Гэрээр хийсэн нугас

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Sprats - 12 см-ээс ихгүй урттай, 15 грамм жинтэй загасны овогт багтдаг загас. Энэ нь Балтийн тэнгист амьдардаг бөгөөд Газар дундын тэнгис, Хар тэнгист бага хэмжээгээр олддог.

Олон жилийн турш энэ загасыг "Sprats" нэртэй лаазалсан хоол хийхэд ашиглаж ирсэн. Одоогийн байдлаар янз бүрийн жижиг загасыг лаазалсан хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Бид Балтийн herring, sprat, kilkka гэх мэтээс иддэг. Зөвхөн Балтийн бүсийн загасны үйлдвэрүүд холбогдох загаснаас "Шпрат" бэлтгэдэг уламжлалтай.

Олон жилийн туршид өөрчлөгддөггүй өвөрмөц технологийн ачаар лаазалсан хоол нь загасны төрлөөс үл хамааран анхны амтаа хадгалж үлддэг.

Зарим сонирхолтой баримтууд

Санаандгүй олдвор (ажилчид хуучин барилгын засварын үеэр шпротны ашиглаагүй боодол олсон) Рига хотод 1890 оноос хойш Малая Молочная гудамжинд Maurice & Co компани шпрот (лаазалсан хоол) үйлдвэрлэж байсныг харуулж байна. Лаазалсан хоолыг хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөдөг байсан (үүнийг шошгон дээр бичсэн) "Royal Sprats" гэж нэрлэдэг байв.

Лаазалсан загасыг янз бүрийн аргаар савладаг. Энэ нь баригдсан жилийн хугацаанаас хамаарна. Өвлийн улиралд загасыг буцаан хэвтүүлж, зун гэдсээ дээшлүүлдэг.

Зуны загас илүү тарган, бүлээн усанд бага хөдөлдөг, чанахад нуруу нь хагардаг.

Шпратуудад зориулсан хөшөө босгов: загас хүрэл лаазнаас үсэрч байна. Уг хөшөөг 2008 онд лаазалсан загас үйлдвэрлэдэг томоохон үйлдвэр байрладаг Мамоново хотод нээжээ.

Лаазалсан шпротыг хэрхэн бэлддэг вэ

Лаазлах загасыг сайтар угааж, толгойг нь авч, тусгай жигд хуудсан дээр эгнээ байрлуулж, гурван цагийн турш тамхи татдаг газар руу илгээнэ. Дараа нь загасыг саванд сайтар савлаж, тосоор асгаж, давс, чинжүүтэй амтлана. Банкуудыг битүүмжилж ариутгасан.

Чухал: Жинхэнэ спратыг зөвхөн ургамлын тос, давс, перцээр чанаж болгосон. Өөр ямар ч нэмэлт, халуун ногоо хэрэглэхийг хориглоно, хэрэв тэдгээрийг лонхтой саван дээр бичсэн бол тэдгээрийн доторх загас чанар муутай байх магадлалтай.

Сүүлийн үед зарим үйлдвэрлэгчид тамхи татдаг загасыг хэмнэж байна. Бэлтгэсэн сэгийг зүгээр л химийн "шингэн утаа"-аар эмчилдэг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчийн мөнгийг хэмнэдэг ч хэрэглэгчийн эрүүл мэндэд маш хортой.

Загасны чанар, тамхи татах аргад итгэлтэй байхын тулд та өөрийн гар хийцийн нугасаас чанаж болно.

Жор "Зууханд хийсэн гар хийцийн шпрот"

Санал болгож буй жорын дагуу спрат хоол хийх нь энгийн үйл явц бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт боломжтой. Цай, сонгины хальс зэргийг "шингэн утаа"-г орлуулдаг. Доорх зургийг харуулсан Herring sprats-ийг дараахь зүйлээс бэлтгэсэн болнобүтээгдэхүүн:

• хөлдөөсөн нугас - 1 кг;
• наранцэцгийн тос - 200 грамм;
• навчит цай (хар) - 2 хоолны халбага;
• булангийн навч - 8-10 ширхэг;
• хар перец (вандуй) - 10-12 ширхэг;
• давс - 2 хоолны халбага;
• сонгины хальс - 20 грамм.

Сонгины хальсыг зайлж, 2 аяга ус хийнэ, 15-20 минут буцалгана. Шөлөө хөргөөд шүүнэ.

2 аяга усанд цай хийж хөргөөд шүүнэ.

Загас гэсгээж, зайлж, толгойг нь авч, гэдсийг нь авна.

Загасыг халуунд тэсвэртэй зузаан ёроолтой саванд сайтар хийнэ. Лаазалсан хоолонд байгаа шиг нугасыг дээш нь тавь.

Загасыг чинжүү (вандуй), булан навчаар цацаж, тос хийнэ. Загасны сэгний завсраар тос түрхэхийн тулд бүх зүйлийг зөөлөн хөдөлгөж, хазайлгаарай.

Цай, сонгины хальсыг дусааж, давс нэмнэ. Давсны талстууд бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино.

Загасыг давсны уусмалаар хийнэ.

Серринг 150 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, уусмал буцалгатал ижил температурт жигнэж, дараа нь галыг багасгаж, температурыг 120 хэм хүртэл бууруулж, 2 цаг орчим жигнэнэ.

Тэгээд тавгаа хөргөөд зөвхөн бэлэн шпрэтээ гарга.

Жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчлөх боломжтой:

• лиш цэцэг нэмнэ;
• хүчтэй давс;
• цаг хугацааг нэмэгдүүлэхЗууханд "ганхах" (энэ тохиолдолд яс нь маш зөөлөн болно);
• хатуу цайны хэмжээг ихэсгээрэй (загас улам хатуурна).

Залуун дээр майгатай шпрот хийж байна

Хэрэв та сонгины хальс, цай, шарах шүүгээтэй хутгалдах сонирхолгүй байгаа ч гэртээ харцагны шпрот хийхийг хүсвэл дараах жорыг хэрэглээрэй.

Бүтээгдэхүүн:

• Салак с/м - 1 кг;
• наранцэцгийн тос - 4 хоолны халбага;
• анхилуун, гашуун хар чинжүү - тус бүр 10 ширхэг;
• лаврын навч - 3 эсвэл 4 ширхэг;
• хүнсний давс - слайдгүй 1 халбага;
• цуу (илүү сайн жимс) - 1 хоолны халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - слайдгүй 1 халбага.

Загасыг гэсгээж, сайтар зайлж, толгойг нь салгаж, гэдсийг нь авна. Herring нь зузаан ёроолтой саванд давс хийж, чинжүү, нунтагласан элсэн чихэр цацаж, булан навч хийж, цуу, наранцэцгийн тос хийнэ. Загасыг хагас усанд байлгахын тулд савны агуулгыг усаар хийнэ.

Савыг таглаад удаан гал дээр тавина. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 2 цаг байна. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс салгаад, бүрэн хөргөж, бэлэн болсон шпротыг гаргаж ав.

Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд даралтын агшаагч эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болно, энэ тохиолдолд загас 1 цагийн дотор чанаж болно.

Шар буурцагны соус дээр үндэслэсэн шприц

Хорцог бэлтгэх анхны жор нь шар буурцагны сүмс хэрэглэдэг. Таваг нь зууханд чанаж, marinated байнаөдөр.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• шинэхэн хөлдөөсөн herring - 1,2 кг;
• шар буурцаг сумс - 1/2 аяга;
• цай исгэх - 1 аяга;
• наранцэцгийн тос - 1 шил;
• хүнсний давс - 1/2 цайны халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 цайны халбага;
• лаврын навч - 3 эсвэл 4 ширхэг.

Загасыг гэсгээж, сайтар зайлж, толгойг нь тайрч, гэдсийг нь зузаан ёроолтой эсвэл тогоотой саванд хийж, шар буурцагны сүмс хийнэ.

Цөцгийн тостой цайны навчийг хольж, элсэн чихэр, давс, лаврын навч хийнэ. Сайн холино.

Үйлсэн хольцоо загас руу хийнэ.

Савыг гал дээр тавиад тагийг нь таглаад 1 цаг буцалгана.

Загасыг эргүүлж, салгаж болохгүй. Загастай хайруулын тавган дээр нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь спратыг гаргаж аваад ширээн дээр тавьж болно. Амттай амттан бэлэн боллоо.

Жижиг загасны шпрот

Санал болгож буй жор нь майга (жижиг), хясаа, ус, шүршүүр болон бусад жижиг загаснаас шпрэт хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Шаардлагатай найрлага:

• загас (жижиг) - 1 кг;
• наранцэцгийн тос - 0.5 аяга;
• ширээний давс - оройгүй 1 халбага;
• цуу (алим) - 1/4 аяга;
• лаврын навч - 4-5 ширхэг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• хар чинжүү, хумс, яншуй үндэс - амсах болно.

Загас гэсгээж, сайтар угааж, гэдсийг нь гаргаж, толгой, сэрвээг нь авна.

Сонгины хальс, угааж, цагираг болгон хуваана.

Тогооны ёроолд нэг давхарга сонгино хийж,Дээрээс нь загас, дараа нь сонгино, загасны давхарга зэргийг хийнэ. Загасны давхаргын завсар лаврын навч, яншуйны үндэс, хумс, хар перц зэргийг хийнэ.

Нэг аяга усанд шингэлсэн цуу.

Сийрүүлсэн цууг наранцэцгийн тос, давстай холино.

Загасандаа хольцоо хийнэ, тогоогоо таглаад жижиг гал дээр тавина. Хоолыг бэлтгэхэд 1.5 цаг шаардлагатай.

Спратын амт нь дэлгүүрт худалдаж авсан лаазалсан амттанаас огтхон ч дутахгүй.

Дүгнэлт

Халба, хясаа, шпат болон бусад жижиг загасны шүршгийг гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг. Дээрх жорууд нь тусгай ур чадвар, чамин бүтээгдэхүүн, маш их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гэхдээ тэдгээрийг дагаж, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хүртэл дэлгүүрт худалдаж авсан лаазалсан шпротоос муугүй амттан хоол хийх боломжтой болно. Мөн уг тавагны ашиг тустай эсэх нь эргэлзээгүй: гэрийн геррин загас нь үргэлж шинэхэн бөгөөд хортой хольцгүй байдаг.

Хайртай хоол хийж өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Хоолны дуршил!