"Абрау-Дурсо" - шампанск. Ягаан шампанск "Абрау-Дурсо". "Абрау-Дурсо": үнэ, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манай улсад олон жил сайхан уламжлал тогтжээ. Ямар ч шинэ жилийн баярыг нэг шил шампан дарсгүйгээр хийж болохгүй. Гэсэн хэдий ч Оросын дарс өндөр чанартай байж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг бөгөөд Францын брэндэд хэт их мөнгө төлөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч та сонголтоо хийхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Оросын усан үзмийн талбай

Оросын өмнөд хэсэгт үйлдвэрлэсэн Абрау-Дурсо хэмээх шампанск өнөөдөр маш их алдартай. Энэ газар дарс үйлдвэрлэх гайхалтай уламжлалтай. Краснодар хязгаарын бүтээгдэхүүн нь дотоодын хэрэглэгчдийн дунд үргэлж алдартай байсан. Гэхдээ Абрау-Дурсо барааны тэмдэг оргилуун дарсны дунд онцгой нэр хүндтэй болсон.

Энэ үйлдвэр байгуулагдаад 136 жил болж байна. Түүхийнхээ туршид бид хангалттай өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чадвартай гэдгээ баталж чадсан. Өмнө нь зөвхөн францчууд л үүнийг хийж чадна гэдэгт бүгд итгэлтэй байсан. Гэсэн хэдий ч тэд гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэйэнэ брэндийг бүтээж эхэлсэн. 1898 онд тэд 25,000 шил үйлдвэрлэхэд тусалсан. Дараа нь дарсыг "Абрау" гэж нэрлэсэн.

19-р зууны төгсгөлд ч гэсэн Хар тэнгисийн дүүргийн дарга усан үзмийн аж үйлдвэрийг хөгжүүлэх ажлыг эхлүүлсэн. Гэвч биологичид түүнд үүнийг хийхийг зөвлөсөнгүй. Тэд түүнд алимны цэцэрлэг тариалж эхлэхийг санал болгов. Гэсэн хэдий ч генерал азаа туршиж үзэхээр шийдэж, модтой хамт усан үзэм тарьжээ. Тэгээд гайхалтай үр жимсээ өгч эхлэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд газар нутаг томорч, цэцэрлэг аажмаар үхэж эхлэв.

Жорын нууц

Хожим нь эзэн хааны зарлигаар хунтайж Л. С. Голицын өөрийн эдлэн газарт ижил нэртэй хонгил барьжээ. Энэ өрөөнд 10,000 хувин дарс багтах боломжтой. 1897 онд ийм зоорь аль хэдийн таван байсан. Францын мэргэжилтнүүд энд уригдан орос мэргэжил нэгтнүүддээ нууцаа дэлгэжээ. Гэхдээ тэд өөрсдөө дарс үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд хэнийг ч энэ процесст оруулаагүй. Удалгүй нутгийн иргэд хар ажилдаа татан оролцов. Тэдний нэг нь Абрау-Дюрсогийн жорны нууцыг сонирхож эхэлмэгц (энэ брэндийн шампан дарс бусдаасаа тэс өөр байсан) түүнийг баривчилж шоронд явуулсан.

Гэсэн хэдий ч 1917 оны хувьсгалын үеэр францчууд өөрсдөө энэ газрыг орхин үйлдвэрлэлээ орхисон. Нутгийн иргэд зооринд тонуул хийсэн. Мөн 1920 онд дарс үйлдвэрлэл сэргэв. Мөн өмнө нь баривчлагдсан ажилчин нь удирдаж байсан. Түүний удирдлаган дор компани идэвхтэй хөгжиж эхлэв. Жилд хэдэн арван мянган шил үйлдвэрлэх боломжтой байсан. Тэгээд"Абрау-Дурсо" нь чанарын хувьд франц хэлнээс дутахгүй шампанск гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. ЗХУ-ын үед тус компани шинэ хүчин чадлаар ажиллаж эхэлсэн бөгөөд 80-аад онд жилд 3 сая шил үйлдвэрлэх боломжтой болсон. Энэхүү барааны тэмдгийг бүх холбоот болон олон улсын хэмжээний янз бүрийн үзэсгэлэнд оролцсоныхоо төлөө медалиар шагнасан.

Орчин үеийн үйлдвэрлэл

Одоо Абрау-Дурсо ХК нь Оросын оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг хамгийн том компани юм. Энд Францын нэгэн адил үйлдвэрлэлийн акрат болон сонгодог аргыг хоёуланг нь ашигладаг. Эхнийх нь дарсыг лонхонд хийдэггүй, харин акротофорууд - тусгай саванд хийдэг гэдгээрээ сүүлийнхээс ялгаатай. Энд исгэх хольц нь өөрөө тодорхой температурт нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүрдэг. Технологийн бүх мөчлөг нь нэг сар орчим үргэлжилнэ. Абрау-Дурсо ийм байдлаар хийгдсэн байдаг - үнэ нь тийм ч өндөр биш шампанск. Энэ тохиолдолд маш өндөр амттай гэж найдаж болохгүй.

Абрау-Дурсо шампанск ямар үнэтэй вэ?

Жинхэнэ тансаг хүмүүс сонгодог аргаар бэлтгэсэн дарсыг үнэхээр үнэлдэг. Үүнийг үйлдвэрлэхэд гурван жил гаруй хугацаа шаардагддаг. Мөн процедур нь өөрөө нэлээд төвөгтэй юм. Аж ахуйн нэгжийн агуулахад 20, 30 жилийн хугацаатай лонх байдаг. Жишээ нь нэг шил нь хэдэн мянган долларын үнэтэй Абрау-Дурсо 1870 шампанск юм. Олон жилийн турш дарс хийж болнонүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханаж, амт нь эв найртай болж, баглаа нь нэлээд нимгэн болжээ. Лонхны ёроолд мэдээжийн хэрэг мөөгөнцрийн тунадас гарч ирдэг. Үүнийг нягтруулахаас сэргийлэхийн тулд шилийг сайтар сэгсэрч, жил бүр солих шаардлагатай.

Тунадастай юу хийх вэ?

Энэ асуудлыг мөн энэ ундааны үйлдвэрлэгчид амархан шийддэг. Савыг нугалж, тунадас нь дарсны бөглөө хүртэл багасдаг. Ийм процесст зориулсан тусгай технологи байдаг. Савнаас лонхыг "хөгжмийн тавиур" гэж нэрлэдэг тусгай тавиур руу шилжүүлдэг. Тэнд тэдгээрийг хүзүүг нь доош нь өнцгөөр суулгасан байна. Үүний дараа хоёр сарын турш хурдацтай хэлбэлзэлтэй хөдөлгөөний тусламжтайгаар шилийг өдөр бүр сайтар сэгсэрнэ. Тэгээд аажмаар тэд бараг босоо байдлаар байрлуулж эхэлдэг. Ийнхүү тунадас өөрөө залгуур руу шилжиж эхэлдэг.

Үүнээс бүрэн ангижрахын тулд хүзүүг хөлдөөх хэрэгтэй. Ийм процедурын дараа мэргэжилтэн хаалтыг маш болгоомжтой арилгаж, улмаар лонхыг нээдэг. Тунадастай хамт үйсэн савнаас маш хурдан нисдэг. Дараа нь туузан дамжуулагч дээр суурилуулж, тусгай ликёр-догийн аппарат руу шилжүүлнэ. Энэ дарс нь 1.5% -иас бага элсэн чихэр агуулсан brut, хуурай - 2% -ийн сахарын агууламжтай эсвэл 4% -ийн элсэн чихэртэй - хагас хуурай байх уу гэдгийг аль хэдийн тодорхойлсон. "Абрау-Дурсо" - 10.5-аас 12.5 градусын хүчтэй шампанск.

Сүүлийн шат

Төгсгөлийн шатанд тусгай машин шилийг дээд хэсэгт нь бэхэлсэн үйсэн бөглөөтэй битүүмжилдэг.утас хазаар. Дараагийн зүйл бол чимэглэл юм. Уг лонх нь янз бүрийн хэрэгслүүдээр чимэглэгддэг. Энэ бол шошго, хүзүүний зүүлт, металлжуулсан малгай юм. Энэ нь тусгай хайрцагт байрлуулсаны дараа. Абрау-Дурсогийн өөр нэг давуу тал бол үнэ юм. Өнөөдөр нэг шилийг 250-350 рубльд худалдаж авч болно. Энэ чанар илүү үнэтэй.

Амтын тухай хэдэн үг

Хагас чихэрлэг дарс нь халуун чихэрлэг амтаас гадна тунгалаг гашуун амттай байдаг. Үүнийг илүү зөөлөн болгохын тулд үүнийг хөргөх хэрэгтэй. Энэ нь амттантай маш сайн нийцдэг. Энэ нь маш тод гашуун амттай тул энэ ундаа нь янз бүрийн мусс, амттангаар зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь хуримын гол шампанскийн хувьд гайхалтай юм. Хүмүүст таалагдах бөгөөд өглөө нь хэн ч толгой өвдөхгүй.

Ягаан өнгийн шампанск "Абрау-Дурсо" нь маш нарийн амттай. Энэ нь гашуун, хүчиллэг биш юм. Энэ нь янз бүрийн бяслаг, далайн хоол, мармеладтай сайн зохицдог. Ийм ундаа нь гоймон, рисоттогийн маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно. Мөн үйлчлэхээсээ өмнө хөргөх шаардлагатай. Магадгүй энэ нь сарнайн дарсны бүх мөрөнд тэнцэхгүй байх.

Өнөөдөр моод юу байна вэ?

Энэхүү брэндийн дор үйлдвэрлэсэн Ягаан өнгийн шампанск орчин үеийн хэрэглэгчдийн дунд маш их таалагдаж байна. Гэсэн хэдий ч хөнгөн сүрэл дарс хэзээ ч загвараасаа гарахгүй. Энэ нь сайхан ногоон өнгөтэй, нарийн цэцгийн баглаатай. Сүүлийнх нь удаан хугацаанд үргэлжлэх тогтвортой тоглоомтой зөөлөн нийцдэг. Энэ шампанск таалагддагОрос улсад төдийгүй дэлхий даяар алдартай. Сэтгэл ханамжтай үйлчлүүлэгчдийн сая сая тойм нь энэ баримтын бас нэг баталгаа юм. Манай улс Абрау-Дурсо шампанск шиг гайхалтай ундаа хийдэг эртний уламжлалаа хадгалан үлдээж чадсанаараа бахархах учиртай.