2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Үнэндээ энэ нэр нь Мексик, Латин Америкт түгээмэл хэрэглэгддэг сүмс, маринадуудыг нэгтгэдэг. Зарим нь мянган жилийн турш өөрчлөгдөөгүй жортой, зарим нь саяхан, жишээлбэл, 20-р зуунд зохион бүтээгдсэн. Тиймээс Мексикийн гуакамол сумс нь орон нутгийн хоолны түүхчдийн үзэж байгаагаар энэ тивд Ацтекүүдээс өмнө амьдарч байсан Энэтхэгийн соёл иргэншил болох Толтекуудын дунд хүртэл алдартай байжээ. Түүнээс хойш түүний найрлага, гал тогооны хэрэглээний онцлогууд хадгалагдан үлджээ. "Сальса" гэж нэрлэгддэг Мексик соусыг яах вэ? Энэ нь мөн тухайн сэдвээр олон хувилбартай. Чихэрлэг шоколад яах вэ? Тиймээс эрт дээр үеэс эхлэн хоол хийх аялалаа эхэлцгээе.
Мексик гуакамол соус
Өмнө дурьдсанчлан энэхүү хольцыг зохион бүтээсэн нь тухайн үед эх газарт амьдарч байсан эртний Энэтхэгчүүдтэй холбоотой юм. Дараа нь амтат өв нь Мексикийн хоолны ивээл дор орж ирдэг. Эртний болон чамин үзэмжийг үл харгалзан энэхүү соусыг хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Үндсэн багц нь авокадо, шохой, давс гэсэн гурван үндсэн элементийг агуулдаг! Зарчмын хувьд шохой, авокадо нь ямар ч супермаркетаас илүү байдаг бөгөөд давс бараг ямар ч гал тогооны өрөөнд байдаг.
Орц
Гурав, дөрвөн авокадо, шохойн шүүс (хамгийн сүүлчийн арга бол нимбэгээр сольж болно), нэг сонгино, нэг баглаа килантро, хоёр дунд зэргийн ногоон улаан лооль, нунтагласан халуун чинжүү, давс.
Хоол хийх
- Авокадогоо хальснаас нь салгаад аяганд сэрээгээр зуурна. Нухсан мах нь харанхуйлахгүйн тулд нэн даруй шохойн шүүс нэмнэ.
- Миний сонгино, килантро, улаан лоолийг маш нарийн хэрчсэн.
- Бүх орцуудаа холино. Амтлахын тулд давс, перец.
Зарчмын хувьд гуакамолыг хутгагчаар хийж болно, гэхдээ дараа нь та оо шиг тууштай болж, уламжлал ёсоор Мексикийн хоолны энэ соус нь зузаан шүүсээр холбогдсон жижиг хэсгүүдийг агуулсан байх ёстой. Энэ хольцыг жишээ нь буррито хийх эсвэл махан хоолонд маш сайн амтлахдаа хэрэглээрэй. Дашрамд хэлэхэд, үндсэн гурван найрлагатай (авокадо, шохой, давс) бусад нь тогоочийн хоолны уран зөгнөлөөс хамааран ялгагдах болно. Зарим хүмүүс хоолыг амтлахын тулд сармис нэмдэг. Зарим нь өөр төрлийн ургамал, халуун ногоо юм.
Мексик сүмс. Салса жор
Салса бас Африкт салса гэж хэлж байна. Мөн - та андуурч байна, учир ньЭнэхүү уламжлалт Мексикийн соус нь хэд хэдэн үндсэн өөрчлөлттэй байдаг. Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая.
Шинэ
Бид хийхдээ авдаг: гурван улаан лооль, хоёр сонгино, чинжүү чинжүү (гурван зүйл), селөдерей ногоон (баглаа), хагас нимбэгний шүүс, давс.
Улаан лооль, сонгино жижиг хэсэг болгон хуваасан. Жижиглэсэн селөдерей болон чинжүү нэмнэ. Шохойн шүүсээр амталж, давс цацаж, сайтар холино. Тагны дор дор хаяж нэг цагийн турш исгэж үлдээгээрэй. Үүний дараа Мексик болон бусад хоолны олон төрлийн хоолонд амтлагч болгон идэж болно. Битүү саванд шинэ салса долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалагдана.
Сонгодог төрөл
Салсагийн өөр хувилбарт нэг фунт интоорын улаан лооль (жижиг), хэдэн хумс сармис, нэг баглаа дилл, нэг баглаа ногоон сонгино, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, бальзамын цуу - 1 жижиг халбага, том нэг - оливын тос, давс / перец.
Бид бүгдийг гараараа маш нарийн зүсдэг. Зарчмын хувьд энэ процедурыг хутгагчаар хийж болно (олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэт их хуурч мэхлэхгүйн тулд үүнийг хийдэг), гэхдээ дараа нь бараг тэр даруй асааж, унтрааж, найрлага нь холилдсон боловч хэсгүүд нь мэдрэгддэг.. Дараа нь цуу, тос нэмээд улаан лоолийн оо нэмээд дахин холино.
Салса Верде (Ногоон)
Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг фунт ногоон улаан лооль, хоёр ногоон чинжүү, хагас толгой сармис, жижиг боодол килантро, хагас шохойн шүүс, нэг сонгино, нэг халбага чидун тос, давс.
Ногоон улаан лоолийг хэрчээд үрийг нь хутганы үзүүрээр арилгана. чинжүүгээсмөн үрийг нь арилгана. Бид бүх найрлагыг хутгагч (эсвэл гараар нилээд цавчих) дотор хийж, хэсгүүдийг нь мэдрэхийн тулд нунтаглана. Газрын тос, шохойн шүүс нэмнэ. Бид холино. Энэхүү халуун ногоотой Мексик соус нь өвөрмөц ногоон өнгөтэй тул үүнийг "ногоон салса" гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч, дээр дурдсан зүйлсээс гадна найрлагандаа табаско, майонез хэрэглэдэг сальса брава (зэрлэг) гэх мэт төрөл зүйл бий.
Сальсаг махан болон ногооны аль алинаар нь үйлчилдэг заншилтай. Үүнийг мөн тортилла (исгээгүй гурилтай бялуу) дүүргэхэд ашигладаг. Манай нөхцөлд исгээгүй пита талх маш тохиромжтой, бид энэ соусыг боож өгдөг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоолны өрөөнд байдаг шиг гоймонгийн соус: бэлтгэл ба найрлагын тайлбар
Гайны газар шиг гоймонгийн соусыг гэрийн гал тогоонд хийж болох уу? оролдоод үзье
Айоли соус: жор ба бэлтгэл. Айолитэй юугаар үйлчлэх вэ?
Хоолны урлагийг соусгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Зузаан, шингэн, чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, халуун ногоотой, шинэхэн - эдгээр нь бүх аяга тавагны амтыг бүрэн дүүрэн, эв найрамдалтай болгодог. Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь сүмс хийхэд тийм ч хэцүү биш, ялангуяа олон найрлагатай. Энэ бол яг л aioli юм. Мэдээжийн хэрэг, олон хувилбар байдаг, гэхдээ эхлэгчдэд зуун гаруй жилийн турш оршин тогтнож ирсэн уламжлалт жорыг туршиж үзэх нь зүйтэй
Өвлийн амттай бэлтгэл: цуккини соус
Цуккини идэхийн хүний биед үзүүлэх ашиг тус. Амттай хүнсний ногооны жор. Цуккини, улаан лоолийн соус, "Татар" сумс - өвлийн ширээний чимэглэл, гэрийн эзэгтэй нарын бахархал
Мексик хоолны жор. Chipotle (соус): хоол хийх онцлог
Мексикийн жорууд нь олон янз байдаг ч бүгдээрээ чипотле чинжүүг хэрэглэдэг нийтлэг зүйл байдаг. Ийм гашуун халуун чинжүүгээс хийсэн соус нь Мексикээс ирсэн олон хоолны онцлох зүйл юм
Зөгийн бал ямар сортууд вэ? Зөгийн балны хар, цагаан, ховор сортууд. Аль сорт нь хамгийн ашигтай вэ?
"Зөгийн бал" гэдэг нь маш ер бусын утгатай - орчуулгад энэ үг нь ямар нэгэн ид шидийн шинж чанартай нууцлаг, оньсого мэт зүйлийг илэрхийлдэг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь аливаа өвчнийг эмчлэх, ноцтой өвчнийг даван туулах, мөн эрч хүч, гоо үзэсгэлэн, мэргэн ухааныг өгдөг. Зөгийн бал ямар сортууд вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг мөн гарал үүсэл, хэрэглээний технологиос нь хамааруулан ангилдаг тул энэ асуултын хариултыг дэлгэрэнгүй өгөх болно
