Улаан сумс: Гэрийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоёр үндсэн сүмс байдаг бөгөөд эдгээрийн үндсэн дээр та бусад бүх соусыг бэлтгэхээс гадна тэдгээрийн нэр төрлийг хязгааргүй өргөжүүлэх боломжтой. Цагаан, улаан өнгийн гол сумс нь шөлний өөр өөр өнгө, түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэхэд ашигладаг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ялгаатай байдаг.

Улаан үндсэн сүмс

Улаан үндсэн соусыг бэлтгэхийн тулд махны яс дээр чанасан бор шөл (1 л), мөн улаан лоолийн оо (50 гр), селөдерей болон яншуйны үндэс, сонгино, лууван, маргарин, гурил, хайлсан гурил хэрэгтэй болно. тарган. Соус хийх үйл явц нь маш их хөдөлмөр юм.

Эхлээд хайлсан тосонд гурилаа (2 tbsp) цайвар бор болтол нь хуурна. Тусдаа хайруулын тавган дээр ижил хэмжээний өөх тос, хүнсний ногоо, үндэс нь шарсан байна. Тэдэнд шөлөөр шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмж, өөр 12 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Шарсан гурилтай саванд шөл нэмнэ. Дахин 30 минут буцалгана, дараа нь улаан лоолийн оо нь үндсийг нэмж, дахин 10 минут буцалгана. Одоо та улаан сумсыг шүүж, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд дахин зуух руу буцах хэрэгтэй. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас ав.

Өөр ямар ч улаан лоолийн сүмсийг энэ улаан соусын үндсэн дээр бэлтгэж, шинэ найрлага нэмж, амтыг туршиж үздэг.

Улаан соусын хялбар жор

Соусын энэ хувилбар нь өмнөх жорын логик үргэлжлэл юм. Үүний гол найрлага нь гол улаан сумс юм. Соусын шинэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд 1 литр хэрэгтэй болно. Дээрээс нь 3 хумс сармис, нунтагласан хар перц бэлтгэх хэрэгтэй.

Наалддаггүй саванд улаан гол соус перцээ халааж, нилээд жижиглэсэн сармисаа хийж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь савыг усан ваннд шилжүүлж, 50 гр цөцгийн тос нэмээд хольж, галаас гарга.

Сармис амттай улаан сүмс нь махан хоол, хиамтай сайн нийлдэг. Үүнийг загастай хамт хийж болохгүй. Загасны хоолонд загасны шөл дээр үндэслэн өөр соус бэлтгэдэг.

Мөөгтэй улаан сумс

Энэ жорыг ойн мөөг болон шампиньон болгон ашиглаж болно. Улаан соус бэлтгэх нь сонгино, мөөгийг (200 гр) өөр өөр саванд хийж хуурч эхэлдэг. Найрлага нь бэлэн болтол нь шарсан бол тэдгээрийг нэг саванд хийж, үндсэн улаан сумс (1 л) болон шөл (өндөр концентрацитай 50 гр) нэмнэ. Соусыг 15 минут буцалгана. Хоол хийж дуусаад нимбэгний шүүс, дарагчаар шахаж авсан сармисны хумс, давс, перцээ амтлаарай.

Шинэ улаан лоолийн паста соус

ТиймЭнэ жорын дагуу соус бэлтгэхийн тулд та боловсорсон улаан лооль (6 ширхэг) авах хэрэгтэй. Дээрээс нь зүсэж, эхлээд буцалж буй усанд хэдэн минут, дараа нь мөстэй усанд дүрж цайруулна.

Дараагийн алхам бол улаан сумс хийхэд хамгийн их цаг зарцуулдаг. Үрийг нь дөрөвний нэг болгон хуваасан улаан лоолийг зайлуулах ёстой. Үүний тулд нэг халбага хэрэглэх нь тохиромжтой. Улаан лоолийн целлюлозыг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Улаан лоольд хэд хэдэн ногоон сонгино, яншуй, бага зэрэг шинэхэн лаврын, давс (1 цайны халбага), элсэн чихэр (½ халбага), дарсны цуу (2 халбага) нэмнэ. Та хар перц, хумс, орегано зэрэг бусад халуун ногоо нэмж болно.

Улаан соусыг хүссэн нягтралтай саванд хийж буцалгана, гэхдээ гурван цагаас багагүй байна. Хоол хийж дууссаны дараа тусдаа хайруулын тавган дээр оливын тосонд чанаж болгосон сармисаа хийнэ. Бэлэн болсон соусыг хутгагч ашиглан хүссэн нягтралд нь авчирна.

Улаан пиццаны соус хэрхэн хийх вэ

Энэ жороор та 30-хан минутын дотор пиццанд хийсэн амттанаас дутахааргүй улаан лоолийн соус хийж болно. Соусыг хурдан бэлтгэхийн тулд лаазалсан улаан лооль хэрэглэдэг. Үүний оронд та шинэ улаан лооль авч болно, гэхдээ хүссэн тууштай байдалд нь буцалгаснаар соусыг хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Энэхүү жорны улаан лоолийн соус нь пиццанг шүүслэг, амттай болгоно.

Эхлээд хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, дараа нь ½ сонгино нэмнэ.алтан шаргал болтол нь шарсан байх ёстой. Үүний дараа жижиглэсэн улаан лооль (10 ширхэг) эсвэл лаазнаас гаргаж авсан улаан лоолийг хайруулын тавган дээр илгээнэ (шүүсийг эхлээд шавхах хэрэгтэй). Мөн давс, хар перец, орегано нэмнэ. Одоо сумсыг хүссэн нягтрал хүртэл буцалгаж, байнга хутгахаа мартаж болохгүй. Үүний дараа үүнийг хутгагч руу шилжүүлж, нэгэн төрлийн тууштай болтол нь цохих хэрэгтэй. Соусыг эцэс хүртэл нь цохиж болно, ингэснээр бүтцэд хүнсний ногооны хэсгүүд байх болно.

Өвлийн улаан сумс

Энэ бол хиймэл нэмэлт, цардуул, алимны соусгүй улаан лооль зэргээс бүрдсэн өвлийн улиралд хамгийн байгалийн улаан лоолийн соусын жор юм.

Соус хийхэд шүүс шахагч хэрэгтэй болно. Түүний тусламжтайгаар та 3 кг улаан лоолийн шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Үүний дараа улаан лоолийн бялууг аваад шүүс шахагчаар дахин хоёр удаа хийнэ. Үр шүүсийг саванд хийнэ, жижиг гал дээр хийнэ. Нэн даруй нэг халбага давс, элсэн чихэр (та өөрийн үзэмжээр тохируулж болно), 4-5 хумс, ижил тооны анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Одоо улаан сумсыг хүссэн нягтрал хүртэл буцалгана. Улаан лоольд хэр хэмжээний шингэн агуулагдаж байгаагаас хамааран үүнд 4-24 цаг зарцуулагдана.

Соус бэлэн болмогц ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж, эхлээд хөргөх хүртэл боож, дараа нь сэрүүн газар хадгална. Эхний хоол хийхэд улаан лоолийн ооны оронд хэрэглээрэй.