Алс холын Дагестан: хоол хийх жор

Алс холын Дагестан: хоол хийх жор
Алс холын Дагестан: хоол хийх жор
Anonim

Хэрэв та нэгэн хэвийн хоолноос залхаж байгаа бол дэлхийн янз бүрийн ард түмний үндэсний хоолны жорыг судалж эхлээрэй. Тэдгээрээс та маш олон сонирхолтой, анхны зүйлийг олох болно. Өнөөдөр бид "алсын" гэж нэрлэгддэг нарийн боовны тухай ярих болно. Эдгээр бялууг хийх жор нь янз бүрийн дүүргэлт, энгийн туранхай зуурмагаас бүрдэнэ. Афарыг тосгүй хайруулын тавган дээр шарсан байна. Мах, хулуу, хамхуул, ургамал, өндөг, төмс, тэр ч байтугай улаан луувангаар чанаж болгосон.

холын жор
холын жор

Дагестаны хоолны жор: махтай холын хоол

Хамгийн дуртай дүүргэлт болох махнаас эхэлцгээе. Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

  • ус - шил;
  • гурил - 2 аяга;
  • давс;
  • ургамлын тос;
  • татсан мах (гахайн махтай үхрийн мах эсвэл сүүлний өөхтэй хурга);
  • нум;
  • чинжүү, давс.

Ус, гурил, чимх давс, хэдэн хоолны халбага тосоор зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хатуу бүтэцтэй байх ёстой. Үүнийг жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүр нь хэрэгтэйнимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино. Давс, чинжүү сайн. Энэ хоол нь чинжүү "хайртай" тул харамлах хэрэггүй. Бөөрөнхий бялууны тал дээр дүүргэж, нөгөө талыг нь таглаж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Савыг халаана. Газрын тос нэмж болохгүй. Зуурсан гурилаа дүүргэж, хуурч, үе үе нэг талаас нөгөө тал руу эргүүлнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэсэн махыг холоос сайтар самнах. Жорыг хэрэгжүүлсэн. Уг хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Дагестаны хоолны жор
Дагестаны хоолны жор

Алс. Өндөг, ургамалтай жор

Дараагийн хоол хийх аргын хувьд танд хэрэгтэй болно:

  • чөмөг хийх нэг өндөг;
  • чөмөг хийхдээ хэдэн шинэ ногоон сонгино;
  • 2 аяга гурил зуурсан гурил;
  • чихмэл сонгино толгой;
  • шилэн ус;
  • зуурсан гурил болон чөмөг, хоёр хоолны халбага наранцэцгийн тос;
  • Чөмөг хийхдээ 200 грамм зуслангийн бяслаг;
  • дүүргэхдээ хэдэн хоолны халбага цөцгий;
  • зуурсанд зориулсан давс.

Хэрхэн холоос хоол хийх вэ

Жороо зуурсан гурил зуурахаас эхэлнэ. Гурил, давстай усыг холино. Илүү уян хатан болгохын тулд та хэд хэдэн халбага ургамлын тос нэмж болно. Үүний дараа зуурсан гурилыг аль болох нимгэн өнхрүүл. Дүүргэлт хийх: ногоон, сонгино нилээд цавчих, зуслангийн бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос, чанасан жижиглэсэн өндөг холино. Сайн холино. Чөмөг нь зөөлөн байх ёстой. Зуурсан гурилыг бие даасан нимгэн бин болгон өнхрүүл. Хагас бүр дээр дүүргэж,ирмэгээс нь хавчих. Хуурай хайруулын тавган дээр тосгүйгээр жигнэх. Алтан царцдас үүсч эхэлмэгц хайруулын тавган дээрээс хол зайд ав. Бялуу бүрийг цөцгийн тосоор тосолно.

Төмс, мөөгтэй холын хоол

үндэсний хоолны жор
үндэсний хоолны жор

Хоол хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд:

  • цөөхөн дунд зэргийн төмсний булцуу;
  • сонгины толгой;
  • хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл шинэхэн мөөг.
  • өмнөх жорын адил зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд: ус, давс, гурил, бага зэрэг тос.

Зуурсан гурил зуурна. Мөөгийг гэсгээх эсвэл хатаасан бол усанд дэвтээнэ. Сонгино нилээд цавчих. Үүнийг тосонд хийнэ. Төмс буцалгана, нухсан төмс хийнэ. Хэрэв та түргэн хоол хийхгүй бол цөцгийн тос, өндөг, сүү нэмж болно. Мөөгийг нилээд цавчих, сонгинотой хуурч ав. Дараа нь нухсан төмс, сонгино-мөөгний хэт жигнэмэгийг холино. Нимгэн цувисан зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж тараана. Ирмэгээс нь хавчих. Хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав. Та холыг наранцэцгийн тосоор тосолж болно.

Зөвлөмж болгож буй: