Гэртээ алимны квас хэрхэн хийх вэ: жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Квасс олон төрлийн ундаа байдаг. Гэхдээ зөвхөн гурван гол зүйл байдаг: талх, жимс, жимсгэнэ. Сүүлчийн бүлэгт алимны ундааг онцгой байр эзэлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн биед тустай төдийгүй зуны халуунд маш сайн сэргээдэг.

Алимны квас: уламжлалт жор

Сонгодог жорын дагуу алимны үндэстэй квассыг мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэдэг. Хуурай нь энэ тохиолдолд ажиллахгүй, харин зөвхөн дарагдсан байдаг. Тэд 2.8 литр ус тутамд зөвхөн 10 г хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна, kvass-ийн хувьд та алим (1 кг), элсэн чихэр (400 гр) бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ бол орцуудын бүрэн жагсаалт юм.

Алимны квас хийх дараалал:

1. Савыг (пааландсан) бэлдэж, ус хийж, зууханд хийнэ.
2. Ус буцалгахад голыг нь салгаад хэрчсэн алимаа нэмнэ. Буцалсны дараа таван минут буцалгана.
3. Үйлдвэрлэсэн чихэргүй компотыг зуухнаас гаргаж аваад 30 хэм хүртэл хөргөнө
4. Хөргөсний дараа компотын гурав дахь хэсгийг тусад нь саванд хийнэ.мөөгөнцөр, гараар буталсан элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөрийг уусгахын тулд сайтар холино.
5. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр бүхий компотыг дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, хольж, үүссэн ундаагаа 24 цагийн турш халуунд хийнэ.
6. 24 цагийн дараа квассыг шүүж, гурван литрийн шилэн саванд хийнэ. Савыг хуванцар таглаагаар таглаад 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хэдхэн цаг - алимны квассыг аль хэдийн шилэн аяганд хийж болно. Уухад маш хялбар бөгөөд шүүслэг алимны сайхан амттай.

Мөөгөнцөргүй амттай алимны квас

Энэхүү байгалийн ундаа нь алимыг чихэрлэг, исгэлэн орчинд байгалийн исгэлтийн аргаар гаргаж авдаг. Мөөгөнцөрийг жороор хэрэглэдэггүй. Танд ус, алим, элсэн чихэр, нимбэг л хангалттай.

Гэрийн нөхцөлд алимны квас хийхдээ алимыг (2.5 кг) аваад голоос нь хальслах хэрэгтэй. Жимс нь зөвхөн модноос тайрч авах ёстой, өөрөөр хэлбэл эвдэрсэн, ялзрахгүй байх шаардлагатай. Хальсалсан алимыг саванд эсвэл бусад паалантай саванд хийж, жимсний түвшингээс 1 см өндөрт ус хийнэ.

Хагас литрийн шилэн саванд элсэн чихэр (250 гр) уусгана. Kvass бүхий саванд чихэрлэг ус хийнэ. Мөн үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмнэ. Хэрэв та илүү исгэлэн амттай kvass илүүд үздэг бол та мөн шүүсийг асгаж болно. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад, гурван өдрийн турш сэрүүн газар уусвэрийг татах ундаа илгээнэ. Тодорхой хугацааны дараа ундаа шүүж, шилэн саванд хийнэ. Мөн алимны бүх шүүсийг гараараа шахаж, асгахыг зөвлөж байнабанк. Алимны алимыг хөргөгчинд хадгална. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Алимны шүүсээр хийсэн квас жор

Алимны амттай, кофены үнэртэй гайхалтай ундааг энгийн жүүсээс гаргаж авдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шинэхэн гар хийцийн шүүс байвал илүү дээр юм, гэхдээ дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь алимны квассыг бас сайн болгодог.

Гэртээ хийх жор нь дараах орцуудыг агуулна: алимны шүүс (1 tbsp), элсэн чихэр (200 гр), дарагдсан мөөгөнцөр (5 гр), уусдаг кофе (2 tbsp). Гурван литрийн багтаамжтай саванд нэн даруй квас бэлтгэж болно.

Эхлээд мөөгөнцрийг кофены хамт нэг аяга усанд уусгах ёстой. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ, шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Холих ба буцалсан усаар дүүргэнэ. Бүгдийг дахин хольж, савыг самбайгаар таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар илгээнэ үү. Орон сууц эсвэл байшингийн наран талд байрлах цонхны тавцан нь үүнд тохиромжтой.

Бэлэн алимны квассыг шүүж, лонхонд хийнэ. Хөргөгчинд гурав хоног хүртэл хадгална.

Хатаасан алимнаас квас хэрхэн хийх вэ

Ийм квассыг өвөл, хаврын аль алинд нь алим боловсорч амжаагүй, өнгөрсөн зун бэлтгэсэн хатаах нь хадгалагдан үлдсэн үед бэлтгэж болно. Энэ жор нь 3 литр усанд зориулагдсан. Шаардлагатай бол хэсгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Элсэн чихэргүй хатаасан алимны компотыг (200 гр) паалантай саванд хийж чанана. 10 минут буцалгаад зуухнаас аваад 35 градус хүртэл хөргөнө. Үүний дараа компотдоо исгэж бэлтгэсэн ундаа нэмнэдарагдсан мөөгөнцрийн (5 гр), нэг шил элсэн чихэр. Дараа нь хайруулын тавган дээр самбайгаар хучиж, нэг өдрийн турш дулаан зуурсан гурилтай байлгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа алимны шүүсээс квассыг шилэн саванд хийнэ, түүнд цөөн хэдэн үзэм нэмнэ. Үүний ачаар квас илүү хурц болно.

Лувантай квас алим

Энэ жорын дагуу квасс бэлтгэхийн тулд алимыг зүсмэл болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь найрлага нь саванд хийж, хольж, мөөгөнцрийн (амьд дарагдсан 10 гр), нэг шил элсэн чихэр нэмнэ. Савны агуулгыг цэвэршүүлсэн усаар дүүргэнэ (5 л). Самбайгаар боож, өрөөндөө нэг өдөр тэнүүчилж орхи.

24 цагийн дараа хайруулын тавган дээр таглаад дахин гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа алимны квассыг савлах хэрэгтэй. Үлдсэн шөлийг ундааны дараагийн хэсгийг бэлтгэхийн тулд үлдээж болно.

Үзэмтэй алимны квасс

Ийм квасс бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн гар хийцийн дарс хийдэг арван литрийн багтаамжтай том лонх тохиромжтой. Металл сав (ялангуяа хөнгөн цагаан) болон хуванцар хувин хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Тиймээс 2 кг амтат алимыг хэрчээд бэлэн саванд хийнэ. Элсэн чихэр (700 гр), үзэм (1 tbsp.) Мөн тэдгээрийн мөөгөнцрийн эхлэлийг нэмнэ. Та үүнийг дарагдсан мөөгөнцрийн (40 гр), элсэн чихэр (25 гр), уснаас хийх хэрэгтэй. Стартерийг алим, элсэн чихэртэй саванд хийнэ, бага зэрэг сэгсэрч, 6 цаг дулаан байлгана.

Тогтоосон хугацааны дараа квассыг лонхонд хийж, таглааг нь сайтар таглана. шилУндаа исгэж эхлэхийн тулд эхлээд өрөөний нөхцөлд үлдээж, дараа нь хөргөгчинд 2 хоног илгээнэ үү. Зөвхөн үүний дараа та алимны квассыг туршиж үзэх боломжтой бөгөөд жорыг энд толилуулж байна. Энэ нь дунд зэргийн хурц, алимны амттай амттай.

Гаатай алимны квас хоол хийх

Энэ жорын дагуу квас бэлтгэх нь мөн 1.5 литр ус, алимнаас (4 ширхэг) чихэргүй компот чанаж эхэлдэг. Шөл хөргөсний дараа хагасыг нь өөр шилэн саванд хийнэ, хуурай мөөгөнцөр (½ халбага), элсэн чихэр (4 tbsp) нэмнэ. Исгэлэн зуурмаг бэлтгэхийн тулд савыг халуунд хийнэ. Зуурсан гурил нэмэгдэхэд компот руу хийнэ, жижиглэсэн гаа, цөөн тооны үзэм нэмнэ.

Савыг самбайгаар квассаар таглаад 12 цагийн турш исгэж тавина. Энэхүү жорын дагуу гэртээ алимны квассыг маш хурдан бэлтгэдэг боловч илүү баялаг амтыг олж авахын тулд үүнийг хэрэглэхээс өмнө хөргөгчинд дусаах шаардлагатай. Тиймээс бэлэн ундааг саванд хийж хөргөгчинд дахин 2 хоног хадгалсны дараа л амтлана.

Алимны дарс (квас): гэртээ өөрөө хоол хийх

Энэхүү квассын жор нь 19-р зуунд Орост маш их алдартай байсан бөгөөд ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг алимны алим гэж нэрлэдэг байв. Сонгодог жорын дагуу ундаа нь зооринд 6-9 сар боловсордог. Гэхдээ та алимны дарсыг хялбаршуулсан аргаар хийж болно.

1 кг алим, дөрвөн литр уснаас компот хийнэ. Үүнийг сайтар хөргөөд нэмнэ300 гр зөгийн бал, амьд мөөгөнцрийн (30 гр), шанцай (1 tsp). Хайруулын тавган дээр бүх агуулгыг бяслагаар хучиж, гурван өдрийн турш исгэхийн тулд дулаан байлгана.

Квас хангалттай боловсорч гүйцсэн бол нарийн шигшүүрээр шүүж, лонхтой эсвэл саванд хийж, таглааг нь сайтар таглаж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Үүний дараа kvass (цидр) аяганд хийнэ, үйлчилж болно. Энэ нь сонгодог алимны дарснаас илүү зөөлөн боловч амттай биш юм.