Гоймонгийн соусын жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гоймон нь бидний хоолны дийлэнх хэсгийг бүрдүүлдэг. Дэлхий даяар тэдгээрийг гоймоноос өөр юу ч гэж нэрлэдэггүй. Гоймонгийн алдар нэр нь гайхалтай өндөр бөгөөд будаа, төмсөөс дутахгүй. Гоймон нь өөрөө тийм ч амттай биш боловч соустай хоол нь огт өөр зүйл юм. Анхилуун үнэртэй хувцас нь хоолыг нөхөж, төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Манай нийтлэлд бид хамгийн алдартай гоймонгийн соусуудыг авчрахыг хүсч байна.

сам хорхойтой паста

Италичууд гоймонгийн соус хийх чиглэлээр жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс юм. Гоймонгийн боолт хийх цөөн хэдэн жор байдаг. Тэдний дунд далайн хоол маш их алдартай. Тэдний нэг нь цөцгийтэй соустай сам хорхойтой гоймон юм.

Орц:

• оо (280 гр),
• сам хорхой (440 гр),
• сармис,
• цөцгий (135 мл),
• ургамлын тос,
• нимбэгний шүүс (хоёр халбага),
• чинжүү, сараалжтай бяслаг (180 гр),
• давс,
• хатаасан лаврын.

Савтай усаа зуухан дээрээ тавиад буцалгана. Дараа нь багц дээр заасан зааврын дагуу дурын гоймонг буцалгана. Бэлэнгоймоныг коланданд хийнэ.

Сам хорхойг урьдчилан гэсгээж цэвэрлэнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дээр нь жижиглэсэн сармисаа хуурч ав. Тэгээд гаргаж аваад хая. Бидэнд цаашид хэрэггүй болно. Бид сам хорхойг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, гурван минутын турш хуурна.

Кремээ саванд хийж нимбэгний шүүстэй холино. Дараа нь массыг сайтар хольж, эхлээд муруйж, дараа нь нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авна. Мөн та соусанд сараалжтай сармис нэмж болно. Цөцгийтэй массаар гоймонг хийж, сам хорхойг нэмнэ. Гоймонг сам хорхойтой цөцгийтэй соустай хольж, базилик болон үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж өгөхөө бүү мартаарай.

Тахианы махан гоймон

Цөцгийтэй соустай тахианы махан гоймон нь Италийн гоймонгийн шилдэг жоруудын нэг юм. Хоолны давуу тал нь гэртээ бэлтгэхэд хэцүү биш юм.

Орц:

• хоёр филе,
• мөөг (280 гр),
• цөцгий (190 гр),
• нум,
• хатуу бяслаг (145 гр),
• ургамлын тос,
• нунтагласан чинжүү,
• спагетти (380 гр),
• хатаасан лаврын,
• давс.

Савтай усаа зуухан дээр тавиад массаа буцалгана. Бид спагеттигээ доошлуулж, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Гоймонг багцын зааврын дагуу чанана.

Энэ хооронд сонгино, мөөгөө хэрчинэ. Бид гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад тосоо халааж, дотор нь мөөг хийж, долоон чанаж болгосон.минут. Дараа нь сонгино нэмнэ. Бид бүх найрлагыг хамтад нь арван минутын турш хооллоорой. Бид бэлэн гоймоныг коланд руу хийж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Тахианы буланг угааж, хэрчинэ. Дараа нь хагас болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Махыг давс, чинжүү, дээр нь цөцгий хийнэ. Булангийн бэлэн болтол тавагыг хаалттай таган дор жигнэнэ. Төгсгөлд нь жижиглэсэн бяслаг нэмээд найрлагыг нь хольж, соус нь нэгэн төрлийн болтол хооллоорой. Соусыг галаас аваад спагетти болон шампиньон дээр нэмнэ. Цөцгийтэй соустай тахиа, мөөгтэй паста бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй соустай гоймон

Итали хоол нь өтгөн соустай тахианы махтай гоймонгийн олон төрлийн жорыг санал болгодог. Өдөр тутмын хоол нь хязгааргүй олон тооны хоол хийх хувилбартай байдаг. Энэ бүхэн нь цөцгий болон пармезаны хамгийн нарийн амтыг сонгодог хослол дээр үндэслэсэн болно.

Орц:

• оо (380 гр),
• лууван,
• хоёр филе,
• сармис,
• өөх тос (280 гр),
• хатаасан ганга,
• пармезан (140 гр),
• чидун жимсний тос,
• яншуй,
• чинжүү.

Миний тахианы булан болон тууз болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно. Дараа нь гоймоныг зааврын дагуу бэлтгэ. Үүний дараа бид шөлний нэг хэсгийг соус хийхэд зориулж үлдээнэ.

Цаашид хоол хийхэд гүн хайруулын тавган дээр тохиромжтой. Бид чидун жимсний тосыг халааж, дээр нь зүсмэл махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь сармис, лууван нэмнэ. Таван минутын дараа массыг усаар дүүргэнэ. Амт болгон нэмнэчинжүү, лаврын ба давс. Найман минутын дараа соусыг цөцгий рүү юүлж, Пармезан нэмж болно. Үр массыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Гоймонг соустай хольж, зочдод үйлчил.

Мөөгтэй паста

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймон нь олон хүний дуртай хоолны нэг юм. Энэ нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн тул та Италийн рестораны тогооч байх шаардлагагүй. Мөөг болон итали ургамал бүхий өтгөн соусын анхилуун үнэр нь хоолонд онцгой амтыг өгдөг.

Орц:

• нум,
• мөөг (430 гр),
• ургамлын тос,
• цөцгий (480 гр),
• давс,
• хуурай цагаан дарс (1/4 аяга),
• Итали ургамал,
• оо (330 гр),
• бяслаг (55гр).

Гоймон бэлтгэхийн тулд том савтай устай зууханд хийнэ. Буцалсны дараа гоймонгийн бус саванд хийнэ. Давс, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь гоймоныг багц дээр заасан хэмжээгээр чанаж бэлтгэх шаардлагатай. Гоймон танд түүхий мэт санагдахад бүү бухимд. Дээрээс нь соус хийж чийгийг нь өгөх болно гэдгийг битгий мартаарай.

Гоймонгоо коланд руу хийхээсээ өмнө нэг аяга шөл асгах хэрэгтэй, учир нь соус хийхэд энэ хэрэгтэй. Гоймонгоо саванд хийж, тагийг нь таглана.

Мөөг, сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна (эхлээд сонгиноо, дараа нь мөөгийг нэмнэ). Амт нь газрын чинжүү, давс нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд та хуурай дарсыг масс руу асгаж болно. Энэ нь огт шаардлагагүй, гэхдээархи нь амтыг тодорхой боловсронгуй болгодог. Дарс уурших хүртэл мөөгийг хооллоорой. Тэдэнд цөцгий, Provence ургамал нэмсний дараа. Массыг хутгаад хэдэн минут буцалгана. Дараа нь сараалжтай бяслаг нэмнэ. Бид гоймоныг үүссэн соус руу шилжүүлж, найрлагыг нь сайтар холино. Хувцаслалтанд байгаа гоймон нь буцалгаад ирэх ёстой. Хэрвээ хайруулын тавган дээр хангалттай шингэн байхгүй бол соусандаа зориулж нөөцөлсөн шөлөө нэмж болно.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймонгийн жор маш энгийн. Хоолны гол онцлог нь ширээн дээр нэн даруй үйлчлэх ёстой. Халуун хэвээр байхад илүү амттай болно.

Бечамелийн соус

Bechamel нь гоймонгийн соусын дунд маш их алдартай. Мөн гэрийн эзэгтэй нарын дунд эрэлт ихтэй байдаг. Соусын давуу тал нь майонез хэрэглэдэггүй тул хүн болгонд таалагддаггүй.

Орц:

• гурил (1,5 -2 хоолны халбага),
• цөцгийн тос (45 гр),
• сүү (190 гр),
• шөлтэй ногоо. (190гр),
• карри,
• чинжүү,
• давс.

Цөцгийн тосыг саванд уусгаад гурил хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл найрлагыг нь хуурч ав. Дараа нь сүү, ногооны шөл нэмнэ. Гөлгөр болтол массыг хольж, буцалгаад авчирна. Дараа нь соусыг өөр таван минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд карри нунтаг, давс, перец нэмнэ. Гоймонгийн соус бэлэн боллоо.

Сам хорхойтой гоймонтой соус

Өөр нэг сайхан цөцгийтэй сам хорхойтой гоймонгийн жор танд амттай хоол бэлтгэхэд тусална.энгийн гоймонтой ямар ч хамаагүй.

Орц:

• спагетти (380 гр),
• сармис,
• сам хорхой (980 гр),
• хуурай цагаан дарс (120 мл),
• цөцгий (250 гр),
• боловсруулсан бяслагны савлагаа (цөцгийтэй бяслаг хэрэглэх нь дээр),
• Пармезан (130 гр),
• хүснэгт. л цөцгийн тос.

Бид сам хорхойг хальснаас нь салгаж бэлтгэдэг. Саванд хоёр тос (чидун, цөцгий) хольж халаана. Үүн дээр жижиглэсэн сармисаа хуурч, дараа нь аваад сонгино нэмнэ. Бага зэрэг элсэн чихэр, давс, сам хорхой нэмнэ. Далайн хоолыг бүх талаас нь шарсан байна. Бид дарс нэмдэг бөгөөд энэ нь аяганд халуун ногоо нэмж, үнэрийг өвөрмөц болгоно. Таван минутын дараа хайруулын тавган дээр цөцгий (цөцгийний хэмжээ нь танд хамаарна) хайлсан бяслаг нэмнэ. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал бид бага дулаанаар сумсыг арав орчим минутын турш буцалгана. Масс нь нэгэн төрлийн, бага зэрэг өтгөрүүлсэн байх ёстой.

Энэ хооронд та спагетти буцалгах хэрэгтэй. Пармезаныг grater дээр нунтаглаж, сам хорхойд нэмнэ. Гоймоныг коланд руу хийж, соусанд нэмнэ. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл таваг арван минут буцалгана.

Улаан лоолийн соус

Улаан лоолийн соустай гоймон нь маш амттай хоол юм. Халуун ногоотой амтат масс нь хүн бүрт таалагддаг. Соусыг хурдан, хялбар бэлтгэх нь маш тохиромжтой. Үүний тулд та шүүс эсвэл шинэ улаан лооль хэрэглэж болно. Шинэ ногоотой бол амт нь илүү сонирхолтой, нарийн байдаг.

Орц:

• улаан лооль (520 гр),
• сармис,
• цөцгийн тос (хоёр хоолны халбага),
• чинжүү,
• ганга (салбар),
• элсэн чихэр,
• давс.

Сармис сонгино хэрчиж цөцгийн тосонд хуурна. Sauce бэлтгэхийн тулд бид шинэ улаан лоолийг ашиглах болно. Бид буцалж буй усаар түлэх, арьсыг нь арилгана. Үр массыг хутгагчаар нунтаглана. Улаан лоолийн нухашыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Мөн ганга, элсэн чихэр, давс, чинжүүний салбар нэмнэ. Массыг бага дулаанаар, тасралтгүй хутгахгүйгээр арав орчим минут буцалгана.

Болонез соус

Болонез бол хоолны ертөнц дэх хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Үүний гол давуу тал нь гайхалтай дүүргэдэг тул ямар ч гоймонгийн хоолонд хамгийн сайн нэмэлт болдог.

Орц:

• гурил (халбага),
• татсан мах (310 гр),
• шөл (190 гр),
• улаан лоолийн шүүс (190 гр),
• нум,
• цөцгий (2 хоолны халбага),
• ус зайлуулах. тос,
• чинжүү,
• яншуй,
• давс.

Саванд гурил хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дараа нь татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийн соус, шөл хийнэ. Соусыг бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь цөцгий нэмээд өөр арван минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ. Та жижиглэсэн ногоон нэмж болно.

Дараах үгийн оронд

Гоймонгийн соусын асар их сонголт нь гэртээ олон амттай хоол хийх боломжийг олгодог. Жоруудын дунд таны хийж чадах олон энгийн сонголтууд байдагхайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.