Гэртээ квас хэрхэн хоол хийх вэ? Шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрээр хийсэн квас бол цангааг тайлах ундаа биш, тансаг амттай, биеийг витаминаар баяжуулж, хүч чадлыг сэргээдэг ундаа юм. Түүний үүрэг бол цангааг даван туулахаас гадна эрч хүч өгч, сайхан, урт удаан хугацааны амтыг үлдээх явдал юм.

Эрт дээр үед хэн нэгэн гэрт нь талхны квас чанаж байсан бол энэ нь материаллаг сайн сайхан байдал, магадгүй хүндэтгэлтэй найранд бэлтгэх гэсэн үг юм. Тиймээс хуучин славян хэлнээс орчуулсан квас нь "алхах" эсвэл "найр" гэсэн утгатай. Харин одоо бол зун болгон гар хийцийн квас бэлтгэдэг бөгөөд таны санхүүгийн байдал ямар ч хамаагүй.

Бараг гурав дахь хүн бүр гэртээ квас хийхийг мэддэг. Эртний Орос улсад гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц жортой байсан тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Аз болоход тэдний олонх нь бидний цаг үед ирж, бага зэрэг сайжирсан.

Энэ нийтлэл нь гэртээ квас хэрхэн яаж хийхийг сурахад тусалнаЭдгээр нь өөр өөр найрлага юм. Бид хамгийн алдартай 9 жорын талаар ярилцаж, энэ ундаа ямар ашиг тустайг олж мэдэх болно.

Манжингийн квас

Санал асуулгаас харахад манжинтай квасыг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг тийм ч олон хүн мэддэггүй. Ихэнхдээ эмч нар түүний жортой танилцаж, дараа нь цусны даралт ихсэх, атеросклероз, ходоод гэдэсний зам, шээсний системийн өвчнөөр шаналж буй өвчтөнүүдэд зөвлөгөө өгдөг.

Манжингийн квас нь биеийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг: В, С, РР витамин, кальци, фосфор, антиоксидант, кали. Үүнээс гадна ундаанд цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг рубидиум, цезий агуулагддаг.

Зөгийн балтай гэртээ манжинтай квас хэрхэн хийхийг олж мэдэцгээе. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 0.5 кг манжин;
• 10 грамм мөөгөнцөр;
• 3 хоолны халбага зөгийн бал;
• 2 зүсмэл хөх тарианы талх;
• 3 литр ундны ус.

Хоол хийх арга нь маш энгийн:

• Юуны өмнө манжингаа угааж, хальсыг нь цэвэрлэж, үрж үрнэ.
• Дараа нь саванд хийж усаар дүүргээд гал дээр тавина.
• Зөөлөн манжинг гурван литрийн саванд самбайгаар шүүж, цэвэршүүлсэн усаар дүүргэнэ.
• Мөөгөнцөр, хөх тарианы талх, зөгийн бал нэмээд савыг самбайгаар хааж, исгэж эхлэх хүртэл дулаан газар шилжүүлнэ.

Мөөгөнцрийн ачаар kvass 2 хоногоос илүүгүй исгэх болно. Энэ хугацааны дараа уунашүүж, хүйтэн газар тавиад долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд ууна.

Oatmeal kvass

Овъёосны үр тарианд суурилсан квас нь эрч хүч өгч, сэргээгч амттай. Бүтээгдэхүүн нь халуун улиралд эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд их хэмжээний витаминаар цэнэглэгддэг. Овъёосны квас нь таны цангааг тайлахаас гадна хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй тул үрчлээтэй тэмцдэг.

Гэртээ овъёосны квасыг хэрхэн хоол хийх вэ? Маш энгийн. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 3 литр ус;
• 300 грамм овъёос;
• 6 хоолны халбага элсэн чихэр.

Одоо бэлтгэлээ сайтар харцгаая:

• Эхлээд гурван литрийн сав бэлдэж, овъёосыг бохирдлоос нь цэвэрлэх хэрэгтэй.
• Саванд цэвэршүүлсэн ус хийнэ, элсэн чихэр, цэвэр овъёос хийнэ.
• Савыг олон давхаргат самбайгаар таглаад цонхны тавцан дээр 3-4 хоног байлгана.

Дараа нь ундаагаа савлаад хөргөгчинд хийнэ. Үлдсэн овъёосны хольцыг хаяж болохгүй, харин дараагийн удаад хэрэглэнэ.

Wort-аас гар хийцийн квас

Магадгүй та зөвхөн ижил жороор квас хийдэг хүмүүсийн нэг байх. Нэг бол чамайг ингэж заалгасан (сурсан), эсвэл жороо төгс, юу ч өөрчлөх ёсгүй гэж бодож байгаа бололтой. Гэхдээ энэ нь бүрэн үнэн биш юм.

Вортоор хийсэн квас нь хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй гэж тооцогддоггүй ч маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд биеийг бусдаас илүү сайн бэхжүүлдэг. Гэртээ квассыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй.тиймээс үүнийг өвөрмөц гэж үздэг.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Хөх тарианы талх (хамгийн сайн царцдас) - 2-3 зүсмэл.
• Мөхлөгт мөөгөнцөр - 2 цайны халбага.
• Kvass wort - 2 том халбага.
• элсэн чихэр - 170 гр.

Одоо жор нь өөрөө:

• Гурван литрийн цэвэр саванд 2.5 литр хөргөсөн буцалж буй ус хийнэ.
• Элсэн чихэр хийж сайтар холино.
• 4 хоолны халбага kvass wort, хатаасан хөх тарианы талх, мөөгөнцөр нэмнэ.

Эцэст нь хэлэхэд бүх найрлагыг нь хольж, таг эсвэл самбайгаар таглана. Kvass нь зөвхөн дулаан газар (наранд) хоёр хоногоос илүүгүй байх ёстой. Үүний дараа ердийнх шигээ бяслагаар шүүж, хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Аливаа квас нэг долоо хоногоос илүүгүй хадгалах хугацаатай. Тийм ээ, хэрэв удаан хадгалвал амт нь бараг өөрчлөгдөхгүй, гэхдээ түүнд байгаа бүх ашигтай шинж чанар нь алга болно.

Хуурай квас

Гэрийн нөхцөлд хуурай квас хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ ундаа нь маш их алдартай тул хүн бүр үүнийг хийж чадна. Амтны шинж чанараараа дэлгүүрээс ялгаагүй. Түүний жор маш энгийн, бидэнд хэрэгтэй зүйл бол:

• Сахар - 8 том халбага.
• Цэвэршүүлсэн ус - 3 литр.
• Хуурай мөөгөнцөр - нэг уут.
• Хуурай квас - 3 том халбага.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө талхны дэлгүүрээс нунтагласан жигнэмэг худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь цайвар эсвэл харанхуй байж болно, гэхдээ асаалттайамт нь өнгөнд нөлөөлдөггүй. Мөн элсэн чихэр нэмэх тусам ундаа нь илүү амттай, амттай болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дээрх бүх орцуудаа гурван литрийн саванд хийгээд цэвэршүүлсэн усаар асгахад л хангалттай. Үүний дараа бүх зүйлийг том халбагаар сайтар хольж, хоёр өдрийн турш дулаан газар тавь. Доод талд үлдээсэн исгээг дахин хоол хийхэд ашиглаж болно.

Исгэлэн

Гараар хийсэн квасст зориулсан хөх тарианы исгэлэн нь талх жигнэхэд бас тустай. Гэхдээ гэртээ исгэлэн kvass хэрхэн хоол хийх вэ? Сонирхолтой нь, энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой, учир нь: зэрэг байгалийн гаралтай орц найрлагаар хийгдсэн.

• Хөх тарианы гурил - 8 том халбага.
• Сахар - 1 цайны халбага.
• Ус - 1 шил.

Хоол хийх арга нь тийм ч хэцүү биш:

• Цэвэр шилэн саванд хагас аяга ус хийж, 3-4 хоолны халбага гурил, цайны халбага элсэн чихэр хийнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, алчуураар таглаад нэг өдөр цонхны тавцан дээр тавь.
• Өдрийн турш тасалгааны температурт исгэж эхлэх бөгөөд та бүх процессыг давтах шаардлагатай болно. Дараа нь бүгдийг жигд болтол дахин хольж, савыг дулаан газар дахин нэг өдрийн турш тавина.
• Маргааш нь үлдсэн орцуудаа бүрэн юүлж, стартер нь цөцгий шиг болтол холино.

Дөрөв дэх өдөр бол сүүлчийн өдөр. Исгэлэн нь бүрэн бэлэн болсон бөгөөд тааламжтай байх ёстойхөх тарианы талхны үнэр, хөөс ялгарах. Зуурсан гурилаа бүхэлд нь хөргөгчинд хийж, долоо хоног бүр хоёр цайны халбага гурилаар хооллож болно.

Талхны квас

Энэ квассыг бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн талх хэрэглэж болно, гэхдээ хамгийн амттай нь хөх тарианы талхаар хийсэн ундаа юм. Мөн янз бүрийн халуун ногоо, тос хэрэглэж болохгүй, зөвхөн амтыг нь алдагдуулна.

Одоо бид гэртээ талхны квас хийх нэг сонгодог жорыг шинжлэх болно, үүнд бидэнд хэрэгтэй:

1. Хөх тарианы талх - 3-4 зүсмэл.
2. Цэвэршүүлсэн ус - 5 литр.
3. элсэн чихэр - 300 гр.
4. Мөөгөнцөр - 20 грамм.

Амтат квассыг дурлагчид элсэн чихрийн тунг хоёр, бүр гурав дахин нэмэгдүүлэх боломжтой. Юу хийх вэ:

• Юуны өмнө хөх тарианы талхыг жижиг хэсэг болгон хувааж, зууханд шарах хэрэгтэй. Температур, цагийг хүссэнээрээ тохируулаарай, гэхдээ хамгийн гол нь талх алтан шаргал өнгөтэй болно.
• Буцалсан усаа 15-20 хэм хүртэл хөргөөд манай квас исгэх саванд хийнэ.
• Бүрж хийсэн талхыг хийж, самбайгаар таглана. Савыг тасалгааны температурт хоёр өдрийн турш үлдээх ёстой.
• Квассыг шүүж, мөөгөнцрийг шингэлж, бүгдийг нь квастай саванд хийнэ.
• Элсэн чихэр нэмээд тагийг нь сайтар таглаад бүрэн дуустал нэг хоног байлгана.

Үүний дараа квассыг хуванцар саванд хийж, нэг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хүйтэн газар хадгалах боломжтой. Энэ жор нь гэртээ kvass хийх арга юмНөхцөл байдал, энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна.

Хөх тарианы квас

Хөх тарианы талхаар хийсэн квас нь хамгийн амттай ундааны нэгд тооцогддог бөгөөд эрүүл ундааны үнэлгээнд нэр хүндтэй байр эзэлдэг. Гэртээ хөх тарианы kvass хэрхэн хоол хийхийг олж мэдье. Бидэнд хэрэгтэй болно:

1. Хөх тарианы талх.
2. Ундны ус - 8 литр.
3. Мөөгөнцөр - 40-60 грамм.
4. Сахар - 200-240гр.
5. Үзэм (амсах болно).

Одоо процесс өөрөө:

• Юуны өмнө зууханд талх жигнэж жигнэмэг хийдэг. Бидний санаж байгаагаар талх алтан царцдастай байх ёстой.
• Дараа нь элсэн чихэр болон жигнэмэгээ буцалсан ус руу хийнэ. Хутгаж, исгэж болно.
• Ус бага зэрэг хөргөсний дараа дарсан дрожж нэмээд жигд болтол холино.
• Сав эсвэл бусад савыг алчуураар боож, цонхны тавцан дээр 24 цагийн турш тавина.

Хөх тарианы квас бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол бяслагны даавуугаар шүүж, хөргөгчинд хадгалах явдал юм.

Мөөгөнцөргүй квас хэрхэн хийх вэ?

Таны харж байгаагаар бид жор болгондоо дрожж нэмдэг. Тэд kvass исгэж эхлэхэд зайлшгүй шаардлагатай тул тэдэнгүйгээр ундаа хийх боломжгүй юм. Гэхдээ тийм биш. Одоо бид гэртээ мөөгөнцөргүй квас хийхийг сурах болно.

Мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй квас нь дээрх бүх аналогуудтай ижил амттай байдаг. Ийм ундаа нь хоёр өдрийн турш дусааж, боломжтой байдагЦангаагаа тайлж, шаардлагатай витаминыг өгч, бүтэн өдрийн турш таны сэтгэлийг сэргээнэ.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл бол:

1. Мөөгөнцөргүй талх - 0.5 кг.
2. Буцалсан ус - 2.5 литр.
3. Үзэм - сонголттой.
4. Сахар - хоёр том халбага.

Квасыг аль болох амттай болгохын тулд исгэлэн гурилыг зөвхөн хөх тарианы талхаар бэлтгэх ёстой. Хэрэв зуухгүй бол талхыг жижиг хэсэг болгон хувааж, цонхны тавцан дээр 6-8 цаг байлгана.

Үүний дараа олж авсан жигнэмэгээ гурван литрийн саванд хийж, буцалсан хөргөсөн усаар дүүргэнэ. Бид мөн элсэн чихэр, бага зэрэг үзэм нэмээд том халбагаар хольж, зузаан самбайгаар таглаж, дулаан газар хоёр хоног байлгана.

Савыг төмөр таглаатай таглахыг зөвлөдөггүй тул алчуур эсвэл олон давхаргат самбай хэрэглэх нь дээр.

Цагаан квас

Бидний хэлэлцэх хамгийн сүүлчийн жор бол цагаан квас юм. Энэхүү анхдагч славян ундаа нь зөвхөн тайвшруулж, сэргээгээд зогсохгүй таны гэдэсний микрофлорыг сайжруулах чадвартай, учир нь энэ нь амин дэм, амин хүчил, микроэлементүүдээр маш баялаг юм.

Зуун жилийн өмнө энэ ундааг Оросын зууханд бэлтгэсэн: хөх тариа гурил зуурч, усаар асгаж, удаан хугацаанд буцалгана. Орос зуухгүйгээр гэртээ цагаан квас хэрхэн хоол хийх вэ?

Эхлээд орцуудыг харцгаая:

1. Бэлэн исгэлэн зуурмаг. Хэрэв энэ боломжгүй бол та 2-3 зүсмэл хөх тарианы талх хэрэглэж болно.
2. Үзэм эсвэл усан үзмийн жимс - 100грамм.
3. Гурил - 300 грамм.
4. Ус - 3 литр.

Шаардлагатай бүх орцоо цуглуулсны дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой:

• Гурван литрийн саванд буцалсан ус хийж гурил хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд бага зэрэг ус нэмэх нь хамгийн сайн сонголт гэж тооцогддог.
• Нэг төрлийн масстай болсны дараа элсэн чихэр, үзэм, буталсан хөх тарианы талх нэмээд холино.
• Одоо та савыг өөдөс, алчуур эсвэл зузаан самбайгаар таглаад 35-40 цаг исгэж болно.

Саванд бага зэрэг хөөс гарч ирэхэд Квас бэлэн болно. Үүний дараа шүүж хөргөгчинд хийж болно.

Дүгнэлт

Гэртээ квас хэрхэн хоол хийх вэ? Эндээс харахад бүх зүйл маш энгийн байдаг. Та хийх ёстой зүйл бол өөрт тохирсон жор сонгох, зөв орцуудыг цуглуулж, та явахад бэлэн болно.

Ихэнхдээ квассыг тасалгааны температурт дээд тал нь хоёр хоног чанаж, долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг. Хэрэв ундаа хөргөгчинд 7-8 хоногоос дээш хугацаагаар байвал амт нь хэвээр байх болно, гэхдээ ямар ч ашиг тус байхгүй болно. Тиймээс та хэт их квас хийж болохгүй, хамгийн сайн сонголт бол том гэр бүлээс бусад нь 3-4 литр юм.

Үнэндээ бол гэрийн нөхцөлд квас хийх талаар мэдэх нь маш чухал. Жинхэнэ гар хийцийн ундаа нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг: биеийг бэхжүүлж, хүчийг нэмэгдүүлж, ходоод гэдэсний замын өвчин, хөлний судасны атеросклерозыг хурдан эдгээхэд тусалдаг, мөн C, PP, E зэрэг витаминаар баялаг. B1 ба B2. Үүнээс гадна, энэ нь зүгээр л орлуулшгүй юмзуны халуун өдрүүд.

Үүнээс гадна бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил квас нь эсрэг заалттай байж болно. Жинхэнэ шинэхэн ундаа үргэлж зөвхөн ашигтай бодис агуулдаг боловч мөөгөнцөр хэрэглэдэг тул тодорхой хугацааны дараа исгэлэн болж хувирдаг. Та пастержуулж, хадгалж болохгүй, энэ тохиолдолд квас нь витамин болон бусад ашигтай бодисыг алдаж зогсохгүй хортой болж, хэрэглэх боломжгүй болно.

Мөн квас нь гастрит, даралт ихсэх, элэгний хатууралтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Талхны квас нь бага хэмжээний архи агуулдаг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон бага насны хүүхдүүд (ялангуяа их хэмжээгээр) хэрэглэж болохгүй.