Мөөгний амтлагч: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Баярт уригдсан зочдод гэнэтийн бэлэг барихыг хүссэн гэрийн эзэгтэй амттай мөөгний амттан бэлдэж болно. Зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх хамгийн анхны хувилбаруудын хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Бяслагтай шампиньон

Баярын ширээг чимэхийн тулд та бяслагны царцдас дор шатаасан шампиньон хийж болно. Ширээн дээр ийм мөөгний зууш бэлтгэхийн тулд та 600 гр том эсвэл дунд хэмжээний шампиньон авч, угааж, хатааж, мөөг бүрээс хөлийг нь таслах хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг жигд хуудсан дээр тавьж, урьдчилан тосолж, малгайтай байх ёстой.

Одоо дүүргэлтээ бэлдэж эхлэх цаг боллоо. Үүнийг бий болгохын тулд та сайтар жижиглэсэн тусгаарлагдсан хөлийг авч, жижиглэсэн сонгины толгойгоор хуурч авах хэрэгтэй. Массыг хайруулын тавган дээр хагас болтол нь хуурч, тусдаа аяганд хийж, 100 гр гахайн мах, хэдэн буталсан сармис, Provence ургамлын холимог нэмнэ. Цуглуулсан хольцыг хутгагчаар буталж, мөөгний тагийг дүүргэнэ.

Үүний дараа мөөгийг зууханд илгээх шаардлагатай бөгөөд190 градусын турш 15 минутын турш жигнэх. Заасан хугацааны дараа жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар (ойролцоогоор 100-150 гр) цацаж, дахин 5-7 минутын турш зууханд хийнэ.

Мөөгний хожуул

Дадлагаас харахад "Мөөгний хожуул" амтлагч нь ямар ч баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл болдог. Үүнийг үүсгэхийн тулд та авах шаардлагатай:

• багет;
• 250гр мөөг;
• сонгины толгой;
• хонхны чинжүү;
• 3-4 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
• 100гр хатуу бяслаг;
• нунтагласан чинжүү, давсны холимог (амсах болно);
• чимэглэлийн ногоонууд.

"Мөөгний хожуул" зууш бэлтгэх хамгийн эхэнд дүүргэгчийг хийх шаардлагатай. Үүнийг бий болгохын тулд та хонхны чинжүү, сонгино, мөөгийг нимгэн тууз болгон цавчих хэрэгтэй. Дараа нь бүх жагсаалтад орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь алтан царцдас авах хүртэл тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Дууссан дүүргэлтийг хөргөнө.

Багетыг аль болох олон хэсэг болгон, ойролцоогоор 3-4 см өргөнтэй хэрчсэн байх ёстой. Тийм хэсэг бүрээс целлюлозыг царцдасын бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр зайлуулах шаардлагатай. Бэлтгэсэн элементүүдийг тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тэмдэглэнэ. Талхны нухашны оронд та "хожуул" болгонд дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, жигд хуудсыг 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн амтлагч "Мөөгний хожуул" нь амттай төдийгүй шүүслэг, гайхалтай анхилуун үнэртэй. Дураараа байж болнонилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар чимээрэй.

Цөцгийтэй мөөг

Энэ халуун мөөгний амтлагчийг бэлтгэхийн тулд шампиньон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоолыг амттай болгохын тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 150гр мөөг;
• 20гр цөцгийн тос;
• 30 мл крем;
• 30гр хатуу бяслаг;
• өндөгний шар;
• нэг чимх самар;
• давс, перцний холимог (амсах болно)

Юуны өмнө нимгэн таваг болгон хэрчсэн мөөгийг халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хуурах хэрэгтэй. 15 минутын дараа найрлагыг зууханд жигнэхэд тохиромжтой хоёр жижиг хэвэнд жигд тарааж өгнө.

Дараа нь нэг аяганд шар, цөцгий, жор дээр заасан халуун ногоо зэргийг холих хэрэгтэй. Найрлага нь хумсны тусламжтайгаар сайтар цохиж, мөөгний массыг асгах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр бүрийн дээр та сараалжтай бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр хийх хэрэгтэй.

Бүх зүйл дууссаны дараа мөөгийг 15 минутын турш жигнэх зууханд илгээх хэрэгтэй.

Заасан хэмжээний орцноос анхилуун, амттай, ер бусын зуушны хоёр хэсгийг авна. Хэрэв та илүү олон порц хоол хийхийг хүсвэл хоолны хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлж болно.

Мөөгтэй тарлет

Энэ жорны орцууд нь 12-15 хоолны амттан хийхэд зориулагдсан. Түүний хувьд та авах хэрэгтэй:

• 12-15 tartlets;
• 500гр тахианы цээж;
• сонгины толгой;
• 3 чанасан өндөг;
• 300гр мөөг;
• нэг халбага наранцэцгийн тос;
• 2-3майонезаас халбага;
• давс, чинжүү, ургамал.

Дүүргэлт хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн мөөгийг жижиглэсэн сонгинотой хольж хайруулын тавган дээр хуурна. Масс бага зэрэг улаан өнгөтэй болмогц галаас гаргаж аваад тусдаа аяганд хийж хөргөнө.

Тахианы буланг тусад нь буцалгана. Хөргөх үед жижиг шоо болгон хувааж, мөөгтэй хослуулах хэрэгтэй. Тэнд та мөн жижиглэсэн өндөг нэмж, майонез, чинжүү, давс нэмээд жигд болтол холино. Хэрэв хүсвэл заасан массыг нилээд жижиглэсэн dill болон яншуйгаар нэмж болно.

Дүүргэлт хийж дууссаны дараа та тарлет бүрийг дүүргэж, массыг слайдтай халбагаар тавина. Сагс бүрийг ногоон навчаар чимэглээд, шампиньон, тахианы махаар хийсэн тод мөөгийг ширээн дээр тавьж болно.

Жулиен

Энэхүү энгийн хэрнээ сайхан франц нэртэй амттан нь дэлхий даяар алдартай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 350гр тахианы цээж;
• сонгины толгой;
• 150гр тослог цөцгий;
• 400 гр мөөг (шампиньон хэрэглэхийг зөвлөж байна);
• нэг халбага гурил;
• 400гр хатуу бяслаг;
• нэг чимх нунтагласан чинжүү;
• 3-4 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
• бага зэрэг давс.

Жулиен бэлтгэхдээ тахианы буланг давсалсан усанд буцалгаад хөргөөд жижиг шоо болгон хуваана.

Тус тусад нь сонгины толгойг хэрчиж, мөөгийг жижиг зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино халуун дээр шарсан байх ёстойтостой хайруулын тавган дээр, дараа нь мөөгөнцөр нэмээд массаа давсалж, бүх чийг нь уурших хүртэл хүлээнэ үү.

Өөр нэг хуурай хайруулын тавган дээр цөцгийн соусаа бэлдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилаа хуурч, цөцгийтэй хамт асгаж, чинжүү, давс нэмээд массыг буцалгаад байнга хутгана.

Бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсны дараа та тахианы махыг мөөгний масстай хольж, жигнэхэд тохиромжтой саванд хийж, халуун соустай хийнэ. Энэ хэлбэрээр ирээдүйн julienne-ийг 15 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар харанхуйлж, тагийг нь таглаад ижил хугацаанд жигнэх зууханд илгээнэ. Жулиенийг 180 градусын температурт жигнэхийг зөвлөж байна.

Тогтоосон хугацааны дараа халуун амтлагчтай савыг зуухнаас гаргаж аваад, үрж жижиглэсэн бяслагаар жигд бүрхэнэ. Үүний дараа савыг таглахгүйгээр зууханд дахин 2-3 минутын турш илгээх ёстой бөгөөд ингэснээр агуулгыг бяслаг царцдасаар бүрхэнэ.

Даршилсан шампиньон

Энэ жорын дагуу (зурагтай) бэлтгэсэн мөөгний амтлагч нь халуун ногоотой хоол сонирхогч бүхний сонирхлыг татах нь дамжиггүй. Үүнийг бий болгохын тулд та 400 гр том шампиньон авч, угаасны дараа ишийг нь авч, таглааг нь хатаана. Үүний дараа бэлтгэсэн малгайг саванд дүрж, 500 мл ус асгаж, массыг галд хийнэ. Ус буцалгаж байх үед 30 гр элсэн чихэр, 15 гр давс, 4-5 ширхэг чинжүү, булан навч, хатаасан хумс нахиа нэмнэ. Савны агуулгыг буцалгасны дараа та дахиад 7 минут хүлээх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа нимгэн цагираг болгон хуваасан сонгины толгойг, мөн 150 гр цууг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ найрлагад мөөгийг өөр 7 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх ёстой. Хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавгийг зуухнаас аваад хөргөнө.

Буцалсан мөөгийг хөргөж байх хооронд чихмэлээ бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяганд 100 гр цөцгийтэй бяслаг, 1/3 халбага газрын улаан чинжүү, бага зэрэг жижиглэсэн яншуй, буталсан сармисны хумс холино. Заасан найрлагыг жигд болтол нунтагласны дараа үүссэн массыг даршилсан мөөгөөр дүүргэж, тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Хүнсний ногоотой шампиньон

Хүнсний ногоо, мөөгтэй хөнгөн зууш сонирхогчдод хүнсний ногоогоор дүүргэсэн шампиньоны жор таалагдах нь дамжиггүй. Ийм тод, амттай хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 16 дундаас том хэмжээтэй мөөг;
• сонгино;
• луувангийн булцуу;
• 3 жижиг улаан лооль;
• 200гр хатуу бяслаг;
• бага зэрэг наранцэцэг, цөцгийн тос;
• 0.5 цайны халбага амтлагч хольц.

Хэрэв амтлагчаа хийхдээ сонгиноо нилээд хэрчиж, наранцэцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурна. Үүний дараа та том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууваныг сонгино дээр нэмж, эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг хуурч, халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, дулаанаас нь салгах хэрэгтэй. Хайлсан цөцгийн тос бүхий өөр хайруулын тавган дээр улаан лоолийг хуурч,тууз болгон хуваасан.

Мөөгийг угааж, хөлийг нь аваад бага зэрэг хатаана. Үүний дараа та малгай бүрт нэг халбага лууван-сонгины шарсан мах хийж, улаан лоольоор бүрхэх хэрэгтэй. Бүх мөөгийг таглаатай гүн гүнзгий саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар жигд цацаж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш удаан гал дээр тавина.

Халуун сэндвич

Мөөгний амттан бэлтгэх энэхүү жор нь түргэн хоолны бүх сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг үүсгэхийн тулд та авах шаардлагатай:

• багет;
• бага зэрэг майонез;
• 400гр мөөг;
• 150гр хатуу бяслаг;
• сармисны хумс;
• 2-3 хоолны халбага наранцэцгийн тос.

Ийм хурдан амтлагч хийхийн тулд та мөөгөө жижиг хэрчиж, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг наранцэцгийн тосоор хуурах хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, сайтар хольсны дараа массыг галаас авна.

Шарсан шарагчинд багетны зүсмэлүүдийг хатаах хэрэгтэй. Тэд тус бүрийг нэг хумс сармисаар үрж, бяслаг мөөгний хольцоор бүрхэж, үйлчилнэ.

Чинжний амтлагч

Мөөгний амттан хийх энэхүү жор нь даршилсан хоолыг сонирхогчдод таалагдах болно. Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 2 хонхны чинжүү (та өөр өөр өнгийн хүнсний ногоо хэрэглэж болно - энэ нь хоолны дуршлыг илүү тод болгоно);
• 80 млоливын тос;
• 500гр мөөг;
• 1 цайны халбага зөгийн бал;
• 20 мл цуу;
• дилл ногоон;
• 3 хумс сармис;
• 0.5 цайны халбага давс;
• 1/4 халбага газрын чинжүү.

Асуудалтай зууш бэлтгэхийн тулд та мөөгийг нимгэн хавтан болгон хувааж, тосонд хайруулын тавган дээр хуурч авах хэрэгтэй. Хоёр минутын турш хайруулсны дараа жижиглэсэн хонхны чинжүү, ургамал, нилээд жижиглэсэн сармисыг мөөгөнд нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц массыг давсалж, газрын чинжүү нэмээд хольсны дараа дулаанаас салгана. Массыг байгалийн шингэн зөгийн балаар амталж, дахин хольж, хөргөнө.

Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчийг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш исгэж байх ёстой - энэ хугацаанд амт нь илүү тод, баялаг болно.

Буюрди

Буюрди бол фета бяслаг, мөөг, улаан лооль зэргээр хийж, халуунаар үйлчилдэг Грекийн амттан юм. Энэхүү алдартай Грекийн амттанг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• сонгины толгой;
• 6 том манжин;
• хоёр дунд хэмжээний улаан лооль;
• хоёр хумс сармис;
• 300гр фета бяслаг;
• халбага бальзамын цуу;
• яншуй;
• 2 хоолны халбага оливын тос;
• 1 цайны халбага шингэн зөгийн бал;
• бага зэрэг нунтагласан хар перц, самар.

Энэ зуушийг бүтээхийн эхэнд зууханд жигнэхэд тохиромжтой гүн хэлбэрийг жижиг тосоор тослох шаардлагатай.оливын тос, түүний ёроолд бяслаг, жижиглэсэн сонгино, буталсан сармисны жижиг бөөнөөр хийсэн хольцыг хийнэ. Дараа нь хэрчсэн улаан лооль, мөөгийг бүх гадаргуу дээр тарааж, найрлагыг нь тууз болгон байрлуулж, бие биентэйгээ ээлжлэн солино. Найрлагын гадаргууг жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Тусдаа аяганд та бурдигийн соусыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд оливын тос, зөгийн бал, газрын чинжүү, бальзамын цуу, самар зэргийг нэг аяганд холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа ирээдүйн зуушны массыг асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градусын температурт жигнэхийн тулд 10 минутын турш зууханд илгээнэ. Заасан хугацааны дараа тугалган цаасыг авч, ижил нөхцөлд дахин 10-15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн мөөгний амттан нь гайхалтай анхилуун, шүүслэг, тод өнгөтэй болж хувирдаг. Үүнийг халуун эсвэл бүлээнээр нь өгөхийг зөвлөж байна.

Эмэгтэйчүүдийн өглөөний цай

Энэхүү зуушны сонголт нь эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг, илчлэг багатай хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. "Хатагтайн өглөөний цай" маш сайн зууш бэлтгэхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгино, 150 гр хэрчсэн мөөгийг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хуурч авах шаардлагатай. Мөөгний масс дээр 5 минут хуурсны дараа сараалжтай цагаан гааны үндэс (10 гр), жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ.

Тусдаа саванд гурван тахианы өндөг, мөн бага хэмжээний перец, давс холино. Гөлгөр хүртэл найрлагыг нь нунтагласны дараа энэ нь зайлшгүй шаардлагатаймассыг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ, нилээд жижиглэсэн сонгино, dill нэмээд ирээдүйн зуушны суурийг нэн даруй галаас зайлуулна. Дараа нь массыг 2/3-аар дүүргэж, жигнэхэд тохиромжтой хэсэгчилсэн керамик хөгц болгон задлах хэрэгтэй. Одоо тус бүрдээ нэг өндөг асгаж, бага зэрэг чинжүү, давс нэмээд зөвхөн зууханд 10-15 минут байлгана.

Болж болгосон амттангаар зөвхөн халуунаар үйлчил.

Өвлийн даршилсан шампиньон

Өвлийн улиралд маш сайн мөөгний зууш бол даршилсан шампиньон юм. Мөөгийг кг тутамд тооцдог маринад хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй:

• литр ус;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 2 цайны халбага давс;
• 15 хар ба цагаан чинжүү;
• 3-5 лаврын навч;
• 5 хумс сармис;
• 5 хатаасан хумс.

Ийм зууш бэлтгэхийн тулд жижиг, ижил хэмжээтэй мөөг авахыг зөвлөж байна - зөвхөн энэ тохиолдолд тэдгээрийг жигд marinated, адилхан амттай байх болно. Мөөгийг угааж, шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгаж, дараа нь шавхана.

Тус тусад нь мөөгөнд marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, жор дээр заасан бүх халуун ногоо нэмээд тэнд мөөгийг тавь. Мөөгийг 10 минут буцалгасны дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг хөргөнө.

Мас нь хүйтэн болмогц саванд задалж,marinade нь мөөг цутгаж, хатуу төмөр таглаатай булшлах. Дадлагаас харахад өвлийн улиралд ийм мөөгний хоолны дуршил нь үндсэн найрлага нь халуун ногоо, амтлагчийн амт, үнэрээр ханасан 5-7 хоногийн дараа л хамгийн амттай байх болно. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг 30-аас дээш хоногийн турш төгс хадгална.

Мөөгийг тайлбарласан аргаар даршилж, сонгино, хамгийн бага хэмжээний наранцэцгийн тостой хамт үйлчил.

Зууш "Мөөгтэй нуга"

Энэхүү хоолны дуршил нь гэрийн болон уригдсан зочдоо гайхшруулах дуртай олон гэрийн эзэгтэй нарт таалагддаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 300гр даршилсан шампиньон (жижиг мөөг авсан нь дээр);
• 3 шинэ өргөст хэмх;
• 100гр хатуу бяслаг;
• 2-3 хоолны халбага майонез;
• 3 чанасан өндөг;
• чинжүү ба давс;
• чидун.

"Мөөгний гялбаа" амтлагчийн алхам алхмаар жор нь бяслагны масс бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяганд том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай өндөг, бяслаг холино. Эдгээр найрлага нь давс, чинжүү, майонезаас амталж, дараа нь жигд болтол холино. Хэрвээ хүсвэл нилээд жижиглэсэн dill ногоонуудыг ийм масс руу нэмж болно.

Өргөст хэмхийг 4-5 мм орчим зузаантай хэрчсэн байх ёстой. Тэд тус бүрийг өндөг-бяслагны массаар өгөөмрөөр түрхэж, дараа нь мөөг (хөлөө доошлуулж), чидуныг бүтэц дээр байрлуулж, дараа ньбүгдийг нь шорлогоор бэхлээрэй.

Хэлбэртэй зууш "шорлог"-ыг ногоон эсвэл шанцайны ургамалаар чимэглэсэн таваг дээр тавиад үйлчилнэ.

Мөөгтэй хоол

Өвлийн улиралд хүнсний ногоог шампиньоноор даршилж идэхэд тохиромжтой "Мөөгтэй ходжподж" хэмээх нарийн төвөгтэй амттан юм. Гурван литр ийм хадгалалтыг бий болгохын тулд та 350 гр мөөг авч, угаасны дараа том зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг нэг литр давстай усанд (1 халбага давс) дүрж, хайруулын тавган дээр таглаагүй дунд зэргийн халуунд 20-25 минут буцалгана.

Мөөгийг чанаж байх хооронд бусад орцуудаа бэлдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг кг цагаан байцаа, 350 гр сонгино, 350 гр лууваныг нилээд цавчих. Үүний дараа гүн гүнзгий саванд луувантай сонгино хуурч, дараа нь байцаа, 170 мл наранцэцгийн тос нэмнэ. 40 минутын дараа чанасан мөөг, 2 хоолны халбага давс, 3 элсэн чихэр зэргийг саванд хийнэ. 10 минутын дараа бүрэн бус шил улаан лоолийн соусыг масс руу асгаж, дараа нь ижил хэмжээний дараа дарсны цууны хоёр халбага хийнэ. Сайтар холилдсоны дараа массыг сүүлийн 10 минутын турш унтрааж, лонхтой болгон тарааж, металл таглаагаар таглана.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн амтлагчийг өвлийн турш төгс хадгална. "Мөөгтэй хонго" нь өнгөлөг үзэмжээрээ ямар ч баярын ширээг чимж, амт чанараараа хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж чаддаг.