Жинхэнэ цөцгийн тос: өөх тосны агууламжийн хувь, найрлага, ГОСТ-ын шаардлагад нийцсэн байдал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Жинхэнэ цөцгийн тос нь хамгийн бага байгалийн гаралтай орц найрлагаар хийгдсэн маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэртээ энэ бүтээгдэхүүний жинхэнэ эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ? Газрын тосны байгалийн шинж чанарыг илтгэж, үр дүнд нь тухайн бүтээгдэхүүн хүний биед ашиг тустай болохыг илтгэх зарим хүчин зүйлсийг авч үзье.

Тосны ашиг тусын тухай

Цөцгийн тос нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил ашигтай, хор хөнөөлтэй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг нь тодорхойлохдоо цөцгийн тос нь ямар нэгэн хадгалалтын бодис, химийн бодис нэмэлгүйгээр зөвхөн байгалийн үнээний сүүгээр гаргаж авах боломжтой бүтээгдэхүүн гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Жинхэнэ цөцгийн тос нь биеийн өөхний өндөр агууламжтай (100 гр бүтээгдэхүүнд 81 гр), ус (17.9 гр), мөн зарим нүүрс ус, уураг (нийт 1 гр орчим) агуулдаг. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд цөцгийн тосны найрлагад селен их хэмжээгээр агуулагддаг.фосфор, магни, кальци, натри, цайр, кали. Тухайн бүтээгдэхүүний хэрэглээний оновчтой тун нь насанд хүрсэн болон эрүүл хүний хувьд ойролцоогоор 20-30 гр байна.

Дараа нь жинхэнэ цөцгийн тосыг хэрхэн шалгаж, тархалтаас нь ялгах талаар харцгаая.

Тэмдэглэгээ

Дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо амт, үнэр, гадаад төрхөөр нь чанарыг нь тодорхойлоход нэлээд хэцүү байдаг ч энэ тохиолдолд худалдан авагч нь савлагаа дээрх шошгыг судлах боломжтой.

Тиймээс байгалийн цөцгийн тосны боодол дээр бүтээгдэхүүнийг гурван боломжит ГОСТ-ын аль нэгнийх нь шаардлагын дагуу хийсэн гэсэн тэмдэглэгээ байх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг хангасан байна:

• ГОСТ Р 52969-2008;
• ГОСТ Р 52253-2004 (Бусад орноос импортолсон боловч Орос улсад савласан жинхэнэ цөцгийн тосны ГОСТ);
• ГОСТ 32261-2013.

Дээрх бүх стандартаас гадна өөр нэг тэмдэг байж болно - DSTU 4399:2005, энэ нь тосыг Украинд үйлдвэрлэж, энэ улсаас импортолсон болохыг харуулж байна.

Бүтэц

Жинхэнэ цөцгийн тос ямар байх ёстой вэ? Хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа нэр төрлийн бүтээгдэхүүнийг шалгахдаа зөв найрлагыг харуулсан бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох ёстой.

Байгалийн цөцгийн тосонд юу орох ёстой вэ? Үүнийг зааж өгөх ёстойбайгалийн үнээний сүү (тосгүй, бүхэлд нь) болон давс, цөцгийн тос, цөцгий, ус, хуурай сүү зэрэг хамгийн бага хэмжээний бусад орц найрлагатай. Сүүлийн орцын хувьд эцсийн бүтээгдэхүүнд илүү их өөх тос өгөхийн тулд нэмдэг.

Тосны найрлагад хадгалалтын бодис байгаа эсэх: зөвшөөрөгдөх үү?

Зарим хүмүүс бүтээгдэхүүний найрлагад хадгалалтын бодис байгааг ажигладаг. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд үүнийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой юу? ГОСТ-ийн дагуу бүтээгдэхүүний найрлагад дараахь хадгалалтын бодис байгаа эсэхийг зөвшөөрнө:

• E200;
• E210;
• E211.

Нэмж хэлэхэд, энэ баримт бичигт зарим тогтворжуулагчийг зөвшөөрч болохыг харуулж байна:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Түүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь моноглицерид, карбоксиметалл цардуул, A, D, E витамин, тэр ч байтугай каротин зэрэг бусад нэмэлт бодис агуулсан байж болно.

Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байгалийн тосыг мөн байгалийн гэж үзэх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч ГОСТ-ийн дагуу түүний нэр, өөхний агууламж нь сонгодог үзүүлэлтээс эрс ялгаатай байх болно: энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь ийм байх ёстой. сэндвич эсвэл цайны тос гэж нэрлэдэг бөгөөд өөхний агууламж нь ойролцоогоор 50-61% байх ёстой.

Үнэр ба амт

Жинхэнэ цөцгийн тосыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Энэ нь үнэрийг шалгаж үзэх замаар хийж болно гэдгийг салбарын мэргэжилтнүүд тэмдэглэж байнабүтээгдэхүүн.

Байгалийн тос нь тод үнэртэй байх ёсгүй гэдгийг тэмдэглэсэн. Бүтээгдэхүүний амт нь тод биш байх ёстой: энэ нь цөцгийтэй төстэй бөгөөд цөцгийтэй төстэй байж болно. Тосыг туршиж үзэхэд тухайн бүтээгдэхүүн хэл рүү ороход хэрхэн биеэ авч явахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний хэсэг нь хурдан хайлж, хэл дээр ямар ч ул мөр үлдээхгүй бол цөцгийн тос жинхэнэ бөгөөд та үүнийг аюулгүйгээр худалдаж авах боломжтой. Хэрэв хэл дээр тослог царцдас мэдрэгдэж байвал энэ шинж тэмдэг нь бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай биш бөгөөд үүнээс гадна ургамлын гаралтай өөх тосоор хийгдсэн болохыг харуулж байна.

Өөх

Дэлгүүрт тос сонгохдоо энэ үзүүлэлтэд анхаарлаа хандуулж болно. Бүтээгдэхүүний зөвшөөрөгдөх хамгийн бага өөх тосны агууламж 78%, хамгийн оновчтой нь 82.5% байна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгалийн болон үнээний сүүгээр зөвхөн гэрийн нөхцөлд бэлтгэгдсэн байж болно.

Үнэндээ дэлгүүрийн лангуун дээр зарагдаж байгаа тос нь өөр өөр өөх тос агуулсан байж болох бөгөөд тэдгээрээс хамаарч өөр өөр нэрлэгдэх боломжтой:

• 82, 5% - байгалийн гаралтай цөцгийн тос, уламжлалт жороор, ГОСТ-ын дагуу, зөвхөн бүтэн сүүнээс бэлтгэсэн;
• 80% - байгалийн жамаараа бусдаас ялгардаг сонирхогчийн бүтээгдэхүүн;
• 72, 5% - сайн найрлагатай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдөх өөх тосны агууламжтай тариачны байгалийн тос;
• 61% - сэндвичний тос;
• 50% - цайтос.

Сүүлийн хоёр тэмдэглэгдсэн бүтээгдэхүүний ангиллыг бүрэн цөцгийн тос гэж нэрлэх боломжгүй бөгөөд бүрэн байгалийн найрлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дээр дурдсанчлан энэ нь ихэвчлэн орлуулагч, хадгалагч, тогтворжуулагч хэлбэрээр төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг агуулдаг.

Жинхэнэ цөцгийн тосны өөхний агууламжийг нүдээр тодорхойлохын тулд зүслэгийг нь харах хэрэгтэй: түүн дээр гялалзсан шинж чанартай байх ёстой. Хэрэв байхгүй бол энэ нь тэд газрын тос нэрийн дор энгийн спред зарахыг оролдож байгааг илтгэнэ.

Байгалийн цөцгийн тосыг огтлох явцад хутганд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: энэ нь бараг цэвэрхэн байх ёстой.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг мөн шалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсгийг нь таслана. Бутарч буй хэсэг нь цөцгийн тосны байгалийн шинж чанарыг илтгэдэг бөгөөд хэрвээ үүнийг жигд, гөлгөр хэсэг болгон хайчилж авбал энэ нь бид түрхлэг эсвэл маргаринтай харьцаж байгааг илтгэнэ.

Бүтээгдэхүүнийг савласан байсан ч өөх тосны агууламжтай эсэхийг шалгах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд боодлын хэсгийг тайлж, түүн дээр тосны ул мөр байгаа эсэхийг шалгана уу: хэрэв байхгүй бол энэ нь агуулгын байгалийн шинж чанарыг илтгэнэ.

Өнгө

Жинхэнэ цөцгийн тосыг өнгөөр нь яаж ялгах вэ? Байгалийн бүтээгдэхүүн нь шар өнгөтэй, гэхдээ ханасан биш гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь салхитай ирмэгүүд, шарласан хэсгүүдтэй байх ёсгүй: энэ нь байгалийн бус найрлага, мөн урт хугацааны хадгалалтыг илтгэнэ.бүтээгдэхүүн.

Уусах чадвар

Цөцгийн тос хайлж байдгаараа та түүний байгалийн байдлыг тодорхойлох боломжтой. Өрөөний температурт ургамлын гаралтай өөх тосоор хийсэн бүтээгдэхүүн маш хурдан хайлж, түүний гадаргуу дээр өвөрмөц дуслууд үүсдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн хайлахгүй, харин нэгэн зэрэг зөөлөрч хэлбэрээ үлдээж байвал энэ нь зөвхөн амьтны гаралтай өөх тосны найрлагад байгаа гэсэн үг юм.

Өндөр температурын нөлөөн дор жинхэнэ цөцгийн тосыг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ? Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг буцалж буй усанд хийнэ. Хэсэг нь маш хурдан уусч, гадаргуу дээр алтан дуслууд үүссэн тохиолдолд энэ нь байгалийн тос юм. Хэрэв та буцалж буй усанд түрхлэг хийвэл энэ нь мөн уусах боловч масс нь ёроолд тунаж, бараан өнгөтэй болно.

Цөцгийн тос хайруулын тавган дээр хайлдаг дашрамд хэлэхэд та түүний байгалийн байдлыг тодорхойлох боломжтой. Чанартай бүтээгдэхүүн хурдан хайлж, хөөсөрч, шүрших нь хажуу тийшээ цацагдана.

Хатуулаг

Дэлгүүрт байхдаа хатуулгийн шинжилгээ хийлгэж, бүтээгдэхүүний натурал байдлыг тодорхойлох боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хуруугаараа савлагаа дээр нь бага зэрэг дар. Хэрэв түүний агуулга нь дотроо зөөлөн байвал энэ нь бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг илтгэнэ. Жинхэнэ цөцгийн тос хөлдөөгчид байсан ч бүрэн хатуурч чадахгүй. Хэрэв агуулгын хатуулаг нь хуруугаараа мэдрэгддэг бол та бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй.

Савлагаа

Гадаад төрхөөрөө гэдгийг анхаарах хэрэгтэйсав баглаа боодол, та байгалийн тосыг сонгох боломжгүй. Гэсэн хэдий ч үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. Тиймээс, лангуун дээр байхдаа тугалган цаасаар хийсэн эсвэл ийм давхаргатай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэхүү боодлын материал нь агуулгыг гэрлээр гэмтээхээс хамгаалдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүн исэлддэггүй гэсэн үг юм.

Та мөн савлагааны бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: энэ нь гажигтай байх ёстой. Хэрвээ цөцгийн тосонд хонхойсон байдал ажиглагдвал энэ нь бүтээгдэхүүнийг өмнө нь дахин хөлдөөсөний үр дүнд амт болон тэжээллэг чанар нь мэдэгдэхүйц муудсаныг илтгэнэ.

Хугацаа дуусах огноо

Жинхэнэ цөцгийн тосыг сав баглаа боодол дээрх дуусах хугацаанаас нь хараад амархан таньж болно. ГОСТ-ийн дагуу бүтээгдэхүүнийг тусгай савлагаа, тодорхой температурын нөхцөлд хадгалахыг 30 хоног, тугалган цаасаар хийсэн бол 35 хоног байлгахыг зөвшөөрнө. Энэ бол та бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа анхаарах ёстой хүлээн зөвшөөрөгдсөн үзүүлэлт юм.

Практикаас харахад зарим тохиолдолд савлагаа дээр заасан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь стандартад заасан хугацаанаас урт байж болно. Цөцгийн тосны үндсэн шинж чанаруудын талаар мэдэхийн тулд та ийм бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй, учир нь үйлдвэрлэлийн явцад хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөгүй нэмэлт орц найрлага орсон байх магадлалтай.

Оросын лангуун дээр ихэвчлэн байдагДэлгүүрүүдээс та импортын үйлдвэрлэгчдийн цөцгийн тосыг үзэх боломжтой бөгөөд хадгалах хугацаа нь сараас дээш байдаг. Та мөн ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй, учир нь энэ нь зам дээр нэлээд удаан хугацаа зарцуулсан бөгөөд үүний үр дүнд хортой бичил биетүүд бүтээгдэхүүнд нэвтэрч болзошгүй бөгөөд энэ нь тээвэрлэлтийн нөхцлийг зөрчсөн тохиолдолд ихэвчлэн ажиглагддаг..

Гэрийн цөцгийн тосыг нэлээд удаан хадгалах боломжтой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Үнэ

Жинхэнэ цөцгийн тосыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Ихэнх худалдан авагчид бүтээгдэхүүний өртөгийг харснаар үүнийг хийдэг бөгөөд энэ нь сайн алхам гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Байгалийн тос ямар үнэтэй вэ? Энэ бүтээгдэхүүний хамгийн бага өртөг нь стандарт багцад (200 гр) 80-100 рубль хооронд хэлбэлздэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн хямд байвал та үүнийг худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй, учир нь нэг кг байгалийн цөцгийн тос үйлдвэрлэхэд дор хаяж 20 литр үнээний сүү шаардлагатай болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Тариаланчдаас сүү худалдаж авах үнэ одоогоор литр тутамд 23-25 рубль байдаг гэдгийг мэдэж байгаа тул энгийн тооцоолол хийж, нэг кг бүтээгдэхүүн, түүний багцын өртөгийг тооцоолоход хялбар байдаг.

Ямар цөцгийн тос жинхэнэ болохыг мэдэж, түүнийг тодорхойлох чадвартай байхын тулд чанар муутай бүтээгдэхүүн хэрэглэхтэй холбоотой тодорхой эрсдэлүүдийг ойлгох хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаж авсан тосны найрлага нь транс изомерын агууламжтай бол та үүнийг хийх хэрэгтэйхоол хүнсэнд хэрэглэсний үр дүнд хорт хавдар үүсэх эрсдэл, түүнчлэн зүрх судасны тогтолцооны асуудал, ихэнх тохиолдолд үргүйдэл ихээхэн нэмэгддэг тул бэлэн байгаарай. Түүгээр ч барахгүй тархалтыг хэрэглэх нь Альцгеймерийн өвчин үүсгэдэг болохыг анагаах ухаан нотолсон. Мэдээж эрүүл мэндээ өөрөө л хариуцдаг болохоор хямд үнээр ийм эрсдэлд орох шаардлагатай эсэх нь тухайн хүн өөрөө л шалтгаална.