Гэрийн нөхцөлд термостатик тараг хийх арга - хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Исгэлтийн үр шим болох айрагны ашиг тусын талаар нийтлэл, ном хүртэл бичсэн. Аливаа сүүний деривативын аюулын талаар дэвшилтэт хүн төрөлхтөнд сэрэмжлүүлдэг хатуурсан сүүний фобуудаас бусад нь цөөхөн хүн үүнийг үгүйсгэдэг. Сүүлийн үед хүн бүр "термостатик тараг" гэсэн хэллэгийг сонссон. Гэхдээ зарим нь энэ нь юу болохыг, ердийнхөөс юугаараа ялгаатай болохыг мэдэхгүй хэвээр байна. Ийм бүтээгдэхүүний талаар сонссон хүмүүс өөрийн гараар гэртээ термостатик тараг хэрхэн хийхийг сонирхож байна. Энэ бүхний талаар бид нийтлэлдээ ярих болно.

Хоёр төрлийн

Термостатик тараг энгийн тарагнаас юугаараа ялгаатай вэ? Хариулт нь энгийн: бэлтгэх арга. Тараг айргийг үйлдвэрүүдэд үндсэн хоёр аргаар бэлтгэдэг.

1. Усан сан. Энэ аргын тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг тусгай саванд бэлтгэж, зөвхөн дараа нь худалдаалж буй аяганд хийнэ.
2. Термостат. Энд ундаа исгэж, боловсорч гүйцсэн байнашууд саванд хийж, дэлгүүрт бүтээгдэхүүн болгон зарах болно. Термостатик тараг нь тусгай камерт (савыг байрлуулсан термостат) "боловсорч гүйцдэг" - иймээс нэр нь бий.

Зарим шинж чанаруудын ялгаа

Термостатик тараг нь савны тарагнаас илүү зузаан гэдгээрээ ялгаатай. Танканд ундаа бэлтгэх үед энэ нь шингэн хэвээр байх бөгөөд термостатад өтгөн тууштай байх болно, учир нь процесст бөөгнөрөл үүсэх болно. Үүний гол ялгаа нь энэ нь хүний хувьд хамгийн ашигтай байдаг: түүний доторх бүтээмжтэй бичил биетний агууламж нь ердөө л гайхалтай юм. Термостатик үйлдвэрлэх арга нь энэхүү өвөрмөц микрофлорыг хэмнэх боломжийг танд олгоно. Тиймээс үйлдвэрт (эсвэл гэртээ) үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа богино байдаг.

Бүтэц

Энэ нь энгийн найрлагатай: сүү, исгэлэн (цэвэр Болгарын соёлын холимог), ActiRegularis bifidobacteria эсвэл Bifidobacterium animalis. Уг бүтээгдэхүүнийг стартерийн тусламжтайгаар пастержуулсан сүүг нян нэмсэнээр исгэж гаргаж авдаг. Стандартын дагуу ийм "амьд" тараг нэг миллилитрт 10⁷ лактобацилли ба 10^{6бифидобактер (амьд) байх ёстой. Тиймээс ундааны тэжээллэг чанар, эрүүл мэндийн үнэ цэнэ маш их байдаг. Энэ нь бичил биетэн, уураг, өөх тос, нүүрс ус, кальциас гадна олон витамин агуулдаг. Термофиль тараг нь дэлхийн өнцөг булан бүрт хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эмчилгээний зориулалтаар ашиглахыг зөвлөдөг.нөхөн сэргээх болон урьдчилан сэргийлэх хоол тэжээл.}

Бага түүх

Тарагны амьд соёлыг 1908 онд эрдэмтэн Мечников нээсэн гэж үздэг. Гэвч өнөөдөр эртний туркууд ч гэсэн эрүүл, амттай ундаа олж авахын тулд ижил төстэй жор хэрэглэдэг байсан нь баттай мэдэгдэж байна. Анхны үйлдвэрийн амьд тараг 1918 онд Испанид Оросын эрдэмтний бүтээлийг дагагч Карассогийн ачаар өөрийн лабораторид үйлдвэрлэж эхэлсэн. Анхны ааруул сүүг (энэ нь англи тарагны орчуулга юм) зөвхөн шавар саванд, зөвхөн эмийн санд (жороор) зардаг байсан нь сонирхолтой юм. Өнөөдөр термостатын "зөөлөн" температурт үйлдвэрлэсэн тараг нь өнгөрсөн зууны эхэн үед, өөрөөр хэлбэл 100 гаруй жилийн өмнө Оросын гайхамшигт эрдэмтний хийсэн Мечниковын тарагны шууд удам, гуч юм.

Хоол хийх үйлдвэрлэлийн технологийн талаар товчхон

Тармостатик арга нь тараг үйлдвэрлэхэд хамгийн зөөлөн арга юм. Өмнө дурьдсанчлан, исгэлэн, сүү, бактерийн нэмэлт хольцыг тусгай бэлтгэсэн саванд хийж, халаах процесс явагддаг термостатад хийнэ. Үүний зэрэгцээ тасалгааны температурыг 20-45 хэмээс дээш түвшинд байлгадаг бөгөөд энэ нь холимог дахь бүх бичил биетнийг амьд байгалийн хэлбэрээр хадгалах боломжийг олгодог. Термостатуудад бүтээгдэхүүнийг исгэх үйл явц явагддаг. Уг процедурын дараа ирээдүйн тарагтай лонхтой савыг бага зэрэг хөргөж, бүтээгдэхүүнийг хэд хоногийн турш боловсорч гүйцэхэд үлдээнэ. Үйлдвэрлэлийн үндсэн шаардлагаҮүнд: үргэлж шинэхэн сонгосон сүү, нэмэлт дулааны боловсруулалт хийгдээгүй, үйл явцын хувьд ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн өндөр шаардлага тавьдаг. Термостатик ундаа үйлдвэрлэхдээ химийн нэмэлт бодис, элсэн чихэр хэрэглэдэггүй, хадгалах хугацаа богино байдаг (ихэвчлэн хэдэн арван хоног) нь уг ундаа нь үнэхээр байгалийн гаралтай гэдгийг илтгэдэг, гэдэсний ажилд тустай амьд бичил биетүүдийг агуулдаг. микрофлор ба түүний сэргэлт.

Үйлдвэрийн тараг

Danone термостатик тараг (зузаан) нь дотоодын зах зээлд энэ бүтээгдэхүүний нэр хүндтэй төлөөлөгч юм. Энэ нь: хэвийн болон тослоггүй хуурай сүү, цөцгий, исгэлэн ба бактериас бүрдэнэ. 100 грамм тутамд тэжээллэг чанар - 49 ккал (өөх тосны агууламж 1.5%). Үүнийг хөргөгчинд тэгээс бага зэрэг өндөр температурт хадгалахыг зөвлөж байна. Мөн савлагаа (250 грамм) нээсний дараа үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь исгэлэн амттай, гар хийцийн бөөгнөрөлтэй ааруул сүүг санагдуулам боловч энд гол зүйл бол түүний биед үзүүлэх ашиг тус юм. Хэрэв та илүүдэл хүчилд дургүй бол нэг халбага байгалийн зөгийн бал нэмж болно, ингэснээр ашиг тус нь улам бүр нэмэгдэх болно.

Өнөөдрийн аль ч супермаркетаас худалдан авч болох термостатик Activia тарагийг мөн эхлэл болгон ашиглаж болно.

Өөрөө хий

Гэхдээ эрүүл хооллолтыг баримталдаг бүх хүмүүс дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнд итгэдэггүй. Энэ нь янз бүрийн шалтгааны улмаас тохиолддог боловч баримт хэвээр байна: олон хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар хоол хийхийг илүүд үздэг. Гэртээ термостатик тараг хэрхэн хийх вэ? Энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Та гурав дахь удаагаа цаг хугацааны явцад олж авсан ур чадвар хэрэгтэй (гэхдээ эхний оролдлогоор та амттай, эрүүл хоол авах боломжтой). Мэдээжийн хэрэг, гэртээ хамгийн сайн термостатик тараг нь тусгай тараг үйлдвэрлэгчээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ энэ нь нэлээд өвөрмөц төхөөрөмж тул гарт байхгүй байж магадгүй юм. Хэрэв та гар хийцийн айрагны амтыг анх удаа туршиж үзэхээр шийдсэн бол бүр ч илүү болно. Гэхдээ гал тогоо болгонд байдаг илүү энгийн цахилгаан хэрэгслээр амьдрахыг хичээцгээе.

Орц

Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг литр сүү 3, 2% (хэт пастержуулсан авах нь хамгийн тохиромжтой, дараа нь буцалгах шаардлагагүй), нэг шил цөцгий 10%, хагас шил цөцгий 15%. Хоолны хувьд та шураг тагтай жижиг шилэн лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Мөн бидэнд таглаатай сав, зузаан дулаан хөнжил эсвэл том үслэг алчуур хэрэгтэй болно. Та хоол хийж эхэлж болно. Үүнийг шөнийн цагаар хийх нь дээр - өглөө таны гар хийцийн тараг бэлэн болно.

Хоол хийх арга

1. Хэрэв сүү нь хэт пастержуулсан бол цөцгийтэй хольж, 40 хэмээс бага температурт халаахад хангалттай. Ердийн бол 3-5 минут буцалгаад 40 хэм хүртэл хөргөнө.
2. Бүлээн сүүнд исгэлэн гурил хийнэ. Үүнийг энгийн цөцгий хэрэглэж болно, эсвэл та боломжтойбэлэн хуурай исгэлэн (зааврын дагуу үржүүлж, хэрэглэнэ) эсвэл ижил Activia худалдаж аваарай. Сайн холино.
3. Түүхий эдийг эхлээд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Та таглаатай савыг хаах шаардлагагүй.
4. Бэлтгэсэн халуун устай саванд хийнэ. Бүх үйл явцын туршид бид температурыг 40 ° C-аас ихгүй байлгадаг (бид гал тогооны термометрээр шалгадаг): та тарагийг хэт халааж болохгүй, эс тэгвээс бичил биетүүд үхэж болзошгүй гэдгийг санаарай!
5. Савыг лонхтой, таглаатай халуун ус хийнэ. Бид үүнийг бүх талаас нь хөнжлөөр боож, гал тогооны ширээн дээр шөнөжингөө ийм хэлбэрээр үлдээнэ.
6. Өглөө бид дизайныг задалдаг: гар хийцийн тараг бэлэн боллоо!

Нягтралд дурлагсдад: Та дахиад хэсэг хугацаанд тэвчих боломжтой. Бусад тохиолдолд бид савыг хааж, боловсорч гүйцэхийн тулд хөргөгчинд илгээдэг. Мөн санаж байх хэрэгтэй: ийм бүтээгдэхүүн нь богино хугацаанд хадгалагддаг тул шууд идэхийг зөвлөж байна.

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагчаар термостатик тараг бэлтгэх нь маш энгийн. Тэр бэлэн байх болно. Гэвч өнөөдөр энэ гал тогооны хэрэгсэл нь орчин үеийн гал тогооны өрөөнд ховор биш юм. Тиймээс жор нь хэрэг болох байх.

1. Удаан агшаагчаар термостатик тараг бэлтгэх нь найрлагыг сонгохоос эхэлдэг. Сүүг гэртээ авч, хэдэн минут буцалгаж, дараа нь 30-40 градус хүртэл хөргөх нь дээр. Эхлэхийн тулд бид энэ удаад нэмэлт зүйлгүй жижиг хайрцаг Activia тараг ашиглаж байна - дотор нь маш олон амьд соёл байдаг.
2. Орцоо холиод массаа хийнэариутгасан жижиг лонхтой. Бид тэдгээрийг таглаагаар тагладаггүй.
3. Олон тогоочийн саванд хийж "өлгүүр" дээр бүлээн усаар дүүргэнэ. Хаах ба халаалтыг хэдэн минутын турш асаана уу. Унтраах.
4. Халаах процедурыг 3 цагийн дараа давтана.

Тараг 6-9 цагийн дотор бэлэн болно. Бид тагийг нь эргүүлээд хөргөгчинд илгээнэ.