Шар буурцгийн соусаар махыг хэрхэн marinate хийх вэ: маринад хийх жор, найрлага, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Маринад дахь шар буурцгийн соус нь гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ олдвор бөгөөд аврагч юм. Соусын тусламжтайгаар та хамгийн хуурай тахианы хөхийг ч гэсэн шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй болгож чадна. Хэрэв та махыг зууханд эсвэл шарсан маханд шар буурцагны соусаар даршилсан бол хамгийн бага калорийн агууламжтай хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг авах болно. Мөн эдгээр маринадуудыг мах шарах, шарсан мах, шарсан мах хийхэд ашиглаж болно.

Өнөөдөр бид хамгийн алдартай маринад хийх жорыг танилцуулах бөгөөд гол найрлага нь шар буурцаг сумс юм. Эдгээрийг гүйцэтгэхэд маш энгийн тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл шар буурцагны соусаар махыг хэрхэн даршилж болохыг ойлгож, өөрийн гал тогооны өрөөнд шалгаж үзэх болно.

Зөгийн балтай шар буурцагны соус

Энэ нь магадгүй хамгийн алдартай бөгөөд түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний хослол юм. Нэмэлт найрлага болгон шар буурцаг сумс, зөгийн бал, майонез, халуун чинжүү, сармис, гич болонбусад олон. Амтат зүйлээр эхэлцгээе.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Танд хэрэгтэй болно:

• 110 мл шар буурцаг сумс;
• 2, 5 хумс сармис;
• 120 мл майонез (гар хийвэл зохимжтой);
• 2, 5 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• паприка;
• нунтагласан хар перец;
• 1, 5 хоолны халбага (хоолны халбага) байгалийн зөгийн бал;
• давс (шаардлагатай бол).

Зөгийн балтай шар буурцагны соустай махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Энэ соусын хувьд хоолны мэргэжилтнүүд тахианы бөмбөр, хөхний мах гэх мэтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ бол хөнгөн маринад гэж хэлье, тиймээс шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул) эсвэл туулайн махыг илүүд үзэх нь дээр..

Мах боловсруулах. Бид тахианы хөлийг урсгал усаар угааж, арьсны хатуу хэсгүүдийг зайлуулж, marinating хийхэд тохиромжтой саванд шилжүүлнэ. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, сармисаа холино. Сүүлийнх нь хутгаар нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно. Бид холино. Бид майонез тавьж, сонгосон амтлагчаа асгаж, дахин холино.

Мах нь зөвхөн амттай, зөөлөн, зөөлөн амттай төдийгүй гадаад төрхөөрөө үзэсгэлэнтэй байхын тулд шар буурцагны соусаар хэрхэн marinate хийх вэ? Турмерик, паприка эсвэл сайн улаан лоолийн оо нэмэхийг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үргэлж зөвлөдөг. Бид бүх жагсаалтад орсон бүтээгдэхүүнийг хольж, амт нь давс, зөгийн бал, газрын чинжүү нэмнэ. Өнгө болон нэмэлт амт өгөхийн тулд та хэдэн халбага хатаасан яншуй эсвэл дилл нэмж болно.

Тахианы савхыг холбономаринад. Бид холино. Хоёр цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. Маханд зориулсан маринад: шар буурцаг сумс, зөгийн бал, майонез - сайн, ашигтай хослол. Соус нь анхилуун үнэр, давслаг амт, майонезаас цатгалан, зөгийн бал нь тааламжтай чихэрлэг, жимсний тэмдэглэл өгдөг. Тахианы махыг энэ маринадаар эмчилсний дараа зууханд жигнэж, шарж эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно.

Гичтэй шар буурцгийн соус

Халуун амттай халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад гич ашиглан маринад бэлтгэхийг зөвлөж байна. Тааламжтай амтат ноот авахын тулд бага зэрэг зөгийн бал нэмж, дорно дахины амтыг амтлах бол шар буурцагны сүмс авна.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг маханд зориулсан хамгийн сайн маринад гэж үздэг. Шар буурцагны соус, гич, зөгийн бал нь гахайн мах эсвэл үхрийн махыг шарж идэхэд тохиромжтой хослол юм. Мах нь зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг. Хэрэв та тахианы хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол marinating цагийг л багасгах хэрэгтэй. Гич нь махыг даршилах хугацааг багасгадаг нэлээд түрэмгий бүрэлдэхүүн хэсэг тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Шаардлагатай орц

Дараах хоолны багцыг бэлтгэ:

• 110 мл шар буурцаг сумс;
• 1 хоолны халбага (хоолны халбага) гич;
• нунтагласан чинжүү;
• 2 хоолны халбага (халбага) алимны цуу;
• 1, 5 халбага (цайны халбага) зөгийн бал;
• 2 хоолны халбага (халбага) оливын тос;
• махны халуун ногоо (амтлах);
• давс (заавал биш).

Хэрхэн хоол хийх

Гүн саванд шар буурцагны цуу болон заасан хэмжээний алимны цуу хийнэ. Найрлагыг холихзөгийн бал, чидун жимсний тос, гичийг аажмаар нэмнэ. Үндсэн бүтээгдэхүүнүүдийг хольж, давс, сонгосон махны амтлагч, хатаасан ургамал нэмнэ.

Төлөвлөсөн хоолны дагуу махыг хэсэг болгон хуваасан. Хайруулын хувьд тэд жижиг, шарсан мах, шарсан маханд - арай илүү, том байх болно. Соустай тавган дээр махыг дүрж, бүгдийг сайтар холино. Савыг хүнсний хальсаар хучих. Бид хүйтэнд цэвэрлэдэг.

Шар буурцагны соусаар махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Бүх найрлагыг нь хольж, махны хэсгүүдийг анхилуун үнэртэй шингэнд дүрэх нь хангалтгүй юм - энэ нь даршилсан цаг хугацааг ажиглах нь бас чухал юм. Энэ нь маш чухал бөгөөд учир нь үүнийг marinade-д хадгалах хугацаа нь махны төрлөөс шууд хамаарна. Жишээлбэл, тахианы махыг соусын шүүсээр ханахад хэдхэн цаг хангалттай, харин гахайн мах эсвэл үхрийн махыг 12 цагт үлдээсэн нь дээр.

Шар буурцагны соус, цардуул

Энэ хослолыг ихэвчлэн зузаан сүмс хийхэд ашигладаг. Өнөөдөр бальзамын цуу, шар буурцаг сумс, цардуултай амтат гахайн хүзүүг хоол хийхийг хичээцгээе. Энэхүү төлөвлөгөөний маханд зориулсан маринад нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Энэ нь энгийн, хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Соус нь цууны ачаар махыг хурдан чанаж, таны цагийг хэмнэдэг.

Танд хэрэгтэй зүйл

Орц найрлага нь дараах байдалтай байна:

• 350гр гахайн хүзүү;
• 45мл шар буурцаг сумс;
• 1 (цайны халбага) цардуул;
• 15 мл бальзамын цуу;
• 2гр амтат паприка;
• хоёр халбага зөгийн бал;
• розмарин;
• ногоон сонгино;
• сонгино;
• шинэ яншуй;
• 2 цайны халбага (цайны халбага) гич;
• лаазалсан шош (эрдэнэ шиш);
• cilantro;
• чидун жимсний тос;
• нунтагласан хар перец;
• давс (амтлах);
• 2 хумс сармис;
• 2гр элсэн чихэр.

Хоол хийх

Эхлээд маханд бүрэн маринад бэлдье. Гич, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, бальзамын цуу, чидуны тосыг гүн гүнзгий таваг руу хийнэ. Бид холино. Кумин, сармис, хар перц, розмарин, элсэн чихэр нэмнэ. Бид дахин хөндлөнгөөс оролцоно. Бид мах хэрчиж байна.

Хүзүүгээ бага зэрэг угааж, дэлгүүрийн тоосыг арилгана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино нь мөн хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Шинэхэн ногоон сонгино санамсаргүй байдлаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид гахайн махыг хоёроос гурван цагийн турш marinade руу илгээдэг. Үүний дараа оливын тос нэмсэн махны хэсгүүдийг хуурч ав. Хайруулын явцад сармис, ногоон, сонгино, килантроны үлдэгдлийг маханд хийнэ. Шарсан мах. Тус тусад нь жижиг саванд үлдсэн marinade-ыг цардуултай холино. Бид маханд нэмнэ. Хутгаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Одоо мах нь хатаж, цардуулын улмаас соус нь илүү наалдамхай, зузаан болно. Үүнд 10 минут орчим болно.

Шар буурцагны соус, ногоо, грил

Зөгийн бал, гич, шар буурцаг сумс, цуугаар хийсэн маринад ямар сайн болохыг та аль хэдийн мэддэг болсон. Энэ нь тохиромжтой юу, жишээ ньхүнсний ногоо шарах уу? Эсвэл та тусгай найрлага нэмэх шаардлагатай юу? Ойлголоо.

Хүнсний ногоо

Хоол бэлтгэх:

• цуккини;
• хонхны чинжүү;
• сонгино
• ногоон сонгино;
• хаш;
• мөөг.

Маринад зориулсан

Илүү том жагсаалт энд:

• сармис;
• шар буурцагны соус;
• гич;
• зөгийн бал;
• бальзам эсвэл алимны хазуулсан;
• чидун жимсний тос;
• нунтагласан хар перец;
• Provence ургамал;
• давс (заавал биш).

Шар буурцгийн соусаар махыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг тул гэрийн эзэгтэй бүр хүнсний ногоог даршилж чадна. Тэд яг л мах шиг угааж, том хэсэг болгон хувааж, дээрх найрлагаас бэлтгэсэн маринад хийнэ. Хаш, цуккини нэлээд том тойрог болгон хуваасан, Болгарын чинжүү нь зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн байна. Мөөгний иш болон дээд хэсгийг авч, хагасаар нь зүснэ.

Одоо бид бүх бэлтгэсэн орцуудаа маринадтай хольж, том гялгар уутанд хийнэ. Соусыг сайтар тарааж өгөхийн тулд бид үүнийг боож, сэгсэрнэ. Бид арван хоёр цагийн турш хүнсний ногоо үлдээдэг. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо зөвхөн нэг талдаа даршилж болохгүйн тулд уутыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх шаардлагатай болно.

Тарагтай шар буурцагны соус

Та өөр ямар сонирхолтой, амттай маринад санал болгох вэ? Шар буурцаг сумс, тараг эсвэл kefir гэх мэт махыг marinate хийх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг. Ийм зүйл бас бийхалуун ногоотой жор.

Танд хэрэгтэй зүйл

Орц:

• 260 мл энгийн байгалийн тараг;
• 120 мл шар буурцаг сумс;
• карри;
• розмарин;
• паприка;
• нунтагласан хар перец;
• кардамон;
• давс;
• турмерик.

Хоол хийх

Ийм маринад бэлтгэхийн тулд хоолны дэглэмтэй, туранхай мах авах нь дээр. Жишээлбэл, туулай, тахиа эсвэл цацагт хяруулын мах төгс төгөлдөр юм. Үндсэн найрлагыг хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг marinating саванд хийнэ. Тусдаа аяганд шар буурцаг сумс, халуун ногоо холиод тараг нэмнэ. Махны хэсгүүдийг маринадтай асгаж, тагийг эсвэл тугалган цаасаар таглаад 6-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шар буурцагны соус, жимс

Мах даршилдаг соусууд ихэвчлэн жимс хэрэглэдэг. Тэд бүтээгдэхүүнд сонирхолтой амтыг нэмдэг. Одоо бид гахайн махыг шар буурцагны соустай жүржтэй хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх болно.

Авах шаардлагатай:

• 160 мл шар буурцаг сумс;
• 3 жүрж;
• 110 гр шингэн зөгийн бал;
• 2 цайны халбага (цайны халбага) карри эсвэл паприка;
• давс (заавал биш);
• нунтагласан улаан чинжүү.

Жорны онцлог

Хоёр жүрж аваад шүүсийг нь шахаж ав. Гурав дахь нь зүгээр л цагираг болгон хуваасан. Бид тахианы махыг (эсвэл бусад) угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатааж, хэсэг болгон хуваана. Жүржийн шүүсийг асгаж, хорин таван минут байлгана. Тусдаа саванд карри, паприка, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, газрын чинжүү зэргийг холино. Маханд маринад нэмнэ. Бид явлаахэдэн цагийн турш.

Дараа нь маринаднаас тахианы махаа гаргаж, жигд хуудсан дээр тавиад (өмнө нь тугалган цаасаар бүрхэж), дээр нь улбар шар өнгийн дугуйлан хийнэ. 180 градусын зууханд ойролцоогоор 20-25 минутын турш жигнэх. Та marinade-аас амттай соус хийж болно. Үүн дээр бага зэрэг ус (эрдэс хэрэглэж болно) нэмээд буцалгаад авчирна. Энэ нь өтгөрөх үед галыг унтраа. Үүссэн соусыг таваг тавиад тахианы махан дээр асгаж болно.

Шар буурцагны сүмс ба гал

Халуун ногоотой, халуун ногоотой маханд дурлагсдад зориулан "галт" маринад бэлтгэхийг санал болгож байна. Шаардлагатай:

• 160 мл шар буурцаг сумс;
• 2-3 толгой сармис;
• ногоон сонгино;
• 2-3 цайны халбага (цайны халбага) улаан чинжүү;
• халбага паприка;
• цагаан гааны үндэс (5 см орчим).

Маханд зориулсан "галт" маринад хоол хийх онцлог

Ногоон сонгиноо нилээд цавчих. Хэрэв энэ нь гарт байхгүй бол сонгинооор сольж болно. Сармисыг хальсалж, хамгийн жижиг хэсэг болгон хуваана. Хэрвээ сармис хоолонд ороход дургүй бол пресс ашиглан нунтаглаарай. Шар буурцаг сумс, улаан чинжүү нэмнэ. Бид цагаан гаа цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Бид дээр дурдсан бүх бүтээгдэхүүнийг холино. Marinade дээр ямар ч мах нэмнэ. Хамгийн гол нь угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг хэсгээрээ зүсэхээ мартаж болохгүй.

Даршилах хугацаа нь таны мах хэр халуун ногоотой байхаас хамаарна. Даршилах процесс удаан үргэлжлэх тусам мах илүү хурц болно. Тахианы махыг арван хоёр цаг орчим даршилж, гахайн мах, үхэр, ямаа, хурга гэх мэтийг нэг өдрийн турш үлдээхийг зөвлөж байна.

Хамгийн хурдан бөгөөд хялбар

Эцэст нь - хамгийн хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн махны маринад нь зөвхөн гурван орц найрлагатай боловч олон туршлагатай тогооч нарын дуртай хоол юм.

Орц:

• рашаан;
• шар буурцагны соус;
• сонгино.

Махны хэсгүүдийг рашаан усаар асгаж, махыг бүрэн нуух болно. Маринадад шар буурцаг сумс нэмээд хутгана. Сонгино аль болох их хэмжээгээр авахыг зөвлөж байна. Дүрмээр бол 3-5 толгой хангалттай, гэхдээ та илүү халуун ногоотой дуртай бол илүү ихийг авч болно. Сонгиноноос шүүсийг ямар ч аргаар шахаж ав. Үүнийг мах бутлуур, хутгагч, шигшүүр, шүүс шахагч гэх мэт ашиглан хийж болно. Шар буурцаг сумс, рашаан дээр сонгины шүүс нэмээд хольж, гурваас таван цаг (боломжтой бол илүү урт) байлгана. Одоо махыг жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарж, мах шарах эсвэл шарсан маханд хийж болно.