2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Гахайн мах нь хоол хийхэд хялбар, хялбар байдаг учраас үхрийн махнаас илүү алдартай. Гэвч сүүлийн үед өөх тос багатай учраас үхрийн мах хэрэглэх нь ихэссэн нь хангалттай үндэслэл болж байна. Хэрэв та нэмэлт фунт нэмэхгүйгээр ширээний ард сайхан суухыг хүсч байвал тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сур. Энэ нь ихэвчлэн баярын хоолоор үйлчилдэг ч энгийн учраас ажлын өдөр ч үйлчилж болно.
Лийрийн ороомог
Үхрийн мах нь хатуу ширүүн мах хэвээр байгаа тул ихэвчлэн ногоотой болгосон. Ихэнхдээ улаан лооль нь утаснуудыг зөөлрүүлдэг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар чихмэл тугалын өнхрүүлгийг хийдэг. Мөн хамгийн ялгаатай нь: гахайн махнаас бяслаг, бууцай эсвэл алим хүртэл. Энэ нь махыг зөөлрүүлэх зориулалттай. Бид танд лийртэй ер бусын жор санал болгож байна. Үүнийг хэрэгжүүлэхэд хэцүү биш, үхрийн мах нь зөөлөн, шүүслэг, амт нь цэвэршсэн, цэвэршсэн байдаг. 600 грамм тугалын махыг 7-8 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Мах нь урагдахгүйн тулд тус бүр нь буцааж цохино - хэт нимгэн биш. Хоёр томлийрийг хальсалж, дундаас нь салгаж, дөрөвний нэг болгон хуваасан. Зүсмэлүүд нь сараалжтай пармезан (хоёр халбага), нэг чимх задийн самар, зохих хэмжээний давстай холилдоно. 15 минутын дараа лийрийн зүсмэлүүдийг цавчих дээр байрлуулж, махыг сайтар боож, холбоно. Тугалын махны өнхрөх бүрийг гурилаар хийж, тосонд шарсан (чидун, цөцгий холих нь дээр). Бэлэн "хиам" -ыг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, нэг аяга цагаан дарсаар асгаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Төгсгөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бүх өнхрүүлгийг сайн коньякаар цацна (0.5 стек хангалттай). Надад итгээрэй, зууханд чанаж болгосон энэ тугалын мах нь таны дуртай хоол болно. Мөн зөвхөн амт чанараараа төдийгүй бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Уураар жигнэсэн ороомог
Нимгэн хэрчиж чадвал махыг нь цохих шаардлагагүй. Тугалын мах бүрийг давс, чинжүүгээр үрж, дээр нь гурван чидуны цагираг тавьж, дээр нь нимгэн хиам эсвэл өвчүүний зүсмэлийг жижиглэсэн лаврын болон сараалжтай бяслагаар цацна (хоёр төрлийг холих нь дээр. жишээлбэл, рикотта ба пармезан). Дүүргэлт нь маханд ороосон; өнхрүүлгийг боож, шарсан байна. Хэд хэдэн жижиглэсэн сонгины өд нэмж, дараа нь таваг бага зэрэг жигнэнэ. Дараа нь хоёр улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хальсалж, нухаж, чанасан тугалын маханд хийж, шүүс, 0.5 аяга шөл хийнэ (байгалийнх нь дээр, гэхдээ та шоо дөрвөлжин байж болно). Өөр нэг халбага лаврын болон буталсан сармисны хумс хийнэ. Энэ хэлбэрээр, өнхрөхтугалын махыг нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Дараа нь "хиам" -ыг өөрөө арилгаж, соусыг өөр 8-10 минутын турш чанаж болгоно. Төгсгөлд нь давс (хангалтгүй юм шиг санагдах юм бол), перецээр амтлаад оройн хоолон дээрээ асгаж болно.
Prune roll
Тугалын махыг бүхэл бүтэн махаар биш, харин татсан махаар (хагас кг үхрийн мах, 50 грамм шоо гахайн өөх, давс, ягаан чинжүү) хийдэг тул энэ жор нь хоолны ур чадвар шаарддаг.. Үүнийг илгэн цаасан дээр тарааж, голд нь 20 орчим prunes (үрийг нь салгаж эсвэл түүнгүй жимсийг нэн даруй авна), жижиглэсэн лаврын болон хар перцээр цацна. Дараа нь татсан махыг цаасан дээр сайтар нугалж, тугалын махыг утсаар бэхлээд хагас цагийн турш (200 градус) зууханд илгээнэ. Сүүлийн алхам: Илгэн цаасаа буулгаж, оройг нь халбагаар терияки (эсвэл майонезтай хольсон дуртай улаан лоолийн соус) түрхэж, жигд хуудсыг зууханд буцаана. Үйрмэг болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Омлет болон чинжүүтэй өнхрөх
Бөглөх нь маш өөр, заримдаа маш нарийн төвөгтэй байдаг. Жишээлбэл, амттай, ер бусын чихмэл тугалын махны жорыг авч үзье. Энэ нь эвдэрсэн зүслэгээр хийгдсэн байдаг. Тус тусад нь хоёр өндөг, хоёр хоолны халбага сүүнээс маш нимгэн омлет бэлтгэдэг (маш нимгэн тул нэг хагас кг маханд хангалттай). Үүссэн "хуушуур" -ыг урахгүйн тулд сайтар том цавчих, ногоон, туузан дээр тавина.улаан болгарын чинжүү, нимгэн зүсмэлүүд (хүртэлх биш!) бяслаг. Махыг боож, боож эсвэл чипстэй; өнхрөх тосыг шар тосонд хурдан шарж, дараа нь дөчин минутын турш зууханд хийнэ (та температурыг 170-аас дээш болгох шаардлагагүй). Амтыг нь амтлаарай!
Сармистай алимны татсан мах
Та алимаар чихмэл тугалын мах хийх бол "жижиг хэлбэр"-ийг сонго. Том, зузаан хиамыг жигнэх боломжгүй, зүсэх үед дотор нь үүссэн шүүс нь том өнхрөхөөс урсах болно. Тиймээс нэг фунт түгалын махыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, аль хэдийн хэрчсэн махыг нь хутгаж, чинжүү, давсаар амталж, дараа нь сармисны сармисны сармисны хумстай хольсон сараалжтай ногоон амтат исгэлэн алимыг тавган дээр тавина. Боосон (эсвэл жижиглэсэн) ороомгийг хорин минут байлгаад наранцэцгийн тосонд шарж, дараа нь гаргасан шүүсэнд дахин 20-30 минутын турш зөөлөн болтол нь чанана.
Зөвлөмж болгож буй:
Төрөл бүрийн мах: зурагтай жор. Махны таваг чимэглэх
Хүйтэн хоолгүйгээр ямар ч амралт байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, супермаркетууд маш олон бэлэн бүтээгдэхүүн зардаг тул хүйтэн зүслэгийг чимэглэх боломжтой. Гэхдээ та бүх зүйлийг өөрөө хийж чадна, ингэснээр та хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээлийг олж авах болно
Амттай тугалын махан стейк: махны сонголт, хоол хийх, боловсруулах арга
Мах бол ихэнх гэр бүлийн хувьд ариун зүйл. Олон хүмүүсийн хувьд мацаг барилтын өдрүүд нь хүч чадлын жинхэнэ сорилт болдог. Тиймээс махан хоол хийх хэдэн арван мянган арга байдаг. Гэхдээ маш онцгой тохиолдол бол тугалын махны стейк юм. Цөцгий, гуляш, тэр ч байтугай ихэнх шарсан махны сонголтууд нь энэ шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай махтай харьцуулахад юу ч биш юм. Цорын ганц зүйл бол үнэхээр шүүслэг тугалын махан стейкийг хэрхэн хоол хийх явдал юм
Сам хорхойн амтлагч: Маш олон амттай жор. Сам хорхойтой шорлог дээр амтлагч, тартлеттай сам хорхойтой амттан
Сам хорхойн амтлагч нь наймалж модоор хийсэн хоолноос хамаагүй амттай гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илүү үнэтэй байх болно, гэхдээ таны амралт бага зэрэг зарцуулах нь үнэ цэнэтэй юм
Бяслаг, хиамтай флапжак: хоол хийх жор, төрөл бүрийн амтлагч
Бидний танд танилцуулах жор нь энгийн бөгөөд олон талт юм. Бяслаг, хиамтай хавтгай талх нь замд, өглөөний цайнд, сургууль, их сургууль, ажилдаа хөнгөн зууш болох энгийн нарийн боов юм. Мөн та санал болгож буй хувилбарт дуртай орцуудаа нэмж, зуушаа амттай, сэтгэл ханамжтай болгож болно
Үхрийн махны ороомог төрөл бүрийн ломботой. Үхрийн махны өнхрөх жор
Баярын ширээн дээр үйлчилдэг өөрсдийн үйлдвэрлэсэн олон хүйтэн амттануудын дунд махны ороомог онцгой байр эзэлдэг. Тахианы мах, гахайн мах, тэр ч байтугай татсан махыг дүүргэхгүйгээр зууханд болон удаан агшаагчаар хийж болно. Гэхдээ үхрийн махны өнхрүүлгийг ялангуяа өнгөлөг, амттай, тэр үед тийм ч өндөр илчлэг биш гэж үздэг. Тэдгээрийг хэрхэн яаж хоол хийх, дотор нь юу хийх, хэрхэн зөв зохион байгуулах вэ - энэ бүгдийг доороос олж мэдэх боломжтой
