Үхрийн хавирга: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн хавирга нь гулуузны хамгийн амттай хэсгүүдийн нэг юм. Удаан хоол хийсний дараа тэд маш зөөлөн, зөөлөн болдог. Үхрийн махны хавирга хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг шарсан, чанаж, чанаж, зууханд хийж болно. Энд зөвхөн хамгийн амттай, анхны жоруудыг толилуулж байна.

Гүнжидийн хавирга

Зөөлөн мах хийх маш анхны жор. Хоол бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн хоол хийх арга техникийг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь дэгжин байдал, гайхалтай амтыг өгдөг.

Үнэхээр амттай хоол хийхийн тулд зөвхөн хөлдөөж амжаагүй шинэхэн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шаардлагатай орц

Заасан бүтээгдэхүүний жагсаалт нь 4-6 порцод зориулагдсан. Авах:

• үхрийн хавирга - 1.5 кг (хэрэв та тугалын мах хэрэглэдэг бол хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасах болно);
• кетчуп - 100 гр;
• өндөг - 2-3 ширхэг. (хоол хийх эцсийн шатаас өмнө шаардлагатай - шарсан);
• шар буурцагны соус;
• цардуул - 1 tbsp. л. (энэ найрлага нь шаардлагатайСоусыг өтгөрүүлэхийн тулд та эрдэнэ шиш эсвэл төмс хэрэглэж болно);
• кунжут - 20 гр;
• ургамлын тос.

Үхрийн махны чанасан хавирга хийх жор нь цагаан кунжут хэрэглэдэг, гэхдээ та хүсвэл хар өнгө хэрэглэж болно. Энэ нь таваг үзүүлэхэд илүү ашигтай байх болно.

Хэрхэн хоол хийх

Яг алхам алхмаар зааварчилгааг дагана уу:

1. Эхний алхам бол махаа даршилна. Үүнийг хийхийн тулд хавиргыг ямар ч гүн гүнзгий саванд хийж, хамгийн бага хэмжээгээр шар буурцаг сумс хийж, дуртай амтлагчаа цацна. Халуун ногоо дотроос энэ төрлийн мах нь маш сайн тохирдог: розмарин, эстрагон, ямар ч төрлийн чинжүү, кориандра. Хавиргатай аягыг шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ.
2. Маргааш нь махаа ургамлын тосонд бага зэрэг шарсан байх ёстой. Дараа нь ус хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийж дуусаад хавиргаа хойш тавиад хөргөнө.
3. Өндөгөө гүн аяганд хагалж кунжутын үрээр хутгаад бага зэрэг давс хийж болно.
4. Өндөгний холимогт хавиргаа хийж, хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна.
5. Одоо та соусаа бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд махыг чанаж болгосон шингэнийг авч, бага зэрэг шар буурцаг сумс, кетчуп нэмж, гал дээр тавьж, цардуул нэмнэ. Масс өтгөрч эхлэх хүртэл зөөлөн гал дээр байлгана.

Хавиргаа чанасан эсвэл шарсан төмстэй хамт чанаж болгосон соустай хамт хийж өгөөрэй.

Шууханд хийсэн үхрийн хавирга хийх жор

Шалгасан хавиргазууханд төмстэй сайн тохирно. Хүнсний ногоог махаар чанаж бэлтгэхэд мартагдашгүй үнэр, амтыг олж авдаг. Хоолыг үнэхээр амттай, анхны болгохын тулд гол зүйл бол махыг амттай marinate хийх явдал юм. Хэрэв танд цаг байгаа бол маринад хийх процесс хангалттай урт байх ёстой, учир нь маринад илүү их мах байх тусам илүү хурдан чанаж, илүү шүүслэг болдог.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Жорын дагуу төмстэй үхрийн хавирга бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• хавирга - 1.2 кг;
• дил;
• гич - 2 tbsp. л. (энэ тохиолдолд та ямар ч төрлийн гич хэрэглэж болно, хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол сонгодог, үгүй бол - Франц);
• чидун жимсний тос;
• төмс - 1.5 кг.

Хоол хийх мэргэжилтнүүд маринадад шар буурцагны соус нэмэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх процесс

Хавиргаа үнэхээр амттай болгохын тулд алхам алхмаар зааварчилгааг яг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна:

1. Хавиргаа жижиглэн хэрчиж сайтар зайлна. Тэднийг саванд хийж, гич, ургамлын тос, шар буурцаг сумс, халуун ногоотой сайтар холино. Дараах халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна: маржорам, орегано, розмарин.
2. Савыг наалдамхай хальс, гялгар уут эсвэл өөр зүйлээр таглаад хүйтэн газар хонуул. Маринах үйл явц илүү хурдан байж болох ч энэ тохиолдолд мах хангалттай даршилаагүй байх эрсдэлтэй.
3. Даршилж дууссаны дараа та эхлэх хэрэгтэйтөмс бэлтгэх. Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, нимгэн цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь шарсан эсвэл хагас болтол нь шарсан байх ёстой.
4. Жигнэх ханцуйгаа авч, дотор нь хавирга, шарсан төмс хийж, бага хэмжээний ус хийнэ.
5. Зуухыг 180 градус хүртэл асаана.
6. Хоолыг 60 минутын турш жигнэх. Энэ хугацааны дараа та ханцуйгаа авч, бүх бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр асгаж, илүү өндөр температурт зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр үзэсгэлэнтэй, алтан царцдас гарч ирнэ.

Үйлчилж байхдаа хоол хийх явцад үлдсэн шүүсээ асгаж, бага зэрэг яншуй, дилл эсвэл килантро цацаж болно. Энэ нь жорны дагуу зууханд үхрийн хавирга хийж дуусгах болно (зураг дээр хоол нь дур булаам харагдаж байна).

Амтат ба исгэлэн хавирга

Энэ хоолны гоо үзэсгэлэн нь ер бусын соус бэлтгэхэд оршдог бөгөөд үүний ачаар үндсэн бүтээгдэхүүний амт нь нэлээд үрэлгэн, хавирга нь гайхалтай дур булаам юм.

Эдгээр хавиргыг чихэрлэг, исгэлэн соустай болгохын тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• хавирга - 1.5 кг;
• шарсан хоолонд зориулсан амтлагч.

Чихэрлэг болон исгэлэн соусын хувьд дараах зүйлийг авна:

• сармис - 5 хумс (сармисны дундуур шахаж хийх нь хамгийн сайн арга юм, эсвэл нарийн сармисаа үрж болно);
• чили чинжүү - 1ш.;
• бор элсэн чихэр - 1 аяга (хэрэв танд энэ бүтээгдэхүүн олдохгүй бол ердийн элсэн чихэр 2 ширхэг хэрэгтэй болно.дахин бага);
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. л. (энэ нь орцын хамгийн бага хэмжээ, хэрэв та шар буурцагны соуст дуртай бол нэмж нэмж болно);
• халуун ногоотой гич - 1.5 tbsp. л.;
• ус - 100 мл.

Үхрийн хавирга хийх алхам алхмаар жор (зурагтай)

Хоол хийх үйл явц:

1. Хавиргаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, устай саванд хийнэ. Махаа зөөлөн болтол нь чанана. Хэрэв насанд хүрсэн амьтны хавирга хэрэглэвэл хоол хийх хугацаа 2-3 цаг хүртэл үргэлжилж болно. Тугалын хавирга хэрэглэх тохиолдолд хоол хийх хугацаа 1 цаг хүртэл үргэлжилнэ.



2. Савыг аваад дотор нь жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, шар буурцагны сүмс, гич, нилээд жижиглэсэн чинжүү холино. Та мөн розмарин, чинжүү, маржорам зэрэг янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Хэрэв та ер бусын амтыг хослуулан хэрэглэх дуртай бол соусандаа бага хэмжээний жүржийн хальс нэмэхийг зөвлөж байна.
3. Хавирга бэлэн болмогц уснаас гаргаж, махыг яснаас нь салгана.



4. Чихэр исгэлэн соусын орцуудыг хольсон саванд махаа хийж гал дээр тавина.



5. Махаа бага температурт дахин 12-18 минут буцалгана. Соус өтгөрүүлэх хүртэл.

Анхаараарай! Энэ тохиолдолд махыг яснаас нь салгаж авдаг боловч хэрэв хүсвэл та үүнийг хийж чадахгүй. Жор нь хатуу зааврыг агуулаагүй болноэнэ процесс.

Мөн хэрэв хүсвэл хавиргыг бага хэмжээний ургамлын тос, шар буурцаг сумс, перецээр урьдчилан даршилж болно. Энэ тохиолдолд хоол хийх процесс хурдан болж, хавирга нь илүү шүүслэг болж хувирна.

Одоо та үхрийн хавирга хийх анхны бөгөөд сонирхолтой жорыг мэддэг болсон. Тус бүр нь өдөр тутмын хэрэглээ эсвэл баярын ширээнд тохиромжтой. Хамгийн сүүлчийн зүйл бол туршилт хийхээс хэзээ ч бүү ай, учир нь хэрэв хоолны мэргэжилтнүүдийн зоригтой шийдвэр байгаагүй бол дэлхий олон амттай хоол үзэхгүй байх байсан.