Абхаз дарс: орчин үеийн технологи, мянганы уламжлал

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:56

Дарс үйлдвэрлэх гэх мэт гар урлал Абхазад эртнээс хөгжиж ирсэн. Абхазийн дарсыг манай эринээс ч өмнө үйлдвэрлэж байсан гэж үздэг. Дарс үйлдвэрлэх чадварлаг уламжлал нь үеэс үед дамжсан тул тэдгээрийг олон зуун жилийн настай гэж нэрлэж болно. Усан үзмийн олон сортыг зөвхөн энд, субтропикийн таатай уур амьсгалтай газруудад ургадаг. Тус улсын тодорхой бүс нутаг бүрийн Абхаз дарс бусад мужуудын дарснаас ялгаатай.

Сортуудын өвөрмөц онцлог нь өмнө нь тус улсад оруулж ирсэн зүйл нь "ауасархуа", "качич" гэх мэт нутгийн сортуудтай холилдож байсантай холбоотой. Үүний үр дүнд бид "Чхавери", "Изабелла", "Алиготе" гэх мэт алдартай, нийтлэг нэртэй боловч өөр хаана ч үйлдвэрлэдэггүй дарстай болсон. Олон тооны малтлага нь Абхази дахь дарс үйлдвэрлэх эртний үеийг шүүх боломжийг олгодог. Тэдний явцад дарс байрлуулсан шавар савнууд олджээцаашдын исгэх. Тэдгээрийг 8000 жилийн өмнө ашиглаж байжээ. Дарс хийх ижил төстэй уламжлалууд одоо ч хадгалагдсаар байгаа ч энэ аргыг ихэвчлэн ахуйн хэрэглээнд ашигладаг.

Технологийн талаар хэдэн үг

Абхаз дарсыг хамгийн сүүлийн үеийн технологи ашиглан олноор үйлдвэрлэж байна. Усан үзмийн ургац нь сортуудаас хамааран 10-р сараас 12-р сар хүртэл явагддаг. Дараа нь цуглуулсан кластеруудыг буталж, исгэхийн тулд 3-4 хоногийн турш модон тэвшинд үлдээнэ. Үүний дараа агуулгыг дараагийн хөгшрөлтөд зориулж торх эсвэл керамик амфора руу ямар ч нэмэлтгүйгээр хийнэ. Абхазийн дарс нь янз бүрийн баярт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, шинэ жилийн үдэш (хуучин Христийн шашны хуанлийн дагуу 1-р сарын 13-аас 14-ний хооронд тэмдэглэдэг) 1-р сарын 13-ны оройноос амфора дарс нээж, амттай ширээ засаж, ямаа нядлах нь зайлшгүй юм. Абхазийн олон төрлийн дарсны сортууд үнэхээр гайхалтай.

Энэ улсын нутаг дэвсгэр бүр өөр өөрийн гэсэн төрөл зүйлээрээ сайрхдаг. Хамгийн дуртай дарс бол Лыхный, Гарп, Ачандара мужуудын дарс юм. Та дэлхийн өнцөг булан бүрт Абхазийн дарс худалдаж авах боломжтой - энэ нь маш алдартай, алдартай. Аж үйлдвэрийн дарс үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүдийн нэг бол Сухуми дарсны үйлдвэр юм. 1999 онд сэргээн засварлаж, хамгийн сүүлийн үеийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон. Одоо тэрээр жилд 2.5 сая орчим шил үйлдвэрлэдэг. Абхазийн дарс нь Оросын болон олон улсын үзэсгэлэнд хамгийн өндөр шагналыг байнга хүртдэг. Үнэ, чанарын маш сайн хослол нь тэдний эрэлт хэрэгцээг хадгалахад тусалдаг. Дарсыг ширээн дээр хоёуланг нь худалдаж авч болно. Мөн бэлэг болгон - жишээлбэл, хурма модоор хийсэн бэлэг дурсгалын хайрцагт гайхалтай шил худалдаж аваарай.

Зарим Абхаз дарсны тайлбар

• “Лыхный” нь хагас чихэрлэг улаан дарс юм. 1962 оноос хойш Изабелла усан үзэмээр үйлдвэрлэсэн (9-11 градусын хүчтэй);

• "Radeda" - "Изабелла" усан үзмийн сортоор хийсэн байгалийн хуурай улаан дарс (10-12 градусын хүчтэй);

• "Eshera" - байгалийн улаан хагас хуурай дарс. "Изабелла" сорт болон бусад улаан сортоор хийсэн (9-11 градусын хүчтэй);

• "Абхазийн баглаа" - "Изабелла" сортын амттан улаан дарс (16 градусын хүчтэй). 1929 оноос хойш үйлдвэрлэсэн. Абхазийн бүх дарсыг өвөрмөц амт, шинэлэг, хөнгөн үнэрээр нэгтгэдэг.