Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пицца бол Италийн хоолны эртний хоолнуудын нэг юм. Зохиолч нь Ромын командлагч Лукуллустай холбоотой бөгөөд тэрээр гайхамшигтай найраараа алдартай болсон. Гэхдээ египетчүүд, эртний Грек, Месопотамийн оршин суугчид энэ хоолыг бэлтгэх ажилд оролцдог байсан гэсэн нотолгоо байдаг. Бидний үед дэлхийн 2-р дайны дараа пицца өргөн тархсан бөгөөд энэ нь хүн амыг нэгтгэж, орчин үеийн даяаршлын эхлэлийг тавьсан юм.

Зуурмаг нь пиццаны үндэс болдог. Үүнийг бэлтгэх олон арга бий, гэхдээ үүнийг дүүргэх илүү олон сонголт байдаг. Туршилт хийхээс бүү ай! Энэ бол танд хамгийн сайн пиццаны зуурмагийг олох цорын ганц арга зам юм. Жишээлбэл, усыг сайн шар айргаар сольж болно, эсвэл бага зэрэг архи (нийт усны дөрөвний нэг) нэмж болно, энэ нь сүр жавхланг нэмнэ. Үүнээс гадна хуурай дарс (нийт усны хагас хүртэл) эсвэл бага хэмжээний коньяк нэмж болно. Зарим нь мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг пиццаны зуурмаг дээр нэмдэгнилээд жижиглэсэн ногоон, Provence ургамал, хуурай хуурай амтлагчийн холимог.

Амт чанар нь бидний пицца хэр сайн болохыг тодорхойлдог. Энэ хоолонд хатуу жор байдаггүй. Бөглөх нь таны үзэмжээр хийгдсэн бөгөөд таны төсөөллөөс хамаарна.

Энэ бол яг адилхан халуун сэндвич юм. Италид ч гэсэн пиццаиоло бүр өөр өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч, пиццанд байх ёстой гол чанар бол нарийн ширхэгтэй шаржигнууртай нимгэн зуурсан гурил, түүнд тохирсон өнгөлгөө (бөглөх) юм. Энэ нийтлэлд бид мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийхийг тайлбарлах болно.

Энэ жор нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй ч үр дүн нь маш амттай! Италид энэ пиццаны "la rustica" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь "растик" гэсэн утгатай. Бид kefir-ээр зуурсан зуурсан гурилыг урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр нимгэн давхарга болгон тэгшлээд, бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээс хамааран дүүргэж амтыг нь дээд талд нь хийнэ. Хүнсний ногоо, махны аль алинд нь тохиромжтой. Дараа нь урьдчилан халаасан зууханд (180 градус) 20-25 минутын турш тавина. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч урьдчилан бэлтгэж болно. Үүн дээр пицца хийж болно. Тиймээс kefir дээр мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

- кефир (400 мл);

- өндөг (2 ширхэг);

- гурил (2.5 аяга);

- давс, сод (тус бүр хагас халбага);

- элсэн чихэр (1 халбага);

- Содыг унтраах цуу.

Өндөгийг сэрээгээр цохиж, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар kefir нэмнэ. Унтсан содтэнд нэмэх, холих, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 15 минут байлгана. Дууслаа!

Та доорх жорын дагуу мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг хийж үзээрэй. Бидэнд 2 өндөг, хоёр ба хагас шил сүү (өөх тосны агууламж 2.5%), нэг ба хагасаас хоёр шил гурил, нэг халбага давс, чидун жимсний тос хэрэгтэй болно. Эхлээд өндөгийг цохиж, бүлээн сүү (гэхдээ халуун биш!) Чидун жимсний тос нэмнэ. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуураад 15 минут байлгана. Өнхрүүлж, дээд талыг нь тавь.

Хайлсан бяслагтай анхилуун шинэхэн шатаасан пицца, халуун ногоотой улаан лоолийн соус, анхны амтлагч нь жинхэнэ ширээний хатан хаан болж чадна! Туршилт хийж, пиццаныхаа анхны хувилбарыг бүтээ. Энэ бол олон төрлийн хоол хийх боломжийг олгодог хязгааргүй найрлагатай хослол бөгөөд хоолны бүтээлч чадварыг харуулдаг. Ингэснээр пицца дэлхийн хамгийн дуртай, алдартай хоол болсон.