Гэртээ квас хэрхэн хийх вэ: янз бүрийн найрлагатай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Квас бол бусад оронд байхгүй Оросын уламжлалт айрагтай ундаа юм. Олон зууны турш энэ нь амт чанар, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа алдартай хэвээр байна. Kvass бол хуучирсан талхыг дэвтээсэн байгалийн сэргээгч ундаа юм. Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн ертөнцөд олон янзын жор байдаг. Kvass хийх найрлагыг гэр бүрээс олж болно. Эрт дээр үед ч талх, хусны шүүс, жигнэмэг, исгэлэн, үзэм, мөөгөнцөрөөр хийсэн. Гэхдээ үүнийг хийхэд ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс үл хамааран гар хийцийн kvass нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл ундаа юм. Их хэмжээний витамин, амин хүчил, микроэлементийн агууламж нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, биеийг эрчим хүчээр дүүргэдэг.

Ашиг тус

Квас нь эрүүл мэндэд гайхалтай ашиг тустай байгалийн исгэсэн ундаа юм. Учир ньОлон зууны туршид квассын жорыг зөвхөн тоник бэлтгэхэд төдийгүй энэ ундааны эмийн шинж чанарыг ашиглахад ашиглаж ирсэн, тухайлбал:

• цус, элэг, бөөрийг хоргүйжүүлэх;
• тархины үйл ажиллагаа сайжирсан;
• хорт хавдартай тэмцэх;
• зүрх судасны өвчний эрсдэлийг бууруулах;
• хоол боловсруулах үйл ажиллагаа сайжирсан.

Квас бол бүрэн органик, байгалийн гаралтай ундаа юм. Гар хийцийн, ямар ч нэмэлт болон хадгалалтын бодис агуулаагүй.

Хүн бүр квас хийхийг мэддэг байх. Ийм элбэг дэлбэг жор, орц найрлагатай тул бор талхны квас хамгийн уламжлалт хэвээр байна.

Мөөгөнцөрөөс

Хоол хийхэд 200 грамм хөх тарианы талх, 4 хоолны халбага моласс, 2 хоолны халбага хуурай мөөгөнцөр, цөөн тооны үзэм, хөргөсөн буцалсан ус хэрэгтэй болно.

Эхлээд хөх тарианы талхаар жигнэмэг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та талхыг зүсмэл болгон хувааж, 20 минутын турш зууханд илгээх хэрэгтэй. Хөрс нь шатаж болохгүй. Тусгай савны ёроолд талх тавиад цөөн тооны үзэм шиднэ. Моласс болон мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгана. Үүссэн хольцтой жигнэмэгийг хийнэ. Ирмэгээс 5 см ухарч ус нэмнэ. Савыг самбайгаар таглаад 3-4 хоног нарны гэрлээс хол дулаан газар байлгана. Бэлэн болсон үед хуурай мөөгөнцрийн kvass нь халуун ногоотой исгэлэн амтыг олж авдаг. Бэлэн болсон ундааг шүүж, хөргөгчинд хөргөнө.

Мөөгөнцөргүй квас

Мөөгөнцөргүй квас хийх жор маш энгийн бөгөөд хямд. хөх тариа1 литр тутамд 1 кг харьцаатай гурил, ус холино. Үүссэн зуурсан гурилыг өрөөний температурт хэдэн өдрийн турш байлгана. Исгэж боссоны дараа ус хийгээд квас хийнэ.

Хусан шүүсний квас

Хусан квасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сургуулийн сурагч ч гэсэн таамаглах болно. Энэ ундаанд танд хэрэгтэй болно:

• 5 литр хусны шүүс;
• 1 нимбэг;
• шинэ мөөгөнцөр 50 грамм эсвэл 15 грамм хуурай;
• 100 гр зөгийн бал;
• үзэм.

Хоол хийх.

Цэвэршүүлсэн хусны шүүсэнд бүх орцуудаа хийнэ. Уг ундааг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш уусгана.

Үхрийн нүдтэй квас

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Үхрийн нүд - 1.6 кг.
• элсэн чихэр - 400 гр.
• Мөөгөнцөр - 25 грамм.
• Үзэм - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Урьдчилан жижиглэсэн үхрийн нүд 2 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Дараа нь хольцыг галаас аваад исгэж, дахин буцалгана. 2 удаа давтана.
3. Үүссэн найрлагыг 8 литр буцалж буй усаар хийнэ.
4. Элсэн чихэр хийнэ, ундаагаа буцалгана. 30 хэм хүртэл хөргөнө.
5. Мөөгөнцөр нэмээд хутгана. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Бэлэн квассын сав бүрт хэдэн үзэм нэмнэ
7. Хөргөгчинд хийнэ. 2-3 минутын дараа квас хэрэглэхэд бэлэн болно.

Үзэм, шанцайтай квас

Орц:

• 1 талхтай талхшанцай ба үзэм;
• 8-10 шил шүүсэн ус;
• 4 шанцай;
• 1 ванилийн сав;
• 2 аяга шинэхэн нимбэгний шүүс;
• 1/4 аяга агч сироп;
• 2 аяга шингэн асаагуур.

Хоол хийх:

1. Талхаа хатаагаад шарах шүүгээнд хийнэ.
2. Талх, шанцайны саваа, ванилийн савыг саванд хийж, буцалсан халуун ус хийнэ, ингэснээр найрлага нь усан дор бүрэн нуугдана.
3. Савыг таглана. 8-10 цагийн турш исгэж болно.
4. Ундаа уу. Талхнаас ус шахаж авна.
5. Шингэнд нимбэгний шүүс, агч сироп нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
6. Стартерт хийнэ, бүрэн уусах хүртэл холино.
7. Савны ёроолд хэдэн үзэм хийнэ. Хаах ба зогс.
8. Үзэм дээр нь байвал ундаагаа хөргөнө. Хөргөсний дараа квас хэрэглэхэд бэлэн болно.

Цагаан гаа-нимбэгний квас

Цагаан гаа-нимбэгний квассын хувьд 40 грамм шинэхэн жижиглэсэн цагаан гаа, нимбэг, 350 грамм элсэн чихэр, 11 грамм хуурай мөөгөнцөр хэрэгтэй болно.

Хоол хийх:

1. Нимбэгнээс шүүс шахаж ав.
2. Мөөгөнцрийг зааврын дагуу уусгана.
3. Хөргөсөн буцалсан усанд ууссан дрожж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Сайн хольж, хэсэг хугацаанд исгэж болно.
4. Дараа нь хольцыг самбайгаар шүүнэ.
5. Ундаа исгэхийн тулд 2 хоног байлгана.
6. Дараа нь квасаа хөргөөд саванд хийнэ.

Apple kvass

Бүтээгдэхүүн:

• Алим - 5 кг.
• Сахар - 500гр.
• Ус.

Хоол хийх:

1. Боловсорсон боловч хүчтэй жимсийг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Элсэн чихэр нэмээд дээд тал руу нь хүйтэн ус хийнэ. Харанхуй сэрүүн газар хэдэн өдөр исгэж байлгана.
3. Дараа нь хольц исгэх үед үүссэн ундаагаа шүүж, саванд хийнэ.
4. Амтлахын тулд сараалжтай нимбэгний хальс нэмж болно.

Манжингийн квас

Манжинтай квассыг тоник ундаа болгон хэрэглэж болно. Үүнийг хоол хийхдээ цууны оронд эсвэл салатны амтлагч болгон ашиглаж болно.

Манжинтай квас хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг манжин;
• 50 хөх тарианы талх;
• ус.

Хоол хийх:

1. Хальсалсан манжингаа хэрчиж 25-30 хэм буцалсан ус хийнэ.
2. Хос зүсэм талх нэмнэ.
3. Цахин исгэхийн тулд ундаагаа харанхуй газар хоёр өдрийн турш зайлуулна.
4. Процесс дууссаны дараа манжингийн квасыг шүүнэ.

Улбар шар цагаан гаа

Квас хийх орц:

• Лууван - 6ш.
• Буталсан цагаан гаа - 2 халбага.
• Жүржийн хальс.
• Далайн давс - 2 цайны халбага.
• Ийлдэс.
• Ус.

Заавар.

1. Лууван цагираг болгон хуваасан. Амтыг нь үрнэ.
2. Хагас литрт луувантай хольсон цагаан гаа, жүржийн хальс, шар сүүбанк.
3. Давс хийгээд савыг ирмэг хүртэл усаар дүүргэнэ. Сайн холино.
4. Багтаамжтай, тагийг нь сайтар хааж, исгэхийн тулд дулаан харанхуй газар тавина. 2-4 хоногийн дараа квасыг шавхаж, үлдсэн хольцыг усаар дүүргэж болно.

окрошкад зориулсан квас

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Хөх тарианы талх - 2 кг.
• Сахар - 500гр.
• Шинэ мөөгөнцөр - 60 грамм.
• Ус 7л.

Окрошкагийн квасыг хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Хэрчсэн талхыг зууханд шарна.
2. Хатаасан талх дээр буцалж буй ус хийнэ, исгэхийн тулд хэдэн цаг байлгана.
3. Шүүсэн квас дээр зааврын дагуу шингэлсэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг дулаан газар 8 цаг байлгана.
4. Дараа нь ундаагаа шүүж хөргөнө.
5. Окрошкаг амтлахын тулд гич, элсэн чихэр, давс, тунхууны үрж жижиглэсэн өндөгний шар нэмж болно.
6. Хүнсний ногооны окрошка нь цөцгий, мах, мөөгтэй окрошка нь наранцэцгийн тосоор амтлагддаг.

Исгэлэн зуурсан квас

Энэ ундааны амтыг олон хүн багаасаа мэддэг. Гэхдээ цөөхөн хүн исгэлэн зуурмагаас маш гар хийцийн kvass хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Дараах жор нь дэлгэрэнгүй зааварчилгааг агуулна.

Исгэлэн зуурсан гурилын орц:

• Хуурай талх квас - 1 шил.
• Сахар - 2/3 аяга.
• Ус - 3 литр.
• Шинэ мөөгөнцөр 8-10 грамм (хуурай - 2-3 грамм).

Квас хийх орц:

• Хуурай талх квас - 2 хоолны халбага.
• Сахар - 3 хоолны халбага.
• Квассын баяжмал - 1 хоолны халбага.
• Хөх тарианы талх - 2 зүсмэл.

Хоол хийх:

1. Буцалж буй усаар хуурай квас хийнэ, 2 цаг байлгана.
2. Үүний дараа элсэн чихэр хийнэ, хутгана, 30-40 хэм хүртэл хөргөнө.
3. Үүссэн хольцын 100 мл-т дрожжийг шингэлээд буцаан хийнэ. Уг ундааг 12-15 цагийн турш уусгана.
4. Үүний дараа шингэнээ шавхана.

Дараах зүйлд квас өөрөө хэрхэн хийхийг тайлбарлах болно.

1. Хөх тарианы талхыг хар болтол нь шарна.
2. ¾ стартыг квас хийхэд шаардлагатай бүх орц найрлагатай холино.
3. Ус нэмээд таглаад 24 цаг байлгана.
4. Үүний дараа квасыг гуужуулна.
5. Амтлахын тулд нэг саванд 3 хоолны халбага элсэн чихэр хийж болно. Сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ. Бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн байна.

Селлерейгаас

• Селлерийн иш ба навч.
• ½ цайны халбага fennel үр.
• 1 булан навч.
• ¼ аяга яншуй.
• 1 цайны халбага хар перц.
• ¼ цайны халбага давс.
• 3 аяга шүүсэн ус.

Хоол хийх.

1. Цэвэр селөдерей ишийг цавчих.
2. Тусгай саванд fennel үр, лаврын навч, яншуй, селөдерей, хар перц зэргийг хийнэ.
3. Дараа нь бараг ирмэг хүртэл ус хийнэ.
4. Савыг хааж тав хоногийн турш уусгана.
5. Ундаа цэвэр лаазанд хийнэ.
6. Хөргөсөн квас идэхэд бэлэн боллоо.

Бөөрөлзгөнөтэй квас

Орц:

• 1 аяга бөөрөлзгөнө;
• 1 хоолны халбага зөгийн бал;
• 4 ширхэг цагаан гаа;
• ус.

Хоол хийх:

1. Жимс, зөгийн бал, цагаан гаагаа жижиг саванд хийнэ.
2. Жимсийг бүрэн бүрхэх хэмжээний ус нэмнэ.
3. Савыг сайтар хааж, хааяа өдөрт хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
4. Квасс хөөсөрч эхэлмэгц та агаарыг гаргаж, улмаар савны даралтыг бууруулах хэрэгтэй. Дараа нь тагийг нь буцааж хаа.
5. 2 хоногийн дараа ундаагаа ууж, урьдчилан шүүж, жимсээ хаяж болно.
6. Хөргөсөн бөөрөлзгөнөтэй квасс 7 хоног хадгална.

Жимс

Орц:

• шинэхэн жимс (тоор ба бөөрөлзгөнө);
• 1 халбага л. түүхий зөгийн бал,
• 1 шинэхэн хальсалж цагаан гааны үндэс,
• цэвэр ус.

Жор дээр заасан тоор, бөөрөлзгөнөний оронд та өөр төрлийн орцыг ашиглаж болно:

• интоор, бөөрөлзгөнө, кардамон;
• алим, үзэм, шанцай;
• нимбэг, хатаасан чангаанз, цагаан гаа;
• манго, цай, халуун ногоо;
• манжин, алим, нимбэгний бальзам;
• нектарин, chamomile;
• бөөрөлзгөнө, ванилийн сав;
• чавга, нимбэг, цагаан гаа.

Та энгийн усны оронд рашаан хэрэглэж болно.

Хоол хийх:

1. Бүх найрлагыг саванд хийж, ус асгаж, ирмэгээс 2.5 см ухрана.
2. Савыг таглаатай сайтар таглана. Исгэж 2-3 хоног байлгана.
3. Өдөрт 2 удаа сэгсэрнэхүчин чадал.
4. Квас нь нэгэн зэрэг чихэрлэг, халуун ногоотой байх ёстой.
5. Дэвсгэрийг шүүнэ. Хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгална.
6. Илүү эрчимтэй исгэхийн тулд та мөөгөнцөр эсвэл шар сүүг нэмж болно.

Хаахдаа

Оросын квас бол эрүүл мэндийн үрэл юм. Энэ нь цангааг тайлж, сэтгэл санааг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлдэг, зүгээр л амттай, сэтгэл сэргээсэн ундаа юм. Энэ бол исгэх замаар олж авсан хамгийн ашигтай ундаа юм. Гэрийн kvass дахь согтууруулах ундааны байгалийн түвшин маш бага, ойролцоогоор 0.05-1.0% байна. Тиймээс энэ ундаа нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь ууж болно. Сүүлийн үеийн судалгаагаар исгэсэн хоол хүнс нь дархлааны тогтолцоотой холбоотой ашигтай бактерийн эрүүл түвшинг нөхөн сэргээх, хадгалахад тустай болохыг харуулж байна. Квасс нь их хэмжээний пробиотик агуулдаг бөгөөд ерөнхийдөө ходоод гэдэсний замын эрүүл мэндийг дэмждэг.