Герман үндэсний хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Герман үндэсний хоол Европт маш их алдартай. Манай орны хувьд хоолны мэргэжилтнүүдийн ихэнх нь оросын оройн хоол хийхийг илүүд үздэг. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар цэсээ төрөлжүүлж, Германы хоол хийхийг хичээдэг. Тэдгээрийн найрлагад ямар найрлага орсон, ямар шинж чанартай болохыг бид танилцуулсан нийтлэлд хэлэх болно.

Герман хоолны талаархи ерөнхий мэдээлэл

Герман хоол бол эртний хоол юм. Энэ нь Ромын засаглалын үеэс эхтэй. Тэр үед эртний германчууд орчин үеийн Германы нутаг дэвсгэрт амьдарч байжээ.

Герман хоол нь өөр өөр, өөрийн гэсэн онцлогтой байж болно. Дүрмээр бол энэ нь тэдний хэрэглэж буй улс орны тодорхой бүс нутгаас хамаарна. Германы хоолонд эв нэгдэл байдаггүй. Сваби болон Бавари улсын өмнөд бүсүүд олон тооны ер бусын хоолоор сайрхаж чадна.

Мах, хиам

Хиам төдийгүй хиам нь хамгийн дуртай хоолнуудын нэг байдаг нь нууц биш. Германы бүх бүс нутагт.

Махны хувьд бараг бүх герман хоолонд заавал гахайн мах, үхрийн мах ордог. Статистикийн мэдээгээр Герман хүн жилд дунджаар 84 кг мах иддэг.

Герман бол төрөл бүрийн хиамны үйлдвэрлэлээрээ Европт тэргүүлдэг. Ийм байдлаар 1500 гаруй төрлийн хиам хийдэг гэж үздэг.

Герман дахь дуртай ногоо

Махтай зэрэгцэн Германы бараг бүх хоолонд хүнсний ногоо их хэмжээгээр агуулагддаг. Тэдгээрийг хачир болон өтгөн нухаш шөлний нэг хэсэг болгон ашигладаг.

Энэ улсад хамгийн өргөн тархсан хүнсний ногоо нь бууцай, лууван, шош, вандуй, түүнчлэн янз бүрийн сортын байцаа юм. Германы хоолонд улаан лооль, шанцайны ургамал, өргөст хэмх ихэвчлэн ордог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дашрамд хэлэхэд, Германд ихэнх махан хоолыг шарсан сонгинооор үйлчилдэг. Мөн даршилсан болон шинэхэн аль алинд нь ихэвчлэн ашиглагддаг.

Уламжлалт герман хоол нь Оросын үндэсний хоолтой маш төстэй. Үүнд түүх хувь нэмэр оруулсан. Жишээлбэл, Дэлхийн 2-р дайны дараа даршилсан байцаа нь Германд маш их алдартай болсон. Өнөөдөр германчууд үүнийг үндэсний хоол гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд англи хэлэнд Герман хэлнээс авсан даршилсан байцаа гэсэн үг ч байдаг. Энэ нь шууд утгаараа "даршилсан байцаа" гэсэн утгатай. Энэ бүтээгдэхүүнд хэт их хайртай байсан тул Германы оршин суугчид ийм хөгжилтэй хоч авсанКраутс.

Талх бүтээгдэхүүн

Цөөхөн хүн мэддэг ч Германд ойролцоогоор 350-650 төрлийн талх үйлдвэрлэдэг. Улаан буудайн гурилаар хийсэн цагаан талх нь германчуудын дунд маш их алдартай бөгөөд саарал талх, хар, хөх тариа гэх мэт.

Германд ихэнх төрлийн талхны бүтээгдэхүүнийг хөх тариа, улаан буудайн гурилаар хийдэг. Дашрамд хэлэхэд Мишброт, өөрөөр хэлбэл "холимог" талх гэх Герман нэр эндээс гаралтай.

Зуурсан гурилан дээр заримдаа хулуу эсвэл наранцэцгийн үр нэмдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Герман халуун хоолыг талхгүй иддэггүй. Эцсийн эцэст энэ нь гэр бүлийн ширээний хамгийн чухал хэсэг юм. Талхыг өглөөний цайндаа, оройдоо амттай сэндвичний нэг хэсэг болгон иддэг.

Энэ бүтээгдэхүүний Германы хоолонд ямар ач холбогдолтой болохыг шууд утгаараа "үдшийн талх" гэсэн утгатай Abendbrot (оройн хоол), "талхны цаг" гэж орчуулагддаг Brotzeit (зууш эсвэл үдийн хоол) зэрэг нэр томъёо нотлогддог.

Герман дахь ундаа

Герман үндэсний хоолонд ямар орц найрлагыг оруулж болохыг та одоо мэдэж байна. Гэсэн хэдий ч Германы тухай ярихдаа шар айраг гэх мэт хөөстэй ундааг санахгүй байхын аргагүй юм. Энэ нь зөвхөн германчуудын төдийгүй дэлхий даяар маш их алдартай болохыг та мэдэж байгаа.

Pilsner бол Германы ихэнх хэсэгт дуртай шар айраг юм. Хэдийгээр тус улсын өмнөд хэсгийн оршин суугчид (ялангуяа Баваричууд) бусад төрлийн ундаа (жишээлбэл, улаан буудайн шар айраг эсвэл лагер) уудаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Германы зарим бүс нутагт үйлдвэрлэсэнмөн өөрийн шар айраг (орон нутгийн). Жишээлбэл, Рейн мөрний доод урсгалд, Кельн хотод тэд Kölsch болон харанхуй Альтбиерийг хийдэг.

1990 оноос хойш Шварцбиер шиг хөөстэй ундаа Нэгдсэн мужид өргөн тархсан гэж хэлэхгүй байхын аргагүй. Мөн Германд "Schnapps" болон шар айрагны үндсэн дээр хийсэн коктейль (жишээ нь, нимбэгний ундаатай шар айраг) маш их алдартай.

Хамгийн алдартай герман хоол: хоол хийх жор

Манай улсын нэгэн адил Германд өглөөний цай, өдрийн хоол, үдээс хойшхи зууш, оройн хоол иддэг заншилтай. Үндсэн хоолны хооронд хөнгөн зууш идэх боломжтой.

Бид энэ нийтлэлээрээ германчууд өглөө, өдөр, орой юу идэхийг илүүд үздэг талаар ярихаар шийдлээ. Нэмж дурдахад бид Германы үндэсний хоолыг хэрхэн бэлтгэдэг, үүний тулд юу худалдаж авах шаардлагатайг танд хэлэх болно.

Амтат өглөөний цай - хайруулын тавган дээр алимны бин

Нэр нь орос хоолноос бараг ялгаагүй герман хоол хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Хэрэв та өглөөний цайндаа гэр бүлээ чин сэтгэлээсээ хооллохыг хүсч байвал алимны бин хийхийг санал болгож байна. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• хөнгөн элсэн чихэр - 2 амттан халбага;
• цагаан гурил - 300 гр;
• дунд хэмжээтэй өндөг - 4ш.;
• ванилийн ханд - жижиг халбага;
• далайн давс - чимх;
• гин (заавал биш) - том халбага;
• бүтэн сүү - бүтэн шил;
• ургамлын тос (үнэргүй хэрэглэх) - том халбага;
• амтат улаан алим - 3 ширхэг

Хуушуур хийх үйл явц

Герман өглөөний цай бэлтгэхдээ нэг саванд өндөг, давс, ванилийн ханд, элсэн чихэр зэргийг хольж хутгагчаар хутгана. Тэнд хөнгөн гурил, бүхэл бүтэн сүү, жин, ургамлын тос нэмдэг. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Алимны хувьд угааж, хальсалж, хэрчсэн байна.

Тодорхойлсон үйлдлүүдийн дараа зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг тос нэмнэ. Дараа нь тэд жимсний хэсгүүдийг нэг нэгээр нь авч, зуурсан гурил руу дүрнэ. Энэ хэлбэрээр алимыг хайруулын тавган дээр тавьж, суурьтай том халбагаар хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Хуушуурын хоёр талыг шарж шарсны дараа хуурай алчуур дээр тавиад илүүдэл тосыг нь арилгана.

Өглөөний цайг халуун дулаанаар ширээн дээр тавьдаг. Хуушуурыг эхлээд шанцай, элсэн чихэрээр цацаж, цөцгий болон гаагаар чимэглэнэ.

Зөөлөн өдрийн хоол - Герман хиамтай Гуттенберг хачир

Герман хоолны жорыг цөөхөн гэрийн эзэгтэй нарын мэддэг хоолонд ихэвчлэн төрөл бүрийн ногоо ордог. Жишээлбэл, Германы уламжлалт хачир Гуттенберг нь байцаа гэх мэт бүтээгдэхүүнгүйгээр зарагдах боломжгүй юм. Дүрмээр бол энэ хоол нь сонгодог хиамны хамт үдийн хоолонд үйлчилдэг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Тиймээс Гуттенбергийн хачир бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• даршилсан байцаа - 500 гр;
• сонгино - том толгой;
• төмс - 1 булцуу;
• сармисны хумс - 2ш;
• хар чинжүү - 7ш;
• лаврушка - том навч;
• ургамлын тос - 3 том халбага;
• буцалсан ус - 2/3 аяга.

Хоол хийх арга

Энэ таваг бэлтгэхийн тулд бүх ногоог сайтар угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж, дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий сав авч, дотор нь ургамлын тосыг халааж, сонгино хагас цагирагыг хуурч ав. Үүний дараа даршилсан байцаа, сармисны бүх хумс, чинжүү, давс, булан навч зэргийг аяганд нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, өөрийн жүүсэндээ ¼ цагийн турш чанана.

Төгсгөлд нь таваг дээр ундны ус, төмсний зүсмэлүүдийг нэмээд хагас цаг орчим дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ.

Гуттенбергийн чимэн гоёг бэлэн болсны дараа шууд ширээн дээр тавьдаг. Ингэхийн тулд тавган дээр чанасан байцаа тавиад хажууд нь хэдэн герман хиам, зүсэм талх тавьдаг.

Тэжээллэг үдээс хойшхи зууш - өндөгтэй үхрийн мах

Дээр дурдсанчлан Германы оршин суугчид сайхан махгүйгээр амьдралаа төсөөлөхийн аргагүй. Өндөгтэй үхрийн мах нь ихэвчлэн үдээс хойш зуушаар үйлчилдэг маш амттай, амттай хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• туранхай үхрийн мах - ойролцоогоор 600 гр;
• чийдэн - том толгой;
• гич нойтон бэлэн - ойролцоогоор 30 гр;
• цөцгийн тос - ойролцоогоор 70-100 гр;
• том өндөг - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - хэрэглэнэнэмэлт;
• халуун ногоо - хүссэнээрээ хэрэглээрэй.

Боловсруулах найрлага

Герман хоолны хоол, бидний авч үзэх зурагтай жор нь маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй байдаг. Зууханд хоол хийхээсээ өмнө бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах хэрэгтэй.

Үхрийн махыг сайтар угааж, дараа нь том сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор бутлана. Үүний дараа татсан маханд нойтон гич, чинжүү, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь тэдгээрийг аваад хавтгай, дугуй хэлбэртэй котлетууд болгоно.

Котлет болон өндөгний дулаан боловсруулалт

Үхрийн махтай хэд хэдэн котлет хийсний дараа мах шарах саванд ургамлын тосоор дүрээд дунд зэргийн халуунд хуурна.

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсны дараа гаргаж аваад тусдаа таваг дээр тавина. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, шарсан өндөгнүүдээ нэг нэгээр нь хуурна.

Үдээс хойш цайгаар үйлчилнэ

Бэлэн болсон хоолыг хавтгай тавган дээр тавьдаг. Үхрийн махны жигнэмэгийг эхлээд тавиад дараа нь шарсан өндөгөөр хучдаг. Ойролцоох шинэ ногоо, ургамал байна.

Анхилуун оройн хоол - Герман бууз

Герман буузыг олон янзаар хийж болно. Бид хамгийн алдартай жорыг танилцуулахаар шийдсэн. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• туранхай гахайн мах - 500гр;
• том сонгино - 2ш.;
• шүүслэг лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 500 гр;
• шинэ зөөлөн улаан лооль - 2ш.;
• жижиг өндөг - 1ш.;
• хүйтэн ус - 100 мл;
• тослог цөцгий - 150r;
• хөнгөн гурил - ойролцоогоор 250гр;
• ургамлын тос - 2 том халбага;
• халуун ногоо, ургамал - сонголттой.

Хоолоо яаж бэлтгэх вэ?

Хэрэв таваг бэлтгэхийн тулд туранхай гахайн махыг сайтар угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь махыг саванд хийж, ургамлын тос нэмээд алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Нилээд жижиглэсэн сонгино, лууванг тусад нь хуурна.

Шинэ улаан лоолийн хувьд хальсалж, жижиглэн хэрчиж, хүнсний ногоогоор дэвснэ. Бүх найрлагыг 5 минут орчим чанаж, дараа нь маханд нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг давсалж, чинжүү, дуртай халуун ногоотой хамт тарааж өгдөг. Тэд мөн бага зэрэг ус асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр ¼ цаг орчим буцалгана.

Энэ хооронд төмсөө хальсалж дунд зэргийн хэрчинэ. Булцууг маханд нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний дараа тэд бууз баримал хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг сэрээгээр цохиж, давстай хольж, усаар асгаж, аажмаар гурил нэмнэ.

Хатуу зуурсан гурил зуурсаны дараа нимгэн түрхээд өтгөн цөцгийтэй тос түрхэнэ. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь суурийн бүх гадаргуу дээр жигд тархаж, нягт өнхрөх хэлбэрээр эргэлддэг. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг 3 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан.

Төмстэй бэлэн болсон махан шөлөндөө бүх баншаа дүрээд дунд зэргийн гал дээр 10 минут орчим шарна. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоонуудыг тавган дээр нэмж, зуухнаас гаргаж аваад тавган дээр тарааж, үйлчилнэ.

Герман амттай амттай хоол хийхамттан

Германы амтат хоол "Струдли"-г манай орны олон оршин суугчид мэддэг. Ийм амттанг бие даан бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• исгэсэн хийсвэр боов - ойролцоогоор 500 гр;
• хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн интоор - 1 аяга;
• үргүй хар үзэм - 3 том халбага;
• талхны үйрмэг - 2 том халбага;
• өндөгний шар - 1-р том өндөгнөөс;
• ванилийн сахар - амтанд нь түрхэнэ;
• самар (жижиглэсэн, шарсан) - 50 гр;
• цөцгийн тос - дор хаяж 100 гр.

Амттан хийх

Цаг үрэхгүйн тулд хийсвэр боовыг өөрөө зуурахгүй, дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Та бас жимс бэлтгэх хэрэгтэй. Интоорыг шинэхэн хэрэглэх нь дээр. Харин өвлийн улиралд ийм амттан хийхээр шийдсэн бол хөлдөөсөн жимс хэрэглэж болно.

Үндсэн орцоо бэлдсэний дараа зуурсан гурилаа хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хөлдөөгчид урьдчилан гаргаж аваад бүрэн гэсгээнэ. Дараа нь суурийг гурилаар цацаж, үүнээс нимгэн тэгш өнцөгт давхарга хийнэ. Германы strudel-ийг аль болох зөөлөн, амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг зөвхөн нэг талаас нь эргүүлэхийг зөвлөж байна. Тиймээс түүний олон давхарга нь бүхэлдээ хадгалагдах бөгөөд энэ нь амттанг сэвсгэр, зөөлөн болгоно.

Зуурсан гурилын хуудсыг өнхрүүлсний дараа хайлсан цөцгийн тос түрхэж, дараа нь үзэм, жижиглэсэн, шарсан самар цацна. Мөн жимсийг суурийн орой дээр жигд тавьдаг.ванилийн сахараар амталсан. Төгсгөлд нь зуурмагаа хоолойгоор ороож, дараа нь зодуулсан өндөгний шараар түрхэнэ.

Энэ хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зууханд хийж, 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэнэ.

Герман струдель бэлэн болсны дараа болгоомжтой авч хөргөнө. Хийсвэр амттанг хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа нунтаг элсэн чихэрээр амталж, аяга халуун цайны хамт ширээн дээр тавьдаг.