Хөлдөөсөн цөцгийн тос. Өвлийн улиралд boletus-ийг хэрхэн хөлдөөх вэ? Хөлдөөсөн цөцгийн тос бэлтгэх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрвээхэй бол нарсан ойд ургадаг бор малгайтай, шар иштэй мөөг юм. Тэд эрт дээр үеэс Оросын үндэсний хоолны салшгүй хэсэг гэж тооцогддог. Тиймээс ухаалаг гэрийн эзэгтэй бүр ирээдүйдээ нөөцлөхийг хичээдэг. Өнөөдрийн өгүүллээс та өвлийн улиралд boletus хэрхэн хөлдөөх, түүнээс юу хоол хийх талаар сурах болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Эдгээр мөөгийг олноор цуглуулах хугацаа 9-р сард таардаг. Хоолны зориулалтаар үйлдвэрлэлийн үйлдвэрүүд болон ачаалал ихтэй хурдны замаас хол зайд байрлах өргөн, нарлаг ирмэг дээр зүсэгдсэн сорьцууд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь агаарт ялгарах хорт бодисыг хуримтлуулахгүй гэдэгт итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм.

Хуурамч, идэж болох эрвээхэйг ялгах чадвартай байх нь мөн адил чухал. Хортой мөөгний малгай нь цайвар ягаан өнгөтэй, дотоод хэсэг нь шар өнгөтэй байдаг. Тохиромжгүй сорьцын хөл дээр цагаан цагираг байдаг. Түүнээс гадна,хуурмаг мөөг нь улаавтар махтай. Тиймээс туршлагатай хүмүүс олдсон хүмүүсийг сайтар шалгаж, ядаж эргэлзээ төрүүлж буй хүмүүсийг таслахгүй байхыг зөвлөж байна. Хуурамч, идэж болох эрвээхэйг андуурахгүйн тулд өмнөх малгай нь хөвөн бүтэцтэй гэдгийг санах хэрэгтэй.

Урьдчилсан эмчилгээ

Өвлийн турш амттай мөөгтэй хоол идэхийн тулд идэж болох эрвээхэй цуглуулахаас гадна зөв хадгалах хэрэгтэй. Тэд их хэмжээний чийг шингээх чадвартай тул тэдгээрийг нэвт норгох боломжгүй. Эс бөгөөс мөөг тослог болж, анхны чанараа алддаг.

Цөцгийн самар нь тааламжгүй, гашуун амт, хэт хатуу байдлыг олж авахгүйн тулд малгай дээр үүссэн хальсыг тэднээс зайлуулах ёстой. Мөн өттэй сорьц нь хөлдөөх, хоол хийхэд тохиромжгүй байдаг. Тэдгээрийг өчүүхэн ч эргэлзээгүйгээр хувин руу хаяж, зөвхөн муудсан шинж тэмдэггүй цэвэр, хүчтэй мөөгийг үлдээх ёстой.

Шинэ тос хөлдөөх

Мөөг хураах ийм арга нь түүнд агуулагдах витамин, үнэ цэнэтэй бодисыг дээд зэргээр хэмнэх боломжийг олгодог. Түүнчлэн урьдчилан дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр хөлдөөсөн цөцгийн самарыг цэвэрлэсний дараа угаах шаардлагагүй. Гэсгээхээсээ өмнө тэдгээрийг зүгээр л бүлээн усаар зайлна. Энэ технологийн сул тал нь хурааж авсан мөөг нь хөргөгчинд маш их зай эзэлдэг.

Урьдчилан цэвэрлэж, ангилсан сорьцыг уут эсвэл тусгай саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Дараагийнхаас өмнөтэдгээрийг тасалгааны температурт үлдээгээд дараа нь чанаж болгосон.

Хөлдөөсөн чанасан мөөг

Энэ бол хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй техникүүдийн нэг юм. Ийм аргаар хөлдөөсөн тос нь их зай эзэлдэггүй. Үүнээс гадна тэдгээрийг өрөөний температурт байлгах шаардлагагүй. Хөлдөөгчөөс гаргаж авсан мөөгийг нэн даруй шөл эсвэл шөл рүү илгээдэг. Энэ технологийн цорын ганц дутагдалтай тал нь зарим ашигтай витамин, эрдэс бодисыг алддаг.

Ангиж, угаасан цөцгийн самарыг буцалж буй усанд таван минутын турш цайруулж, дараа нь коланд руу хийж, савлаж, хөлдөөгчид илгээнэ. Ирээдүйд тэдгээрийг халуун хоол эсвэл даршилсан зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хөлдөөсөн шарсан мөөг

Энэ технологи нь их хэмжээний тосыг боловсруулж, хэмнэх боломжийг олгодог. Ингэж бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд халааж, цөцгийтэй хольж, Сагаган эсвэл спагеттитэй хамт идэж болно.

Эрвээхэйг өвлийн улиралд хөлдөөхөөс өмнө цэвэрлэж, шорооноос нь угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, бага хэмжээний усаар асгаж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл чанаж болгоно. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, хүнсний ногоо, цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бүгдийг шарсан, хааяа хутгахаас залхууралгүй хөргөөд, савлаж, хөлдөөгчид хийнэ.

Мөөгний шөл

Энэ жор нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь зөвхөн амттай биш, бас сэтгэл хангалуун байдаг. Хөлдөөсөн цөцгийн самартай шөл бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хос том сонгино.
• 500 грамм хөлдөөсөн мөөг.
• 4 төмс.
• Ургамлын тос, давс, халуун ногоо.

Саванд хоёр литр шүүсэн ус хийгээд буцалгана. Шингэний гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц мөөгийг дотор нь хийж, өмнө нь бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгинотой чанаж болгосон. Үүний дараа бараг тэр даруй жижиглэсэн төмс, давс, амтлагчийг нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Шөлийг бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө таган дор хийж, гүн таваг руу цутгаж, цөцгийтэй амтлагчаар амтлана.

Төмстэй мөөг

Цөцгийн загасыг хөлдөөж болох эсэхийг олж мэдээд дараа нь яаж хуурахаа ойлгох хэрэгтэй. Анхилуун үнэртэй оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм хөлдөөсөн мөөг.
• 4 төмс.
• Том сонгино.
• Ургамлын тос, давс, амтлагч.

Хөлдөөсөн балетыг хайруулын өмнө тасалгааны температурт бүрэн гэсгээх хүртэл хадгална. Дараа нь тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр тавьж, шингэн нь уурших хүртэл халаана. Дараа нь ургамлын тос, жижиглэсэн сонгино мөөгөнд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, таван минутын дараа урьдчилан шарсан төмстэй хослуулсан. Бэлэн болсон хоолыг давсалж, амтлагчаар амталж, бага зэрэг халааж, үйлчилнэ.

Шуурсанмөөг, байцаатай

Хөлдөөсөн цөцгийн тос хийх өөр нэгэн сонирхолтой жорыг онцгой анхаарахыг зөвлөж байна. Ийм аргаар хийсэн шарсан мах нь маш тэжээллэг байдаг. Тиймээс тэд том гэр бүлийг бүрэн тэжээж чадна. Эдгээр зорилгоор танд хэрэгтэй болно:

• Кило төмс.
• 500гр цагаан байцаа.
• 100 миллилитр улаан лоолийн соус.
• Том лууван.
• 500 грамм хөлдөөсөн цөцгийн тос.
• Хагас кг гахайн хавирга.
• Том сонгино.

Угаасан, хатаасан хавиргыг дэгдээхэйний ёроолд тавьдаг. Урьдчилан шарсан төмсний зүсмэлүүд, дулаанаар боловсруулсан байцаа, гэсгээсэн, чанасан мөөгийг дээд талд нь тавьдаг. Энэ бүгдийг шарсан сонгино, лууван, улаан лоолийн соус, бага хэмжээний усаар хийсэн шөлөөр хийнэ. Ирээдүйн шарсан махыг давсалж, халуун ногоо цацаж, таган дор дор хаяж нэг цагийн турш шөллөнө.

Мөөгтэй бялуу

Болетусыг хөлдөөх боломжтой эсэхийг аль хэдийн мэдсэн хүмүүс амттай, маш анхилуун нарийн боов хийх нь сонирхолтой байх нь гарцаагүй. Гэрийн амтат бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 грамм гурил.
• Шинэ өндөг.
• 125 грамм цөцгийн тос.

Зуурсан гурил зуурахад дээрх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно. Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хагас кг цөцгийн тос.
• Хос өндөг.
• 100 грамм гахайн мах.
• 125 миллилитр 10% тослог тос.
• 2 чийдэн.
• 125 миллилитр цөцгий.
• Давс ба яншуй.

Шүүсэн гурилаар дүүргэсэн аяганд өндөг хийж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Энэ бүгдийг давсалж, сайтар зуурна. Үүссэн зуурсан гурилыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд хийнэ. 40 минутын дараа давхаргад өнхрүүлж, тосолсон хэлбэрийн ёроолын дагуу тарааж, хэд хэдэн цоорхой хийж, зууханд хийнэ. Бялууны суурь нь 200 градусын температурт шатаасан байна. Дөрөвний нэг цагийн дараа өмнө нь гахайн утсан мах, жижиглэсэн сонгинооор шарсан гэссэн цөцгийн тосоор хийсэн дүүргэгчийг шарсан бялуу дээр тавьдаг. Энэ бүхэн нь цөцгий, цөцгий, давс, өндөг, жижиглэсэн яншуй зэргээс бүрдсэн соусаар цутгаж, зууханд буцаана. Бүтээгдэхүүнийг 200 градусын температурт 20 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэнэ. Ийм амттай бялуу нь хөргөсөн, халуун аль алинд нь адилхан сайн байдаг. Хүсвэл цайнд нэмээд зогсохгүй тусад нь хөнгөн зууш болгон өгч болно.

Цөцгийд шарсан мөөг

Доорх аргын дагуу бэлтгэсэн хоол нь нухсан төмс эсвэл ямар нэгэн үйрмэг будаа дээр маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй жижиг амттангууд ч дуртай байдаг. Үүнтэй төстэй үдийн хоол эсвэл оройн хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хагас кг хөлдөөсөн цөцгийн тос.
• 2 хоолны халбага цөцгий.
• Хос жижиг сонгино.
• Давс, дилл, ургамлын тос.

Эхэн шатандаамөөг авах хэрэгтэй. Тэд өрөөний температурт үлдэж, дараа нь давсалсан буцалж буй усаар дүүргэсэн саванд дүрнэ. Таван минутын дараа хөлдөөсөн чанасан цөцгийн тосыг коланд руу хаяж, дараа нь тууз болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт шарсан байна. Шатаагчийг унтраахын өмнөхөн энгийн хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, хольж, хэдэн минутын турш халаана. Бэлэн болсон хоолыг жижиглэсэн диллээр чимэглээд хавтгай таваг дээр тавиад ямар ч тохиромжтой хачиртай хамт үйлчилнэ.