Хурганы хавирга хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сүүлийн үед хонины махыг үндсэн хоол бэлтгэхдээ хэрэглэхээ больсон. Энэ нөхцөл байдлын гол шалтгаан нь зарим хүмүүст хурганы хавирга хоол хийх үед тохиолддог өвөрмөц, хурц, тааламжгүй үнэр байв. Хэдийгээр үүнийг арилгах нь тийм ч том асуудал биш юм. Мэргэжлийн тогооч нарын үзэж байгаагаар үнэрийн асуудал тийм ч ноцтой биш бөгөөд зөв маринад хийснээр амархан шийдэгддэг бөгөөд энэ талаар дараа хэлэлцэх болно.

Гэсэн хэдий ч хурганы махыг зөв чанаж, амттай, шүүслэг байдаг гэдгийг үгүйсгэх ёсгүй. Та энэ хоолыг бэлтгэхэд тус болох хурганы хавирганы жор болон зурагнуудын аль нэгийг уншсанаар үүнийг баталгаажуулах боломжтой.

Гэхдээ эхлээд махны шинж чанарын талаар хэдэн үг хэлье.

Хурганы ашиг тус

Энэ махны гол давуу тал нь тахианы махтай бараг ижил хооллолттой байдаг. Үүнийг өөх тос багатай гэж тайлбарлаж байнахамгийн бага холестерин. Мөн хурга нь уураг, ул мөр элемент, амин хүчлүүдийн агуулах юм. Махны ширхэгийн өвөрмөц бүтцийн ачаар хурганы хавиргыг халуун ногоотой хамт идэх нь бодисын солилцоог сайжруулахад тусалдаг.

Махны зөвлөмж

Мах сонгохдоо тухайн бүтээгдэхүүнд тавигдах бүх шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Хэрэв танд хангалттай төсөв байгаа бол залуу хүний махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь илүү үнэтэй байх болно, гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн илүү цайвар өнгөтэй байх бөгөөд чанаж болгосон үед эвгүй үнэр бага ялгарах болно.

Хэрэв санхүүгийн боломж танд үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд зууханд хонины хавирга чанахдаа илүү боловсорсон хурганы мах хэрэглэдэг (жишээлбэл, 18 сар орчим), хайруулын тавган дээр эвгүй үнэр гарч ирдэг. зууханд байхаас зайлсхийх боломжгүй. Гэсэн хэдий ч нөхцөл байдлыг дараах marinade ашиглан сайжруулж болно:

• шинэ нимбэгний шүүс;
• махны хэмжээнээс хамаарч 1-2 хоолны халбагыг хэрэглэнэ. халбага ургамлын тос;
• ганга;
• розмарин;
• давс, перец (амтаараа нэмнэ).

Анхаар! Marinating үргэлжлэх хугацаа нь махны хэмжээнээс хамаарна. Илүү их байх тусам та удаан хүлээх хэрэгтэй.

Одоо та жор руугаа шилжих боломжтой.

Зууханд хонины хавирга хийх уламжлалт жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хавирга;
• 130 мл өөх тос багатай цөцгий эсвэл майонез;
• 70 мл улаан лоолийн оо;
• 4 хумс сармис;
• 1 халбагахалбага чинжүү хольц;
• чимх давс.

Алхам №1. Махны бэлтгэл

Эхлээд хонины хавиргаа сайтар угааж, дараа нь хүйтэн усанд нэг цаг байлгана.

Хоорондоо сармисаа хэрчээд сонгиноо хэрчинэ. Хальсалсан сонгино цагираг болгон хэрчсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь эргээд хагасаар хуваагдана.

Үүний дараа махаа дахин угаах хэрэгтэй. Дараа нь хавиргаа гүн гүнзгий саванд хийж, майонезаас (эсвэл сонголтоос хамааран цөцгий) нэмж, улаан лоолийн зуурмаг дээр хийнэ. Дараа нь давстай чинжүү, урьдчилан жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дараа нь аяганы агууламжийг хольж, маханд тараана. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулж дууссаны дараа аяга таваг тагийг нь таглаад 2.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ бүх хугацаанд мах даршилна.

2-р алхам. Шарж байна

Мах хийхээс өмнө зуухаа 180 градус хүртэл халаах ёстой. Одоо махтай таваг нь тугалган цаасаар хучигдсан (хэрэв байхгүй бол та керамик тагийг хэрэглэж болно), дунд түвшинд зууханд хийнэ. 70 минутын дараа тагийг нь авч, температурыг өөрчлөхгүйгээр махыг 20 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд улаавтар өнгө авах боломжтой.

Анхаар! Зууханд нэмэлт конвекц байхгүй тохиолдолд тугалган цаас эсвэл таглаатай махыг шарах хугацаа 90 минут хүртэл нэмэгддэг.

Бэлэн болсон махаа тавган дээр тавьж эсвэл чанаж болгосон тавагнаасаа салгалгүй хэсэг болгон хуваана. Ингэснээр махны амт нь ялгаатай байж болноСармисны хурц амтанд та хурганы маханд жижиглэсэн дилл нэмэх хэрэгтэй.

Төмстэй хурганы хавиргатай жор

Энэ жорын дагуу мах бэлтгэхийн тулд танд:

• хавирга - 2 кг;
• том төмс - 5 булцуу;
• сармис - 3 хумс;
• розмарин - хоёр салбар;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
• давс, перец, халуун ногоо.

Алхам №1. Мах боловсруулах

Энэ жор нь махыг даршилж бэлтгэх үйл явцын тайлбараас эхлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, розмарин, чидун жимсний тос, хагас нимбэгний шинэхэн шүүсийг холино. Үр хольцыг жижиглэсэн хавирга дээр тарааж, дараа нь 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

2-р алхам. Хоол хийх чимэглэл

Төмсийг хальсалж, хүйтэн усаар угаана (цардуулыг угаах). Үүний дараа булцууг тойрог болгон хуваасан. Нимбэгний үлдсэн хагасыг мөн зүснэ. Үүний дараа махыг жигнэх жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучих хэрэгтэй. Төмс, нимбэгний зүсмэлүүдийг илгэн цаасан дээр тавьдаг. Энэ бүгдийг халуун ногоо, чинжүү, давсаар амталдаг. Үүний дараа махыг нь тавьдаг.

Бэлтгэсэн тавгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийнэ. Хоол хийж дуусаад махаа тавган дээр тавиад эсвэл тавган дээрээс нь салгалгүйгээр хэсэг хэсгээр нь тавиад үйлчилнэ.

Төмстэй хонины хавирганы үр дүнг дээрх зурагнаас харж болно.

Халуун чинжүүтэй хавирга

Энэ жорын дагуу мах бэлтгэх зориулалттайшаардлагатай:

• 1 кг хавирга;
• чили;
• 1 мөчир эсвэл 1 цайны халбага лаврын;
• цуккини;
• 1 кг төмс.

Анхаар! Хэрэв гарт чинжүү байхгүй бол та халуун аджика (хоёр халбага) хэрэглэж болно.

Алхам №1. Мах, чимэн гоёг бэлдэж байна

Хурганы хавиргыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, дараа нь чинжүү эсвэл аджика, давсаар тосолно.

Төмсийг хальсалж, зайлж угаана. Булцууг хагасаар нь хайчилж ав.

Цуккинийг дугуй хэлбэртэй хэрчинэ.

2-р алхам. Хоол хийх

Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Нэг жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавина. Дээрээс нь төмс, цуккини, лаврын зэргийг тавьдаг. Хавиргаа дээр нь тавь.

Таваг зууханд хийж, температурыг 150 градус хүртэл бууруулна. 120 минутын турш махыг жигнэх хэрэгтэй. Хайруулын төгсгөлөөс 10 минутын өмнө температурыг 250 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Ингэснээр хавирга хүрэн өнгөтэй болно.

Бэлэн болсон махаа хачиртай тавган дээр тавьж эсвэл нэн даруй хэсэг болгон хуваа.

жигнэх ханцуйндаа ногоотой хавирга

Энэ жорыг хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• хавирга - 500 грамм;
• төмс - 5 том ширхэг;
• хаш - 3 ширхэг;
• ногоон чинжүү - 4 ширхэг;
• лууван - 1 том үндэстэй ногоо;
• таана - 1 ногоон хэсэг;
• сонгино - 1 толгой;
• лаврын ба орегано холимог - 1 цайны халбага;
• чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
• 1 улаан лооль;
• сармис - 1 хумс;
• жигнэх ханцуй.

Алхам №1. Мах, хүнсний ногоо бэлтгэх

Чидун жимсний тостой ургамлыг холино. Жижиглэсэн хонины хавирга дээр тарааж, хөргөгчинд хийж хоёр цагийн турш даршилна.

Энэ үед төмсөө хальсалж, угааж, дугуйлан хэрчинэ. Мөн хаш, лууваныг хальслаарай. Хүнсний ногоог хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Хоёр цагийн дараа хавиргаа хөргөгчнөөс гарга. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурна. Сонгино, жижиглэсэн ногоо, сонгино, сармисаа тусад нь чинжүүтэй хамт хуурна.

2-р алхам. Хоол хийх

Хуурсны дараа ханцуйндаа хавиргаа хийнэ. Нэн даруй бүх ногоо, түүнчлэн хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. Ханцуйны ирмэгийг бэхлээд жигд хуудсан дээр тавь.

Одоо махыг зууханд хийж, 220 градусын температурт чанаж болгосон байх ёстой. Мах нь алтан царцдас олж авах хүртэл зууханд зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дараа температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, махыг зууханд 90 минут байлгана.

Таваг бэлэн болмогц ханцуйг бүхэлд нь хайчилж, махаа чимэн гоёгтой хэсэг хэсгээр нь засна.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хавирга

Жорын хувьд танд хэрэгтэй:

• 1 кг хурганы хавирга;
• баглаа сонгино, яншуй;
• 2 улаан лооль;
• 100 грамм бяслаг;
• 2 цайны халбага хатаасан лаврын;
• 2 хумс сармис;
• 3 халбага. халбага ургамлын тос;
• 1 нимбэг;
• давс,чинжүү.

Алхам №1. Махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Хавиргаа хайчилж гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Базилик, чинжүү, давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хагас цагийн турш хөргөгчинд marinate хийнэ. Үүний дараа царцдас гарч ирэх хүртэл махыг хуурч ав. Энэ нь өндөр дулаан дээр шарсан байх шаардлагатай. Хайруулсны эцэст тугалган цаасан дээр хавиргаа хийнэ.

2-р алхам. Хүнсний ногоо бэлтгэж, шарж байна

Сонгино, яншуйгаа нилээд хэрчиж, хавирга дээр нь цацна. Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, тугалган дээр махны эргэн тойронд тараана. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Савыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градуст хагас цагийн турш жигнэнэ.

Бэлэн болсон хоолыг тугалган цааснаас гаргалгүйгээр үйлчилнэ.

Одоо та хурганы хавиргыг янз бүрийн хувилбараар хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Та сонирхолтой эсвэл энгийн мэт санагдах ямар ч аргыг сонгож болно. Гэхдээ жороос үл хамааран үр дүн нь гайхалтай байх болно. Сайн байна уу!