Meringue Pies: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Алимны амтат бялуу аль хэдийн сонгодог болсон. Өөрийгөө хүндэлдэг чихэрчин бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурах ёстой бөгөөд ингэснээр өмнөх бүх төрлийн шинэ нууц орц найрлагыг нэмж оруулан давж гарах болно. Шинэхэн тогооч нарын хувьд энэ нийтлэл нь meringue бялуу хийх хэд хэдэн жорыг (зурагтай) санал болгодог бөгөөд тэдгээрийн энгийн байдал нь таныг бүтэлгүйтэх боломжийг олгодоггүй. Тусдаа нэмсэн зүйл бол ташуурдсан өндөгний цагаан гэх мэт эмзэг зүйлтэй хэрхэн зөв ажиллах талаар зөвлөмж, зөвлөмжийн зурвас юм.

Меренга хэрхэн хоол хийх вэ?

Меренгийг амжилттай бэлтгэх цөөн хэдэн дүрэм бий:

1. Өчүүхэн ч тосгүй, төгс цэвэр, хуурай аяга таваг.
2. Ташуурахад хамгийн тохиромжтой температур нь 20-25 градус байна. Энэ нь зөвхөн уураг төдийгүй аяганд ч хамаатай.
3. Элсэн чихэр нь жижиг байх тусмаа уургийн хөөс нь илүү сайн, хурдан гарч ирдэг тул олон чихэр үйлдвэрлэгчид нунтагласан элсэн чихрийг ижил хэмжээтэй нунтагаар сольдог.
4. Тасуурлах процессыг бага хурдтайгаар эхлүүлж, хурдыг аажмаар нэмнэ. Дараа нь уургийн хөөс нь илүү өтгөн, тогтвортой болж хувирдаг. Үүнтэй ижил зорилгоор холигчийн эхний шатанд уурагуудад жижиг чимх нэмнэ.нарийн ширхэгтэй давс.

Эдгээр энгийн дүрмийг мэдсэнээр хэн ч доорх жорын дагуу анх удаа ч гэсэн гайхалтай зулзаган бялуу хийж, хайртай хүмүүсээ цайнд зориулсан гайхалтай бялуугаар баярлуулах боломжтой.

Жимс жимсгэнэтэй

Мерингетэй энгийн бялууг зөвхөн жимсээр бус өөрийн амтанд нийцүүлэн ямар ч жижиг жимсээр хийж болно: нэрс эсвэл бөөрөлзгөнө, улаан эсвэл хар үхрийн нүд, зэрлэг жимс (цангис, lingonberries, honeysuckle) байж болно. Та мөн хоёр төрлийн жимс хольж болно.

Богино царцдастай боов бэлтгэхдээ гурван шарыг 180 грамм цөцгийн тос, 120 грамм элсэн чихэртэй хольж, нэгэн төрлийн масстай болтол нь нунтаглана. Дараа нь нэг ба хагас аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хуванцараар боож, хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Зуурмаг бэлэн болмогц нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн жигнэх таваг болгон хажуу талыг нь хэлбэржүүлнэ. Хэд хэдэн газар хатгаж, 200 градусын температурыг ашиглан 20 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь жимсний дүүргэгчийг дотор нь хийж, дээр нь meringue хийж, 20 минутын турш зууханд хийж, дээд давхарга нь хүрэн өнгөтэй болно. Энэ тохиолдолд эхний 8 минутын температур хэвээр байгаа бөгөөд дараа нь 170 градус хүртэл бууруулах шаардлагатай. Дараа нь зуухаа унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож, бялууг бүрэн хөргөх хүртэл дотор нь үлдээгээрэй, ингэснээр meringue хүссэн төлөвт хүрнэ.

Дүүргэлт бэлдэж байна

Меренге бялуунд зориулсан жимсгэний дүүргэгчийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.та зүгээр л иш, санамсаргүйгээр баригдсан жижиг навч, түүнчлэн ялзарсан жимсийг (120 грамм) ангилах хэрэгтэй. Дараа нь хутгагч ашиглан жимсээ нухаш болгон хувиргаж, нэг халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний цардуул нэмнэ, энэ нь жигнэх явцад илүүдэл шингэнийг шингээх болно. Тусдаа аяганд гурван өндөгний цагаан, 4 секунд холино. л. нэг чимх ванилийн хөөстэй элсэн чихэр.

Нимбэгтэй уурагтай торт

Өглөөний цай уухад зориулсан анхилуун амтат боовны бялууг нимбэгээр хийж болох бөгөөд энэ нь анхилуун нарийн боовны дурлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй. Шаардлагатай орцуудын жагсаалт маш энгийн:

• 4 өндөг;
• 120 грамм цөцгийн тос;
• 260 грамм гурил;
• 1 том нимбэг;
• 230 грамм элсэн чихэр;
• 1 аяга ус;
• 1 халбага л. цардуул;
• 70-80 гр нунтаг сахар;
• гурван урлаг. л. цөцгий.

Гурилыг цөцгийн тостой үйрмэг болтол нь хольж, дараа нь элсэн чихэр, цөцгий, нэг өндөг нэмнэ. Хуванцар зуурсан гурил зуурч, хэвний ёроолыг тавиад дүүргэх талыг нь бүрдүүлж, 15-20 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ. Дараа нь зуурсан гурилын дотор талыг нарийн боовны цаас эсвэл тугалган цаасаар боож, дотор нь жинлэх бодис асгаж (энэ нь шош эсвэл ямар ч үр тариа байж болно), зуурсан гурилтай хэлбэрийг зууханд хийж, 220 градусын температурт арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь шоштой тугалган цаасаа аваад ижил хугацаанд үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Дараа нь яах вэ?

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, устай хольж, 150 грамм элсэн чихэр илгээж,амтлагч, өмнө нь жимснээс хасагдсан. Та мөн нэг халбага цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Үр хольцыг буцалгаад авчирна. Тусдаа саванд эрдэнэ шишийн цардуул, 2 tbsp холино. л. хүйтэн ус, үүссэн хольцыг нимбэгний цөцгий рүү хийнэ, сайтар хутгана. Өндөгний шарыг гөлгөр болтол нь хутгаж, хагас нимбэгний масс нэмнэ.

Дахин нэгэн хэвийн болмогц үлдсэнийг нь асгаж хутгаад дунд зэргийн гал дээр тавина. Өтгөн болтол хутгана, дараа нь хөргөнө. Үлдсэн элсэн чихэртэй гурван цагааныг тогтвортой хөөсөөр хутгана. Бялууны суурь дээр дүүргэж асгаж, дээр нь meringue тавьж, халбагаар орой хэлбэрээр тарааж, амттангаа дахин 15 минутын турш зууханд хийж, температурыг 170 градус хүртэл бууруулна. Цаг дуусч, зуухны таймер унтрах үед хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, харин бялууг дахин 20 минутын турш бүү гарга. Зурган дээрх энэ зулзаган бялуу маш их дур булаам харагдаж байна, тийм үү?

Цасан доорх бөөрөлзгөнө

Зуурсан гурил зуурах, жигнэх зэргийг харгалзан дөчин минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй тул үүнийг "Босго дээрх зочдод" бялуу гэж нэрлэх нь зүйтэй бөгөөд энэ жор нь хамгийн хурдан жоруудын нэг юм., Энэ нь ихэвчлэн гэнэтийн ирэх үед гэрийн эзэгтэй нарт тусалдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг хэрэгтэй:

1. Богино царцдастай боовны суурьдаа: 1.5 tbsp-ээр гурван шарыг нунтаглана. л. масс нь цагаан өнгөтэй болтол нунтагласан элсэн чихэр. Тусдаа саванд хоёр зуун грамм маргарин, хоёр шил гурилыг үйрмэг болгон нунтаглаж, дараа нь өндөгний масстай холино. Үүссэн зуурсан гурилын хамт салгаж болохуйц хэлбэрийн ёроолыг тавь6-8 мм зузаантай давхарга, доод тал нь гурван см өндөртэй бялууг хажуу талыг нь үүсгэхээ мартуузай. Зуурсан гурилаа хөөрөхгүйн тулд хэд хэдэн газар цоолж, зууханд арван минут байлгаад температурыг 190 градусаар тохируулна.
2. Элс суурийг жигнэх үед зуухнаас гаргаж аваад дотор нь гурван зуун грамм бөөрөлзгөнө хийж, 100 грамм элсэн чихэр, 1 халбага хийнэ. л. цардуул (тэдгээрийг урьдчилан холих нь дээр). Бялууг гурван уураг, 150 грамм нунтаг элсэн чихэрээр бүрж, зууханд ижил хугацаанд буцаана.

Дараа нь зуухаа унтраа, гэхдээ хаалгыг нь дахин хорин минутын турш хаалттай байлга: meringue бялуу нь нөхцөл байдалд хүрэх ёстой. Зөвхөн дараа нь хэвнээс нь болгоомжтой гаргаж, хэсэг болгон хуваана.