Гэртээ архи согтууруулах ундаа: дарс, архи, коньяк, сарны тос хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрээр хийсэн согтууруулах ундааг олон хүн хайрлаж, хүндэлдэг. Илүү их хэмжээгээр энэ нь амттай, аюулгүй, хямд үнэтэй байдагтай холбоотой юм. Нэмж дурдахад гэртээ согтууруулах ундаа хийх олон жор нь маш энгийн бөгөөд эхлэгч ч гэсэн хоол хийх чадвартай байдаг. Гэртээ ямар архи хийж болох вэ? Жор болон хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг нийтлэлд толилуулж байна.

Ундааны ангилал

Гэрийн нөхцөлд бэлтгэж болох бүх согтууруулах ундааг 3 бүлэгт хуваадаг:

Архи багатай ундаа. Үүнд шар айраг, мөн хүч нь 10 хэмээс хэтрэхгүй бүх ундаа орно

• Дунд зэргийн спирт. Эдгээрт дарс, түүнчлэн согтууруулах ундаа зэрэг орно.
• Хүчтэй архи нь архи, коньяк, архи юм. Эдгээр ундааг нэрэх замаар олж авдаг. Тэдний хүч 30 градус ба түүнээс дээш байна.

Гэртээ та бараг ямар ч ундаа хийж болно, чанарын хувьд үйлдвэрийнхээс муу зүйл байхгүй.

Алимны дарс

“Алимны алим” хэмээх гар хийцийн согтууруулах ундааны жор нь дараах найрлагыг ашиглана:

• 8 кг шинэхэн алим;
• 2 нимбэгний амт;
• 2 кг элсэн чихэр;
• 10 литр шүүсэн ус.

Алимыг урьдчилан хальсалж, голтой болгохыг зөвлөж байна. Үүний дараа тэдгээрийг элсэн чихэрээр бүрхэж, 2 нимбэгний хальс нэмж, ус хийнэ. Үр шингэнийг 2 долоо хоногийн турш дулаан газар дусаахыг зөвлөж байна. Илүүдэл агаарыг гаргахын тулд савны хүзүүг самбайгаар хаах нь чухал юм. Савыг зөвхөн 2/3-аар дүүргэх ёстой бөгөөд ингэснээр исгэх явцад хий гарах зай бий болно. Үүний дараа та ундаагаа тунгалаг болтол хэд хэдэн удаа шүүнэ.

Түргэн коньяк

Энэ жор нь хоол хийх өндөр хурдтай тул та хоёр өдрийн дотор үр дүнг нь туршиж үзэх боломжтой. Үүнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно:

• 0.5 литр архи эсвэл гар хийцийн сарны тос;
• 30гр шинэ чавга;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр;
• 1 хар цайны уут;
• шанцай;
• ваниль;
• 1 ширхэг лиш цэцэг.

Жор нь энгийн бөгөөд тохиромжтой саванд архи хийж, ууттай цай, жижиглэсэн prunes, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ. Чихэрлэгийг бүрэн уусгах хүртэл савыг сэгсрэх ёстой. Уг ундааг 2 өдрийн турш дусаах ёстойхаранхуй газар. Үйлчлэхээсээ өмнө шүүж байх ёстой. Бэлтгэхэд хялбар хэдий ч ундаа нь амттай, анхилуун үнэртэй.

Сонгодог сарны гэрэл

Гэрийн нөхцөлд архи бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөв харьцааг сонгож, жорыг дагаж мөрдөх явдал юм. Ойролцоогоор 5 литр гар хийцийн moonshine авахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 6 кг элсэн чихэр;
• 24 литр ус;
• 120гр хуурай мөөгөнцөр;
• 25 гр нимбэгийн хүчил.

Сарны гэрэл авах эхний алхам бол нухаш бэлтгэх явдал юм. Гэртээ нухаш хэрхэн хийх вэ?

1. Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, 3 литр уснаас сиропоо буцалгах хэрэгтэй. Бэлтгэх ийм аргын тусламжтайгаар эцсийн ундааны амт нь эрс ялгаатай болохыг тэмдэглэжээ.
2. Бэлэн болсон сиропыг исгэх саванд хийж, үлдсэн усаа нэмээд сайтар холино. Ашигласан усны чанар өндөр байх тусам сарны гэрэл илүү сайн болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
3. Хуурай мөөгөнцрийг түрхэхээс өмнө идэвхжүүлсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг бага зэрэг бүлээн усаар хольж, исгэхийг хүлээнэ үү.
4. Хэрэв шарсан махыг исгэх явцад их хэмжээний хөөс гарч байвал жигнэмэгийг саванд хийж буталж болно.

Исгэлтийг ойролцоогоор 26 хэмийн температурт 7-10 хоног явуулна. Үүний дараа wort нэрэх бэлэн байна. Үүнийг алембик ашиглан бага дулаанаар гүйцэтгэдэг. Үүссэн сарны "Первак" нь маш их хортой хольц агуулдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь хоёрдогч шинж чанартай байдагнэрэх.

Үйлдвэрийн архинаас хамаагүй илүү амттай гэрийн архи.

"Apple" архи

Алимнаас гар хийцийн moonshine хийх жор нь бас энгийн боловч ундаа нь өвөрмөц амт, өнгө, үнэртэй байдаг. Нухаш бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 30 кг алим;
• 20 литр ус;
• 4 кг элсэн чихэр;
• 100гр хуурай мөөгөнцөр.

Хоол хийх алгоритм дараах байдалтай байна:

1. Алимыг хальсалж, цөмийг нь цэвэрлэж, хэрэв байгаа бол ялзрах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг нэгэн төрлийн масстай болтол бутлах хэрэгтэй.
2. Алимны соусыг исгэх саванд хийж, элсэн чихэр, ус, урьдчилан уусгаж идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ.
3. Лонхны хүзүүнд усны лац тавих нь чухал бөгөөд ингэснээр илүүдэл хий гарах болно.
4. Исгэх хамгийн оновчтой температур нь ойролцоогоор 25 градус байна. Мөөгөнцөрөөс хамааран нухаш 5-30 хоногийн дотор нэрэхэд бэлэн болно.

Алимнаас сарны туяа нэрэх нь гэрийн ямар ч архитай төстэй схемийн дагуу хийгддэг.

Дарс хоол хийх

Усан үзэм исгэж хийсэн ундааг гараараа хийвэл онцгой амттай байдаг. Гэртээ дарс яаж хийх вэ? Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 10 кг дарсны усан үзэм;
• литр тутамд 50-100 гр элсэн чихэршүүс.

Дарс бэлтгэх нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Бид усан үзмийн жимсийг дахин боловсруулах хэрэгтэй. Тэднийг сайтар зуурах хэрэгтэй, харин үр, ишийг нь шүүснээс нь гаргах шаардлагагүй, амтанд нь сайнаар нөлөөлдөг.
2. Модон сав суулга эсвэл зэвэрдэггүй эсвэл пааландсан гангаар хийсэн сав суулга хэрэглэх нь маш чухал. Бусад материал нь усан үзмийн шүүсийг исэлдүүлж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.
3. Целлюлоз (шүүстэй шүүс) 8-20 цаг дулаан байлгаж исгэж эхэлнэ. Нийтдээ шүүсийг нухаштай исгэх нь ойролцоогоор 4-5 хоног үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд савны агуулгыг хутгах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр исгэлэн болж хувирахгүй.
4. Үүний дараа та бялуунаас шүүсийг салгаж, дараагийн исгэхийн тулд лонхонд хийнэ. Савны хүзүүнд усны битүүмжлэл суурилуулах нь маш чухал бөгөөд дүүргэх нь нийт эзэлхүүний 2/3-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
5. Энэ үед элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг эхлээд бага хэмжээний усан үзмийн шүүсээр уусгах хэрэгтэй. Мөн элсэн чихэрийг хэсэгчлэн хийж, шүүсийг үе үе амталж байх ёстой.
6. Усны лац хөөс гарахаа болих үед тунадас нь эхний саванд үлдэхийн тулд дарсыг өөр саванд хийнэ. Үүний дараа та амтлахын тулд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Дараагийн үе бол боловсорч гүйцсэн үе бөгөөд 40-380 хоног үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд ундааны эцсийн амт үүснэ.

Усан үзмийн коньяк

Хүчтэй найргүйгээр баярын найрыг төсөөлөхөд бэрхундаа. Ийм нөхцөлд гар хийцийн архи нь ашигтай байх болно. Гэртээ усан үзэмнээс коньяк хийх нь төвөгтэй мэт санагдаж болох ч үүнийг хийх нь ердийн moonshine-ээс хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 30 кг усан үзэм;
• 2, 5 кг элсэн чихэр;
• 4 литр ус;
• царс мод.

Хоол хийх алгоритм дараах байдалтай байна:

1. Усан үзэмийг иштэй нь хамт бутлах хэрэгтэй.
2. Анхан шатны исгэж 4 хоногийн дараа үе үе хутгасны дараа шүүсийг шүүж, исгэхийн тулд шилэн саванд хийнэ. Мөн энэ үе шатанд ус, элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна.
3. Исгэж дууссаны дараа залуу дарсыг нэрж дарсны спирт гаргаж авах ёстой.
4. Дараа нь үүссэн шингэнийг царс модон дээр 6-12 сарын турш харанхуй, сэрүүн газар байлгах нь чухал.

Сэвсэхийн төгсгөлд та бага хэмжээний сахар карамель нэмж өвөрмөц амтыг олж авах боломжтой.

Шар айраг исгэх

Гэрийн нөхцөлд согтууруулах ундаа хийх жор маш олон янз байдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэл нь эхлэгчдэд ч хамаарна. Гэртээ шар айраг яаж исгэх вэ? Баяжмалын жор нь хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй:

• 1 лааз шар айрагны баяжмал (1.8 кг);
• 22 литр ус;
• 1 кг элсэн чихэр;
• шар айрагны мөөгөнцөр.

Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна:

1. Шар айрагтай харьцах бүх сав суулгаг сайтар ариутгасан байх ёстой.
2. Шар айрагны мөөгөнцрийг эхлээд шар айраг болгох ёстой.
3. Уурсыг шингэн болгохын тулд хэрэглэхийн өмнө сайтар халаах шаардлагатай.
4. Дараа нь исгэх саванд ус хийж, хандыг нь нимгэн урсгалаар хийнэ, хааяа хутгана.
5. Үүний дараа элсэн чихэр, уснаас сироп хийх нь чухал бөгөөд үүнийг мөн вандуйд нэмнэ.
6. Энэ үе шатанд та мөөгөнцөр нэмээд 10-12 хоног исгэхийн тулд хольцыг үлдээх хэрэгтэй.

Үүний дараа шар айргийг саванд хийж боловсорч гүйцэхийн тулд 7-60 хоног харанхуй газар тавина.

Дүгнэлт

Гэрийн нөхцөлд согтууруулах ундаа хийх жор маш олон янз байдаг. Тэдгээрийг ягштал дагаж мөрдвөл та гайхалтай хүчтэй, дунд эсвэл сул согтууруулах ундаа хийж чадах бөгөөд энэ нь зөвхөн илүү амттай төдийгүй дэлгүүрт байгаа архинаас илүү аюулгүй байх болно.