2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Загас манай цэсэнд бат бөх байршсаар удаж байна. Гол мөрөн, нуур, далай, далайн эрэг дээр амьдардаг хүмүүсийн хувьд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - эцсийн эцэст усны бэлэг нь хүнсний хамгийн хүртээмжтэй эх үүсвэр юм. Гэвч ус, артерийн хязгаараас алслагдсан хүн ам хааяа загас идэж цэнгэх таашаал авахыг үгүйсгэхгүй. Яагаад? Тийм ээ, учир нь хүн бүр олон янз байхыг хүсдэг бөгөөд загас нь газар дээр алхаж, мөлхдөг (түүн дээр нисдэг зүйл гэх мэт) огтхон ч биш юм. Мөн сүүлийн жилүүдийн эмч нарын (хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийг оролцуулаад) хийсэн нээлтүүд нь загасны мах нь таргалалт үүсгэдэггүй төдийгүй бидний биеийн олон, олон эрхтнүүдийн эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг гэсэн санааг хүмүүст улам бэхжүүлсэн.
Далайн загас гэж юу вэ
Загас нь өөр өөр төрлийн мах шиг илүү эрүүл эсвэл сэтгэл ханамжтай байдаг бөгөөд эрүүл мэндэд нь төвийг сахисан эсвэл нэлээд хоолны дэглэмтэй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс голын загас хэдийгээр фосфор, кальцийн өндөр агууламжтай байдаг (маш шаардлагатай элементүүд!), Гэхдээ энэ нь бусад ашигтай шинж чанараараа алдартай биш юм. Давстай усны оршин суугчид асар их нөөц юмЗүрхний хэвийн үйл ажиллагаа, цусны судасны бат бөх байдал, тархины тогтвортой үйл ажиллагаа, муу холестеролоос ангижрахад зайлшгүй шаардлагатай Омега-3 хүчил. Үүнээс гадна аливаа сагамхай (улаан гэгддэг) нь серотонин болж хувирах чадвартай триптофан агуулдаг - "сайн сэтгэлийн" бодис. Мөн энэ загасанд агуулагдах хүхэр нь хумс, үсний байдлыг сайжруулдаг. Дээрээс нь сагамхай махны зөөлөн, таргалдаггүй, харшил үүсгэдэггүй зэрэг нь энэ бүхэн нь түүнийг хүүхдийн хоолны хамгийн тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.
Ямар сагамхайг улаан гэж нэрлэдэг вэ?
Гэсэн хэдий ч улаан сагамхай найрлагатай жорыг хараад олон хүн эргэлздэг: энэ юу вэ? Мөн энэ нь боловсрол дутлаас биш юм! Энэ нэр томъёоны дагуу өөр өөр хүмүүс (тогооч нар ч гэсэн хүмүүс) маш өөр загасыг хэлдэг. Хамгийн түгээмэл сонголт бол хока, тэр бол бахус юм. Загас нь Тасманиа, Австрали, Шинэ Зеландын усанд өргөн тархсан. Уснаас гаргахад арьс нь шүүслэг ягаан, заримдаа час улаан өнгөтэй болдог тул "улаан сагамхай" гэсэн цолыг авсан.
Хоёр дахь сонголт бол Баренцын тэнгисийн жижиг нуурт л олддог өвөрмөц, тиймээс маш үнэтэй загас юм. Мурманск мужийн хувьд энэ нь өвөрмөц байгалийн нөөц газар юм. Нуур нь үнэндээ хэд хэдэн давхаргаас бүрдэх бөгөөд тэдгээр нь давсжилтаараа бусдаас ялгаатай бөгөөд ёроолын ус нь хүхэрт устөрөгчөөр ханасан байдаг. Түүнд амьдардаг улаан сагамхай ийм хатуу ширүүн нөхцөлд дасан зохицож, эдгээр усанд амьдарч сурсан. Гэсэн хэдий ч түүний хүн аммахыг амттан гэж үздэг тул жилээс жилд багасдаг. Тиймээс хэрэв та ийм сагамхай худалдаж авч чадсан бол худалдан авалтаараа хулгайн анчдыг өдөөсөн гэдэгт бүрэн итгэлтэй байж болно.
Эцэст нь гурав дахь нь "улаан сагамхай" гэсэн нэр томъёоны хамгийн түгээмэл тайлбар юм. Ихэнхдээ энэ нь удаан хугацааны туршид танил болсон поллокын нэр бөгөөд хэрэв танд "онцгой" зүйл таарахгүй бол хоол хийхдээ авч болно.
Хамгийн танил болсон шарсан махыг маш онцгой болгож болно
Улаан сагамхай хоол хийх төсөөлшгүй олон арга бий. Гэсэн хэдий ч хоёр дахь удаагаа үүнийг илүүд үздэг хүмүүс шарсан загасыг хайрладаг. Үүний зэрэгцээ хоол хийх энэ арга нь маш олон янзын сонголттой гэдгийг тэд ихэнхдээ ойлгодоггүй. Жишээлбэл, ижил улаан сагамхайг зуурсан гурилаар шарж болно - энэ нь идэх хүмүүсийг гайхшруулж, баярлуулах болно. Хагас кг загасны хувьд танд хоёр өндөг, нэг аяга гурил, сүү, нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно - хүссэн хэмжээгээрээ.
Сагамхай өөрөө филе болгон хувааж, угааж, салфеткааар хатааж, зүсэх ёстой. Үүссэн хэсгүүд нь чинжүү, давсалж, саванд эсвэл хайруулын тавган дээр тавьдаг. Боловсруулсан сонгино хайчилж (жижиг - цагираг болгон, том - хагас цагираг болгон), нимбэгний шүүсээр асгаж, marinate болгон тавина. Энэ үед гурилыг сүүгээр шингэлж, үр дүн нь нимгэн цөцгийтэй төстэй болно. Өндөгийг салгана: шарыг зуурсан гурил руу нэн даруй оруулна, цагаан нь зөвхөн өтгөн, өтгөн хөөс хүртэл зоддог. Загасны хэсгүүдийг үүссэн зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь шарсан байна - үүнийг аль хэдийн зохицуулж болнохүүхэд! Улаан сонгиноыг сагамхайтай саванд хийж тавиад өгч байна!
Ер бусын "зуух" жор
Загасыг жигнэх замаар хоол хийх тоо томшгүй олон сонголт бий. Гэсэн хэдий ч, улаан сагамхай гэж нэрлэгддэг загасны хувьд (сайн, магадгүй нийтлэг) бидэнд дараах арга таалагдсан. Загас бүрийн хувьд нэг хэсэг сонгино, улаан лооль, амтат чинжүү хэрэгтэй болно. Нэмж хэлэхэд: хоёр хоолны халбага будаа, 3 хумс сармис, бага зэрэг цөцгийн тос, давс, перец болон бусад амтлагчийг амтлана.
Хэрэв та бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл зууханд байгаа улаан сагамхай зөөлөн болж, задрахгүй бөгөөд амт нь үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрийг гайхшруулах болно. Сонгино - хагас цагираг, сармис - бутлах, чинжүү - шоо эсвэл тууз, улаан лооль - жижиг шоо. Бүх ногооны хольцыг ургамлын тосонд шарж, чанасан будаа нэмнэ. Үүссэн найрлагыг сагамхай руу хийж, угааж, хатааж, чинжүү, давстай сараалжтай болгож, гэдэс нь шүдний оогаар хатгаж эсвэл оёдог. Загасыг тосолсон хуудсан дээр тавьж, дээр нь майонезаар зурж, сайхан царцдас үүсэх хүртэл жигнэх зууханд илгээнэ. Зууханд янз бүрийн амттай нэмэлтүүдээр жигнэх ийм улаан сагамхай танд болон таны зочдод таалагдах нь дамжиггүй.
Норвегичууд сагамхай загасны талаар их сайн мэддэг
Энэ нь ойлгомжтой - энэ бол фьордын хамгийн түгээмэл загас юм! Тиймээс тэдний туршлагыг ашиглах нь ухаалаг хэрэг болно. Тэд улаан сагамхай гэж юу болох талаар өөрийн гэсэн ойлголттой байдаг; дээр жорЭнэ нь ямар ч төрөл зүйлд тохиромжтой. Жишээлбэл, туйлын энгийн, гэхдээ маш боловсронгуй, тааламжтай хоол байдаг. Нэг загасны гулуузны хувьд нэг шил улаан баяжуулаагүй дарс, нэг эсвэл хоёр сонгино, амтлагч, талхны үйрмэг орно. Угаасан, гэдсэнд нь арилгасан сагамхайг хэсэг хэсгээр нь тайрч, толгойтой сэрвээг нь чихэндээ үлдээж эсвэл мууранд өгдөг. Сонгиноыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ (үргэлж хагас цагираг хэлбэрээр), дээр нь загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, бусад амтлагчаар хангадаг, хэрэв та өгсөн бол савыг дарсаар хийнэ. Найман цагийн дараа хэсэг хэсгүүдийг даршилсаны дараа тэдгээрийг маринадаас салгаж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, шарсан байна. Үлдсэн маринадыг шүүж, гурван удаа буцалгана. Энэ нь шаардлагатай болно - үүнийг бага зэрэг усаар шингэлнэ (давстай бол) эсвэл эсрэгээр дутууг нь нэмнэ. Энэ соусыг бэлэн загасан дээр хийнэ - та илүү сайн төсөөлж чадахгүй.
Даршилсан загас
Сагамхайг даршилж идэх нь түгээмэл байдаг. Сонгино, лууван, нэг халбага гурил, хоёр ширхэг - улаан лоолийн оо, нэг аяга ус, яншуй, dill, чинжүү, давс - амтанд дарсгүйгээр хийх өөр нэг жор энд байна. Шарсан ногоог нилээд жижиглэсэн ургамал, гоймон, гурил, давс, чинжүүтэй хослуулдаг. Энэ бүгдийг хольж, бага дулаанаар таван минут буцалгана. Дараа нь уламжлалт аргаар шарсан сагамхай хэсгүүдийг саванд хийж (маринад нь нэг ба хагас килограмм загасанд хангалттай), бүх агууламж нь таган дор дөрөвний нэг цагийн турш хатдаг. Дараа нь галд өртөөгүй, таглаагүй ижил хэмжээгээр дусаана. Маш ер бусын бөгөөд сэтгэл татам амт!
Зөвлөмж болгож буй:
Сагамхай загас: ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэг, витамин, эрдэс бодисын найрлага, тэжээллэг чанар, химийн найрлага. Хэрхэн амттай сагамхай хоол хийх вэ
Сагамхайн химийн найрлагад юу багтдаг, хүний эрүүл мэндэд ямар ач тустай, мөн ямар тохиолдолд хэрэглэж болохгүй талаар энэ нийтлэлд өгүүлэх болно. Зууханд, хайруулын тавган дээр, загасны шөл гэх мэт сагамхай хоол хийх хэд хэдэн жорыг танилцуулах болно
Төмстэй шатаасан сагамхай: зууханд хийх жор
Зууханд ногоотой жигнэх загас нь маш амттай бөгөөд маш эрүүл хоол юм. Шилдэг бүтээлийг бүтээхийн тулд танд хоолны тусгай ур чадвар хэрэггүй, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг даван туулж чадна. Энэ нийтлэлд зууханд зориулсан төмстэй сагамхай хэд хэдэн жор байдаг. Нарийвчилсан заавар нь бэлтгэлийг ойлгоход тусална
Зууханд татсан махтай шатаасан төмс хийх жор. Зууханд татсан махтай төмс хэр удаан жигнэх вэ?
Төмс, татсан мах нь том жижиг хайрлагчдын идэх дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн сонгодог хослол юм. Эдгээр орцын тусламжтайгаар та ердийн болон баярын хоолны цэсэнд тохирсон олон төрлийн хоол хийж болно. Өнөөдрийн хэвлэлд зууханд татсан махаар шатаасан төмс хийх хамгийн сонирхолтой жорууд багтсан болно
Зууханд улаан өндөгний ааруул: жор. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг "Royal" custard. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын маягт
Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр юугаараа алдартай вэ? Христийн шашны хууль тогтоомжийн дагуу зуслангийн бяслаг нь амласан газрын "өтгөрүүлсэн сүү" -ийг бэлгэддэг баярын ширээний салшгүй хэсэг юм. Эрт дээр үед зуслангийн бяслаг нь үржил шимийн бурхадыг шүтдэг ариун хоол байсан. Улаан өндөгний баярыг 40 хоногийн турш тэмдэглэдэг заншилтай тул бидний жор өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг авчирч, ширээний чимэглэл болно
Зууханд шатаасан сагамхай жор
Эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг олон хүн загасны хоолыг хоолны дэглэмдээ заавал оруулдаг. Өнөөдөр бид сагамхай хэрэглэдэг энгийн бөгөөд анхны жоруудын талаар ярих болно. Өөх тос багатай амттай цагаан махтай. Энэ төрлийн загаснаас олон төрлийн хөнгөн зууш бэлтгэх боломжтой боловч бид зууханд шатаасан сагамхай хоолыг тоймлон хүргэж байна
