Давсалсан шаргал зүсмэлүүд: хоол хийх сонголт, амттай, хурдан жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Скумбка нь тарган амттай загас юм. Herring-ээс ялгаатай нь яснаас нь чөлөөлж, хоол хийхэд бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Давсалсан майкель нь ялангуяа амттай байдаг. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Гэртээ амттай давсалсан шар махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Нийтлэлд бид энэ асуултын хариултыг авч үзэх болно.

Давсны уусмалд хадгалсан

Хүүхдийн загас энэ жоронд хамгийн тохиромжтой. Хэрэв скумбыг олон удаа хөлдөөсөн бол түүнийг үзэсгэлэнтэй хүчтэй хэсгүүдэд хуваах нь ажиллахгүй болно. Бэлэн загасыг салатанд эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно.

Орц:

• скумбрия - 550 гр;
• ус - 530 мл;
• давс - 3 хоолны халбага.

Загасыг өмнө нь бага зэрэг хөлдөөсөн хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Ус буцалгаж, дараа нь өрөөний температурт хөргөнө. Давсны уусмалд хадгалсан махны зүсмэлүүдийг хэрхэн давслах вэ? Загасны хэсгүүдийг саванд эсвэл өөр саванд хийнэ.

Дараа нь давсны уусмалаа бэлдэнэ. Давсустай хольж сайтар холино. Үүний дараа махыг давсны уусмалаар дүүргэж, бүрэн усаар бүрхэнэ. Дараа нь загастай савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь таваг ширээн дээр үйлчилж болно. Скумбканы давсны уусмалд дор хаяж 14 цагийн турш байлгахыг хичээгээрэй.

Гэрийн загас

Загас давсгүй, аюултай байх вий гэж айдаг гэрийн эзэгтэй нарт энэ жор тохиромжтой. Скумбын давсалсан маринад нь цуу агуулдаг тул хоолны дараа хүсээгүй үр дагаврын талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Хоол нь маш амттай, бага зэрэг исгэлэн болж хувирна.

Орц:

• скумбрия - 1500 гр;
• ус - 1050 мл;
• давс 80гр;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• лаврын навч - 4 ширхэг;
• чинжүү - 10 ширхэг.;
• ургамлын тос - 250 мл;
• ширээний цуу 9% - 100 мл.

Маринадтай хоол хийж эхлэхийг зөвлөж байна. Давс, булан навч, элсэн чихэр, чинжүүг саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан найрлагыг нь усанд хийнэ. Шингэнийг буцалгаад, цуу руу хийнэ. Үүний дараагаар маринадаа зуухнаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

Скумбын гэдсийг задалж, толгой болон сэрвээг нь авна. Дотор нь цус, хар хальс үлдэхгүйн тулд гулуузыг зайлж угаана. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, 5 цагийн турш дулаан marinade-д дүрнэ. Дараа нь лаазанд скумбыг аваад наранцэцгийн тосоор дүүргэнэ. Загасыг хөргөгчинд дахин 2 цаг байлгаад үйлчилнэ.

Сонгино доторхальс

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн скумбрия нь утсан махны сайхан амттай байдаг. Үүнийг баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Зочид баяртай байх болно. Хоол хийхэд уут эсвэл хуванцар сав хэрэгтэй болно.

Орц:

• загас - 1000 гр;
• ус - 1050 гр;
• давс - 3 хоолны халбага;
• элсэн чихэр - 30гр;
• сонгины хальс - 3 атга;
• хар цай - 20 гр;
• анхилуун чинжүү - 5 ширхэг.;
• хумс - 2 ширхэг;
• лаврын навч - 1 ширхэг

Уутанд хийж давсалсан шар сүүний махыг маринад хийж эхлэх хэрэгтэй. Сонгины хальс, давс, элсэн чихэр, хүйтэн усаар асгаж, галд хийнэ. Буцалсны дараа marinade дээр цай, хумс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Шингэнийг дахин 2 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавгаа галаас аваад маринадаа шүүж тасалгааны температурт хөргөнө.

Загасыг гэдсийг нь цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь майкийг зүссэн хүзүүтэй хуванцар саванд эсвэл нягт гялгар уутанд хийж, маринад хийнэ. Загасыг хөргөгчинд 3-4 хоног байлгах ёстой.

Нумтай

Энэ жорны хувьд танд дунд зэргийн хэмжээтэй тогоо хэрэгтэй болно. Скумбканы сонгинотой давслахыг ард түмэн өвөөгийн арга гэж нэрлэдэг.

Орц:

• загас - 1.5 кг;
• сонгино - 250 гр;
• ургамлын тос - 100 мл;
• элсэн чихэр - 30гр;
• давс - 45 гр;
• универсал амтлагч - 20 гр.

Гэдэсний шар, хар хальснаас цэвэр,түүний сэрвээг таслав. Бэлтгэсэн гулуузыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгиноыг хальснаас нь хальсалж, цавчих. Тусдаа саванд marinade хийх хуурай хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэр, амтлагчаа холино.

Дараа нь тавган дээр нь загас болон маринадны хольцыг давхарлан тарааж өгөх хэрэгтэй. Бүх найрлага нь саванд байх үед тэдгээрийг наранцэцгийн тосоор дүүргэнэ. Хайруулын тавган дээр таваг тавиад лонхтой тавиад дараа нь бүтцийг хөргөгчинд хийнэ. Дарангуйлал дор байгаа макрел хурдан давсалж, ер бусын амтыг олж авах болно. 12-15 цагийн дараа загас бэлэн болно.

Сармистай

Скумбын хэсгүүдийг хуурай аргаар хэрхэн даршилж авах вэ? Та сармистай анхны жорыг туршиж үзэх боломжтой.

Орц:

• скумбрия - 1 кг;
• сармис - 1 толгой;
• давс - 15 гр;
• лаврын навч - 5 навч.

Загасыг гэдсийг нь гаргаж, хар хальснаас нь цэвэрлэ. Дараа нь толгой, сэрвээг нь таслана. Махан гулуузны дараа сайтар угааж байх ёстой. Макерелийг хэсэг болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл яснаас нь чөлөөл. Лаврын навчийг хагалж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.

Хуурай маринадны хольцоо саркум дээр жигд тараана. Дараа нь загасыг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Хоол 7-10 цагийн дотор бэлэн болно.

Гичтэй

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон скумбрия нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Загасны мах зөөлөн, анхилуун үнэртэй, яснаас нь салгахад хялбар байх болно.

Орц:

• скумбрия - 1 кг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• давс - 50 гр;
• майонез - 25гр;
• гич - 25гр;
• сармис - 2 хумс.

Загасыг гэдсийг нь салгаад хар хальсыг нь аваад зайлна. Дараа нь түүний сэрвээ, толгой, сүүлийг нь салга. Скумбийг хэсэг болгон хайчилж, ясыг нь салгана. Үүссэн филетэй давс цацаж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүний дараа загасаа гаргаад угаана. Үлдсэн усыг цаасан алчуураар арилгана. Сармисаа прессээр дамжуулж, түүгээр скумбыг үрнэ. Тусдаа саванд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, майонезаас болон бэлэн гичийг холино. Энэ соустай давсалсан махны хэсгүүдийг сойзоор түрхэж, хүнсний хальсанд боож өгнө. Аягаа хөлдөөгчинд хийгээд 4 цагийн дараа гаргаж аваад үйлчилнэ.

30 минутын дотор

Энэхүү жор нь хоолонд дуртай хүмүүст хурдан хоол хийх дуртай хүмүүст таалагдах болно. Гэрийн нөхцөлд 30 минутын дотор хийж дуусгах шармыг хэсэг хэсгээр нь давслах нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйд ч хүндрэл учруулахгүй.

Орц:

• загас - 350 гр;
• сонгино - 150 гр;
• ургамлын тос - 40 гр;
• давс - 30 гр;
• амтлах нимбэгний шүүс.

Скумбканы дотор талаас нь суллаж, толгой, сүүл, сэрвээг нь салга. Хар хальснаас гулуузыг цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлна. Нурууны дагуу 2 зүсэлт хийж, ясыг зайлуулна. Үүний дараа махыг хэсэг болгон хувааж, давсаар үрнэ.

Үүний дараа загасаа уутанд хийж хөргөгчинд 30 минут байлгана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, загасыг нимбэгний шүүсээр цацаж, үйлчил. Уутанд хийж хэсэг хэсгээрээ давсалсан макрель нь маш амттай бөгөөд хоолны дуршил төрүүлдэг.

2 цагийн дотор

Скумбын хэсгүүдийг тосонд давслахад маш бага хугацаа шаардагдана. Хэдхэн цагийн дараа таваг нь ширээн дээр үйлчилж болно. Боломжтой найрлага, бэлтгэхэд хялбар нь энэхүү жорыг олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай жоруудын нэг болгож байна.

Орц:

• скумбрия - 550 гр;
• наранцэцгийн тос - 120гр;
• элсэн чихэр - 15гр;
• давс - 35гр;
• кориандр - 10 гр;
• анхилуун чинжүү - 10 гр;
• ширээний цуу 9% - 30 гр;
• лаврын навч - 5 ширхэг;
• сонгино - 350 гр;
• ус - 900 мл.

Скумбын дотор талыг нь авч, хар хальснаас нь цэвэрлэ. Дараа нь сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслана. Загасыг урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь шар махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.

Маринад хийхдээ саванд ус хийж, хагас цагираг болгон 100 гр сонгино хийнэ. Дараа нь давс, элсэн чихэр, чинжүү, кориандра, булан навч нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад усаа буцалгаад 7 минутын дараа галаас гарга.

Загасны хэсгүүдийг саванд хийж эхлээд ургамлын тос, дараа нь өрөөний температурт маринад хийж дүүргэнэ. Савыг таглаад 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, сонгино marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд аяга бэлтгэж, түүнд алимны цуу хийнэ. Дараа нь үлдсэн сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, саванд шилжүүлнэ. Загас бэлэн болтол хүлээгээд шинэ маринад нэмнэ.30 минутын дараа таваг үйлчилж болно.

12 цагийн дотор

Энэ жор нь зөөлөн загасанд дурлагчдад таалагдах болно. Амттай гар хийцийн давсалсан мах 12 цагийн дотор бэлэн болно.

Орц:

• загас - 1 кг;
• ус - 650 мл;
• давс - 40 гр;
• элсэн чихэр - 40 гр;
• лаврын навч - 5 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 3 ширхэг.;
• хумс - 3 ширхэг

Скумбын толгой, сүүл, сэрвээг нь салга. Дараа нь түүний гэдсийг нээж, гэдэс, хар хальснаас цэвэрлэ. Гулуузыг сайтар зайлж, хэсэг болгон хувааж, хуванцар саванд хийнэ.

Маринад бэлтгэнэ. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, халуун ногоо хольж, дараа нь усаар дүүргэнэ. Дараа нь загасыг үүссэн шингэнээр дүүргэнэ. Савыг хөргөгчинд 12 цагийн турш байрлуулж, давсалсан махны хэсгүүдийг ширээн дээр тавина.

Экспресс давслах

Гэнэтийн зочид ирсэн тохиолдолд хурдан жор туслах болно. Гэрийн нөхцөлд амттай давсалсан шар мах хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Орц:

• загас - 300 гр;
• сонгино - 120 гр;
• ус - 350 мл;
• давс - 20 гр;
• лаврын навч - 2 ширхэг

Скумбын сүүл, сэрвээ, толгойг нь салга. Дараа нь гэдэснээс нь чөлөөлж, гэдэс дотрыг хар хальснаас цэвэрлэ. Загасыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Скумбканы 2 см зузаантай хэрчиж, саванд хийнэ.

Саванд ус буцалгаж, дээр нь лаврын навч хийнэнавч, давс, сонгино. Шингэнийг 8 минут буцалгаж, дараа нь унтраагаад тасалгааны температурт хөргөнө. Үүссэн давсны уусмалд хадгалсан загасыг дүүргэж, 2 цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Савыг авч, тавган дээр майк тавиад, ургамлаар цацаж үйлчил.

Хуурай давслах

Энэ жор нь хялбар бөгөөд хурдан тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Хэсэглэн давсалсан майк нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр сайхан харагдах болно.

Орц:

• загас - 650гр;
• ургамлын тос - 20 гр;
• давс - 40 гр;
• элсэн чихэр - 20гр;
• лаврын навч - 5 ширхэг;
• кориандрын шош - 5гр;
• ширээний цуу 9% - 1 цайны халбага
• чинжүү - 5 гр.

Загасыг гэдсийг нь гаргаж, хар хальснаас нь цэвэрлэ. Дараа нь сүүл, сэрвээ, толгойг нь ав. Нурууны дагуу зүсэлт хийж, нурууг нь түүгээр нь арилгана. Загасыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана.

Давс, элсэн чихэр, кориандра, перец, лаврын навчнаас даршилсан холимог бэлтгэнэ. Загасны хэсгүүдийг тугалган цаасан дээр доош нь доош нь тавь. Дараа нь даршилсан хольцтой скумбыг үрж, боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн болсон загасыг зайлж, илүүдэл давсыг нь угааж, тавган дээр тавиад цуу, ургамлын тосоор бага зэрэг цацна.

Шингэн утаа

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон давстай майкель зүсмэлүүдийг бага зэрэг татдаг. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй илүү амттай, зөөлөн байдаг.

Орц:

• скумбрия –300гр;
• ус - 1200 мл;
• сонгины хальс - 1 атга;
• шингэн утаа - 30гр;
• элсэн чихэр - 30гр;
• давс - 40 гр.

Загасыг гэдсийг нь салгаж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь ав. Дараа нь скумбрияг зайлж, хэсэг болгон хуваана. Сонгины хальсыг ангилж, бохир, ялзарсан хэсгийг нь арилгана. Угааж, устай саванд хийнэ. Дараа нь давс, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад 2 минут буцалгана. Маринадад хэдий чинээ олон арьс хийнэ, төдий чинээ загас бараан өнгөтэй болно.

Хуванцар сав аваад хүзүүг нь таслана. Загасыг дотор нь хийж, өрөөний температурт marinade, шингэн утаагаар дүүргэнэ. Савыг уутаар таглаад 2 өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа загасыг зайлуулж, цаасан алчуураар хэсгүүдийг хатаана. Үйлчлэхээсээ өмнө та майкийг илүү гэрэлтүүлэхийн тулд ургамлын тосоор үрж болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загасыг хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй, учир нь найрлага дахь шингэн утаа байдаг.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэйн нууц

Давсалсан махны зүсмэлүүд нь чанасан төмс эсвэл цагаан будааны хувьд маш сайн нэмэлт болно. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд том эсвэл дунд хэмжээний загас авах нь дээр, учир нь жижиг зүйл цэвэрлэхэд тохиромжгүй байдаг. Давсыг иоджуулаагүй, том ширхэгтэй нунтаглах нь дээр.

Макерель илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд маринаддаа халуун ногоо нэмнэ: хумс, од гоньд, чинжүү холилдсон. Хоол хийж дууссаны дараа та загасыг хөргөгчинд 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно, дараа нь муудаж эхэлдэг. Скумбын маринад удаан байх тусмаатүүний амт илүү ханасан болно. Ялангуяа баярын ширээн дээр тавихыг хүсвэл хонхорхой болон бусад гэмтэлгүй загас сонгохыг хичээгээрэй.