан гуриланд их хэмжээний ус нэмж, хэт шингэн болгохыг зөвлөдөггүй - энэ тохиолдолд энэ нь шарсан бүтээгдэхүүнээс зүгээр л урсах болно. Хайруулын зөвлөмжийн хувьд хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос нэмж болохгүй, зүгээр л хайруулын тавагны ёроолыг самнах хэрэгтэй.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм зуурмаг дээр өндөг хэрэглэхгүйгээр хамгийн бага хэмжээгээр нунтагласан самар нэмэхийг зөвлөж байна - тэр л бэлэн хоолонд хурц амт, үнэр өгөх болно.

Архи дээр

Тахианы махны шар айрагны зуурмагийн жорыг олон гэрийн эзэгтэй нар сайн мэддэг ч өөр төрлийн архи болох архи ашиглан хийж болдог нь олны гайхшралыг төрүүлдэг. ХэрхэнДадлагаас харахад ийм найрлагыг дугтуйлах соус үүсгэхэд түүгээр чанаж болгосон таваг нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн болдог. Ялангуяа, загасыг архитай зуурсан гурилаар маш сайн шарсан байдаг - үүнийг хэрэглэх нь дээр.

Холимог бэлтгэхдээ нэг өндөгний шар авч, чимх давсаар бага зэрэг зоддог. Үүний дараа энгийн архины халбагаар үүссэн масстай аяганд хийнэ, мөн таны амтанд тохирсон бага хэмжээний халуун ногоо хийнэ. Дараа нь жагсаасан найрлагад аажмаар гурил нэмнэ, үүнд нийтдээ 50-100 гр хэрэгтэй болно. Зэрэгцээ массыг бөөгнөрөхгүйн тулд цохих хэрэгтэй. Заасан хэмжээний гурилыг хэрэглэсний үр дүнд зуурсан гурил өтгөн болж байвал хамгийн багадаа мөс шиг цэвэршүүлсэн ус нэмнэ.

Ийм зуурсан гуриланд загасны хэсгүүдийг (урьдчилан хатаасан) элбэг дэлбэг дүрж, бага хэмжээний тосонд шарсан байх шаардлагатай. Хоолны согтууруулах ундааны амтанд санаа зовнихын хувьд хоол хийх явцад бүрэн уурших ба архины амт байхгүй болно.

Рашаантай

Рашааны үндсэн дээр хийсэн зуурмаг нь маш амттай. Үүнээс гадна, энэ нь нэлээд агаартай, шаржигнуур болж хувирдаг. Энэ нь хүнсний ногоо зэрэг ямар ч хоол хийх боломжтой.

Шаржигнууртай зуурсан гурил хийхийн тулд эхлээд дөрвөн тахианы өндөгийг цагаан, шар болгон ялгах хэрэгтэй. Дараа ньЭнэ шарыг тусад нь аяганд нэг халбага элсэн чихэр, хагас давстай нунтаглана. Дараа нь та тэдэнд дуртай халуун ногоо, түүнчлэн розмарин, лаврын хэрэглэж болох ургамал нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа хагас шил рашаан, сүүг масс руу илгээж, дараа нь бүгдийг нь холигчоор дахин хутгана (нэг төрлийн байдал үүсэх хүртэл).

Тусдаа саванд цагаан массыг цагаан масс болон хувиртал (гурван минут орчим) хутгана. Энэ нь тохиолдсон даруйд тэдгээрийг нимгэн урсгалаар энгийн саванд хийнэ, бараг бэлэн зуурсан гурилыг хутгана. Дараа нь тэнд 1.5 аяга гурил илгээж, бага зэрэг асгаж, холигчоор зэрэгцүүлэн хутгаж, жигд, бөөгнөрөлгүй болгоно.

Төмсний зуурмаг

Төмс, өндөгөөр хийсэн зуурмаг нь махыг хуурах маш сайн сонголт юм. Үүнийг бий болгохын тулд та гурван дунд булцууг хальсалж, угааж, дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Үүний дараа үүссэн масс руу нэг өндөг, хоёр хоолны халбага гурил илгээх ёстой. Одоо бүх найрлагыг сайтар хольж, давсалж, халуун ногоотой халуун ногоо, газрын хар чинжүү нэмнэ. Үүний дараа бэлэн массыг дахин хутгана - одоо үүнийг таваг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Ийм зуурмагт орц найрлагыг нь хуурахдаа их хэмжээний наранцэцгийн тос хэрэглэхээ мартуузай - ингэснээр царцдас нь илүү улаан, шаржигнуур болж хувирна.

Амтат зуурмаг

Хүн бүр үүнийг мэддэггүйЗуурсан гуриланд шарсан жимс нь гайхалтай амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд мэдээжийн хэрэг энд санал болгож буй жорын дагуу хийж болох амтат дугтуйтай массыг бэлтгэх шаардлагатай. Энэ зуурмагийг өндөг, цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэдэг.

Үүнийг бүтээхийн тулд та гурван тахианы өндөг аваад дараа нь цагаан, шар болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа уурагуудыг сэвсгэр цагаан масстай болтол нь холигчоор цохиж, бусад найрлагыг нь бэлдэж байх хооронд хөргөгчинд илгээнэ.

Өөр нэг аяганд өндөгний шарыг хоёр хоолны халбага элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Дараа нь үүссэн хольц дээр бага хэмжээний ваниллин (хутганы үзүүрээр), мөн хагас шил цөцгий, ижил хэмжээний сүү нэмнэ. Үүний дараа энд аажмаар нэг аяга гурил асгаж, бүх найрлагатай нэгэн зэрэг хутгах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бэлэн массад бөөгнөрөл ажиглагдаж магадгүй бөгөөд энэ нь байж болохгүй. Энэ үе шатанд зуурсан гурил нь нэлээд зузаан болно. Үүнийг шингэн болгохын тулд 50 мл орчим сүү асгах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь хүйтэн уургийг нийт массад оруулж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин сайтар цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр найрлагыг жигд хуваарилах хэрэгтэй. Холимог хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурилыг алимны шарсан маханд ашиглаж болно - тэдгээр нь үүнтэй хамгийн зохицдог.

Энгийн зуурсан гурилын өөр хувилбар

Загасанд зориулсан сонгодог зуурмаг бэлтгэх өөр аргыг авч үзье. Энэ нь шарсан маханд хамгийн сайн хэрэглэгддэг. Бүтээгдэхүүний голын төрөл, учир нь тэдгээр нь бага зэрэг хуурайшилтаар тодорхойлогддог бөгөөд ургамлын тос нэмсэн энэ хольц нь үүнийг төгс арилгах болно.

Энд санал болгож буй жорын дагуу зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд дөрвөн тахианы өндөгийг цагаан, шар болгон салгах шаардлагатай. Үүний дараа уурагуудыг хөргөгчинд илгээнэ (ингэснээр тэд илүү сайн цохих болно), шарыг хагас халбага наранцэцгийн тос, 0.5 аяга буцалсан усаар бүлээн байдалд нь холино. Жагсаалтад орсон орцуудаа хольсны дараа чимх давс, бага зэрэг нунтагласан хар перц болон бусад амтлагчаа амтлаарай.

Зуурмагийг илүү сэвсгэр болгохын тулд бэлтгэхийн тулд 125 гр гурилыг шигшиж, дараа нь аажмаар нийт масс руу оруулж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана.

Тусдаа саванд цагаан хөөс үүстэл нь холигчоор хутгана. Ийм зүйл тохиолдоход уургийн массыг хосолсон найрлага руу нь нимгэн урсгалаар хийнэ.

Самартай

Хэрвээ та жигнэсэн амттай өндөгний зуурмаг хийхийг хүсвэл түүнд самар нэмэх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь бэлэн хоолны амтыг илүү тод болгоно.

Бэлтгэхдээ 100 гр хушга юм уу 50 гр бүйлсийг зуурмагаар нунтаглаж, дээр нь тахианы өндөг, 100 гр хуурай цагаан дарс нэмнэ. Найрлагыг нь сайтар хольж, бага зэрэг давс нэмээд бага зэрэг нунтагласан хар перец нэмээд хатаана.розмарин. Үүний дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бага зэрэг гурил нэмж, массыг байнга хутгана. Эцсийн үр дүн нь зөөлөн зуурмаг байх ёстой. Зуурмагийг сайтар зодсны дараа махыг хуурч болно.

Цөцгийтэй чихэрлэг

Зуурмагт амтат жимс бэлтгэхийн тулд та тохирох найрлагаас бүрдсэн зуурмагийг ашиглах ёстой. Амтат, маш зөөлөн зуурмаг бэлтгэхийн тулд та гурван өндөгний шар авч, нэг халбага элсэн чихэрээр сайтар нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь найрлагад бага хэмжээний давс, мөн бага зэрэг нунтагласан самар нэмснээр бэлэн хоолонд тансаг халуун ногоотой амт өгөх болно.

Үүний дараа масс руугаа хагас стакан крем нэмнэ. Энэ жорын дагуу зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд та хамгийн тарган бүтээгдэхүүнийг ашиглах ёстой - энэ нь зуурсан гурилын нягтралыг хангах болно. Ташуурдах үйл явц дууссаны дараа массыг шингэн цөцгийтэй болгоход шаардлагатай хэмжээгээр урьдчилан шигшсэн гурилыг бага хэмжээгээр нэмнэ. Зуурмагийг хүссэн тууштай байдалд хүргэх үед үүнийг таваг бэлтгэхэд ашиглаж болно. Ийм массаар ороосон жимсийг хайлсан, сайн халсан цөцгийн тосонд шарсан байх шаардлагатай.

Цардуултай

Өндөг, цардуулын үндсэн дээр бэлтгэсэн зуурсан гурил нь мах, загасны аль алиныг нь хуурах үйл явцыг дагалддаг маш сайн хэрэгсэл юм. Үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 2.5 хоолны халбагын энгийн төмсний цардуул авч, түүнд хэд хэдэн тахианы өндөг нэмж, мөн түүнчлэнтаны амтанд тохирсон халуун ногоо (хар газрын чинжүү, давс орно). Үүний дараа бүх найрлагыг бага зэрэг хутгаж, хутгагчтай аяганд хийж, нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар хутгана.

Энэ зуурсан гурилд онцгой хурц амт, үнэр өгөхийн тулд зарим тогооч түүнд бага хэмжээний нимбэгний шүүс эсвэл хуурай розмарин нэмэхийг зөвлөж байна.