Тамаринд соус: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тамаринд нь энэхүү тэнцвэртэй амтлаг исгэлэн соусанд тааламжтай хар улбар шар өнгө, ер бусын амтыг өгдөг. Та халуун ногоотой тамаринд соусыг ямар хоолоор үйлчилдэг вэ? Сонгинотой хуушуур, амтат тахиа, сэвсгэр будаа эсвэл нимгэн гоймон… Энэ бүх хоолыг Ази амтлагчаар үйлчлүүлэхэд илүү амттай болно.

Тамаринд гэж юу вэ? Хоолны лавлагаа

Тамаринд бол мод, жимс нь хонхорцог шиг харагддаг. Залуу тамарины нухаш нь исгэлэн бөгөөд шөл, шөл хийхэд тохиромжтой. Жимс боловсорч гүйцсэний дараа целлюлоз нь илүү амттай болдог. Энэ үе шатанд халуун орны жимсийг чихэр эсвэл чанамал болгон хувиргаж, эсвэл шахаж шүүстэй ундаа хийдэг.

Халуун орны жимсний тэжээллэг чанар нь түүний өндөр агууламжаас үүдэлтэй:

• тартар, нимбэгийн хүчил;
• А, В3, С витамин;
• ургамлын уураг;
• эрдэс (магни, кальци, фосфор).

Энэ жимсний гал тогоонд хэрэглэдэг хэсэг нь целлюлоз бөгөөд хурц, чамин амттай сүмс хийдэг.

Тамаринд соус нь өөр өөр орц найрлагатай. Азийн тогоочид ихэвчлэн шохойн шүүс, каламанси зэргээр жимсээ амталдаг. Тамаринд нь цуу эсвэл цитрусын шүүс шиг хэрэглэхэд тийм ч хялбар биш боловч бүх нэмэлт алхмуудыг хийх нь гарцаагүй.

Вьетнам сонгодог зууш

Зүүн өмнөд Азийн хоолны амтат болон халуун ногоотой соусууд нь Европын ердийнхөөс ялгаатай. Загас, тансаг далайн хоолтой бэлэн амтлагчаар үйлчил.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 100гр дархины нухаш;
• 30мл загасны соус;
• 1-3 хумс сармис;
• 1 шинэхэн чинжүү;
• амтлах элсэн чихэр.

Тамарины целлюлозыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, буцалж буй усаар таглаад 8-10 минут байлгана. Төмөр тороор шүүнэ. Зуурмаг ашиглан нилээд жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр зэргийг бэлтгэсэн гоймондоо холино. Загасны соусыг аажмаар нэмж, байнга хутгана.

Халуун ногоотой тамаринд сумс - тансаг жор

Халуун ногоотой, исгэлэн, чихэрлэг нэгэн зэрэг энэхүү дүрэх сумс нь шарсан сам хорхой, шаржигнууртай булцуу эсвэл уламжлалт Рангун хавчны төгс хамтрагч юм.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 2-3 хумс сармис;
• 400мл ус;
• 100гр дархины оо;
• кайенны чинжүү;
• ногоон сонгино, килантро;
• шар буурцаг сумс, элсэн чихэр.

Усыг буцалгана. Гоймон, дарагдсан сармис, элсэн чихэр нэмнэ. Дээрээс нь бүх найрлагыг сайтар холиношар буурцаг сумс, анхилуун халуун ногоотой амтлагч. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл дахин нэг минутын турш байнга хутгана. Дулаанаас нь аваад хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө үлдсэн килантро болон улаан луувангаар чимэглээрэй.

Сэндвич, салатанд зориулсан амттай, халуун ногоотой амтлагч

Тамаринд бол Тайландад маш алдартай жимс бөгөөд тус ургамлыг орон даяар ургадаг. Нутгийн иргэд тамаринд шарсан амтлагч, халуун ногоотой салат амтлагч, цөцгийн тостой сэндвич талхны зүсмэлүүдийг бэлддэг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 2-4 хатаасан чинжүү;
• 100гр дархины оо;
• 90мл загасны соус;
• дал модны сахар;
• сонго, ногоон сонгино.

Шолетыг нимгэн хэрчнэ. Саванд тосоо бага дулаанаар халааж, найрлагыг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Халуун халуун ногоо хурдан шатдаг тул чинжүү чинжүү нэмээд хоол хийж, байнга хутгана. хойшлуул.

Үлдсэн орцуудаа хийнэ. Соусыг нэг эсвэл хоёр минутын турш буцалгана. Тусдаа саванд хийж, боолтыг хөргөхийн тулд хэдэн минут байлгана. Дээрээс нь шарсан сонгино, чинжүү чинжүү.

Эзэгтэй тамаринд chutney

Тамаринд чихэрлэг, исгэлэн chutney-ийг бага зэрэг халуун ногоотой болгодог. Энэ нь хойд Энэтхэгийн гудамжны зуушны чухал элемент юм. Олон тогооч нэрс эсвэл нэрс зэрэг анхны амттандаа жимс нэмдэг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 600мл ус;
• 90 мл тамарины баяжмал;
• 30 мл рапс тос;
• амтлах бор элсэн чихэр;
• cumin, цагаан гаа, cayenne перец.

Дунд зэргийн саванд тос, халуун ногоо холиод дунд зэргийн халуунд 1 минутын турш хутгана. Ус, элсэн чихэр, баяжмалыг нэмнэ. Буцалж буй хольц өтгөрсний дараа тамаринд сумс үйлчлэхэд бэлэн болно. Хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хоёр долоо хоног хүртэл хадгална.

Самартай юу хоол хийх вэ? Ер бусын жор

Энэхүү самрын тамариндын соус нь хаврын ороомог эсвэл далайн хоолоор хийсэн маринад хийхэд тохиромжтой. Тайландын карри оо нь амархан хүртээмжтэй нэг найрлагад олон амтыг нэгтгэж, таны цагийг хэмнэдэг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 85гр хальсалсан самар;
• 15гр далдуу модны сахар;
• 1-3 хумс сармис;
• 30 мл шар буурцаг сумс;
• 30мл Тайландын карри оо;
• 15 мл тамарины баяжмал.

Самараа хайруулын тавган дээр шараад эсвэл 175 хэм хүртэл халаасан зууханд 5-8 минут жигнэнэ. Дарагдсан сармисыг элсэн чихэртэй хольж, самар нэмнэ. Зузаан крем болгон хутгана.

Шар буурцагны соус, карри оо, тамарины баяжмалыг нэмнэ. Нэг төрлийн холимог үүсэх хүртэл дугуй хөдөлгөөнөөр сайтар хутгана. Та үүнийг гараар эсвэл гал тогооны хутгагчаар хийж болно. Хэрвээ хүсвэл улаан чинжүүний ширхэгээр чимэглээрэй.

Амтат Энэтхэг огнооны чанамал

Энэ жорны давуу тал нь энгийн байдал юм. Битгий айтөрөл бүрийн ургамал, халуун ногоотой хослуулан гал тогооны өрөөнд туршилт хийх. Тамаринд соус хийхэд юу хэрэглэх вэ? Найрлага нь тогоочийн сонголтоос хамаарна. Эхлэхийн тулд та тамаринд жимс, энгийн усаар зэвсэглэх хэрэгтэй.

Хоолыг цэвэрлэж, дотор талын целлюлозыг авч, саванд хийнэ. 8-10 минут буцалгана. Үрийг целлюлозоос салгахын тулд зөөлрүүлсэн тамарины махыг зөөлөн үрнэ. Шүүж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл 5-10 минутын турш халаана. Халуун ногоогоо бүү мартаарай!

Хясаан соусыг хэрхэн хийх вэ? Маринадны найрлага

Хясаан сумс бол дэлхийн тансаг хоолчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг Азийн бас нэгэн амттан юм. Веганчууд шөнө дэвтээсэн хатаасан шиитаки мөөгөөр амтлагч хийж болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 500 мл ус эсвэл шөл;
• 30 мл хясааны ханд;
• 20гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 10 гр бор сахар.

Шингэн дэх элсэн чихэрийг уусгаж, үүссэн масс дээр бага зэрэг хясааны ханд нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, буцалгана. Шөлөндөө шингэрүүлсэн цардуулаа нэмээд хольц өтгөртэл 10-15 минут буцалгана.