2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Тамада дарсыг GWS компани үйлдвэрлэдэг бөгөөд товчлол нь "Гүржийн дарс ба спиртийн компани" гэсэн үг юм. Энэ бол Гүрж, Францын хамтарсан төсөл бөгөөд үйлдвэрийн нээлт 1993 онд болсон.
Пернод Рикар холдингийн Франц мэргэжилтнүүд Жоржиа мужид дарс үйлдвэрлэхэд хөрөнгө оруулахаар шийдсэн нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Тамада дарсны төрсөн газар нь дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжтой газар юм. Нэгдүгээрт, газарзүйн маш сайн нөхцөл, усан үзэм тариалахад хамгийн тохиромжтой, хоёрдугаарт, энэ улсад хүчтэй ундаа үйлдвэрлэдэг мянган жилийн уламжлал өнөөг хүртэл хүндэтгэлтэй хэвээр байна.
Үйлдвэрлэлийн онцлог
Дарс "Тамада" нь үйлдвэрийн шинэ ундааны хамгийн тод брэнд юм. Тэд дээд зэрэглэлийн ангилалд багтдаг бөгөөд тансаг амт, өвөрмөц үнэрээр ялгагдана. Үйлдвэрлэлийн хувьд зөвхөн сонгосон усан үзэмийг ашигладаг бөгөөд үүнийг хамгийн сайн бичил бүсэд хурааж авдаг. GWS-ийн мэргэжилтнүүд хадгалах, тээвэрлэх нөхцөл хүртэлх үйлдвэрлэлийн бүх процессыг хатуу хянадаг.
Мөрийн дарсөндөр түвшний чанар, хамгийн сүүлийн үеийн технологи, олон зуун жилийн уламжлалыг хослуулсан.
Яагаад Тамада гэж?
Жоржиа мужид дарсны хэрэглээ үргэлж тансаг найртай холбоотой байдаг. Гүржийн бүх баярыг тодорхой дүрмийн дагуу зохион байгуулдаг бөгөөд үүнийг дагаж мөрдөхийг шарсан талхны мастер сайтар хянаж байдаг.
Ургамлын талаар бага зэрэг
"Тамада" дарсыг Телави мужид байрладаг "Ачинебули" хэмээх хамгийн том үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг. Энэ нь хамгийн сүүлийн үеийн технологиор тоноглогдсон. Тус үйлдвэрээс 26 бүлэг байгалийн өндөр чанартай спирт орж ирдэг.
GWS нь 700 га усан үзмийн талбайг эзэмшдэг бөгөөд тэнд зөвхөн сайн чанарын усан үзэм ургадаг. Тамада цуврал нь 150 гаруй шагналтай.
Мөрийн тайлбар
Тамада дарсны тоймыг харахад энэ сортыг элит гэж ангилж болно. 12 үндсэн байр суурь байдаг бөгөөд эдгээрийг болзолт гурван ангилалд хувааж болно:
- Байгалийн хагас чихэрлэг.
- Хуурай, гарал үүслийн хяналттай.
- Хуурай сорт.
Эдгээр гурван ангиллын Тамада дарс нь ундааны өвөрмөц байдлыг онцлон тэмдэглэхийн тулд тусгайлан бүтээгдсэн тусгай хийцээрээ ялгагдана.
Киндзмараули гэж юу вэ
Энэ дарс нь аль ч брэнд үйлдвэрлэсэн байгалиасаа хагас чихэрлэг улаан дарс байдаг. "Kindzmarauli Tamada" дарс нь 10-12% -ийн хүчтэй бөгөөд Алазани хөндийгөөс цуглуулсан саперавигаар хийгдсэн байдаг.
Ундаандгүн бадмаараг өнгө нь дунд зэргийн уян хатан чанараараа тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь шилний ханан дээр үзэсгэлэнтэй хөл үүсгэдэг. "Kindzmarauli" цэцгийн баглаа нь тод анар, боловсорч гүйцсэн интоор, хар үхрийн нүд, чангаанз зэрэг жимсний ноотууд зонхилдог.
Дарсны хилэн, бүрэн биетэй амт нь амархан танигдана. Kindzmarauli хийхийн тулд хамгийн багадаа 22% элсэн чихрийн агууламжтай усан үзэм хэрэгтэй.
Дарс хүссэн хэмжээндээ хүрмэгц исгэх үйл явц зогсдог бөгөөд энэ үед бүх элсэн чихэр спирт болж хувираагүй тул Киндзмараулиг байгалийн хагас чихэрлэг гэж нэрлэдэг. Энэ нь жимсний элсэн чихэр агуулдаг.
Энэ дарсыг үйлдвэрлэхэд 9-р сарын эхний хорин хоногт хурааж авсан Саперави усан үзэм ашигладаг.
Дээр дурьдсанчлан, энэ нь гарал үүслийн дарсны хяналттай нэршил бөгөөд энэ нь Kindzmarauli нэр нь усан үзэм нь тодорхой газар нутгаас, энэ тохиолдолд Алазани хөндийд хурааж авсан ундааг авч явах боломжтой гэсэн үг юм.
Хөндийг тойрсон Алазани, Дуружи голууд хаврын улиралд эргээсээ хальж, усан үзмийн талбайг үерлэдэг. Тийм ч учраас энэ бүсийн хөрс эрдэс бодисоор баялаг. Алазани хөндийн усан үзэм нь витаминаар баялаг төдийгүй алт, мөнгөөр баялаг гэсэн цуу яриа байдаг. Энэ бичил бүс нь дэлхийн хаана ч давтагдахгүй өөрийн гэсэн өвөрмөц бичил цаг ууртай.
Энэ брэнд нь албан ёсоор Жоржиа мужид харьяалагддаг тул дэлхийн аль ч улс ийм нэртэй дарс үйлдвэрлэж чадахгүй.
Гүржийн Саперави
"Саперави Тамада" дарс зөвхөн хуурай улаан өнгөтэй байж болно.түүний хүч чадал 10-12% байна. Зузаан, наалдамхай амт нь хамгийн түрүүнд тод astringency юм. Анхилуун үнэр нь үхрийн нүд, анар, интоор, боловсорч гүйцсэн бөөрөлзгөнө, чавга зэргээр баялаг. Энэ бол залуу дарс бөгөөд ихэвчлэн хөгшрөлт нь нэг жилээс хэтрэхгүй боловч ерөнхийдөө энэ усан үзмийн сорт нь хөгшрөлтийн асар их чадвартай (тавин жил хүртэл). Төлөвшлийн оргил үе нь 12-15 насанд хүрдэг. Албан ёсоор ийм нэртэй дарс зуун гаруй жилийн өмнө буюу 1886 онд гарч ирсэн.
“Саперави”-г “будаг” гэж орчуулахад гайхах зүйл алга. Амтлах явцад ундаанаас хоёр балгахад л хангалттай бөгөөд шүд, хэл нь нил ягаан өнгөтэй болно.
Өөр нэг сонирхолтой баримт: Саперави дарс нь баялаг хар улаан өнгөтэй бөгөөд усаар шингэлсэн ч бараг өөрчлөгддөггүй. Мэдээжийн хэрэг, шударга бус үйлдвэрлэгчид, ханган нийлүүлэгчид үүнийг далимдуулдаг. Энэ нь Тамада зэрэг томоохон, нэр хүндтэй брэндүүдийн бүтээгдэхүүн худалдан авах бас нэг шалтгаан юм.
Дарс "Пиросмани"
Энэ ундаа маш сонирхолтой түүхтэй. Энэ нь Гүржийн зураач Нико Пиросманишвилигийн нэрээр нэрлэгдсэн. Амьдралынхаа туршид тэрээр хэзээ ч хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй. Гэхдээ түүний намтарт нэгэн сонирхолтой баримт бий. Түүний тухай "A Million Scarlet Roses" дууг бичсэн. Хайртай эмэгтэйнхээ хөлд уулс шиг сайхан цэцэг шидсэн хүн шүү дээ.
"Пиросмани Тамада" дарс нь бадмаараг, анарын халилттай гүн, хар улаан өнгөтэй. Түүний хүч чадал 10.5-12.5% хооронд хэлбэлздэг. Амт нь хар интоор давамгайлдаг,чавга, үхрийн нүд. Улаан "Пиросмани" нь шарсан мах, шарсан мах, халуун ногоотой хоол, зузаан сүмс зэрэгт маш сайн нэмэлт болно. Үүнийг мөн жимс жимсгэнэ, амттангаар үйлчилж болно, учир нь Тамада дарс нь хагас чихэрлэг байдаг ч бусад үйлдвэрлэгчид үүнийг хагас хуурай болгодог.
Зөвлөмж болгож буй:
Сүүний соёл нь хөгжиж буй орчин үеийн үйлдвэр юм
Сүүний соёл үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь чанарын бүх стандартын дагуу үйлдвэрлэгддэг. Мөн энэ нь түүний маргаангүй давуу тал юм. Тус үйлдвэр нь kefir, исгэсэн шатаасан сүү, сүү, ааруул, ацидобифилин зэрэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг
Унгарын гуляш: сонгодог жор ба түүний орчин үеийн тайлбар
Унгарын гуляш жор нь Европын орнуудад алдартай төдийгүй зүүн хөршүүддээ хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд гүйцэтгэлийн энгийн байдал, санаачлагатай тогооч нарын хийсэн олон төрлийн өөрчлөлтүүдээрээ бусдын анхаарлыг татдаг. Энэ хоол нь дуртай жоруудын цуглуулгад багтах ёстой гэдгийг ойлгохын тулд дор хаяж нэг удаа хоол хийхийг оролдох нь зүйтэй. Үүнийг хэрхэн хийх вэ?
Хийсвэр боовны пиццаны жор - орчин үеийн сонгодог
Пицца нь Италид нэгэн цагт ядуучуудын хоол гэж тооцогддог байсан бол өнөөдөр энэ хоол дэлхийн хүмүүсийн хайрыг татаж чадсан байна. Пицца бол гайхалтай хийсвэр боов юм
Абхаз дарс: орчин үеийн технологи, мянганы уламжлал
Дарс үйлдвэрлэх гэх мэт гар урлал Абзахид эртнээс хөгжиж ирсэн. Абхазийн дарсыг манай эринээс ч өмнө үйлдвэрлэж байсан гэж үздэг. Дарс үйлдвэрлэх чадварлаг уламжлал нь үеэс үед дамжсан тул тэдгээрийг олон зуун жилийн настай гэж нэрлэж болно. Усан үзмийн олон сортыг зөвхөн энд, субтропикийн таатай уур амьсгалтай газруудад ургадаг. Тус улсын тодорхой бүс нутаг бүрт Абхазийн дарс бусад мужуудын дарснаас ялгаатай байдаг
Бардолино, дарс: тайлбар, төрөл, үйлдвэрлэлийн технологи
Умард Италид, Венето мужид гайхамшигтай Гарда нуур бий. Түүний эрэг нь амралтын газруудын тасралтгүй сүлжээ юм. Тэдний нэг нь Бардолино хот юм. Энэ нь зүүн өмнөд эрэгт байрладаг Гарда. Бардолино хот нь аялагчдад олон сонирхолтой газруудыг санал болгож чадна. Гэхдээ тансаг хүмүүс үүний төлөө биш хот руу яардаг. Эцсийн эцэст, Бардолино бол DOC болон DOCG статустай ижил нэртэй дарсны дэд бүсийн төв юм. Нэмж дурдахад тус хотод Enoteca Museo del Vino байдаг
