Майонезтай винигрет: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Майонезтай винигрет нь өдөр тутмын хэрэглээ болон баярын найранд тохиромжтой амттай хоол юм. Салад бол Оросын уламжлалт хоол боловч нэр нь франц хэлнээс зээлсэн байдаг. Энэхүү хоол нь анх 19-р зууны дунд үед Орос улсад хүнсний ногооны салат хийх загварлаг болсоны дараа гарч ирэв. Жоронд орсон үндэс хүнсний ногооны амтыг устгахын тулд Оросын тогооч нар ургамлын тос, цууны сул уусмалаас бүрдсэн хувцас хэрэглэж эхэлсэн. Үүнтэй ижил зорилгоор давсалсан ногоог салатанд нэмнэ.

Винегрет жоронд юу багтдаг вэ?

Саладын онцлог нь хоол хийх явцад орц найрлагын харьцаанд хатуу шаардлага тавьдаггүй тул тэр болгонд шинэ амт орж ирдэг. Майонезтай винигретт хийх сонгодог жор нь:

• чанасан болон хөргөсөн ногоо - манжин, төмс, лууван;
• ямар ч даршилсан ногоо - даршилсан байцаа эсвэл даршилсан ногоо, мөөг, каперс (эдгээр бүтээгдэхүүний нэг ньэсвэл түүнээс дээш);
• боолт - ургамлын тос (ихэвчлэн цэвэршүүлээгүй) цуу, нимбэгний шүүс эсвэл майонезын сул уусмалтай холимог.

Сонгодог винигретт чанасан өндөг байх ёстой гэж үздэг бөгөөд хэрэв хүсвэл хатуу алим, лаазалсан ногоон вандуй эсвэл лаазалсан шош нэмж болно, энэ нь салст бүрхэвчийг угаахын тулд эхлээд угааж байх ёстой. Зарим жоронд даршилсан байцааны оронд давсалсан herring хэрэглэдэг бол төмсний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг.

Салат хийх онцлог

Майонезаас амттай винигрет хоол хийхийн тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй:

• бүх үндэс үр тариаг хальсанд нь чанаж (төрөл бүрийг тусад нь саванд хийж) эсвэл зууханд жигнэх;
• зөвхөн хөргөсөн ногоог хэрчэхэд ашигладаг;
• саладын бүх орц толбо гарахгүйн тулд манжинг эхлээд жижиг шоо болгон хувааж, хэдэн дусал ургамлын тосоор холино;
• винигретт дэх хүнсний ногооны харьцаа нь дур зоргоороо байдаг, гэхдээ бүх найрлагыг ижил хэмжээгээр хийж байвал хамгийн сайн амтыг олж авна, зөвхөн сонгины хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой;
• майонезаас хийсэн амтлагчийг соусандаа бага зэрэг нимбэгний шүүс хийж тусад нь бэлтгэнэ.

Орцыг холихын тулд шаазан, шилэн эсвэл паалантай аяга таваг хэрэглэх шаардлагатай, металл аяга хэрэглэхийг хориглоно, учир нь тэдгээрт агуулагдах хүнсний ногоо хурдан исэлдэж, амтаа алддаг. Майонезтай винегретудаан хадгалах боломжгүй тул хэрэглэхийн өмнө бэлтгэнэ.

Майонезаас винигрет яаж хийх вэ (зурагтай жор)?

Vineigrette бэлтгэхийн тулд сонгино, төмс, манжин, лууван, баррель өргөст хэмх, ногоон вандуй тэнцүү хэмжээгээр хэрэгтэй болно. Майонезаас салад бэлтгэхэд ашигладаг. Амтыг нь сайжруулахын тулд түүнд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Амтлахын тулд давс, перец.

Эхний шатанд үндсийг нь шорооноос нь сайтар цэвэрлэж хальсыг нь авахгүй усанд буцалгасны дараа усыг зайлуулж хэсэг хугацаанд хөргөнө. Хүнсний ногоог хүйтэн усанд хийж болохгүй, учир нь тэдгээр нь чийг шингээх бөгөөд энэ нь салатын тууштай байдал, амтыг улам дордуулна.

Хөргөсөн төмс, луувангаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Манжинг тусад нь тайрч, үлдсэн хүнсний ногоог толбо үүсгэхгүйн тулд хэд хэдэн дусал ургамлын тос нэмнэ. Сонгино, өргөст хэмхийг ижил шоо болгон хуваасан.

Хүнсний ногоог салатны аяганд хийж, ногоон вандуй хийж, салатыг майонез, нимбэгний шүүсээр амталж, холино.

Herring бүхий винигрет

Сегет, майонезтай винигреттийн хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй 3 ширхэг төмс, 1-2 лууван буцалгаж, нэг нишингэ шарах шүүгээнд хийнэ. Танд бас хэрэгтэй болно: нэг том давсалсан herring, том сонгино, хоёр ширхэг даршилсан ногоо, нэг шил хүчтэй хар цай, ороох майонез.

Эхлээд майлуулаа бэлтгэ. Энэ нь арьс, ясыг цэвэрлэж, дараа нь филе нь хүчтэй цайгаар цутгаж байна30-45 минутын турш. Herring дэвтээж байх үед манжин, төмс, лууваныг буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоог хөргөж, хальсалж, шоо болгон хувааж, herring хэсэг болгон хуваасан. Өргөст хэмхийг хэрчсэн үед урсаж буй шингэнийг шавхаж, сонгино нилээд жижиглэсэн, найрлагыг нь аяга эсвэл салат саванд хийнэ. Хүнсний ногоог майонезаар амталж, хольж, үйлчлүүлэхдээ нэг мөчир ногооноор чимэглэнэ.

Хийсвэр винигреттэй жор

Puff vinaigrette нь ер бусын амттай. Үүнийг хийхийн тулд та зууханд 1 том манжин жигнэж, дүрэмт хувцастай 2-3 төмс, 3 дунд лууван буцалгах хэрэгтэй. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно: 200 гр чанасан туранхай мах, 4 чанасан өндөг, 1 сонгино, майонез. Төмс, лууван, манжингаа тусдаа саванд үрж, сонгиноо нилээд хэрчиж, махыг нь хутгаар хэрчиж, өндөгийг сэрээгээр бутлана.

Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг салат аяганд хийж, давхарга бүрийг майонезаар түрхэнэ. Эхлээд тэд төмсний давхарга, дараа нь махны давхарга, дээр нь сонгино, өргөст хэмх, өндөг, лууван, манжин тавьдаг. Дээд давхаргыг жижиглэсэн ургамал эсвэл жижиглэсэн өндөгөөр цацна.

Prune vinaigrette хэрхэн хийх вэ?

Жор дээр бага зэрэг чавга нэмбэл майонезтай маш амттай винигрет хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 6 ширхэг дунд хэмжээний төмс, 3 ширхэг манжин, лууваныг буцалгах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад салатанд 3 даршилсан өргөст хэмх, 150 гр даршилсан байцаа, сайн дарсан байцаа, 1 том эсвэл 2 дунд сонгино, 100 гр чавга, салатанд зориулсан майонез, давс, хар перц хэрэгтэй болно. Өмнө ньхэрчсэн ногоо, чавгыг сайтар угааж зөөлөн болгохын тулд 15-20 минут буцалгана.

Салат бэлтгэхийн тулд хүнсний ногоог шоо болгон хувааж, шахсан байцааг хутгаар буталж, prunes - жижиг хэсэг болгон бутлана. Жижиглэсэн ногоог аяганд хийж, бага зэрэг чинжүү хийж, 2-3 хоолны халбага майонез нэмээд сайтар холино. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмж болно.

Даршилсан байцаа, өндөгтэй винигрет

Сонгодог жоруудад чанасан өндөг ордог винигрет орно. Салат нь тааламжтай исгэлэн бөгөөд ердийн хоол хийх сонголтоос илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 2 нишингэ, тус бүр 3 даршилсан ногоо, төмс, өндөг, 1-2 лууван, нэг лонхтой ногоон вандуй, 100-150 гр даршилсан байцаа, нэг том сонгино, бага зэрэг нимбэгний шүүс, амтлагч майонез, ногоонууд хэрэгтэй болно.

Манжингаа сайтар угааж, зууханд тугалган цаасаар жигнэнэ. Төмс, лууванг урсгал усанд угааж, хальсанд нь чанаж, хөргөж, хальсалж байх ёстой. Хальсалсан ногоог шоо болгон хувааж, аяганд хийж, тэнд жижиглэсэн өргөст хэмх, сонгино нэмнэ. Өндөгийг чанаж, дараа нь хөргөж, хальсалж, шоо болгон хувааж, хүнсний ногоо дээр тавьдаг. Байцаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваахаас өмнө шахаж авдаг. Давсны уусмалыг ногоон вандуйнаас шавхаж, савны агууламжийг бусад бүтээгдэхүүнд тараана. Үүний дараа винигретийг майонезаар амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Vineigrette ямар ашиг тустай вэ?

Винеигрет нь агуулагддаг тул ашигтайхүний хэрэгцээт их хэмжээний эслэг, эрдэс бодис, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Энэ нь хүнсний ногоог жигнэсэн эсвэл хальсанд нь чанаж болгосон тул витамины ихээхэн хэсэг нь хадгалагддаг. Түүнчлэн, салатыг бүрдүүлдэг хүнсний ногоо нь ясны эдийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай кальци агуулсан байдаг.

Гэхдээ заримдаа винигрет нь хор хөнөөлтэй байдаг. Түүний нэг хэсэг болох даршилсан байцаа нь ходоодны шархлаа, гастрит, колит, гэдэсний өвчинд эсрэг заалттай байдаг. Уксустай болгосон өргөст хэмхүүд нь ижил хортой нөлөө үзүүлдэг тул салатанд баррель өргөст хэмхийг сонгох нь дээр. Винагрет бол хурдан мууддаг хоол гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр гэдэс өвдөхгүйн тулд ирээдүйд хоол хийх ёсгүй. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс салатанд орсон хүнсний ногоо цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг тул хэрэглэхээ хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Ерөнхийдөө майонезтай винигрет салат нь таны өлсгөлөнг хурдан бөгөөд үүрд хангаж, шаардлагатай хүч чадал, эрч хүчийг авдаг хоол гэж хэлж болно.