Ниргэлтийн нунтаг гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн сольж болох, гэрийн нөхцөлд хэрхэн хоол хийх вэ?

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:57

Орчин үеийн нарийн боовны ихэнх бүтээгдэхүүнийг дрожжгүй зуурмагаар хийдэг. Гэхдээ юу нь ийм сүвэрхэг, агаартай байдаг вэ? Эдгээр нь ямар ч кексийн 2 гол нууц юм - сайн зодуулсан өндөг, найрлагад жигд нунтаг байгаа эсэх.

Энэ нь анх 19-р зуунд хэрэглэгдэж байсан. Гэхдээ түүнийг үйлдвэрлэх анхны патентыг зөвхөн 1903 онд эм зүйч Август Оеткер, өнөөдөр алдартай "Доктор Оеткер" брэндийг үндэслэгч хүлээн авсан. Гэсэн хэдий ч зарим нь жорыг уншиж байхдаа жигд нунтаг гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн сольж болох вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.

Сонгодог жороор нимбэгийн хүчил, сод, будааны гурилыг хольж гаргаж авдаг. Зуурмаг руу ороход жигд нунтаг (энэ нь жигд нунтаг хоёр дахь нэр юм) нь харилцан үйлчилж эхэлдэг.шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, үр дүнд нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг. Түүний ачаар зуурсан гурил нь өтгөн болжээ. Хамгийн гол нь хэлбэр эсвэл жигд хуудсыг зууханд нэн даруй хийх явдал юм, учир нь урвал бүрэн дууссан бол хүссэн үр дүнд хүрч чадахгүй. Тиймээс эхлээд гурилан дээрээ жигд нунтаг нэмж, дараа нь зуурсан гурилдаа өөрөө хийж өгөхийг зөвлөж байна. Хэрэв гурилыг хэсэг хэсгээр нь оруулбал нунтаг нь сүүлчийн хэсэгт холилдоно.

Гэхдээ жигд нунтаг гэж юу байдгийг мэдсэн ч солих шаардлагатай болж магадгүй. Ихэнхдээ үүнийг энгийн содоор солихыг зөвлөж байна. Хэрэв зуурсан гурилыг цөцгий, kefir эсвэл өөр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн ашиглан бэлтгэсэн бол зуурмаг дээр шууд нэмж, зөвхөн хэмжээг 2 дахин бууруулж болно. Цөцгийн тос жигнэмэг эсвэл боовны зуурмагийн хувьд содыг унтраах шаардлагатай бөгөөд үүнийг ихэвчлэн цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр хийдэг. Зөвхөн эдгээр дүрмийг дагаж мөрдвөл бэлэн бүтээгдэхүүн нь содын өвөрмөц амтгүй болно.

Гэхдээ та гэртээ жигд нунтаг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 3 халбага нимбэгийн хүчил, 12 халбага гурил, 5 халбага хүнсний сода холино. Заасан хэмжээнээс 200 гр бэлэн жигд нунтаг авах болно. Энэ хэмжээ нь 10 кг улаан буудайн гуриланд хангалттай. Зөвхөн хоол хийхдээ бүрэн хуурай лонхтой халбага хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хугацаанаас нь өмнө хариу үйлдэл үзүүлэхгүй.

Нийсвэр нунтаг бэлэн болсны дараа зөв хадгалах нь маш чухал. Үгүй бол жигд нунтаг зуурсан гурилд юу хийж, энэ нь сэвсгэр болдогийг та хэзээ ч мэдэхгүй байж магадгүй юм. Үйлдвэрлэгчид ерөнхийдөө ашиглагдаагүй хэсгийг харанхуй, сэрүүн газар агааргүй саванд хадгалахыг зөвлөж байна. Ямар ч тохиолдолд чийг нь нунтаг руу орох ёсгүй, эс тэгвээс исэлдэлтийн урвал эхэлнэ. Мөн туршлагатай кондитерууд хэрэглэхийн өмнө гар хийцийн жигд нунтаг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихыг зөвлөж байна. Ихэвчлэн тэдгээр нь шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхаргад хийнэ: сод, гурил, хүчил, гурил, хуурай хольцыг жигд тараахын тулд сэгсэрч холино.

Жигнэмэгийн нунтаг гэж юу байдгийг мэдсэнээр гэртээ өөрөө чанаад зогсохгүй ямар ч дэлгүүрийн лангуунаас амархан олж болно. Үнэн, энэ нь ихэвчлэн бусад худалдааны нэрээр зарагддаг - жигд нунтаг эсвэл жигд нунтаг. Мөн жигд нунтаг гэж юу болохыг тааварлахгүйн тулд энэ нийтлэлийн эхэнд байгаа савлагааны зургийг харж болно.