Баклава: илчлэг, найрлага, хоолны дэглэмийн жор, Турк зөгийн балтай амттан

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Баклава буюу баклавагийн анхны хувилбар 1453 онд гарч ирсэн боловч олон зууны дараа жор нь бараг өөрчлөгдөөгүй бөгөөд уламжлалт ёсоор гурил, өндөг, шар тос, зөгийн бал эсвэл сүүний дүүргэлтээс бүрддэг. Эмэгтэйчүүдийн өдөр тутмын хэрэглээний 1/5 нь болох 400-415 ккал калорийн агууламжтай баклава нь өөх тос, энгийн нүүрс уснаас бүрддэг нэлээн сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүн юм.

Дорнын анхилуун үнэртэй амттан нь үнэндээ олон давхаргат жигнэмэг, зөгийн балтай бялуу хоёрын хооронд байдаг тул биеийн галбираа анхааралтай ажигладаг хүмүүст тийм ч таатай байдаггүй. Гэхдээ бид өөрсдийгөө жижиг таашаалаас татгалзахгүйн тулд жинхэнэ тансаг хоолчид болон хүсэл тэмүүлэлтэй тамирчдын аль алинд нь таалагдах буулт хийх шийдлүүдийг авч үзэх болно.

Бахлава: калори ба найрлага дахь шинж чанарууд

Баклава нь тэжээллэг чанар өндөртэй нь гарцаагүй. Гэхдээ түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсэг бишэхлээд харахад бэлхүүс нь сөргөөр нөлөөлдөг. Жишээ нь:

• Хушга нь эслэг (6.8 г/100 гр), чухал тосны хүчил (6.1 г/100 гр) болон калийн иодидоор баялаг бөгөөд бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг бөгөөд энэ нь эргээд жигд тархалтад нөлөөлдөг. биеийн өөхний эсийг задалдаг. Тэд бүрэн холестеролгүй.
• Өндөгний шар нь ямар ч хачирхалтай сонсогдож байгаа ч жин нэмэхэд хүргэдэггүй, учир нь тэдгээр нь тогтвортой өөхний давхарга үүсгэдэг энгийн өөх тос агуулдаггүй. Үүний эсрэгээр өдөрт 1-2 өндөгний шар идэх нь холестерины хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, бие даан үйлдвэрлэдэггүй моно- болон олон ханаагүй тосны хүчил давамгайлдаг болох нь олон тооны туршилтуудын явцад батлагдсан. тамирчдын хоол тэжээл дэх шим тэжээлийн бодисууд.
• Хурдан нүүрс ус, энгийн элсэн чихэрээр баялаг бол яаж хоолны дэглэм барьж чадах юм шиг санагдаж байна? Үнэн хэрэгтээ зөвхөн ус нь зөгийн балны шингээлтийн хурдтай харьцуулж, 20 минутын дотор хуваагдах бүх үе шатыг туулдаг. Тиймээс өндөр илчлэгтэй хоол хүнсэнд зогсонги байдал болон бусад сөрөг үзэгдлүүдийг үүсгэхгүйгээр цөсний үйлдвэрлэлийг сайжруулж, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг. Үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэснээр та биеийн аяыг нэмэгдүүлж, илчлэг ихтэй, ашиг тус багатай сахараас татгалзаж чадна.

Бусад бүтээгдэхүүний хувьд харилцан солих чадварыг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Жишээлбэл, та овъёос, маалингын үр, эрдэнэ шишийн үрээр мөөгөнцөргүй зуурсан гурил хийж болно.цөцгийн тосыг өөх тосгүй хуурай зуслангийн бяслагаар солино.

Хэрэв бид гурил, цөцгийн тос, элсэн чихэргүй хоолны дэглэмийн радикал жорын тухай ярих юм бол 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж ~130 ккал байдаг ийм паклаваг хоолны дэглэмийн хатуу хязгаарлалттайгаар голчлон хэрэглэдэг.

Туркийн уламжлалт жор

Ерөнхийдөө 140 ккал-аас ихгүй калорийн агууламжтай турк паклава нь энгийн гэрийн хийсэн, өргөн хэрэглэгддэг жоруудаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ зарим конвенцийг биелүүлэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр бүхэл буудайн гурил (2 аяга);
• 8-р зүйл. л. сүү;
• 200гр шар тос;
• 1 тахианы өндөгний цагаан, 2 шар;
• 2 халбага. л. дарагдсан мөөгөнцөр;
• нэг хагас аяга буталсан самар эсвэл самар;
• 7-р зүйл. л. нунтаг элсэн чихэр;
• 3 халбага. л. зөгийн бал;
• нэг чимх нунтагласан кардамон үр, давс.

Хоол хийх алхам

Эхлээд бүлээн сүүнд дрожж уусгаад бага зэрэг давс хийнэ. Зуурсан өндөг, гурил нэмсэний дараа хутгах явцад тос нэмнэ. Дараа нь та зуурсан гурилаа саванд хийж, дулаан хөнжилөөр боож эсвэл урьдчилан халаасан устай саванд хийнэ, гэхдээ +30 хэмээс хэтрэхгүй. Өвлийн улиралд та зуурмагаа хөргөхгүй, хэт халахгүйн тулд батерейнд ойртуулж болно.

Өсөхөд нь 45 тэгш хэсэг болгон хувааж маш нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэн тосоор тосолно. Тархаж байнажигд хуудсан дээр бялуу, бие биенийхээ орой дээр байрлуулж, эхний болон сүүлчийнхээс бусад секунд тутамд нэмж, газрын самар, элсэн чихэр, зөгийн бал, кардамон бэлтгэсэн дүүргэлт. Дараа нь үүссэн стекийг гонзгой шоо болгон сайтар хайчилж, өндөгний шараар тосолно.

Жигнэх дундаж хугацаа хагас цаг, температур нь 180 °C. Төгсгөлд нь цөцгийн тосоор baklava асгаж болно.

Дорнын амттай амттан бэлэн боллоо!