Брут шампанск - жинхэнэ ундаанаас нэг балга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шампанскийн дарс нь нэлээд төвөгтэй ангиллын системтэй бөгөөд энэ нь хэд хэдэн үзүүлэлтээс хамаардаг. Шампанскийг ялгах гол шалгууруудын нэг нь дарсны амтыг тодорхойлдог сахарын агууламж юм. Хэрэв бид brut шампанскийн тухай ярих юм бол эдгээр нь хуурай дарс бөгөөд чихрийн агууламж маш бага байдаг. Энэ нь эдгээр дарсууд юм - хуурай ба хагас хуурай, Францын хамгийн эртний уламжлалаар хийгдсэн бөгөөд хамгийн үнэтэй, үнэ цэнэтэй шампанскийн сорт гэж тооцогддог.

Суммелиерүүд сахарын өндөр агууламжтай шампанскыг үнэлдэггүй, учир нь энэ нь амтыг ялгахад хэцүү болгодог бөгөөд ихэвчлэн дарсны согогийг далдлахад зориулагдсан байдаг.

Ерөнхийдөө сахарын агууламжийн шалгуураар шампанскийн ангилал дараах байдалтай байна:

• байгалийн brut - элсэн чихэргүй эсвэл 0.3%-иас багагүй дарс;

• extra brut - 0.3-0.6%-ийн элсэн чихрийн агууламжтай дарс;

• brut - эсвэл сонгодог brut, хуурай шампан дарс: чихрийн түвшин 0.6-1.5%;

• нэмэлт хуурай - хагас чихэрлэг болон хагас хуурай (1.5-2% элсэн чихэр) аль аль нь байж болох дарс;

• хуурай (сек) - 1.7-3.5% сахарын агууламжтай шампанск;

• хагас сек– 5% хүртэл элсэн чихэр агуулсан;

• Deuce бол 5%-иас дээш сахарын агууламжтай ховор амттантай шампанск юм.

Шампан дарсыг цагаан эсвэл улаан гэсэн ямар ч усан үзэмээр хийж болно. Гэхдээ сонгодог сонголт бол цагаан дарс юм. Хэдийгээр улаан усан үзмийн шампанск нь цагаанаас арай өөр амттай боловч жимсийг хальслах зөв процедурыг дагаж мөрдвөл.

Брут нь Pinot Meunier, Pinot Black, Chardonnay зэрэг сонгодог усан үзмийн сортоор хийгдсэн. Залуу брут бол цайвар шар шампанск, заримдаа ягаан өнгийн гялалздаг. Маш шинэхэн цагаан талхтай жимсний эсвэл жимсний үнэртэй, маш сэргэг, шуургатай дарс. Настай брут (3 наснаас эхлэн) нь илүү хүчтэй шампанск бөгөөд амт нь ургамлыг өгдөг. Өнгө нь хар шар өнгөтэй, үнэр нь алим, хатаасан жимс, халуун ногоо өгдөг, амт нь croissants-ийг санагдуулдаг. Боловсорч гүйцсэн брут (5 наснаас эхлэн) бага бөмбөлөгтэй боловч илүү хүчтэй, илүү төвөгтэй, маш баян амттай байдаг. Өнгө нь хар шар, хүрэн өнгөтэй. Анхилуун үнэр нь хатаасан жимс, шарсан самар ялгаруулж, заримдаа кофены амт үнэртдэг.

Хууны чимэг brut болон blanc de blanc-ийг ялгах.

Vintage (Millesime) нь ердийн бруттай ижил шинж чанартай бөгөөд зөвхөн усан үзэм хурааж авсан оныг заавал заадаг.

Блан де Бланыг зөвхөн Шардоннайгаас шахаж гаргасан. Энэ нь дүрмээр бол усан үзмийн үнэрийг хадгалдаг шинэхэн дарс бөгөөд тааламжтай исгэлэн амттай байдаг. Залуу шампан дарс нь ногоон манантай цайвар шар өнгөтэй, насөнгө нь алтан болж өөрчлөгддөг. Залуу Blanc de Blanc нь цитрус, цэцэглэдэг гаа, ойн цэцгийн анхилуун үнэртэй. Настай - Cuvée brut-тэй төстэй амттай.

Шампанскийн brut нь давуу талтай бөгөөд хамгийн гол нь үүнийг хуурамчаар хийхэд маш хэцүү байдаг. Дарсанд агуулагдах гадны нэмэлтүүд ихэвчлэн элсэн чихэрээр шингэдэг. Мөн хуурамч зүйл бүр чихэрлэг хэлбэрээр ирдэг. Хуурай дарс үргэлж өөрийн гэсэн нарийн, цэвэршүүлсэн баглаатай байдаг. Брут шампан дарс нь түүний үйлдвэрлэгчийн онцлог гэж хэлж болно.

Энэ дарс нь хэрэглээний тал дээр ч эерэг талтай.

• Нэгдүгээрт, зуушнаас эхлээд амттан хүртэл бараг бүх хоолтой хослуулж болно.
• Хоёрдугаарт, brut шампанск нь хүнд өлсгөлөнг авчрахгүй. Согтууруулах ундаанд агуулагдах элсэн чихэр бага байвал ерөнхийдөө амархан тэсвэрлэдэг.
• Гуравдугаарт, энэ дарсыг уухад элсэн чихэр байхгүй тул исгэх үйл явц маш бага байдаг тул ходоод гэдэсний замын асуудал багасдаг.
• За тэгээд хамгийн сүүлийн эерэг хүчин зүйл бол бүтээгдэхүүний илчлэг багатай байдаг.