Нимгэн пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийх вэ?

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:57

Пицца нь Орост Итали хоолноос ирсэн бөгөөд бусад нарийн боовны дунд тэргүүлэгчийн байр суурийг баттай эзэлдэг. Амттай, сэтгэл ханамжтай хоол тул баярын болон ажлын өдрүүдэд олон төрлийн ломботой хоол хийдэг. Олон тогооч пицца хэрхэн жигнэх талаар маргалддаг. Эцсийн эцэст өнөөдөр маш олон тооны жор, тэдгээрийн өөрчлөлтүүд байдаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь зөвхөн дүүргэхэд ашигладаг бүтээгдэхүүнээс гадна зуурсан гурилаар ялгаатай байдаг. Энэ нь өтгөн эсвэл нимгэн, зөөлөн эсвэл шаржигнуур байж болно, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Үүний зэрэгцээ амжилттай жор хийх нэг чухал шалгуур бол түүний дагуу энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх явдал юм.

Жишээ нь пиццаны нимгэн зуурмагийг ингэж хийж болно. Элсэн чихэр (энэ нь нэг халбага хэрэгтэй болно) нэг халбага мөөгөнцрийн (хуурай), нэг чимх давстай холилдсон байх ёстой. Энд бас нэг халбага наранцэцгийн тос нэмнэ. Үүссэн хольц руу нэг шил (200 грамм) гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуурсан байна. Үр дүн нь нэлээд эгц байх ёстой, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил нь алчуураар хучигдсан байдагхагас цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд хэмжээ нь 2 дахин нэмэгдэх ёстой.

Гурилтай жигд хуудсан дээр зуурсан гурилаа тавиад, нимгэн давхаргад хийж, дээр нь соус түрхэж (үүнд кетчуп майонезтай хольж болно) дүүргэж тавина. Хамгийн түгээмэл хувилбар бол тамхи татдаг хиам (мах) ба мөөг (чанасан эсвэл даршилсан) юм. Таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, бүх бүтээгдэхүүнийг бүрхсэн байна. Энэхүү нимгэн пиццаны зуурмаг нь маш хурдан чанагддаг. Зууханд 15-20 минутын турш барихад хангалттай. Хэрэв дүүргэхийн тулд бэлэн бүтээгдэхүүн (хиам, бяслаг, мөөг гэх мэт) авбал энэ хугацаанд нарийн боов бүрэн чанаж, үйлчилж болно.

Гэрийн нөхцөлд пицца хийх өөр нэг жор дараах байдалтай байна. Хуурай мөөгөнцрийн уутыг нэг аяга бүлээн усанд уусгана. Гурил (3 аяга) нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэртэй холилдоно. Энэ нь ширээн дээр слайд руу цутгаж, аажмаар энд шингэн асгаж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь нэлээд уян хатан болох ёстой. Зуурмагийг оливын тосоор тосолсон саванд хийж, нэг цагийн турш өсгөнө. Дээрээс нь бага зэрэг чийгтэй даавуугаар хучих нь зүйтэй. Үүний дараа зуурсан гурилыг нимгэн давхарга хэлбэрээр эргүүлэх ёстой. Дүүргэгчийг дээр нь тавиад таваг нь урьдчилан халаасан зууханд 20-25 минутын турш илгээгдэнэ.

Нимгэн пиццаны зуурмаг нь махтай нарийн боов хийх гэж байгаа бол маш сайн суурь болноболон мөөг. Ийм дүүргэлтийг хүнсний ногоо, амтат чинжүү, шинэхэн улаан лооль, даршилсан өргөст хэмх зэрэгтэй амжилттай хослуулах болно.

Нимгэн пиццаны зуурмаг хийхдээ дараах жороор хийж болно. Хүнсний процессор (эсвэл талхны машин) -д 180 грамм гурил, дөрөвний нэг халбага давс, нэг халбага хуурай мөөгөнцөр, хагас шил ус (бага зэрэг халаахыг зөвлөж байна), 25 грамм оливын тос холино. Үүссэн зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад 3-4 минутын турш зуурна. Дараа нь тосоор (илүү зохимжтой чидун) тосолсон саванд хийж, дулаан газар нэг цагийн турш үлдээнэ. Зуурсан гурил ургасны дараа шаардлагатай хэмжээгээр эргэлддэг. Дүүргэгч нь сараалжтай бяслаг цацаж, дээд талд байрлуулсан байна. Хоолыг жигнэхийн тулд зууханд хийнэ.