Хар талхнаас квас хийх жор. Гэрийн талх kvass

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн талхны квас бол хүний цангааг тайлахаас гадна цангадаг цорын ганц ундаа юм. Хар талхнаас kvass хийх анхны жор хэдэн зууны өмнө гарч ирсэн. Өвөрмөц амттай шинэ сэргэг ундаа нь Оросын жирийн ард түмэн, язгууртнуудын дунд гайхалтай алдартай болсон.

Гэрээр хийсэн квассын үнэ цэнэ

Хар талхны жигнэмэгээр хийсэн гар хийцийн квас бол зүгээр нэг сэргээгч ундаа биш юм. Бидний алс холын өвөг дээдэс хүртэл түүний ашигтай шинж чанарыг мэддэг байсан. Тэрээр хэвлийн өвдөлтийг эдгээж, өтгөн хаталтыг арилгах, булчингийн өвдөлтийг намдаах, удаан үргэлжилсэн өвчний дараа хүч чадлыг сэргээх чадвартай гэж тооцогддог. Орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар үүнийг баталж байна. Уг ундаа нь маш олон шим тэжээл, витамин агуулдаг.

Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг, ялангуяа хар талхаар хийсэн гар хийцийн kvass жоронд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд орсон бол: үхрийн нүд эсвэл гаа навч, вибурнум эсвэл хусны шүүс, зөгийн бал, шанцай, тэр ч байтугай тунхууны шүүс. Бодит талх kvass, бүх төрлийн ямар ч гэртээ чанаж болгосонХимийн нэмэлтүүд нь архи хэтрүүлэн хэрэглэсний дараа үүсдэг толгой өвдөхөд хамгийн сайн эм юм.

Энэхүү сэтгэл сэргээсэн ундааг хүүхэд, том хүн ууж болно. Энэ нь бас алдартай, хайртай okroshka бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэхүү хоолны хувьд туршлагатай тогооч нар мөөгөнцөргүй хар талхнаас kvass хэрэглэхийг зөвлөж байна, дараа нь амт нь зөөлөн байх бөгөөд бага зэргийн хордлого хэлбэрээр тааламжгүй үр дагавар гарахгүй. Дашрамд хэлэхэд, олон төрлийн талхны квассын дунд архи, согтууруулах ундаа агуулсан байдаг тул шар айрагтай харьцуулах боломжтой байдаг. Хүүхдүүд ийм жороор бэлтгэсэн kvass ууж болохгүй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Гэхдээ олон насанд хүрэгчдэд таалагдаж магадгүй.

Квасыг хэрхэн хоол хийх вэ: үндсэн зөвлөмжүүд

Хүрэн талхаар хэрхэн квас хийх талаар нарийвчлан үзэх цаг болжээ. Хамгийн түрүүнд дурдах ёстой зүйл бол аяга тавагны сонголт юм. Нэгэн цагт энэ шинэ сэргэг ундааг зөвхөн хатуу модон торхонд бэлтгэсэн. Орчин үеийн технологийн эрин үед, гал тогооны өрөөнд хуванцар, металл, шил ноёрхож байх үед сэтгэл сэргээсэн ундаа хийх хамгийн сайн сав нь 3 литр ба түүнээс дээш хэмжээтэй шилэн лонхтой, мөн пааландсан металл тогоо юм. Ихэнх төрлийн хуванцар шиг хөнгөн цагаан сав суулга хэрэглэж болохгүй. Баримт нь тэд янз бүрийн бодисыг kvass руу гаргаж, түүний шинж чанарыг өөрчилдөг: амт, өнгө, үнэр, ашигтай бодисын агууламж. Ундаа бэлтгэхийн өмнө савыг ариутгах эсвэл содтой усаар сайтар зайлах нь дээр.

Гэрээр хийсэн хар талхны квассын бараг жор болгонд аяга тавгийг даавуугаар хучих заавар байдаг. Эдгээр зорилгоор chintz эсвэл маалинган салфетка нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг давсалсан усанд буцалгаж, зайлахгүйгээр хатаана. Квасыг исгэх явцад исгэх үйл явц зогсч, амтгүй болж хувирдаг тул савыг хөдөлгөж, сэгсэрч, бэлтгэсэн ундаагаа холихыг зөвлөдөггүй.

Эдгээр нь хар талхаар хэрхэн алдаагүй квас хийх гол зөвлөмжүүд байж магадгүй юм. Дараа нь бид танд гэрийн эзэгтэй бүрийн эзэмшиж чадах хөөстэй сэргээгч ундааны хэд хэдэн жорыг санал болгож байна.

Сонгодог хөх тарианы талх квас

Ундааны энэ хувилбар нь бусад хүмүүсийн үндэс суурь юм. Хар талхнаас kvass хийх бараг бүх жорууд нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эдгээр пропорциональ хэсгүүд дээр тулгуурладаг. Тиймээс, 3 литр ундаа бэлтгэхийн тулд 1 кг хуучирсан хөх тарианы талх, 300 гр нунтагласан элсэн чихэр, 20 гр мөөгөнцөр хэрэгтэй. Талхыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, зууханд хатааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх ёстой. Зуурмагийг гурван литр халуун усаар асгаж, 2-3 цагийн турш үе үе хутгана. Үүний үр дүнд ойролцоогоор 3 литр wort авах болно - kvass-ийн үндэс. Гэртээ хар талхнаас сонгодог kvass бэлтгэхийн тулд 20 градус хүртэл хөргөсөн вандуйд ижил талхны дусаахыг бага хэмжээгээр шингэлсэн элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь аяга тавагыг халуун дулаан газар дор хаяж 12 цагийн турш цэвэр даавуугаар хучиж үлдээгээрэй.

PoЭнэ хугацааны дараа квассыг цэвэр лонхонд сайтар асгаж, сайтар таглаад аяга тавагны ёроолоос булингар үүсэхгүйн тулд 2-3 хоногийн турш сэрүүн өрөөнд шилжүүлнэ. Үүний дараа ундааг уухад бэлэн гэж үзнэ.

Үзэмтэй гар хийцийн квас

Хар талхны квассын олон жор нь үзэм хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ хатаасан усан үзэмийг ундаа хийхээс өмнө угааж болохгүй, учир нь тэдгээрийн гадаргуу дээрх бодисууд нь бэлтгэсэн ундаанд химийн процессыг эхлүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үүний ачаар үзэмтэй хар талхны квас нь цоо шинэ тод амтыг олж авдаг.

Энэ ундааны үндэс нь дээр дурдсан сонгодог талхны квас юм. Ганц ялгаа нь ундааг савлах явцад тус бүрт 4-5 үзэм нэмэх шаардлагатай байдаг. Ингэж бэлтгэсэн квасыг нэг хоног орчим байлгасны дараа сайтар таглаад хөргөгчинд 4-өөс доошгүй хоног байлгана.

Алтан квас

Хар талхнаас kvass хийх бусад жоруудын нэгэн адил энэ нь хөх тарианы жигнэмэг (1 кг), ус (5-6 л), элсэн чихэр (5 халбага), 2-р зүйл агуулсан kvass wort бэлтгэх аргыг агуулдаг. л. хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр, цөөн тооны үзэм. Энэ төрлийн kvass-ийн суурийг бэлтгэх нь өмнөх жортой адил юм. Үүний онцлог нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хагастай зэрэгцэн үзэм нэмдэг. Уг ундааг 3-4 хоногийн турш дулаан газар дусааж, дараа нь өөр саванд сайтар цутгаж, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь та харанхуй шилэнд kvass асгах хэрэгтэй. Тус бүрдээ 2-3 үзэм нэмээд сайтар битүүмжилнэ. Квас хүйтэн газар дор хаяж 2 хоног боловсорч гүйцнэ.

Мөөгөнцөргүй талх квас

Хэрэв та гэртээ бүхэл бүтэн гэр бүл, тэр дундаа хүүхдүүдэд хар талхтай квас хийхийг хүсвэл энэ жор танд таалагдах нь гарцаагүй, учир нь уг ундаа нь согтууруулах ундаагүй байх болно. Тиймээс, үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хөх тариа эсвэл энгийн хар талх, 10 литр ус, нэг аяга элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Хэрчсэн талхыг ил гал дээр илт царцдас гарч ирэх хүртэл шарсан байх ёстой. Хаа газар бага зэрэг шатаж байвал зүгээр. Дараа нь та буцалсан усаар дүүргэж, элсэн чихэр нэмээд 2-оос доошгүй хоногийн турш исгэхийн тулд нарлаг дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа ундааг лонхонд цутгаж, хөргөгчинд хийж болно. Энэ квас ялангуяа хүйтэн үед амттай, окрошка хийхэд тохиромжтой.

Гаатай квас

Энэ төрлийн ундааг сонгодог квастай ижил аргаар бэлтгэдэг бөгөөд нэг аяга гаа дусаах нь wort дээр нэмдэгт л ялгаатай. Энэ нь 2-3 tbsp шаардлагатай болно. л. 5 литр wort тутамд хатаасан гаа ногоон. Greens буцалж буй усаар асгаж, уусвэрийг татахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээсэн байх ёстой, дараа нь үр дүнд дусаах нь бэлэн wort цутгаж байна. Гаатай квас нь маш нарийн үнэртэй бөгөөд биеийг сэргээдэг. Бусад ундаа таны цангааг тайлах боломжгүй халуун өдрүүдэд уувал сайн.

Гаатай талхны квассын өөр хувилбарыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: цөөн тооны хөх тарианы гурилыг буцалж буй усаар исгэж, хоёр цаг байлгана. Энэ хооронд зууханд шарсан хар талхнаас сонгодог wort бэлтгэж байна. Элсэн чихэр нь бэлэн суурь (5 литр wort тутамд 1 аяга), шинэхэн гаа, хөх тарианы гурилын исгэлэн зуурмаг дээр нэмдэг. Уг ундааг зөвхөн нэг өдрийн турш дусаах бөгөөд дараа нь савлаж, хөргөж болно.

Маалинган үртэй талх квас

Маалинган квас агуулсан хар талхаар хийсэн талхны квас хийх ер бусын жорыг ямар ч гэрийн эзэгтэй мэддэг байх ёстой. Тэд гар хийцийн зөөлөн ундааны амтыг төрөлжүүлэхэд тусална. Үүнээс гадна, Маалинган үртэй kvass нь тайвшруулах, тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд нэг кг Маалинган үр, 300 гр хоп боргоцой, 150 гр cumin, 700 гр Бородино талх, 1300 гр зөгийн бал, 5 литр ус хэрэгтэй болно. Талхаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устай саванд хийж, аажмаар халааж, хурдан буцалгана. Дараа нь шөл дээр талх нэмээд хурдан хөргөнө. Үүний дараа kvass дахин 40 градус хүртэл халааж, тэр даруй савлана. Уг ундааг дор хаяж 5 хоног дусаах ба дараа нь ууж болно.

Үхрийн нүдний навчтай талх квас

Үхрийн нүдтэй гар хийцийн квас нь тансаг үнэр, халуун ногоотой амттай. Үүнийг окрошка хийхэд ашиглаж болохгүй - энэ нь өөрөө сайн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 500 гр хөх тарианы жигнэмэг, 200 гр элсэн чихэр, 40 гр мөөгөнцөр, 7-10 үхрийн нүд навчаар хийсэн 4 литр заавал байх ёстой. Уг ундаа нь өдөр, шөнөгүй орон сууцанд дусааж, дараа нь шилэнд шүүнэ. Тус бүрийг нь амтлах хэрэгтэй. Битүү тагласан лонхыг хүйтэн газар 3 хоног байлгана.

Хусан шүүстэй талх квас

Квассын сонгодог жороос ялгаатай нь энэ төрлийн ундаа бэлтгэхдээ усны оронд хусны шүүс хэрэглэдэг. Wort бэлтгэх явцад үүнийг халаах боломжгүй, учир нь энэ нь ашигтай бодисыг устгахад хүргэдэг. Хусны шүүсийг голчлон хаврын улиралд олборлодог байсан тул үүнээс квассын нөөц нь жинхэнэ баялаг байв. Баярын ширээн дээр ийм ундаагаар үйлчлэх нь заншилтай байсан бөгөөд тэд төрсний дараах үеийн хүнд өвчтэй хүмүүс, эмэгтэйчүүдийг хооллодог байв. Амтлахын тулд энэ нь сонгодог kvass-аас тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүнийг янз бүрийн хувилбараар чанаж болно: гаа, үхрийн нүд, үзэмтэй.

Ямар ч квас хийсэн бай, үүнийг сэтгэлээрээ хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Зөвхөн энэ тохиолдолд ундаа нь амттай, үнэхээр эрүүл байх болно. Бараг бүх төрлийн гар хийцийн талх kvass нь мөөгөнцөр агуулдаг бөгөөд исгэсэн байдаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс жолооны ард суухаасаа өмнө зөөлөн ундаа уухыг зөвлөдөггүй. Квас нь таны нөхцөл байдалд нөлөөлөхгүй байх магадлалтай, гэхдээ бага хэмжээгээр ч гэсэн цусанд архи агуулагдах болно.