2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Мөнгөн мөрөг нь мөрөг загасны төрөлд багтдаг. Энэхүү хор хөнөөлгүй загас (энэ нь фитопланктон ба замагаар хооллодог) нь хатуу хэмжээтэйгаараа ялгаатай. Дунджаар дөрвөн кг жинтэй, хамгийн том нь 40 кг жинтэй байдаг. Гэхдээ хамгийн амттай нь залуу загас юм. Тэд яс цөөн, туранхай мах ихтэй. Мөнгөн мөрөг загасны илчлэгийн агууламж ердөө 86 нэгж байдаг тул энэ төрлийн загасыг хоолны дэглэмд оруулдаг. Мөнгөн мөрөг загас нь төгс ханасан. Дээрээс нь тэр маш их тустай. Хоол хийхдээ энэ загас ямар ч бэрхшээлгүй байдаг. Энэ нь хайруулын тавган дээр унахгүй, зууханд хатахгүй, та загасны шөл хийж, тамхи татаж, лаазалсан хоол хийж болно. Гэхдээ энэ шатаасан загас нь ялангуяа амттай байдаг. Зууханд мөнгөн мөрөг хийх жор бол бидний нийтлэлийн сэдэв юм. Энэ загасыг хэрхэн жигнэх янз бүрийн арга замыг доор харуулав. Мөн бид гар хийцийн мөнгөн мөрөгний жор өгөх болно.
Улаан лоолийн соус
Шарсан загасыг хоолны мэргэжилтнүүд үнэлдэг, учир нь энэ аргаар дулааны боловсруулалт хийснээр хамгийн их ашигтай бодис хадгалагдаж, хоолонд хортой өөх тос нэмж оруулах боломжгүй юм. Үүнээс гадна, зууханд мөнгөн мөрөг жорыг ашиглан бид өөрсдийгөө сонгохоос хамгаалдагяс. Шарах үед тэд маш зөөлөн болж, амьсгал боогдох боломжгүй болно. Жижиг яс нь ерөнхийдөө маханд уусдаг. Үүнээс гадна, зууханд бид нэг жигд хуудсан дээр загас, хажуугийн таваг хийж болно, өөрөөр хэлбэл бид цагаа хэмнэх болно. Мөнгөн мөрөг загасыг эхлээд цэвэрлэж, гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Дараа нь бид нурууны дагуу зүсэж, гулуузыг хоёр хэсэгт хуваана. Улаан лоолийн оо, ургамлын тосыг хоёр халбага холино. Дотор нь дөрвөн хумс сармис шахаж ав. Мөнгөн мөрөг загасыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зузаан улаан лоолийн соусаар тосолно. 0.5 кг төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Үүнийг хоёр хоолны халбага ургамлын тос, нэг чимх хатаасан лаврын хамт холино. Загасны дэргэд төмс тавь. Бид зууханд хийж, хоёр зуун хорин градус хүртэл халаана. Хагас цагийн турш жигнэх.
Нимбэгний соустай
Зууханд мөнгөн мөрөг хийх энэхүү жор нь өмнөх жороос дутуугүй төвөгтэй юм. Сонгино нилээд цавчих, хоёр нимбэгний шүүсээр асгаж, майонезаас 2 халбага холино. Энэхүү найрлагын тусламжтайгаар бид цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, мөнгөн мөрөгний гулуузыг хоёр хэсэгт хуваана. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate хийнэ. Энэ хугацаанд бид нэг кг төмс цэвэрлэж, зүсмэл эсвэл дугуйлан болгон хуваасан. Мөнгөн мөрөг загасыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн зайг төмсөөр дүүргэ. Нэг том улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг мөнгөн мөрөг дээр тавьцгаая. Таваг дээр давс, чинжүү хийнэ. Тавиурыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бид хоёр зуун хорин градусын температурт дөчин минутын турш жигнэх болно. Үйл явцын явцад заримдаазуухны хаалгыг онгойлгож, загасны шүүсийг төмс дээр хийнэ.
Сонгины дэрэн дээр, бяслаг хөнжил дор
Шууханд хийсэн мөнгөн мөрөг загасны жор дээр үндэслэн та чанасан төмс эсвэл нухсан төмстэй хамт үйлчилж болох амттай баярын хоол авах болно. Нэг нимбэгний шүүсийг чимх давс, дуртай загасны халуун ногоотой холино. Мөнгөн мөрөг загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн хольцонд marinate үлдээгээрэй. Бид хоёр сонгино цавчих, ургамлын тос халбагаар бага зэрэг хуурч ав. Хоолны таваг эсвэл жигд тавагны ёроолд тавь. Мөнгөн мөрөг загасыг гуриланд хийж, өндөр дулаан дээр хуурч, алтан царцдас үүсгэнэ. Сонгины дэрэн дээр загасыг тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн dill цацаж (хагас баглаа хангалттай байх болно), нэг зуун грамм цөцгий хийнэ. Бид таваг зууханд хийж, бид хоёр зуун градус хүртэл урьдчилан халаадаг. Хорин минутын дараа жигд хуудсыг гаргаж аваад агуулгыг нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна (дор хаяж нэг зуун грамм, гэхдээ илүү их боломжтой). Улаан малгай үүсэхэд загасыг ширээн дээр тавина.
Цөцгийтэй соустай
Энэ удаад бид зууханд бүхэлд нь чанаж болгосон мөнгөн мөрөгтэй болно: зүгээр л цэвэрлэж, загасыг гэдсийг нь салга. Үүнийг давс, халуун ногоооор арчина. Хоёр сонгино, дөрвөн хумс сармисыг нилээд цавчих. Бид гулуузны дотор хүнсний ногооны зарим хэсгийг цөцгийн тос (50 грамм) хамт дүүргэдэг. Хоёр улаан лоолийг дугуйлан хайчилж ав. Тугалган цаасаар жигд хуудсыг доторлогоо. Бид загасыг тавиад, дараа нь улаан лоолийн тойрог, үлдсэн сонгино, сармисыг байрлуулна. Хагас шилний цөцгийд хийнэ. Оруулъяхагас цаг эсвэл бага зэрэг удаан халаасан зууханд. Энэ хоол нь нухсан төмс эсвэл Сагаган будаатай сайн тохирдог.
Загастай дугтуй
Илүү шүүслэг, илүү зөөлөн ч гэсэн мөнгөн мөрөг нь зууханд тугалган цаас эсвэл хоолны ханцуйнд хийгдэнэ. Энэ жороор бид загасны толгой, сүүлийг шөлөнд байлгахын зэрэгцээ зөвхөн стейкийг ашиглах болно. Хэсэгчилсэн мөнгөн мөрөг загасыг давс, халуун ногоооор сайтар арчина. Үүнийг дор хаяж хорин минутын турш орхиё. Бид сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих, нэг том лууваныг дугуйлан болгон хайчилж ав. Тугалган цаасыг том тууз болгон хайчилж ав. Тэдний нэг хэсэгт бид жижиглэсэн ногоотой загасыг бүрхэж, мөнгөн мөрөг стейк тавьдаг. Бага хэмжээний ургамлын тос нэмнэ. Агуулга унахгүйн тулд бид тугалган цаасыг дугтуйнд боож өгнө. Бид хоёр зуун градусын зууханд хийнэ. Дөчин минутын дараа тугалган цаасыг дээрээс нь урж, дугтуйг нээнэ үү. Загас алтан шаргал өнгөтэй болохын тулд бид зууханд дахин дөрөвний нэг цагийн турш илгээнэ.
Гэртээ лаазалсан мөнгөн мөрөг
Загасны махыг булж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Давс, халуун ногоотой marinate. Бэлтгэсэн лонхтой ёроолд бид булан навч тавьдаг. Бид аяга таваг загасаар дүүргэдэг. Тэдгээрийг тугалган цаасаар хучих. Зуухыг 150 градус хүртэл халаана. Бид банк байгуулсан. Мөнгөн мөрөг нь шүүс ялгаруулж, буцалгасны дараа бид температурыг 110 С хүртэл бууруулж, энэ байдалд бид ирээдүйн лаазалсан мөнгөн мөрөгийг гэртээ чанаж, таван цагийн турш үлдээдэг. Дараа нь лонхтой дээд хүртэл халуунаар дүүргэургамлын тос. Дахин тугалган цаасаар таглаад хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь бид металл таглааг нь таглаад лонхтой савыг доош нь эргүүлж хөргөнө.
Утсан мөнгөн мөрөг
Энэ загас сайн хулд загас хийдэг. Буталсан мөнгөн мөрөгийг эхлээд халуун ногоо, халуун ногоотой давсалж, гурван өдрийн турш сэрүүн газар дарангуйлах хэрэгтэй. Дараа нь усаа хоёр, гурван удаа сольж, зургаан цаг орчим дэвтээнэ. Дараа нь ноорог дээр хоёр өдрийн турш хатаана. Эцэст нь, үүний тулд алдер чипс ашиглан тамхи тат. Хөргөсний дараа загасыг дахин хоёр өдрийн турш ноорог дээр өлгөх хэрэгтэй. Дараа нь утсан мөнгөн мөрөг нь дунд зэргийн тослогтой, манангийн өвөрмөц үнэртэй болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Хайруулын тавган дээр хуурсан мөнгөн мөрөг: жор ба хоол хийх зөвлөмж
Мөнгөн мөрөг нь мөрөг овогт багтдаг цэнгэг усны загас юм. Маш өвөрмөц үнэртэй, олон тооны ястай энэ нь ширээн дээрх хамгийн алдартай хоол биш юм. Гэсэн хэдий ч мөнгөн мөрөг нь нэлээд төсөвтэй бөгөөд маш эрүүл загас бөгөөд энэ нь их хэмжээний уураг, амин хүчил агуулдаг
Уутанд хийж даршилсан шинэхэн өргөст хэмх хийх жор
Гайхамшигт, шаржигнуурт шинэхэн давсалсан өргөст хэмх, жорыг танд санал болгож буй нийтлэл нь чимээ шуугиантай найр болон энгийн гэр бүлийн оройн зоогны аль алинд нь гайхалтай нэмэлт юм. Тэдний бэлтгэл нь хамгийн бага зардал, хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг
Том мөнгөн мөрөг - зөөлөн, амттай филетэй загас. Хэд хэдэн хоол
Мөнгөн мөрөг бол хоол хийхэд нэлээд алдартай загас юм. Жижиг сорьцонд олон яс байдаг тул том хүмүүс хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог. Мөнгөн мөрөг загасыг бэлтгэх нь ихэнх хоолонд зөөлөн, махлаг филе хэрэглэхэд суурилдаг. Мөн асар том толгойноос тэд гайхалтай чих хийдэг
Тугалган цаасаар шатаасан мөнгөн мөрөг: хоол хийх жор
Орчин үеийн хоол хийхэд загас жигнэх асар олон тооны жор байдаг. Тэд бүгдээрээ янз бүрийн амтлагч, тусгай хоол хийх нууцаар бие биенээсээ ялгаатай бөгөөд энэ нь тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Тийм ч учраас мөнгөн мөрөг жигнэх жор нь бусад загасыг хоол хийх зарим аргуудаас огт өөр юм. Энэ нь нарийн бэлтгэл, зөв даршилж шаарддаг
Мөнгөн мөрөг загасны толгойноос гарсан чих. Мэдээлэл ба жор
Мөнгөн мөрөг толгойн уха нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Хоол хийх олон жор байдаг. Тиймээс заримыг нь толилуулах хэвээр байгаа бөгөөд сонголт нь уншигчдад хамаарна
