Шарсан махыг яаж хоол хийх вэ? Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ? Шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кебаб бол олон хүмүүст үндсэн хоол эсвэл амтлагч гэж ойлгодог махан бүтээгдэхүүн юм. Утсан мах дэлхийн өнцөг булан бүрээс сая сая тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулдаг тул олон найрыг үүнгүйгээр хийх боломжгүй.

Ийм хоол үнэхээр амттай байхын тулд та зөв хоол хийж чаддаг байх хэрэгтэй. Дэлхийн янз бүрийн ард түмний хоолонд тэдний олон төрлийн сорт байдаг боловч практикээс харахад хамгийн амттай нь Кавказын шиш kebab байсан бөгөөд хэвээр байна.

Шарсан махыг яаж хоол хийх вэ? Энэ үйл явцын нарийн талууд юу вэ? Тамхи татдаг маханд хамгийн сайн соус юу вэ? Энэ бүхэн - цаашид.

Мах хэрхэн сонгох вэ

Ямар ч зөв шарсан махыг махаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд та янз бүрийн төрлийг сонгож болно: тахиа, гахайн мах, хурга, үхрийн мах болон бусад. Ямар ч шинэхэн тогооч амттай, шүүслэг шарсан махны гол түлхүүр нь зөв сонголт гэдгийг санах ёстой.мах, сортоор нь биш, чанараараа.

Таны хамгийн түрүүнд анхаарах ёстой зүйл бол үндсэн орцын шинэлэг байдал юм. Хамгийн тохиромжтой нь махыг хөлдөөхгүй, хөргөсөн бол. Зах зээл дээр үүнийг сонгохдоо тунгалаг шүүс, тод өнгөтэй байх хэсгүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинэ махны анхилуун үнэр ч бас тааламжтай, бараг мэдрэгддэггүй байх ёстой.

Утаатай хоол хийхдээ залуу амьтны махыг сонгохыг зөвлөж байна - үүнээс хамгийн зөөлөн шиш kebab хийх боломжтой. Гахайн махнаас ягаан өнгийн хэсэг, хурга, үхрийн махнаас хамгийн улаан (цагаан давхаргатай байж болно) сонгох хэрэгтэй, учир нь энэ өнгө нь үндсэн орцын хамгийн сайн чанарыг илтгэдэг.

Хурганы махаар хоол хийх онцлог

Шүүслэг хонины махтай шорлогыг яаж хоол хийх вэ? Энэ төрлийн махыг зөв бэлтгэхийн тулд тогоочийн тодорхой хоолны ур чадвар шаардлагатай.

Хамгийн түрүүнд махны чанарт анхаарах хэрэгтэй. Шарсан махны хувьд та нэг нас хүрээгүй сүүний хурга сонгох хэрэгтэй. Ийм махан зууш хийхэд гулуузны хамгийн тохиромжтой хэсэг нь бэлхүүс, хонгил эсвэл хөлний арын хэсэг байх болно.

Хурганы махны бас нэг онцлог нь хоол болсны дараа шууд идэх хэрэгтэй. Эс бөгөөс мах хатуурч, зажлахад хэцүү болно.

Хурганы маринад хийх жор

Хурганы шорлогыг яаж хоол хийх вэ? Маш амттай, шүүслэг болохын тулд маш сайн мах сонгох нь хангалтгүй - та хэрэгтэй болно. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь хэсэг бүрийг төгс тэжээх болно зөв marinade сонгох хэвээр байна. Эдгээр сонголтуудын аль нэгийг анхаарч үзээрэй.

Нэг кг хурганы маханд маринад бэлтгэхийн тулд та чинжүү (эсвэл хар газар тусад нь), давсны хольцыг их хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Халуун ногоотой холимог хийж, махны хэсэг бүрийг сайтар үрнэ. Үүний дараа үндсэн найрлагыг marinating аяганд хийж, 4 том сонгино болгон хуваасан байх ёстой. Бүх найрлага дээр 150 мл дарс (хуурай авах нь хамгийн сайн арга юм), түүнчлэн ургамлын тосыг амтлах болно. Холбогдсон бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, арван минут байлгана. Шарсан мах бэлтгэхдээ хөгшин амьтны мах хэрэглэж байгаа тохиолдолд 3-4 цагийн турш даршилсан байх ёстой.

Махаа даршилсаны дараа грилл болон цахилгаан шарсан маханд хийж болно.

Гахайн шорлог хоол хийх онцлог

Энэ халуун махан хоолыг олон тооны шүтэн бишрэгчид гахайн махаар бэлтгэсэн сонголтыг илүүд үздэг. Олон тансаг хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ нь гахайн махны kebab нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг. Түүний нууц юу вэ? Мэдээж зөв маханд.

Гахайн шарсан маханд махыг хэрхэн сонгох вэ? Юуны өмнө та өөх тос байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй - зөвхөн ийм байдлаар бэлэн мах үнэхээр зөөлөн болно. Та хамгийн тарган хэсгүүдээс гадна гахайн мах, хавирга, ууц зэргийг ашиглаж болно, гэхдээ олон тогооч зөвлөж байна.хүзүүвчийг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Сонгосон мах нь залуу байх ёстой - үүнийг өнгөөр нь ойлгоход хялбар байдаг: ягаан-улаан өнгийг зөв гэж үздэг.

Хоолыг илүү халуун ногоотой болгохын тулд маринаддаа сонгино хэрэглээрэй, энэ нь илүү шүүслэг болгодог.

Гахайн маринад хийх жор

Махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Жижиг хэсэг болгон хуваасан нэг кг чанартай махны хувьд та нимгэн зүсмэл болгон жижиглэсэн гурван нимбэг тавих хэрэгтэй. Ийм kebab-д зориулж соус бэлтгэхийн тулд нэг аяганд хоёр халбага кориандра, нэг улаан газрын чинжүү, хагас халбага нунтаг цагаан гаа, хоёр хоолны халбага хатаасан лаврын, давс, хар перцийг холино. Эдгээр найрлагад жижиглэсэн булан навч, түүнчлэн чидун жимсний тос таван халбага нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг махтай сайтар хольж, тагийг нь сайтар таглаж, шөнийн турш даршилсан байх ёстой.

Энэхүү амттай kebab жор нь махыг ил гал дээр 10 минутаас илүүгүй хугацаанд шорлог бүрийг тогтмол эргүүлэхийг зөвлөж байна.

Гүрж маринад

Энэ энгийн төрлийн маринадыг ил гал дээр чанаж болгосон хоолыг хамгийн амттай жороор хийдэг улс болох Жоржиа мужид зохион бүтээжээ. Гүржийн уламжлалт жороор шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд их хэмжээний сонгино (600 гр гахайн мах тутамд 6 толгой) авч, цагираг болгон хувааж, түүнд их хэмжээний нунтагласан чинжүү нэмнэ. Үүний дараа дотогшсонгино, жижиг шоо болгон хуваасан махыг нэмээд дахин сайтар хутгаад хальс эсвэл таглааг таглаад 5-6 цагийн турш хүйтэн газар тавина.

Мах бэлэн болсны дараа шорлог дээр нааж, даршилсан сонгино, түүнчлэн хэрчсэн улаан лоолийн зүсмэлүүд болон зөөлөн болтол нь хуурч ав. Бэлэн болсон хоолоо ногооноор үйлчлүүлээрэй - килантрог Гүржийн үндэсний хоолонд энэ зорилгоор ашигладаг.

Цахилгаан шарсан маханд шарсан махыг хэрхэн хоол хийх вэ

Амьд гал түлж, ил гал дээр шарсан мах хийх боломжгүй тохиолдолд гэр ахуйн цахилгаан барааны дэлгүүрт зарагддаг цахилгаан шарсан мах шарах боломжтой. Ийм байдлаар та ямар ч махыг чанаж болно. Энэ аргын давуу тал нь хоол хийх хурд бөгөөд энэ нь ялангуяа баяр ёслолын үеэр тустай байдаг. Цахилгаан шарсан маханд мах бэлтгэхийн тулд маринад нь ялангуяа эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд энэ нь махны хэсгүүдийг хурдан тэжээдэг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь авч үзье.

1200 гр гахайн махны хувьд (энэ зорилгоор хонины мах хэрэглэх нь зүйтэй) та хоёр сонгино авч, цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Та тэдэнд 100 гр майонез, давс, амтлагч нэмэх хэрэгтэй (та дэлгүүрээс олоход хялбар бэлэн багцыг ашиглаж болно). Жагсаалтад орсон найрлагыг сайтар хольж, жижиг хэсэг болгон хуваасан мах нэмнэ.

Ийм маринад махыг нэг цагийн турш, шөнийн турш даршилж болно - ямар ч тохиолдолд гаралт нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх болно.таваг. Хайруулын тавган дээр бэлэн болсны дараа хэсэг бүрийг шорлог дээр нааж, сонгины цагирагтай ээлжлэн цахилгаан шарсан мах руу илгээнэ. Хоол ердөө 15 минутын дотор бэлэн болно.

Үхрийн махтай шорлог хийх онцлог

Үхрийн махтай шорлог хэрхэн хийхийг шинэхэн тогооч мэддэггүй. Зарим нь ерөнхийдөө ийм төрлийн махтай тулгарахгүй байхыг илүүд үздэг тул практикт эцэст нь энэ нь нэлээд хатуу болж хувирдаг. Үхрийн махтай шорлог хийх гол нууц бол илүү урт даршилдаг.

Махны сонголтын хувьд энэ төрлийн шарсан махны хувьд филе, өвчүү эсвэл арын хөлийг илүүд үзэх нь зүйтэй. Бусад бүх хэсгүүдийг ашиглах боломжгүй байх магадлалтай.

Олон тогооч нар үхрийн шорлог хийхэд залуу тугалын мах сонгохыг зөвлөдөг - энэ нь хамгийн зөөлөн байх болно.

Үхрийн маринад хийх жор

Зөв marinade нь амжилтанд хүрэх түлхүүр юм. Тэгэхээр та махыг хэрхэн marinate хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, том саванд хийж, давс, чинжүүтэй хольж цацаж байх ёстой. Дараа нь цагираг болгон хуваасан гурван сонгино аяганд хийнэ. Тусдаа аяганд та хоёр хоолны халбага цууны охь, 500 мл усыг шингэлж, үүссэн шингэнээр махаа асгах хэрэгтэй. Та мөн нэг халбага наранцэцгийн тос нэмээд сайтар хольж, өмнө нь таглааг нь таглаад шөнө байлгана.

Энэ амттай шарсан махны жорыг ашигласнаар та авах боломжтойбага зэрэг исгэлэн амттай амттай халуун махан хоол.

Сармистай шарсан соус

Энэхүү махан хоолонд дуртай олон хүмүүс дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа шарсан соус болгон бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг илүүд үздэг: кетчуп, аджика, гич, майонез гэх мэт. Гэсэн хэдий ч, зөвхөн жинхэнэ тансаг хүмүүс өөрсдөө хоол хийж, орц найрлагыг нь гараар сонгож, туршилт хийдэг. Шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүний анхны хувилбар нь цагаан сармис байж болох бөгөөд энэ нь махны амтыг илүү амттай болгоно.

Бэлтгэхдээ гурван хумс сармисаа аваад бутлагчаар дамжуулна. Тэдэнд та жижиглэсэн ногоон, гурван халбага шар буурцаг сумс, нэг шил цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг давсалж, амт нь чинжүүтэй байх ёстой, дараа нь масс нь нэгэн төрлийн болтол сайтар үрнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө энэ соусыг хагас цагийн турш исгэж байхыг зөвлөж байна, ингэснээр амт нь илүү тод болно. Ийм соусын хадгалах хугацаа бага байдаг - 8-10 цаг орчим байдаг тул үүнийг нэн даруй хэрэглэх нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь хурдан мууддаг айрагны үндсэн дээр бүтээгдсэнтэй холбоотой юм.

Гич барбекю соус

Соусын өөр нэг сонирхолтой хувилбар нь гахайн мах эсвэл хурганы махаар хийсэн shish kebab хийхэд тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд та нэг аяганд хэд хэдэн хатуу чанасан тахианы шар, 1.5 халбага гич, нэг халбага нимбэгний шүүс, түүнчлэн холих хэрэгтэй.10 мл шар буурцаг сумс. Бүх найрлага нь жигд болтол холилдсон байх ёстой. Үүний дараа жагсаалтад орсон найрлагад амт нь хар газрын чинжүү, нэг чимх элсэн чихэр, 180 мл цөцгий нэмнэ (исгэлэн биш нэгийг нь авах нь зүйтэй). Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар нунтаглаж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавина.

Ийм анхны соус бэлтгэхийн тулд та ямар ч гич авч болно - олон тогооч франц хэлээр (үр тариатай) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бэлэн болсны дараа гичийн сүмс нь маш нарийн бүтэцтэй, онцгой тааламжтай амттай бөгөөд бүх зочид болон гэр бүлийн гишүүдийг гайхшруулна.

Хэрхэн шарсан шарах вэ

Зөв сонгогдсон мах, тохирох маринад нь мэдээж амттай хоолны түлхүүр юм. Гэсэн хэдий ч, шинэхэн тогооч мах шарах дээр шарсан махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэхгүй бол тэр махыг зүгээр л хатааж, улмаар түүнийг сүйтгэж чадна. Тэгэхээр ил гал дээр мах шарах нууц юу вэ?

Юуны өмнө та шорлог дээр махны зүсмэлүүдийг тавих нягтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй - тэдгээр нь бие биентэйгээ ойртох ёсгүй. Махыг шорлог болгосны дараа нүүрс дээр байрлуулах шаардлагатай бөгөөд үүнээс өмнө аль хэдийн шатсан байх ёстой. Мэргэжлийн kebab нь махыг илүү өндөр дулаанаар хоол хийх процессыг эхлүүлж, хэсгүүд нь ягаан болтол эрчимийг хадгалахыг зөвлөж байна. Үүний дараа нүүрсийг өмнө нь бэлтгэсэн усаар услах замаар дулааныг бууруулж, бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй.утаа дээрх хэсгүүд.

Махны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Маш энгийн: тайрах үед тунгалаг шүүс ялгаруулдаг.