Хар талх: илчлэг (1 ширхэг). Хар талхны найрлага, тэжээллэг чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Энэ нийтлэлд хар талх гэх мэт бидний амьдралд чухал ач холбогдолтой бүтээгдэхүүнийг авч үзэхийг санал болгож байна. Цөөн хүн энэ гурилан бүтээгдэхүүнд дургүй байдаг ч түүний үнэ цэнийг мэддэг хүн цөөхөн. Жишээлбэл, хар талх (1 ширхэг) ямар калорийн агууламжтай вэ? Эсвэл түүний найрлага, тэжээллэг чанар юу вэ? Эсвэл гэртээ яаж хийх вэ? Энэ сонирхолтой сэдвийн талаар ярилцъя.

Хар талхны түүх

Эхлэхдээ бор талх хаанаас ирснийг санацгаая.

Энэ бүтээгдэхүүний түүх нь хоёр мянга гаруй жилийн тэртээ буюу хүмүүс үр тариа тарьж сурсан үеэс эхэлдэг. Улаан буудай, хөх тариа, арвай, овъёос алдартай байв. Гэсэн хэдий ч улаан буудай нь маш хачирхалтай ургамал болж хувирсан бөгөөд эртний Оросын хойд бүс нутгийн эрс тэс уур амьсгалд ихэвчлэн үхдэг эсвэл бага ургац өгдөг байв. Тиймээс хүмүүс хүйтэн жавар, өвчинд хамгийн тэсвэртэй хөх тарианы тариалалтад анхаарлаа хандуулж эхэлсэн.

Хар талхны жинхэнэ нэр ньЭнэ бүтээгдэхүүн нь ийм гурилаар хийгдсэн тул хөх тарианы талх.

Эртний Орос улсад 11-р зууны эхэн үеэс хар талхыг жигнэж эхэлсэн. Айл бүр өөр өөрийн гэсэн жортой байсан бөгөөд үүнийг задруулаагүй, үеэс үед дамжуулж өгдөг байсан.

Энэ бүтээгдэхүүн домогт байсан. Тэдний нэг нь Оросын цэргүүд хөх тарианы талхыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулснаар зөв хооллолтын ачаар тулалдаанд ялсан гэж хэлсэн.

Хар талхны энергийн үнэ цэнэ

Жиндээ анхаардаг хүмүүс тухайн бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг мэдэх ёстой. Хар талх 100 грамм тутамд ойролцоогоор 201 ккал байдаг. Хоол хийх жороос шууд хамаарах тул яг тодорхой тоо хэлэх боломжгүй.

Бид талх идэхдээ граммаар хэмжих нь ховор. Энэ нь тав тухтай биш юм. Хэрэв бид хар талх ямар калорийн агууламжтай болохыг олж мэдэхээр шийдсэн бол (1 ширхэг) эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 70 ккал болно. Энд тооцоо хийх нь маш энгийн. Энэ бүтээгдэхүүний стандарт зүсэлтээр нэг ширхэгийн жин 35 грамм байна. Цаашид дахин тооцоолоход хялбар.

Хар талхны тэжээллэг чанар

Бүтээгдэхүүний бидний биед чухал ач холбогдол нь илчлэгт нь бус, эрүүл мэндэд тустай, шаардлагатай бодисуудад оршдог гэдгийг бид бүгд мэднэ. Өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүний тэжээллэг байдлын талаарх мэдээлэл бидэнд үргэлж чухал байдаг.

Хар талхны найрлага дараах байдалтай байна. Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - тус тус 15:6:75 (хувь). Үлдсэн 4% нь ус.

зэрэг үнэ цэнэтэй витамин агуулсанA, E, PP, B₁ ба B_2.

Ашигт малтмал - натри, кали, магни, төмөр, кальци, фосфор.

Хар талх: ашиг тус, хор хөнөөл

Манай бүтээгдэхүүн хэр сайн эсвэл муу байж болохыг харцгаая. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эрдэмтэд энэ талаар юу гэж хэлдэг вэ?

Эхлээд эерэг шинж чанаруудыг жагсаая:

1. Хэрэв бид хөх тарианы бүтээгдэхүүнийг цагаантай харьцуулбал хар талхны илчлэгийн агууламж (100 грамм тутамд) 50 ккал бага байна.
2. Гликемийн индекс багатай (чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна).
3. Их хэмжээний эслэг агуулсан тул ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.
4. Хар талханд агуулагдах их хэмжээний витамин, эрдэс бодис нь хүний арьс, шүд, хумсны байдалд сайнаар нөлөөлдөг тул энэ бүтээгдэхүүнийг гоо сайхны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг.

Хүрэн талхны сөрөг шинж чанаруудын талаар юу хэлэх вэ?

Тиймээ, чанартай бүтээгдэхүүний хувьд бараг юу ч биш. Харамсалтай нь үйлдвэрлэгчид өөрсдийн ашиг тусын тулд бүтээгдэхүүндээ хортой найрлага нэмдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах эсвэл гурилыг хүссэн өнгөөр будагч бодисоор будах боломжийг олгодог. Энэ тохиолдолд талх нь зүгээр л хор хөнөөлтэй болно. Чанартай бүтээгдэхүүн хямд байж болохгүй.

Гайхалтай гарц бол найдвартай газраас сайн түүхий эд худалдан авч, гэртээ хөх тарианы талх жигнэх явдал юм.

Хар талхыг хэнд үзүүлж, хэнд хэрэглэхийг хориглодог

Энэ гурилан бүтээгдэхүүнийг эрүүл хүмүүст үзүүлдэг болохоорҮүний ашиг тус нь хэр их болохыг та өмнөх хэсгээс олж мэдсэн.

Мөн дараах тохиолдолд бор талх идэхийг зөвлөж байна:

1. Гэдэсний хорт бодистой холбоотой өвчний үед энэ бүтээгдэхүүний найрлага дахь их хэмжээний эслэг нь биеэс илүүдлийг арилгахад тусалдаг.
2. Гемоглобин бага эсвэл цус багадалт. Бор талх нь маш нарийн бүтэцтэй гэдгийг дээр дурдсан. Энэ нь олон ашигтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс тэдгээрийн нэг нь гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг төмөр юм.
3. Цусан дахь сахарын өндөр.
4. Эрсдэлтэй хүмүүсийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх.

Хар талх нь эрүүл мэндийн асуудалд эсрэг заалттай байдаг:

1. Ходоодны шархлаа.
2. Өндөр хүчиллэг.
3. Колик
4. Таргалалт.

Хүний өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх хөх тарианы талхны хамгийн оновчтой хэмжээ нь 100-150 грамм бөгөөд энэ нь тухайн цаг хугацааны цорын ганц гурилан бүтээгдэхүүн юм.

Энэ энгийн боловч чухал мэдээллийг мэдсэнээр бор талхыг гэр бүлийнхээ хоолонд аюулгүйгээр оруулж болно. Та одоо энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг мэддэг болсон.

Хар талхны төрөл, сорт. Тэдний ялгаа

Талхны төрөл нь жигнэсэн гурилаас шууд хамаардаг. Дараах төрлүүд байдаг:

1. Тариалсан хөх тарианы гурил. Хамгийн дээд зэрэглэлд хамаарна. Энэ нь үр тарианы төв, тэжээллэг эсүүдээр хүрээлэгдсэн байдагүрийн үр хөврөл. Калорийн агууламж 305 ккал.
2. Ханын цаасны хөх тарианы гурил. Түүний үйлдвэрлэлд бүхэл үр тариа хэрэглэдэг тул хамгийн их хивэг агуулсан байдаг. Калори - 294 ккал.
3. Хальсалсан хөх тарианы гурил. Энэ төрлийн үр тариа нь бүрхүүлээс хальсалж хийгдсэн тул гурил нь шим тэжээлийн 90 хувь - эндоспермээс бүрддэг. Калори - 298 ккал.

Хар талхны сортууд нь дараах байдалтай байна:

1. Энгийн хөх тариа.
2. Custard (хоёр дахь нэр нь "Москва").
3. "Бородинский" (хамгийн алдартай сорт гэж тооцогддог).

Гэртээ хар талх хийх

Та хөх тарианы талхны ашиг тусыг аль хэдийн үнэлж мэдсэн тул "Бородино" талхыг гэртээ зууханд хийж үзэхийг санал болгож байна. Түүгээр ч барахгүй дэлгүүрүүд шударга бус үйлдвэрлэгчдийн чанар муутай бүтээгдэхүүнийг зарж болно гэдгийг дээр дурдсан.

Тиймээс танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

1. Хальсалсан хөх тарианы гурил - 4 аяга.
2. Улаан буудайн гурил - 1 аяга. Хэрэв та хар талхыг (1 ширхэг) илчлэг багатай болгохыг хүсвэл улаан буудайн гурилын оронд нэг аяга хөх тариа авч болно.
3. Ургамлын тос - 2 хоолны халбага.
4. Сахар - 1 хоолны халбага.
5. Мөөгөнцөр - 1 хоолны халбага.
6. Соёолж - 2 хоолны халбага.
7. Нунтагласан cumin болон кориандра тус бүр нэг халбага.
8. Амтлахын тулд давс (ихэвчлэн 1 цайны халбагаас ихгүй).
9. Ус - 0.4 литр.

Хоол хийх процесс нь исгэлэн болон шар айраг исгэхээс эхэлдэгдараах байдлаар бэлтгэсэн талхны хувьд.

Мөөгөнцөр, элсэн чихэр хоёрын холимогийг 100 мл бүлээн усанд хийж 15-20 минут байлгаад дрожж "эхлүүлэх" болно.

Цайны навчийг нэгэн зэрэг бэлдэнэ. Үүний тулд соёолж, кориандра, зира зэргийг 150 мл буцалж буй усанд хийнэ, мөн 15-20 минут байлгана.

Дараа нь зуурсан гурилаа өөрөө бэлдээрэй.

Үлдсэн хэмжээний усанд давсаа уусгаж, тэнд ургасан зуурсан гурил, цайны навчаа хийнэ.

Үйлдвэрлэсэн хольц руугаа гурил хийж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь нэлээд зөөлөн бөгөөд уян хатан байх ёстой.

Талхыг жигнэх таваг буюу талхны тавгийг хоол хийх явцад зуурсан гурил зуурахаас сэргийлж ургамлын тосоор тосолно.

180 градус хүртэл халаасан зууханд бэлэн зуурсан гурилаа илгээж, талхыг 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон шүдний оо ашиглан шалгах нь тохиромжтой. Цоолох үед гадаргуу дээр наалдамхай зуурсан гурил үлдэхгүй бол талх бэлэн болно!

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь таны гэр бүлийг амтаараа төдийгүй ашиг тусаар нь баярлуулах болно.

Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд хар талх бол бидний хоолны дэглэмд маш чухал, зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн гэж хэлж болно. Түүний ашиг тусыг ихэнх алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нотолсон.

Талхны нэг хэсэг болох үнэ цэнэтэй бодисууд нь биед амархан шингэдэг тул үүнийг үл тоомсорлож болохгүй.

Хоол хийх талаарЭнэ гурилан бүтээгдэхүүнийг өөрөө яаж хийхийг сурах нь тийм ч хэцүү биш юм. Дээрх жор нь цорын ганц биш юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар хөх тарианы талханд импровизация хийх, бусад ашигтай найрлагыг нэмэх дуртай байдаг. Жишээлбэл, наранцэцгийн үр, хулуу, маалингын үр. Эдгээр нэмэлтүүд нь маш ашигтай боловч энэ тохиолдолд хар талхны калорийн агууламж (1 ширхэг) цаашид 70 ккал байхаа больсон, гэхдээ илүү их байх болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Чанартай хар талх идэж эрүүл байгаарай!