Өнгөрүүлсэн сүүний мастик. Өтгөрүүлсэн сүүн дээрх сүүний мастик. Хураангуй сүүтэй мастик - жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тэмдэг ой, хурим, ялангуяа! - Хүүхдийн төрсөн өдрийн хувьд бялуу нь өөрөө биш, түүний чимэглэл чухал байдаг. Хүнсний мастикаар хийсэн сүйт бүсгүй, хүргэний барималууд нь маш сэтгэл хөдөлгөм харагдаж байна. Хүүхдүүдэд алдартай "Маша ба баавгай" хүүхэлдэйн кино эсвэл "Angry Birds" компьютер тоглоомоос сэдэвлэсэн бүх зохиол таалагдах нь дамжиггүй. Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт очиж, зефир, глюкоз, глицеринээс бэлэн бялуу чимэглэл худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ нэгдүгээрт, эдгээр бүх зүүлт, бөмбөлгүүдийг, цэцэг бүхий нумууд нь таны хувь хүн, бүтээлч төсөөллийн ул мөрийг агуулдаггүй, хоёрдугаарт, хямдхан биш юм. Тиймээс өнөөдөр бид өтгөрүүлсэн сүүнээс мастик хийхийг сурах болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь эхлэгчдэд ч таалагдах болно. Эхний удаад дүрсийг сайхан хэвлэх боломжгүй байж болох ч мастик нь амттай болох нь дамжиггүй.

Орц

Үүнд чамд юу хэрэгтэй вэ? Мастик бүхий бялууг чимэглэх нь гэр бүлийн төсвийг сүйрүүлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаггүй. Бүх зүйл, тэршаардлагатай, тиймээс энэ нь хураангуй сүү, хуурай цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс лааз юм. Мэдээжийн хэрэг, таны бялуу жигд шаргал өнгөтэй байх болно гэдгийг урьдчилан шийдэхгүй бол хүнсний будаг. Харин одоо бизнесийн амжилт нь үүнээс шалтгаалдаг тул бүтээгдэхүүний чанарын талаар ярилцъя. Нунтаг сүү эсвэл цөцгий нь шинэхэн, хэсэг хэсгээр нь наалдаагүй, тааламжтай цөцгий (шар биш) өнгөтэй байх ёстой. Хураангуй сүүний мастик нь сүйрч, урагдахгүй, уян хатан байхын тулд хамгийн сайн нунтагласан элсэн чихэр авахыг зөвлөж байна. Төмсний цардуултай байж болно. Уран баримал хийхдээ хуруугаа дүрвэл мастик таны гарт наалдахгүй. Архи таны барималд дур булаам гялалзах болно. Эцэст нь хураангуй сүү. Беларусь эсвэл Украины бүтээгдэхүүнийг ав. Өтгөрүүлсэн сүүг химийн бодисоор бус харин бүтэн сүү, элсэн чихэрээр хийсэн байх ёстой.

Өггөрүүлсэн сүүтэй мастикт ямар тосыг сонгох вэ

Бид энэхүү нарийн төвөгтэй орц найрлагыг хийж эхлэхээсээ өмнө энэ хэрэгтэй юу? Эцсийн эцэст, хэрэв бидний бялууны дээд хэсэг нь цөцгий, уураг цөцгий, эсвэл ташуурдуулж тосоор хучигдсан бол өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэрээр хийсэн чимэглэл нь чийглэг орчинд зүгээр л уусдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар мастик чимэглэлийг ром эсвэл чанамалаар дэвтээсэн бялуунд түрхэж болохгүй. Гэхдээ "нүцгэн" зуурсан гурилан дээр ч гэсэн нунтагласан элсэн чихэр, сүүний бүрээс нь барихгүй. Бялууг эхлээд тэгшлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд аль хэдийн хөлдөөсөн цөцгийн тос, marzipan эсвэл ganache хэрэглээрэй. Та зөгийн балтай бялуу хийсэн үү? Мастик хийхэд тохиромжтой тосыг энд оруулав. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, хайлсан шоколад (бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд тэнцүү байнахарьцаа) холигчоор жигд болтол зоддог. Зөгийн балны бялуу дээр бид ирмэгийг хутгаар тэгшлээд, үйрмэгийг бага хэмжээний цөцгийтэй зуурна. Энэ нь нэлээд наалдамхай масс болж хувирдаг. Бүлээн усанд дүрсэн хусуураар бүтээгдэхүүний дээд хэсэгт түрхэж, хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь цөцгийн үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Бид дахин хөлддөг. Маск хийх суурь бэлэн боллоо. Та одоо бүрхэж эхлэх боломжтой.

Мастик хийх өөр тос

Өрөөний температурт цөцгийн тосыг ямар ч дүүргэгчгүй хайлсан байгалийн шоколадтай (хар, гашуун байвал сайн) холино. Пропорцууд нь ойролцоогоор нэг хагасаас нэг байна. Нэг төрлийн шоколадтай цөцгийн тос авахдаа бага зэрэг чанасан өтгөрүүлсэн сүүг хольж болно. Зөөлөн, сэвсгэр тос авахын тулд бүх массыг холигчоор цохино. Бялууны дээд ба хажуу тал дээр түрхээрэй. Өтгөрүүлсэн сүүн дээрх сүүний мастик энэ цөцгий дээр сайн наалдана. Гэхдээ үүний тулд хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй мастик: жор

Эхлээд задгай бүтээгдэхүүнийг холино. Гүн аяганд хуурай сүү эсвэл цөцгий, нунтаг элсэн чихэр холино. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд эдгээр хоёр найрлагыг шигшүүрээр шигших нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв тэдгээр нь мастикт байгаа бол энэ нь хэврэг болж, хагарах болно. Цөцгийг элсэн чихэртэй ямар хэмжээгээр холих вэ? Одоогийн байдлаар ижил түвшинд - тус бүр нэг шил. Сайн холино. Бид өтгөрүүлсэн сүүг асгаж эхэлдэг бөгөөд халбагаар нэг чиглэлд (жишээлбэл, цагийн зүүний эсрэг) байнга хэрэглэдэг. Мастик нь халуухан гарч ирэхгүйн тулд та нунтаг элсэн чихрийн зарим хэсгийг цардуулаар сольж болно. Энэбүрэлдэхүүн хэсэг нь бүх массыг шаардлагатай зуурамтгай чанарыг өгнө. Амтлахын тулд та мастикыг нэг халбага нимбэгний шүүсээр хүчиллэгжүүлж болно. Ажлын гадаргууг нунтаг элсэн чихэрээр (өөр хагас шил орчим) өгөөмрөөр цацна. Бид мастикыг аяганаас түүн рүү шилжүүлдэг. Үргэлжлүүлэн зуурч, захаас төв рүү нь нунтаг элсэн чихэр хийж, масс нь уян хатан болж, хуруунд наалдхаа болих хүртэл хийнэ.

Хүссэн өнгө өгнө

Өггөрүүлсэн сүүний байгалийн мастик нь махан өнгөтэй, шаргал өнгөтэй болж хувирдаг. Өнгө өгөхийн тулд хүнсний будаг хэрэглэх хэрэгтэй. Тэд ихэвчлэн Улаан өндөгний баярын өмнө дэлгүүрт зарагддаг. Эцсийн эцэст яг энэ үед "өнгөт" өндөг хэрэгтэй болно. Хэрэв будаг нь хуурай бол нунтаг нунтаглаж, шаардлагатай хэмжээний мастиктай холино. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хэдэн ногоон навч, улаан, улбар шар, цэнхэр цэцэг байх ёстойг тооцоол. Та шингэн будгаар будаж, өөрөөр ажиллах боломжтой. Эхлээд бид сарнайгаар баримал хийдэг. Дараа нь пипеткээр улаан будагны дусал дуслаарай. Энэ нь маш анхны болж хувирах болно - өнгө нь хатуу биш, харин шаргалаас улаан час улаан хүртэл халих болно. Байгалийн өнгө хэрэглэхээс бүү ай: бөөрөлзгөнө чанамал сироп (улаан), луувангийн шүүс (жүрж), манжингийн ханд (бордо), нунтаг какао (бор), гялалзсан ногоон.

Мастик хэрхэн хадгалах вэ

Энэ бүтээгдэхүүн нь агаарт гарахад хурдан хатаж, барималууд хагарах, бутрахад хүргэдэг. Хөргөгчинд өтгөрүүлсэн сүүн дээрх таглаагүй сүүний мастик шингээнэтэнд конденсат. Энэ процессоос стукко нь хайлсан зайрмаг шиг "хөвдөг". Аль гарц вэ? Хэрэв бид бялууг бүрхэхэд мастик хэрэглэдэг бол (дээд талыг нь жигд давхаргаар бүрхэж), бид үүнийг даруй түрхэж болно. Гэхдээ үйлчлэхээсээ өмнө баримал хийх нь дээр. Энэ хооронд мастикийг колобокс эсвэл өөр өөр өнгийн хиам болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсаар сайтар боож, хөргөгчинд хийнэ. Та үүнийг сугалж аваад баримал хийж эхлэхэд масс нь илүү хатуу болж, сүйрч байгааг анзаарах болно. Битгий ай. Үүнийг гартаа дулаацуулж өгвөл хуучин уян хатан байдалдаа орно.

Баримал баримал

Мастикийн хуванцар чанарыг бүрэн харуулахын тулд та олон өнгийн хэсгүүдийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй. Үүний дараа үүнийг гаргаж аваад хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд өтгөрүүлсэн сүүний мастик зөөлрөх болно. Уран баримал хийхээсээ өмнө бид нэг хэсгийг чимхэж, гараараа зуурна. Бид хичээж байна, түүний чанарууд юу вэ? Хэрэв мастик таны хуруунд наалдвал нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хэт хатуу, уян хатан бус бүтээгдэхүүнтэй бол бага зэрэг хураангуй сүү, нимбэгний шүүс эсвэл буцалсан ус нэмнэ. Бид нунтаг элсэн чихэр цацсан гадаргуу дээр ажилладаг - ингэснээр бүтээгдэхүүн нь ширээн дээр наалдахгүй. Бүтээлч төсөөллөөс гадна бид хурц үзүүртэй жижиг хутгаар зэвсэглэх болно. Хэрэв та мастикийн хоёр фрагментийг холбох шаардлагатай бол наах цэгүүдийг ус эсвэл өндөгний цагаанаар чийгшүүлэх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд танд силикон багс хэрэгтэй болно.

Мастиктай ажиллах зарим нууц

Жижиг барималуудыг богино хугацаанд хийх нь дээрнийлүүлэх, учир нь тэдгээр нь агаарт хатах болно. Мөн бялуу эсвэл хөргөгчинд тэд доголж болно. Хэд хэдэн хэлтэрхийгээс бүрдсэн гурван хэмжээст уран баримлыг эсрэгээр нь урьдчилан хийж, хатаана. Дараа нь та үүнийг хүнсний хальсанд сайтар боож, бялуунд наалдтал хөргөгчинд хадгална. Өтгөрүүлсэн сүүний мастик нь үйлчлэхээсээ өмнө архи, согтууруулах ундаагаар түрхсэн бол гялалзсан паалан шиг харагдах болно. Мөн нунтаг будгийг эдгээр дэгдэмхий элементүүдээр шингэлж, сийлбэр хийхээс өмнө шингээж болно. Хэрэв мастик хэтэрхий хатуу бөгөөд сайн өнхрөхгүй бол зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хэдэн секундын турш халаавал энэ нь дахин хуванцар шиг болно.

Бялууг хэрхэн жигд боодолтой хийх вэ

Бүтээгдэхүүний дээд болон хажуу талыг марципан, ганач эсвэл сайтар хатуурсан цөцгийн тосоор бүрхэж өгнө. Бид ширээн дээр наалдсан хальсны том хэсгийг тавьдаг. Үүнийг цардуулаар бага зэрэг цацаж эсвэл ургамлын тосоор сойзоор түрхээрэй. Хураангуй сүүтэй бялуунд зориулсан мастик нь өрөөний температурт байх ёстой. Үүнийг цардуул эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр нунтагласан гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Давхарга нь бүтээгдэхүүний дээд хэсэг болон түүний хажуугаас илүү том хэмжээтэй байх ёстой. Марзипаныг хүйтэн усаар норгоно. Бид наалдсан хальсыг ирмэгээр нь аваад бялууны дээд хэсэгт сайтар шилжүүлж, хажуу талыг нь боож, бүх цухуйсан зөвлөмжийг таслана. Полиэтилен бүрээсийг арилгахгүйгээр бид бүх агаарын бөмбөлгийг гадагшлуулахын тулд мастик дээр гулсмал зүүг бага зэрэг ажиллуулна. Үүний дараа хальсыг арилгах шаардлагатай.