Мөөгтэй шарсан төмс: хоол хийх нууц

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Мөөгтэй шарсан төмс нь маш уян хатан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Амт, үнэрийн хувьд гар хийцийн төмс нь ямар ч рестораны амттантай амархан өрсөлдөх боломжтой. Өнөөдөр бид янз бүрийн төрлийн мөөгтэй шарсан төмс хийх хэд хэдэн жорыг үзэж, төмс шарах хэд хэдэн үндсэн дүрмийг тодорхойлох болно.

Чампиньонтой төмс

Хамгийн амархан хоол хийх мөөг бол шампиньон юм. Тэдгээрийг сайтар ангилах, угаах, дэвтээнэ, буцалгах шаардлагагүй. Дэлгүүрийн тавиураас тэд тэр даруй гал тогооны өрөөнд унадаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар мөөгтэй шарсан төмсийг ихэвчлэн сонгодог байх.

Хоол хийхэд шаардлагатай

• 4 том төмс.
• 230 гр мөөг.
• сонгино.
• Цөцгийн тос – 30гр
• Өсдөг. цөцгийн тос - 40 гр.
• Давс.
• Ногоон.

Хоол хийх арга

Төмс хуурч байгаа юм шиг санагдаж байна - юу нь илүү хялбар байх вэ? Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та төмс хүсч байвалмөөг, сонгинотой шарсан нь үнэхээр амттай, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй болсон тул та зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Эхлээд төмс, мөөгийг тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Хэрэв та чанасан төмс хийж, цөцгий нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол бид бүгдийг нэг аяганд хийж, хуурч ав. Харин танд амттай царцдастай, ижилхэн мөөгтэй, анхилуун үнэр, гадаад үзэмжээрээ дур булаам шаржигнуурт төмс хэрэгтэй бол та залхуурахгүй, цаг заваа хэмнээрэй.

Хоёр шатаагчийг асаана уу. Нэг дээр нь ургамлын тостой хайруулын тавган дээр, нөгөө дээр нь цөцгийн тос, наранцэцгийн тосыг холино.

Эхний хайруулын тавган дээр сонгино, мөөгийг хуурна. Champignons зайлж, бага зэрэг хатааж, хоёр хэсэгт хуваана. Сонгино нэлээд том жижиглэсэн байна. Бид эхлээд сонгиноо хайруулын тавган дээр илгээж, дараа нь алтан болж эхлэхэд бид мөөгийг тараана. Бид мөөгийг хангалттай урт, сайтар хуурч, хайруулдаггүй. Бидэнд шаржигнуурт амттай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байна.

Цөцгийн тос, наранцэцгийн тос холилдохыг хүлээгээд аль хэдийн хатаж байгаа хоёр дахь хайруулын таваг нь төмсөнд зориулагдсан. Мөөг, сонгинотой шарсан төмс нь тавагны хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг өөр өөр хоолонд чанаж болгосон тохиолдолд хоолны дуршил ихтэй байдаг. Илүүдэл цардуул, чийгийг арилгахын тулд хальсалж дууссаны дараа төмсийг зайлж, хатаана. Нимгэн саваа эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр. Тиймээс төмс илүү хурдан шарж, маш шаржигнуур болно.

Мөөг, төмсөө давслахаа бүү мартаарай. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг нэмнэ үүгазрын чинжүү эсвэл халуун улаан чинжүү. Мөөг, төмс шарсан үед урилгатай шаржигнуур царцдас гарч ирэх бөгөөд та найрлагыг нь хольж болно. Хоолонд шинэхэн амт оруулахаа бүү мартаарай - нэг яншуй эсвэл хоёр лаврын навч.

Чантереллтэй төмс

Зэрлэг мөөгний хувьд бүх зүйл арай илүү төвөгтэй байдаг. Гэхдээ ойн мөөгтэй шарсан төмс нь илүү анхилуун үнэртэй, илүү амттай байдаг.

Шаардлагатай орц

• Шантерелле - 300гр
• Төмс - 6ш
• сонгино - 2ш.
• Өсдөг. тос.
• Давс.
• Дилл.

Хэрхэн хоол хийх

Чантерелл бол шууд чанаж болдоггүй мөөг юм. Эхлээд хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь ангилж, сайтар зайлна. Мөөг нь жижиг бол хоёр хэсэгт, хэт том бол дөрвөн хэсэгт хуваагдана.

Хайруулын тавгандаа тос хийж, мөөг нэмээд таван минут орчим чанга гал дээр хуурна. Дараа нь бид галыг бага зэрэг багасгаж, мөөг дээр сонгино тараана. Бид дахиад араваас арван таван минутын турш хуурч ав. Мөөг нь зөөлөн болж, сайн зажилж зогсохгүй алтан шаржигнасан царцдастай болох нь чухал.

Эхний жорны адил тусад нь хайруулын тавган дээр төмсөө хуурна. Мөөгийг нэн даруй давслахгүй байхыг бид танд зөвлөж байна. Мөөг, төмс холилдсон үед давс нэмэх нь дээр. Хэрэв бид амтлагчийн талаар ярих юм бол шинэхэн анхилуун dill нь chanterelles-д тохирох болно. Бид үүнийг нэмэхийг зөвлөж байнашарсан төмсний төгсгөл.

Мөөгтэй шарсан төмс (хясааны мөөг)

Хясаан мөөг нь хурдан чанаж болгосон шампиньон болон анхилуун үнэртэй боловч удаан бэлтгэл шаарддаг chanterelles хоёрын дунд байдаг. Хясаан мөөг бол хожуул бүхий бараг бүх тариалалт, ойд олддог түгээмэл бөгөөд өргөн тархсан мөөг юм. Хясаан мөөг нь chanterelles шиг удаан нэвт норгох шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг чанах шаардлагатай болно.

Шаардлагатай орц

• Хясаан мөөг – 400гр
• Төмс - 4ш
• сонгино - 2ш
• Цөцгий - 120 гр.
• Цөцгийн тос – 50гр
• Давс.
• Шинэ яншуй.

Хэрхэн хоол хийх

Мөөгтэй шарсан төмс хийх шинэ жороор айл өрхийг баярлуулахаас өмнө эдгээр мөөгийг чанах шаардлагатай хэвээр байна. Хясаан мөөг нь бусад ойн мөөг шиг удаан чанаж чаддаггүй, гэхдээ та нэг цаг зарцуулах хэрэгтэй. Усанд чимх давс, хэдэн лаврын навч, хэдэн чинжүү, хальсалж сонгино нэмэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх явцад хөөсийг нь арилгана. Чанасан хясаа мөөгийг бага зэрэг хөргөж, урт саваа болгон хайчилж ав. Бид бас сонгино нилээд жижиглэсэн. Төмсийг тууз болгон хайчилж ав.

Хясаа мөөгнөөс шаржигнуурт зүсмэлүүд, жишээ нь шампиньон, шантереллээс авах нь үр дүнгүй гэдгийг хэлэх ёстой. Эдгээр нь нэлээд шүүслэг мөөг тул шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой. Манай тохиолдолд энэ нь хайруулын тавган дээр мөөгтэй төмс байх болно.

Тосондоо хийнэ, төмсний туузыг тараана. Төмсийг бага зэрэг хуурч авхажуу тал дээр улайлт гарах хүртэл гал. Бид галыг багасгаж, сонгинотой мөөг нэмнэ. Мөөгтэй төмсийг хайруулын тавган дээр 20-25 минутын турш хооллоорой. Сүүлийн шатанд хэд хэдэн халбага өтгөн цөцгий нэмээд сайтар хольж, их хэмжээний нилээд жижиглэсэн яншуйгаар унтаарай.

Зөвлөгөө

• Хайруулын өмнө төмсний хальсыг алчуураар арчина. Энэ нь чийгийг битүүмжилж, илүү жигд, алтан царцдас өгөх болно. Энэ тохиолдолд төмс нь шарсан үед унахгүй.
• Өнгөтэй, тод ичихний тулд наранцэцгийн тос, цөцгийн тосыг хольж хэрэглээрэй. Мөн шатаасан гахайн өөхөн дээр маш сайн шаржигнуурт төмс авдаг.
• Төмсийг өөх нь аль хэдийн ууршиж эхэлмэгц л хайруулын тавган дээр хийнэ. Муу халаасан тосонд дүрсэн төмс нь хайруулын тавган дээр наалдаж, тогоочийн хүссэнээр бор өнгөтэй болохгүй.
• Төмсийг нэн даруй таглахыг зөвлөдөггүй. Эхний хэдэн минутанд агаарт бүрэн нэвтрэх боломжтой, сайн халсан тосонд өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой.