Шарсан котлет: найрлага, найрлага, зураг, нюанс, хоол хийх нууц бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зал агаарт, үзэсгэлэнт байгаль дунд, амттанг тэсэн ядан хүлээж буй хөгжилтэй зугаалгачдын дунд шарсан хоол нь ердийн нөхцөлд буюу гэрийн гал тогоонд хийсэн хоолноос хавьгүй илүү амттай, шүүслэг байдгийг бүгд мэднэ. Шарсан махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ тухай нийтлэлдээ ярилцъя.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Энэхүү амттай, дур булаам амттан нь энгийн гэр бүлийн оройн хоол (үдийн хоол), баярын найр эсвэл зугаалгаар явахад тохиромжтой. Шарсан дээр котлет хоол хийх хэд хэдэн ерөнхий зарчим байдаг бөгөөд энэ нь хайртай хүмүүс эсвэл зочдыг шинэ хоолоор баярлуулахыг хүсдэг хүмүүст мэддэг байх ёстой. Нүүрс байхгүй тохиолдолд та гал тогооны өрөөнд хоол хийж болно. Хагас боловсруулсан махыг хуурахдаа дараах аргыг хэрэглэхийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг:

• нүүрсний сараалж дээр;
• хавиргатай хайруулын тавган дээр;
• цахилгаан мах шарахдаа;
• шарсан зууханд.

Гэрийн нөхцөлд котлет шарсан мах шарах гэдгийг мэддэгЗарим гар урчууд өөрсдөө хиймэл материалаар хийхийг оролддог. Мэргэжилтнүүд үүнтэй хошигнохгүй байх нь дээр гэж анхааруулж байна: махны өөх нь шатамхай бүтээгдэхүүн тул гэрийн шарсан маханд котлет шарсан хүмүүс аюулгүй байдлынхаа талаар бодох хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар шарсан мах шарахдаа котлет хийхдээ ашигладаг.

Ийм котлет хийх татсан махыг өөрөө хийх хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь дүрмээр бол хэд хэдэн удаа нунтагладаг бөгөөд үүний үр дүнд будаа шиг болдог. Хамгийн тохиромжтой нь татсан махан бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын хамгийн том сараалжыг ашиглан зөвхөн нэг удаа нунтаглана. Шарсан котлет хийхэд ямар ч мах хэрэглэж болно. Туршлагатай тогооч нар татсан маханд хэд хэдэн төрлийн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, жишээлбэл, гахайн мах, үхрийн махтай тахианы мах гэх мэт. Шарсан котлет бэлтгэх татсан мах нь хэт тарган биш байх нь чухал.

Бүтээгдэхүүн дэх хэсэг махыг түүхий өндөгтэй холбож, сонгино (жижиглэсэн) амтыг сайжруулах зорилгоор хэрэглэдэг. Таваг нь газрын чинжүүтэй заавал амтлагч байх ёстой. Котлетын шүүслэг чанарыг бага хэмжээний ус эсвэл шинэхэн өөх тос нэмснээр өгдөг. Дүрмээр бол шарсан махны котлетууд нь жижиг хэмжээтэй, зузаан нь ихэвчлэн 2 см орчим байдаг. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн дугуй эсвэл гонзгой хэлбэрээр хийдэг боловч ямар ч хэлбэрийн котлетуудыг хэвэнд оруулж болно. Хамгийн гол нь шарсан котлет хийх олон жорын аль нь ч талхны хэрэглээг шаарддаггүй.

Хууралт хийхдээ ургамлын тосоор тосолж шарсан гадаргуу дээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хийнэ. Ихэнхдээ котлетууд өөрсдийгөө тосоор түрхдэг. Хоол хийх процессын үргэлжлэх хугацаа нь ашигласан мах шарах хэлбэрээс хамаарна. Котлетыг жигд шарсан байхын тулд нэг тал нь бэлэн болсны дараа бүтээгдэхүүнийг нөгөө тал руу нь сайтар эргүүлж, бэлэн байдалд оруулна. Хүнсний ногоо, чимэн гоёг эсвэл түүнгүйгээр амттангаар үйлчил. Ихэнхдээ котлетыг тусгайлан бэлтгэсэн соусаар (эсвэл дэлгүүрээс авдаг энгийн улаан лоолийн соус) нэмдэг.

Ашигтай зөвлөгөө, заль мэх

Үүнээс гадна мастерууд зөвлөж байна:

1. Гулуузны аль ч хэсгийг гахайн мах, үхрийн махны котлет хийхэд - мөрний ир эсвэл хүзүүгээр хийсэн цулбуурыг ашиглана.
2. Татсан маханд хайруулын өмнө шууд перец, давс нэмбэл махны чийг гарахгүй, котлет нь шүүслэг байх болно.
3. Үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сараалжтай сараалж дээр тавихаас өмнө хуруугаараа голд нь дарах хэрэгтэй. Энэ нь гадаргуугийн түвшинг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Харин котлетыг хуурахдаа хусуураар дарж болохгүй, эс бөгөөс шүүс нь гоожиж, бүтээгдэхүүн хуурай болж хувирна.
4. Котлетыг нөгөө тал руу нь эргүүлэхийн өмнө шараагүй торхыг тосоор тосолж (цүрших) хэрэгтэй. Энэ нь хар царцдас үүсгэдэггүй.
5. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд тал бүрийг нь 5 минутаас илүүгүй шарсан байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг мах шарахдаа 6 минут байлгавал шарсан дундаж зэрэг нь хамгийн дээд хэмжээнд хүрнэ.котлетыг тал бүр дээр нь 7 минут хуурахад хангалттай.
6. Бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад бага эвдрэх тусам эрүүл, амттай, үзэсгэлэнтэй байх болно. Хайруулын явцад алтан царцдас гарч ирсэн эсэхийг шалгахыг хүссэн олон хүмүүс котлетыг өргөж, торхыг нь харахыг хичээдэг. Мэргэжилтнүүд үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Жаахан хүлээсэн нь дээр, бага зэрэг "үймрүүлж" байвал мах илүү чанартай болно.

Шарсан котлет хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор

Шүүмжээс харахад энэ хоол ер бусын дур булаам, шүүслэг байдаг. Энэ нь шарсан төмсөөр үйлчилдэг. 6 порц бэлтгэхийн тулд:

• 700 гр тугал, гахайн мах;
• хоёр сонгино;
• гурван өндөг;
• хоёр хоолны халбага манна;
• давс, перц амтлах;
• ургамлын тос.

Хоол хийх технологийн алхам алхмаар тайлбар

Та дараах зүйлийг хийх ёстой:

1. Махаа сайтар угааж, хэсэг болгон (жижиг) хувааж, хүнсний процессор хийнэ.
2. Сонгины хальсыг хальсалж, хоёр хувааж, тэнд байрлуулна. Сонгинотой махыг татсан мах болгон нунтаглана.
3. Дараа нь татсан махаа саванд эсвэл аяганд хийж, тэнд нь өндөг хагалж, үрийн үрийг нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хэрэв хүсвэл маханд халуун ногоо нэмнэ. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл аяга тавагны агуулгыг сайтар холино.
4. Дараа нь гараа ургамлын тос эсвэл усаар тосолж,котлет үүсгэж эхэлнэ.

Үйлдвэрлэсэн бялуугаа төмөр тавиур дээр тавиад, бүрэн болтол нь бага дулаанаар хоёр талд нь хуурна.

Уштипчи хоол хийх (Серб шарсан котлет)

Ашиглах:

• 100 мл рашаан (бага зэрэг карбонатлаг);
• 250гр өөхгүй үхрийн мах;
• 150гр өөхөн гахайн мах;
• цайны халбага нунтагласан паприка;
• хоёр жижиг сонгино;
• 70 гр утсан өвчүү;
• сармис;
• ургамлын тос;
• яншуй эсвэл ямар ч шинэ ургамал;
• 0.5 цайны халбага сод;
• лемон;
• 100 гр бага зэрэг давсалсан бяслаг.

Хоол хийх

Махаа сайтар угааж, том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор гүйлгэж өгнө. Улаан чинжүү, хүнсний сод, газрын чинжүү нэмнэ. Тэд давс нэмж, котлетуудад сүр жавхланг өгөх ёстой рашаан ус нэмээд сайтар холино. Массын гадаргууг тэгшлээд, ургамлын тосоор тосолж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд шөнийн турш байрлуулна. Хамгийн тохиромжтой нь татсан махыг хөргөгчинд хоёр хоног орчим байлгах ёстой. Дараа нь татсан махаа гаргаж аваад хэсэг хугацаанд бүлээн байлгана.

Энэ хооронд өвчүүний махыг нилээд хэрчиж, бяслагаа том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, бяслагны чипсийг хутгаар цавчих, хоёр хумс сармисаа цавчих. Бүх буталсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, татсан мах руу шилжүүлнэ. Том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай сонгино нэмээд сайтар холино. Котлетууд үүсдэг - хавтгай, жижиг хэмжээтэйгарцаагүй дугуй. Дараа нь тос хэрэглэхгүйгээр мах шарах тавгийг сайтар халаана. Үүн дээр котлет түрхээд 2 талдаа зөөлөн гал дээр хуурна.

Энэ үед хэрчсэн сонгиноо шарсан байна. Ургамлын тос, давс нэмсэн энгийн зузаан ханатай хайруулын таваг хэрэглэдэг. Алтан өнгөний дүр төрхийг авчирч, зуухнаас гарга. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж, яншуй нэмээд холино. Хайрсан сонгиноо тавган дээр жигд жигдрүүлэн тарааж, дээр нь бэлэн котлетууд хийнэ.

Хоёр шарсан махан боов, тусгай соус, бяслаг, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, сонгино бүгдийг нь кунжутын боов дээр хийнэ

Энэхүү сурталчилгааны уриа нь алдарт "Big Mac"-ын тухай бөгөөд 3 хэсэг болгон хуваасан боовноос бүрдсэн гамбургер бөгөөд оройг нь кунжутын үрээр цацаж өгдөг. Тэдний хооронд хоёр шарсан махны котлет (тус бүр нь ойролцоогоор 50 гр жинтэй), нэг хэсэг бяслаг, хоёр ширхэг даршилсан өргөст хэмх, сонгино, шанцайны ургамал, Big Mac сумс зэргийг байрлуулна. Өнөөдөр энэ хоол дэлхий даяар маш их алдартай. "Big Mac Index" гэж нэрлэгддэг индекс байдаг бөгөөд энэ нь өөр өөр улс оронд амьдрах өртөгийг үнэлэх боломжийг олгодог.

Хэдийгээр энэ гамбургерт зөвхөн "хоёр шарсан махан жигнэмэг, тусгай соус, бяслаг…" гэх мэтчилэн байдаг ч бургерын нэг хэсэгт найм хүртэл бургер байдаг хувилбарууд байдаг! Магадгүй энэ нь хэтрүүлсэн байх. Магадгүй та хоол хүнсний эзэлхүүнтэй холбоотой байж болохгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ нь дэлхийн бүх орны тансаг амттангуудыг хүлээн зөвшөөрч байгааг гэрчилж байна. Нийтлэлд зориулагдсан жижиг хоолны бүтээлийн амтыг мэдрээрэй. Жинхэнэ америк бургерт пати хэрхэн хийх вэ?

Үхрийн шарсан бургер пати

Хоол хийхэд ашиглах:

• 1 кг үхрийн мах;
• нэг өндөг;
• халуун сумс;
• нэг халбага хуурай дарс;
• нэг цайны халбага хатаасан нунтагласан сармис;
• хагас цайны халбага анхилуун чинжүүний холимог;
• хоёр халбага Вустершир соус.

Хоол хийх аргын тухай

Шарсан бургер бялууг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Нэг хэсэг үхрийн мах (хөргөсөн эсвэл шинэхэн), урсгал, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Алчуураар бага зэрэг хатааж, том ширхэгтэй хэрчиж, мах бутлуурын тусламжтайгаар том сараалжаар нунтаглана.
2. Дарс татсан маханд асгаж, соус, хуурай сармис, холимог чинжүү нэмнэ. Өндөг, давс хийнэ, сайтар хольж, хутгана.
3. Татсан махтай тавгийг хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр махыг халуун ногоо, амтлагчаар сайтар дэвтээнэ.
4. Хөргөсөн махнаас 1 см зузаантай хавтгай котлетууд хийнэ.
5. Грилл тавагны сараалжыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь котлетууд хийнэ. Хүссэн бэлэн болтол тал бүрийг нь 10 минут хүртэл шарна.
6. Хоол хийхээс нэг минутын өмнө котлет дээрээ зүсэм бяслаг хийнэ.

Бяслагны зүсмэлүүд хайлсны дараа боовоо хайчилж, шарсан котлетаа хийнэ.дунд. Өөрийн дуртай сүмсээр амталж, ургамал нэмнэ. Сайн байна уу!