Хуурсан тахианы бялуу: алхам алхмаар жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Бялуу бол хоол хийхэд онцгой байр эзэлдэг хоол юм. Эцсийн эцэст, тэдгээр нь юу байсан ч хамаагүй: мах, зуслангийн бяслаг, хүнсний ногоо, чанамал гэх мэт - эдгээр бүтээгдэхүүн нь бидний хоолны ширээн дээр үргэлж баяртай байдаг. Мөн бидний өнөөдрийн нийтлэлийн баатар бол тахианы бялуу юм. Хагархай, гайхалтай үнэртэй, давтагдашгүй амттай. Бид энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн арга замын талаар танд хэлэх болно. Илүү нарийвчлалтай, дүүргэх сонголтуудын талаар, үүний ачаар бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн амттай байх болно. Тиймээс, тахианы бялуу хийсвэр, ер бусын амттай, хурдан бэлтгэгддэг. Бид дэлгэрэнгүй алхам алхмаар жор санал болгож байна.

Нэгдүгээр алхам

Мөн та үүнийг хоёр чиглэлд хийж болно. Дэлгүүрт очоод бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - хийсвэр боов худалдаж аваарай. Эсвэл зоригоо цуглуулаад өөрөө хий. Эхний сонголт нь цаг хугацаа их шаарддаггүй, ялангуяа дэлгүүр нь гэртээ ойрхон байвал илүү бүтээмжтэй байдаг. Хоёр дахь нь мэдээжийн хэрэг илүү хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч тэрээр гэрийн эзэгтэйд түүний нарийн боов бүх талаараа үнэхээр өндөр чанартай байх болно гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Дараа нь хийсвэр тахианы бялууг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя,Бид ямар зуурсан гурилыг авахыг цаашид дурдахаа болино. Сонголт нь эзэмшигчээс хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд бид танд хамгийн энгийн жорыг санал болгох болно.

Зуурсан гурил хийх

Хагас кг сайн гурилыг давстай хольж, нэг аяга буцалсан ус, тавин грамм цөцгийн тос, урьдчилан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бид бялууныхаа ирээдүйн суурийг сайтар нухаж, хөргөгчинд нэг цагийн турш хальсанд боож илгээнэ. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад (дэлбээ шиг) дөрвөн хэсэгт хувааж, өнхрүүлээрэй.

Дунд нь гурван зуун грамм цөцгийн тос (зөөлөн) хийж, "дэлбээ" хийж, нэг төрлийн дугтуй хийнэ. Тэгээд дараа нь нэг чиглэлд хатуу өнхрүүл. Үүссэн давхаргыг гурав, магадгүй дөрвөн давхаргаар нугалж, дахин хөргөгчинд илгээнэ. Тэгээд дахиад нэг цагийн турш. Та дахин дөрвөн ийм ороомог хийх хэрэгтэй болно, мөн өөр өөр чиглэлд хийхээ мартуузай. Урт хугацаанд? Тийм ээ! Гэхдээ та зуурсан гурилаа өөрийн гараар хийсэн байхыг хүссэн. Тиймээс битгий бувтна. Бүх зүйл бэлэн болмогц та тахианы хийсвэр боовны бялууг бэлдэж эхлэх боломжтой.

Хоёрдугаар алхам: чөмөг бэлтгэх

Тахианы махны булан (түүний тоо хэмжээ нь таны ирээдүйн бүтээлийн хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ ихэвчлэн цөөн хэдэн ширхэг хангалттай байдаг) уурхайд жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд та мөн цээжний жижиг хэсгийг хайчилж болно. Перец-давс. Бид бүгдийг нь шарсан. Бид үүнийг галаас авдаг. Нилээд жижиглэсэн хоёр чанасан өндөг, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Давс.

Гуравдугаар алхам: Бялууг хоол хийх

Бид авдагхэлбэржүүлж, дотор нь гуравны хоёрыг нь хийнэ (аль хэдийн дурьдсанчлан бид дэлгүүрт эсвэл өөрсдөө авдаг) зуурсан гурилыг хажуу тал руу нь хийнэ. Дараа нь - чөмөг. Үлдсэн гуравны нэгээр нь таглаад ирмэгийг нь хавчих. Бид сэрээ эсвэл хутгаар цоолбор хийдэг. Хэрвээ хүсвэл шар тос (байгалийн хувьд, түүхий) тос. Бид зууханд илгээдэг. Хамгийн оновчтой температур нь зуун наян градус байна. Дөчин минутын дараа таны хийсвэр тахианы бялуу бэлэн болно.

Тахианы мах, төмстэй

Тахианы махтай хийсвэр боовны бялууг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг, ялангуяа зуурсан гурилаа өөрөө хийдэггүй бол та анзаарсан байх. Үүнээс гадна, тахианы махыг үндсэн найрлага болгон орхисноор та дүүргэлтийг төрөлжүүлж болно. Түүнээс гадна, хамгийн энгийн бүтээгдэхүүний зардлаар, мөн илүү боловсронгуй найрлагыг нэмж оруулснаар. Хамгийн энгийн хувилбарыг авч үзье - тахианы мах, төмстэй давхар бялуу хийж үзье.

Яаж? Тийм ээ, маш энгийн. Өнгөрсөн үеийнхтэй бараг ижил. Ганц ялгаа нь бид өндөгийг дүүргэхээс хасах боловч төмс нэмнэ. Та филе биш харин хөлний мах авч болно.

Тиймээс гурван зуун грамм тахианы махыг дахин хутгаар хэрчиж, нэг дур мэдэн жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. Гурван том төмсийг тууз болгон хайчилж ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бид зуурсан гурилыг сүүлчийнхтэй адил хэлбэрээр тарааж, дүүргэх - давхаргаар хийнэ. Мах + төмс. Бид хаах, чимхэх, цоолох. Бид анх удаа зууханд хийж байсан шигээ зууханд хийнэ.температур. Дөчин таван минутын дараа бид үүнийг гаргаж аваад, бялуугаа цэвэр маалинган алчуураар хучна. Хорин минутын дараа та хамаатан садандаа гайхалтай нарийн боовоор дайлах цаг болсныг хэлж болно.

Та өөр юугаар ийм бялуу хийж чадах вэ?

Хийсвэр боов + тахиа + мөөг - гайхалтай хослол! Ийм бялуу нь эелдэг, амттай, хүн бүрт таалагддаг.

Мөөгтэй хийсвэр тахианы бялуу хийхийн тулд та жишээлбэл, сүүлчийнхтэй ижил мөөгөнцөр авч болно. Ойн бэлэг нь бас төгс төгөлдөр юм - зөгийн бал мөөг, chanterelles. Үнэндээ энд хатуу дүрэм байдаггүй. Хөргөгчинд байгаа зүйл бол дүүргэгчдээ хийсэн зүйл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ижил хэдэн ширхэг тахианы булан авч, нилээд цавчих, сонгинотой хамт хуурч ав. Мөөгний хувьд та хүссэнээрээ зүсэж болно. Эсвэл бүр мөөгний малгайг бүхэлд нь ав. Бялууг чанаж байх үед шүүсийг нь гаргахгүйн тулд хуурахаа бүү мартаарай.

Дараа нь жигнэмэгээ цөцгийн тосоор (эсвэл жигд цаасаар нааж) зуурсан гурилаа дэлгэнэ. Чөмөг дундуур нь тавь. Мөн зуурсан гурилын хоёр буланд хутгаар жижиг зүслэг хийнэ. Дараа нь давхаргын эсрэг талын ирмэгийг тэдгээрт холбоно. Үүний үр дүнд та сайхан дугтуй авах болно. Хоол хийж дууссаны дараа илүү дур булаам болгохын тулд дээд талыг нь ташуурдсан шараар түрхээрэй. Мөн зууханд гучин минутын турш бүтээгдэхүүнээ илгээнэ үү. Бүгд ижил температурт - зуун наян градусаас дээш байна.

Хүсвэл чихмэлээ нилээд үрсэн (ямар ч хатуу сорт) бяслагаар цацаж болно. Эцэст ньтахианы мах, бяслаг, мөөгтэй давхаргын бялуу авах. Дашрамд хэлэхэд, энэ сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнийг ямар ч дүүргэлтэнд нэмж болно. Үүнтэй хамт бялуу нь зөвхөн амттай болно. Үл тоомсорлож болохгүй цорын ганц зүйл бол бяслаг нь өөрөө нэлээд давслаг байдаг тул бусад орцуудыг "цагаан үхэл" -ээр амтлахгүй байх нь дээр.

Дүгнэлт

Мэдээж эдгээр нь ийм бялуу хийх бүх жор биш юм. Хоолны мэргэжилтнүүдийн гахайн банкинд тэдний асар олон тооны байдаг. Гэсэн хэдий ч бидний өгсөн зүйлүүд нь үндсэн зүйл бөгөөд үүний үндсэн дээр та өөрөө үүсгэж болно. Хамгийн гол нь өөрийнхөө төсөөллийг хязгаарлахгүй байх явдал юм.