1кг элсэн чихэрээс хэдий хэмжээний сарны гэрэл гарах вэ? Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн сарны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

1кг элсэн чихэрээс хэдий хэмжээний сарны гэрэл гарах вэ? Энэ асуудал нь ихэвчлэн сарны гэрэлтчдийн дунд маргаан үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн нөхцөл байдал нэрмэлийн гарцад нөлөөлдөг тул энэ асуултад яг тодорхой хариулт байхгүй байна. Тийм ч учраас 1 кг элсэн чихэрээс хэр хэмжээний сарны гэрэл авах талаар нарийн мэдээлэл өгөхөд хэцүү байдаг. Ийм маргаан шалтгаангүй биш юм. Зөвхөн ундааны жоронд орсон элсэн чихэр төдийгүй бүтээгдэхүүнд багтсан элсэн чихэр зэргийг харгалзан үздэг. Жишээлбэл, moonshine нь жимс, жимсгэнэ, үр тарианы үндсэн дээр хийгдсэн бол тэдгээрийн найрлагад орсон элсэн чихрийн хэмжээг харгалзан үзэх шаардлагатай. Боломжтой цардуул, глюкоз эсвэл фруктоз нь нэрмэлийн хэмжээнд ихээхэн нөлөөлдөг.

Нөлөөллийнархины хэмжээ

1 кг элсэн чихэрээс хэр хэмжээний сарны тос авах вэ гэсэн асуултад хариулахдаа эцсийн нэрэх бодисын эзлэхүүнд олон хүчин зүйл нөлөөлж болохыг дурдах хэрэгтэй. Их хэмжээний архи авахын тулд та жорыг чанд дагаж мөрдөж, доор тайлбарласан зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Wort чанар

Ундаанд хэрэглэдэг вандуйны чанар асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Бид жимс, үр тариа эсвэл жимсний тухай ярьж байна. Хэрэв эдгээр бүтээгдэхүүнүүд муудсан, ялзарсан бол сарны туяаны амт төдийгүй тоо хэмжээ нь муудна.

Мөөгөнцрийн төрөл

Мөн зарим төрлийн мөөгөнцөр нь нухашны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлж чадна гэдгийг анхаарах хэрэгтэй, жишээ нь архи энд оруулах ёстой. Үнэн хэрэгтээ тэдгээр нь нухашны хүчийг хэд хэдэн градусаар нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь эцсийн нэрэлтийн хэмжээг ихэсгэдэг.

Пропорци

Энэ хүчин зүйл нь 1кг элсэн чихэр гарахад сарны туяаны хэмжээг ихэсгэдэг. Хэрэв бүх пропорцийг зөв тооцоолсон бол та гэрийн шар айраг исгэх бизнест ихээхэн амжилтанд хүрч чадна. Гэсэн хэдий ч, хэт чихэрлэг нухаш нь гарц дахь архины хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй тул сонор сэрэмжтэй байх ёсгүй. Нэмж хэлэхэд энэ нь нэрмэлийг их хэмжээгээр сүйтгэнэ.

Байршил, температур

Машны боловсорч гүйцэхэд нөлөөлдөг чухал хүчин зүйл бол температурын горим юм. Хэрэв температур тогтворгүй байвал зарим асуудал гарч болзошгүй.

Сарны туяа ч бас тийм ч их бишисгэсэн нухашнаас авна. Хэрэв wort бүрэн бэлэн болоогүй бол энэ хэлбэрээр боловсруулахад илгээнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд түүнээс хүчтэй ундаа авах боломжгүй.

Архи нь мөөгөнцрийн бичил биетний хаягдал бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр бичил биетүүд түүнд элсэн чихэр боловсруулдаг. Мөөгөнцөр идэвхтэй ажиллаж эхлэхэд та жор дээр дурдсанаас хамаагүй их нэрмэл авч болно.

1кг элсэн чихэрээс хэдий хэмжээний сарны гэрэл авахыг тооцвол харьцангуй бага байх болно. Энэ үзүүлэлт нь 1 литрээс 1.2 литр хооронд хэлбэлздэг. Энд байгаа бүх зүйл нь нухаш хийхэд ямар шарсан мах хэрэглэснээс хамаарна.

Зарим нь нэгэн зэрэг гэртээ сарны гэрэл үйлдвэрлэхдээ зориудаар элсэн чихэр хэрэглэдэггүй. Ийм хүмүүс фруктоз эсвэл глюкозыг илүүд үздэг бөгөөд элсэн чихэр нь зөвхөн бүх зүйлийг сүйтгэж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг.

Юуг анхаарах вэ?

Орцын чанар, тоо хэмжээ зэргээс их зүйл шалтгаална, тиймээс та пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийг зөв сонгосон бол дууссан сарны гаралт эцэст нь танд таалагдах болно. Хэрэв бүх найрлагыг буруу хэмжээгээр сонгосон бол ямар нэгэн асуудал гарч болзошгүй.

Нахлахдаа юуг анхаарах ёстой вэ?

1. Бүтээгдэхүүнд аль хэдийн агуулагдаж байгаа далд элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг фруктоз, глюкозын хэмжээ. Хэрэв нухаш нь элсэн чихэр дээр хийгдээгүй бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатайЭнэ амттанг анхаарч үзээрэй, энэ нь заавал байх ёстой зүйлд хамгийн түрүүнд байдаг. Энэ тохиолдолд согтууруулах ундаанд бага элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай боловч архины гарцыг өөр схемийн дагуу тооцно.
2. Исгэлэн зуурмаг уу үгүй юу. Хэрэв та 1 кг элсэн чихэрээс хэр их сарны гэрэл авах вэ гэсэн асуултын яг хариултыг мэдэхийг хүсч байвал ашигласан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд, ялангуяа исгэлэн зуурмагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн соёолжоор хийгдсэн эсвэл моносахарид агуулсан тохиолдолд л хийгддэг. Эдгээр нь исгэх процессыг түргэсгэхээс гадна мөөгөнцөрт нэмэлт тэжээл өгдөг.
3. Урвуулаарай. Энэ процедур нь элсэн чихэр, уснаас сироп үүсгэх процесс бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Сироп нь согтууруулах ундааны шинж чанарыг өөрчилдөг тул илүү зөөлөн, амттай болгодог, гэхдээ энэ нь ундааны гарцыг бууруулдаг. Энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүн бидний хүссэнээс бага байх болно.

Тиймээс бусад орц найрлагагүйгээр мөөгөнцөр, элсэн чихэрээр хийсэн нухаш нь гүйцэтгэлийн хувьд хамгийн урьдчилан таамаглах боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч та мөөгөнцрийн чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв тэд чанар муутай бол тэд удаан ажилладаг. Гэсэн хэдий ч та вандуйд тусгай дээд давхарга эсвэл мөөгөнцрийн өөр хэсгийг нэмж исгэх процессыг хурдасгаж болно.

Хэр их нэрмэл?

Үйлдвэрлэхэд 1 кг элсэн чихэр ашигласан нэрмэлийн хамгийн бага ба дээд үзүүлэлтийг харцгаая.

1. Хэрэв бид 40 градусын хүч чадалтай сарны тухай ярьж байгаа бол та гарц дээр ядаж 700 мл ундаа авна.
2. Мөөгөнцөр болон элсэн чихэрээс 1 кг хэмжээтэй Брага дээр сарны гэрэл дунджаар 1 литр байна.
3. 1 кг элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд та 1.2 литр авах боломжтой хамгийн их хүчтэй ундаа.

Хэрэв та гэрийн нэрэх ундааг бутархай болгон хуваахаас татгалзвал энэ тоог нэмэгдүүлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч үүссэн ундааны чанар хамгийн сайн биш байх болно. Энэ нь найрлагад fusel oil агуулагдаж, амт, үнэр нь тааламжгүй болдогтой холбоотой юм.

элсэн чихэр, мөөгөнцрийн сарны туяаны жор

Энэ төрлийн ундаа нь гэртээ цаашид нэрэх зориулалттай нухаш бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс сарны туяа хийх жор нь цардуултай нэгдлүүд эсвэл сахароз агуулсан бүтээгдэхүүнийг исгэсний үр дүн гэж үздэг спирт агуулсан массыг үйлдвэрлэх явдал юм.

Нутга бэлдэж байна

Маш бэлтгэхийн тулд цардуул, элсэн чихэр ихтэй ямар ч ногоо, жимс, жимсгэнэ, үр тариа хэрэглэж болно. Гар хийцийн moonshine хийх сонгодог жор нь цэвэр элсэн чихэр хэрэглэх явдал юм. Мөн чухал найрлага нь ус болон мөөгөнцөр юм.

Энэ тохиолдолд нухашны 1 кг элсэн чихэр нь бэлэн ундааны 1.1 литрийг эзэлдэг. Эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээ нь нэрэлтийн зөв байдал, температурын горимыг дагаж мөрдөх, түүнчлэн ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чанарт нөлөөлнө. ГЭХДЭЭСарны туяанд нэг кг элсэн чихэрт хичнээн хэмжээний мөөгөнцөр шаардлагатай вэ? Элсэн чихэр нэг кг тутамд 3.5 литр ус, мөн 100 гр шахсан эсвэл 20 гр хуурай мөөгөнцөр авна.

Урвуулсан элсэн чихэр

Маш бэлтгэх янз бүрийн жорууд нь исгэх явцад нунтагласан элсэн чихэр бэлтгэх аргуудаас ялгаатай байдаг. Та үүнийг зүгээр л усанд уусгаж болно, эсвэл сахарозын молекулыг глюкоз ба фруктозын молекул болгон хуваах урвуу процессыг хийж болно. Энэ урвал нь нимбэгийн хүчил байгаа тохиолдолд өндөр температурт, дор хаяж 80 градусын нөхцөлд явагддаг. Бэлэн болсон сироп нь тууштай байдал, нүүрстөрөгчийн найрлагаараа байгалийн зөгийн балтай төстэй.

Тиймээс бид элсэн чихэр, мөөгөнцрийн сарны туяанд зориулсан нухашны харьцааг авч үзсэн. Харин сиропыг яаж хийх вэ?

1. 3 литр усыг ойролцоогоор 80 хэм хүртэл халаах ёстой.
2. Дараа нь элсэн чихэрээ аажмаар нэмээд байнга хутгана.
3. Бүрэн уусмагц сиропоо буцалгаад 10 минут буцалгана.
4. Дараа нь нимбэгийн хүчил нэмээд дараа нь хольцыг бага дулаанаар дахин нэг цаг буцалгана.

Усны бэлтгэл

Сүүлийн ундааны органолептик шинж чанарт усны чанар тийм ч чухал биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Шүүсэн ус хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Олон хүмүүс сайн, гэсгээх эсвэл хавар хэрэглэхийг илүүд үздэг. Тунадасыг алдагдуулахгүйн тулд нимгэн хоолойгоор хайруулын тавган дээр ус хийнэ.

Бэлтгэлмөөгөнцрийн

Мөөгөнцөрийг нухаш дээр нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дарагдсан бүтээгдэхүүнийг өмнө нь гараар зуурна. Мөн бэлэн шингэнд шууд хийж болно.

Хуурай мөөгөнцрийг 35 хэм хүртэл халаасан шингэрүүлсэн сиропт уусгаснаар идэвхждэг. Савыг боож, өтгөн, жигд хөөс үүсэх хүртэл хагас цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Дараа нь хольцыг зааврын дагуу хэрэглэж болно.

Нахлах

Хүйтэн усыг чихрийн сироптой хольж ууна. Мөөгөнцөр нэмнэ. Тагийг нь таглаад таваг 10 минут байлгана. Исгэхийн тулд массыг гидравлик тамгатай шилэн саванд хийнэ. Мөөгөнцрийн мөөгөнцөрийг хөгжүүлэхийн тулд өрөөний хамгийн оновчтой температур нь ойролцоогоор 22 градус байх ёстой. Дүрмээр бол процесс нь 5 хоногоос илүүгүй байна. Савны агуулгыг өдөрт хоёр удаа сэгсэрнэ. Энэ процедурын үед усны битүүмжлэл арилдаггүй.

Бэлэн болсон нухаш нь тунадас босохгүйн тулд хоолойгоор гадагшлуулна. Дараа нь 50 градус хүртэл халааж, цэвэр шилэн саванд хийнэ. Үүний дараа moonshine нэрэх ажлыг гүйцэтгэдэг. Дүрмээр бол бэлэн ундаа хоёр удаа нэрсэн байна.

Олон хүмүүс сарны туяа хийхэд улаан буудайн нухаш хэрэглэхийг илүүд үздэг. Мөн энэ тохиолдолд хэр их ус, элсэн чихэр авдаг вэ? 5 кг улаан буудай тутамд 15 литр ус, 7 кг элсэн чихэр шаардагдана.

Эцэст нь хэлэхэд, өндөр чанартай сарны гэрэл авахын тулд жор, хоол хийх дүрмийг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.гэртээ уух. Хэрэв пропорц буруу байвал эцэст нь та бодож байсан хэмжээний сарны гэрэл авахгүй.