Исгэсэн будаа: хэрэглээ, шинж чанар, тун

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Улаан будаа бол саяхан гэрийн эзэгтэй нарын гал тогоонд гарч ирсэн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ Азийн орнуудад үүнийг нэлээд эртнээс хэрэглэж ирсэн. Энэ нийтлэлд улаан исгэсэн будаа дээр анхаарлаа хандуулах болно. Энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээ болон шинж чанарын талаарх мэдээллийг өгөх болно.

Улаан будаа ямар төрөл байдаг вэ?

Зарим хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг олон тооны эерэг шинж чанартай гэж үздэг бол зарим нь түүний гаж нөлөөг тэмдэглэдэг. Энэ нь хүмүүс огт өөр хоёр төрлийн будааны тухай ярьдагтай холбоотой.

Тэгэхээр эхнийх нь улаавтар өнгөтэй, самартай амттай. Энэ нь бор будааны хамаатан бөгөөд зэрлэг юм. Мөн цагаан будаагаа нунтаглаж гаргаж авдаг. Дашрамд хэлэхэд энэ бүтээгдэхүүн хүнсний ногоотой сайн зохицдог.

Хоёр дахь бүтээгдэхүүн нь исгэсэн төрлийн улаан будаа юм. Монаск овгийн мөөгөнцөртэй цагаан будааны гурилыг боловсруулж гаргаж авдаг. Тэд эргээд амин чухал үйл ажиллагааны явцад нил ягаан өнгийн пигмент үүсгэдэг. Тэр л ийм тод өнгийг өгдөг.

Хэрэглэх газарбүтээгдэхүүн?

Хятадын анагаах ухаанд айраг нэг хэрэглээтэй байдаг. Энэ нь хэдэн мянган жилийн турш эм болж ирсэн.

Гэхдээ Орост хүнсний будагч бодис болгон хэрэглэдэг. Энэ нь хоолонд нэг төрлийн "мах" өнгө өгдөг. Европт үүнийг огт ашигладаггүй. Мөн энд хориглосон бүтээгдэхүүнд тооцогдоно.

Исгэсэн будаа: тун

Өмнө дурьдсанчлан энэ бүтээгдэхүүнийг татсан махыг будахад ашигладаг. Энэ нь танд үзүүлэнг нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно.

Хиам үйлдвэрлэх явцад гурил, хүнсний ногооны уураг, цардуул зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хийхэд бэлэн бүтээгдэхүүний өнгөт чанар буурдаг. Мөн натрийн нитрат нэмэх нь татсан махны хүссэн өнгийг олж авахад хувь нэмэр оруулдаггүй. Дараа нь тэд хүнсний будаг руу шилждэг.

Айраг будаанаас авсан үзүүлэлт нь хэрэглэхэд тохиромжтой, тусгай бэлтгэл шаарддаггүй. Тиймээс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад бүтээгдэхүүнийг боловсруулах эхний шатанд хуурай түүхий эд хэлбэрээр нэвтрүүлдэг. Мөн уургийн холимогт исгэсэн будаа нэмэхийг зөвлөж байна. Сүүлийнх нь эргээд татсан маханд хэрэглэгддэг.

Айрагны хэрэглээний хэмжээ нэг кг бүтээгдэхүүнд 0,6-1,9 грамм байна. Энэ бүхэн нэмэлтүүдийн хэмжээ болон ашигласан түүхий эдээс хамаарна.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах ёстой вэ?

Айрагны тээвэрлэлтийн нөхцөл маш энгийн. Тэгэхээр,битүүмжилсэн байх ёстой.

Түүний бүрэн бүтэн байдал эвдэрч болохгүй. Исгэсэн төрлийн улаан будааг хуурай газар хадгална. Энэ тохиолдолд өрөөний чийгшил 69% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Баталгаат хадгалах хугацаа нь нэг жил байна.

Бүтээгдэхүүний ангилал юу вэ?

Айраг будаа нь өнгөний үзүүлэлтээрээ ялгагдана. Энэ бүтээгдэхүүн нь гурван төрөл байдаг. Эхнийх нь дээд зэргийн будаа юм. Өнгөний индекс нь 2900 нэгж байна.

Хоёр дахь төрөл нь нэгдүгээр зэргийн будаа. Түүний өнгөний индекс ойролцоогоор 1900 нэгж байх болно.

Гурав дахь нь бүтээгдэхүүний 2-р зэрэг юм. Энд өнгөт индекс хамаагүй бага байх ба 900 нэгж байна.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Түрүүн хэлсэнчлэн Европт энэ төрлийн будааг хориглодог. Харин Хятадын анагаах ухаанд үүнийг эм болгон хэрэглэдэг. Улаан будааны исгэсэн шинж чанар нь дэлүүгийн өвчинтэй тэмцэхэд маш сайн тусалдаг бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулахад ашигладаг. Мөн сүүлийн үеийн мэргэжилтнүүдийн хийсэн судалгаагаар Монаксын мөөгөнцөр мөөгөнцрийн үед монаколин К хэмээх тодорхой бодис ялгаруулдаг болохыг харуулж байна. Өөр нэг байдлаар холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг идэвхтэй төрлийн бодис гэж нэрлэдэг. Үүнээс гадна энэ нь атеросклерозын эсрэг үйлчилгээтэй. Исгэсэн төрлийн бэлэн будаа нь 2% -иас дээш монаколины K. байдаг. Энэ нь мөн мевалонийн хүчлийн илүүдэл нийлэгжилтийг хаадаг тул энэ нь бас байдаг.хавдрын эсрэг үйл ажиллагаа.

Энэ нээлт нь исгэсэн будаа нэмснээр холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг биологийн идэвхт бодис үүсгэх боломжтой болсон.

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үеийн эсрэг заалтууд

Зэрлэг улаан будаа байхгүй. Гэхдээ эхний өдөр хэт их хэрэглэж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг. Энэ нь хий үүсэх шалтгаан болдог.

Айраг бол арай өөр юм. Тэрээр хэсэг бүлэг хүмүүст хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.

Тиймээс жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд идэж болохгүй. Монаколин К нь статин юм. Мөн энэ нь тератоген байж болно. Зарим шинэ төрсөн нярайд пренатал үед станин дааврын нөлөөгөөр гар хөл, төв мэдрэлийн тогтолцооны хөгжилд гажиг илэрсэн. Хөхүүл эхчүүд бас улаан айраг идэж болохгүй.

Хэрэв та статин ууж, энэ бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг идвэл энэ нь монаколин К-ийн сийвэн дэх түвшин нэмэгдэхэд хүргэж болзошгүй.

Бөөрний дутагдалтай хүмүүс мөн ийм төрлийн мөөгөнцрийн будаа идэж болохгүй. Учир нь дээр дурдсан бодис нь энэ эрхтэнээр дамжин ялгардаг. Мөн хэрэв бөөр сайн ажиллахгүй бол монаколин К хүний биед хуримтлагддаг нь муу шинж тэмдэг юм.

Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг дараахтай хамт хэрэглэхийг хатуу хориглоно.бэрсүүт жүрж. Сүүлийнх нь цитохромыг блоклодог тул. Мөн тэрээр статиныг задалж, идэвхгүй хэлбэрт шилжүүлэх үүрэгтэй бөгөөд дараа нь бөөрөөр гадагшилдаг.

Айраг ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Зэрлэг харагдах бүтээгдэхүүн нь ямар ч сөрөг нөлөөгүй. Үүнийг ургуулахдаа пестицид хэрэглэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс та баталгаажсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй.

Харин Вьетнамаас ирсэн айраг нь хүний эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Энэ улсад энэ бүтээгдэхүүнийг маш их үнэлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь янз бүрийн сүмс үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг. Та бүхний мэдэж байгаагаар будаа нь Вьетнамд гол хоол гэж тооцогддог. Түүнийг энд маш их хайрладаг. Дүрмээр бол будаа нь буцалгадаггүй, харин уураар жигнэдэг. Энэ бол бүтээгдэхүүний бэлтгэлийн ялгаа юм.

Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах монаколин К бодис нь хэд хэдэн гаж нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс түүний хэрэглээ нь элгэнд хортой нөлөө үзүүлдэг. Учир нь энэ бодис нь трансаминазын түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Рабдомиолиз бас үүсч болно. Араг ясны булчингийн хорт устгал байдаг. Үүний зэрэгцээ цусанд хангалттай их хэмжээний уураг ялгардаг. Энэ нь бөөрний цочмог дутагдал үүсэхэд хүргэдэг. Үүнээс гадна хөдөлгөөний дутагдал үүсч болзошгүй.