Мастик - энэ юу вэ? Мастик бэлтгэх. Гэртээ мастик хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлгүүрээс төрсөн өдрийн бялуу эсвэл багц бялуу худалдаж авснаар бид эдгээр амттангуудын гайхалтай үзэсгэлэнтэй байдлыг олон удаа биширч байсан. Агаарын тос нь тансаг цэцгийн ор эсвэл нарийн төвөгтэй хэв маягийг бий болгодог. Шоколадны мөс нь мөнгөлөг шүүдэрээр бүрхэгдсэн бөгөөд амттанг туршиж үзэхийг уриалж байна. Гэхдээ мастик үнэт эдлэл нь онцгой тааламжтай байдаг. Үүнээс юу хийгдээгүй юм бэ! Мөн дундад зууны үеийн цайзууд, эрхэмсэг фрегатууд, гайхалтай амьтдын барималууд. Энэ гайхамшиг хэрхэн хийгдсэнийг харцгаая.

Бүтээгдэхүүний танилцуулга

Эхлээд шууд хэлье. Тиймээс, мастик. Энэ ямар бодис вэ? Энэ үг нь хэд хэдэн утгатай. Нэгдүгээрт, энэ нь жижиг нүх, нүхийг түрхдэг тусгай ооны нэр юм. Барилга угсралтын ажилд энэ шаваасыг давхаргыг битүүмжлэхэд ашигладаг, өөр ямар мастик байдаг вэ? Энэ бол пистачиос гэж нэрлэгддэг тусгай төрлийн модны давирхай юм. Гуравдугаарт, Болгарт энэ нь гоньдны үндсэн дээр бэлтгэсэн хүчтэй архины нэр юм (Оросын алдарт "Анисовка" -ын аналог). Эцэст нь, дөрөвдүгээрт, хоолны газар байдагнэр томъёо: чихрийн мастик. Энэ бүтээгдэхүүн юу болохыг бид аль хэдийн мэддэг болсон: амттан, амттангаар чимэглэсэн амтат цөцгий. Хүссэн өнгө, үнэртэй материалыг авахын тулд түүнд амтлагч, будагч бодис нэмдэг. Тууштай байдал нь пластилинтай төстэй тул шинэхэн мастикаас юу ч хийж болно. Үнэн бол агаарт дууссан хэлбэрээр цөцгий хурдан хатуурдаг. Иймээс ажлын хэсгийг цаашид ашиглахын тулд битүүмжилсэн гялгар уутанд хийж хадгална.

Үндсэн орц

Шинэхэн гэрийн эзэгтэйд "зөв" мастик авахын тулд тодорхой ур чадвар, туршлага хэрэгтэй. Юу нь зөв бэ? Практикаас харахад жор нь хичнээн үнэн зөв байсан ч олон зүйл "нүдээр" тодорхойлогддог бөгөөд ашигласан бүтээгдэхүүний чанар, тэдгээрийн тууштай байдал гэх мэт зүйлээс хамаардаг. Аливаа мастикийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол нунтаг элсэн чихэр юм. Өндөгний цагаан, өтгөрүүлсэн болон хуурай сүү, желатин, марципан, цардуул, зефир зэрэг нь туслах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Зарим бүтээгдэхүүний тухай

Мэдээж та өмнө нь зарим нэрстэй таарч байгаагүй. Жишээлбэл, marzipan бол чихрийн сироп эсвэл нунтагтай гурил болгон буталсан бүйлсний холимог юм. Бүтээгдэхүүний зөв чанар, пропорцийг хүндэтгэснээр маш сайн "зуурмаг" олж авдаг. Мөн зефир нь зефир эсвэл зефиртэй төстэй амттан юм. Мэдээжийн хэрэг, мастикийн будаг гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар бүү мартаарай. Тэдгээрийг хиймэл хоол эсвэл байгалийн гаралтай (жимс, жимсгэний шүүс, "шарсан" чихрийн сироп гэх мэт) авдаг.

Та хийхгүйгээр хийх боломжгүй зөвлөгөө

Таны эхний болон дараагийн "хуушуур" амттан бэлтгэхдээ бөөгнөрөлгүй байхын тулд туршлагатай кондитеруудын зөвлөгөөг анхаарч үзээрэй. Тэд танд давагдашгүй хүчин зүйлийн үед туслах болно.

• Ямар ч мастик бэлтгэхэд хамгийн нарийн ширхэгтэй нунтаг сахар хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Бага зэрэг том үр тариа нь "зуурсан гурил" -ыг өнхрүүлэх шаардлагатай үед зүгээр л урах болно. Ихэнхдээ жор дээр заасан хэмжээнээс хамаагүй их нунтаг шаардагддаг - мастик гарт хэтэрхий хэвэнд орсон үед зуурч, үрж жижиглэсэн элсэн чихэр нэмнэ.
• Хэрэв та бялуунд мастик хийсэн бол дээд бялуу эсвэл хажуу талыг нь сиропоор дэвтээсэн цөцгийтэй бол чимэх боломжгүй. Чийгтэй харьцахдаа "чихрийн шаваас" тэр даруй хайлж, уусч эхэлдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хуурай бялуу, эсвэл өтгөн жигнэмэгийн үйрмэг, марципан давхарга эсвэл хатуурсан цөцгийн тос дээр тавь.
• Өмнө дурьдсанчлан аливаа мастик агаарт маш хурдан хатдаг. Хэрэв та ямар нэгэн дүрс хийвэл энэ өмчийг ашиглаж болно: зүгээр л урьдчилан бэлтгэ. Хэрэв та хэд хэдэн тусдаа зүйлийг холбох шаардлагатай бол "үе" -ийг бага зэрэг чийгшүүлж, наа. Мастик тасалгааны температурт хайлж, бүтээгдэхүүн нь тогтож хэлбэрээ алдахаас сэргийлэхийн тулд чихрийг хөргөгчинд хамгийн сүүлд хүртэл хадгална.

зефир чихрийн жор

Гэртээ мастик хийх эхний хувилбарыг авч үзье. Нэг багц зефир суфле худалдаж аваарай (худалдаасупермаркетууд). Ерөнхийдөө нэр нь юу ч байж болно - гол зүйл бол энэ нь суфле байх ёстой. Дараа нь нэг боодол нунтаг элсэн чихэр аваарай - бүтээгдэхүүний нэг нэгжийн хувьд танд нэг шил хагас хэрэгтэй болно. Мөн нэг халбага нимбэгний шүүс (улбар шар, алим болон бусад байж болно - исгэлэн) эсвэл ус. Чихэр нь өөр өөр өнгөтэй байдаг тул тэдгээрийг жижиг саванд хуваа. Энгийн шингэн рүү шингэн (шүүс эсвэл ус) нэмээд 10 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Та мөн усан банн ашиглаж болно: халах үед чихрийн массын хэмжээ нэмэгдэх ёстой. Дараа нь гаргаж аваад будаг (шаардлагатай бол) тавиад сайтар холино.

Одоо бидний танд санал болгож буй жорыг (зурагтай) сайн уян харимхай мастик авахын тулд жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Хамтдаа наалдсан бөөгнөрөлийг арилгахын тулд эхлээд дахин тарих хэрэгтэй. Масс хангалттай нягт болсон үед ширээн дээр "шидээд", нунтаг цацаж, зуурна. Мастик нь хүрэхэд нягт, гарт наалддаггүй бол бэлэн гэж тооцогддог. Бүтээгдэхүүнийг гилгэр хальсанд (агааргүй байхаар) сайтар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цардуул авч, ажлын тавцан эсвэл хайчлах самбар цацаж, хөргөгчнөөс гаргаж авсан мастикыг нимгэн өнхрүүл. Үүссэн давхаргаас бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн баримал эсвэл зүгээр л бялууны гадаргууг бүрхээрэй.

Цөцгийтэй мастик

Энэ жорны хувьд 100 грамм чихэр, 250-350 грамм нунтаг худалдаж аваарай. Бага зэрэг хүнсний будаг, цөцгийн тос аваарай - нэг халбага. Технологихоол хийх нь танд аль хэдийн танил болсон. Амттанд цөцгийн тос нэмээд зөөлөн болтол нь халаана. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмээд хольж, хүссэн тууштай (пластилин) "мастик" зуурсан гурил бэлтгэнэ. Хэрэв та янз бүрийн өнгөт бүтээгдэхүүнийг баримал хийхийг хүсч байвал массыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрт нь будагч бодис нэмнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, хатаах өдөр өгнө. Мөн та амттангаар гоёж болно.

Шоколадны мастик: орц

Чихэрчдийн дунд санал болгож буй амттангийн хувилбарыг бараг хожсон гэж үздэг, учир нь ийм мастик бэлтгэхэд хялбар байдаг. Мөн гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүний гадаад төрх нь үйлдвэрийнхээс ямар ч доогуур байдаггүй. Орц: жижиг 100 грамм хар шоколад, бидэнд аль хэдийн танил болсон зефир (ойролцоогоор ижил хэмжээтэй эсвэл 90 грамм), 40 гр өтгөн цөцгий (дор хаяж 30%), нэг ба хагас халбага цөцгийн тос, ижил хэмжээтэй коньяк эсвэл архи / бренди. Мөн нунтаг элсэн чихэр - хүсэлтээр, гэхдээ 100 гр-аас багагүй, хоол хийж эхэлцгээе. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хайлуулна. Суфле нэмээд халааж, байнга хутгана. Чихэр сайн хайлах үед цөцгийн тос нэмээд цөцгийтэй бренди хийнэ. Зузаан нэгэн төрлийн масстай болтол нь хооллоорой. Дараа нь савыг галаас аваад, нунтаг элсэн чихэр асгаж, "зуурсан гурил" зуурч, уян хатан, гөлгөр, хуруунд наалддаггүй болтол нь боловсруулна. Дууссан мастикийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн, 10 минутын турш "исгэж" байлгаад дараа нь дүрсүүдийг хувцаслаж эхэлнэ. Та ажлын хэсгийг хадгалах боломжтойхөргөгч, цүнх. Боловсруулахын өмнө бага зэрэг халаана.

Сүүн мастик

Мөн бас нэг жор маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй. Нэг аяга өтгөрүүлсэн сүү, нэг аяга хуурай сүү, нунтаг элсэн чихэр авна. Бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, зөөлрүүлсэн plasticine-тай төстэй массыг олж авна. Нунтагны хэмжээ нь чанасан хураангуй сүү эсвэл түүхий аль нь байгаагаас хамааран бидний бичсэнээс өөр байж болно. Сүүлчийн тохиолдолд мастикийн өнгө нь цагаан өнгөтэй болно. Өнгө нэмэхийн тулд хүнсний будаг эсвэл бага зэрэг какао нунтаг хэрэглээрэй.