Хайруулын тавган дээр хуурсан мөнгөн мөрөг: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөнгөн мөрөг нь мөрөг овогт багтдаг цэнгэг усны загас юм. Маш өвөрмөц үнэртэй, олон тооны ястай энэ нь ширээн дээрх хамгийн алдартай хоол биш юм. Гэсэн хэдий ч мөнгөн мөрөг нь нэлээд төсөвт өртөгтэй төдийгүй маш ашигтай загас юм. Энэ нь их хэмжээний уураг, амин хүчил агуулдаг. Үүнээс гадна, энэ нь бүх цэнгэг усны загасны цорын ганц нь холестерин бууруулах өөх тос агуулсан байдаг. Ийм үр нөлөө нь зөвхөн далайн далайн хоолыг хэрэглэхэд боломжтой юм. Мөн чихрийн шижин, даралт ихсэх өвчтэй бол мах нь тустай.

Илчлэг багатай, уураг ихтэй тул энэ загасыг хүнсний бүтээгдэхүүн гэж зүй ёсоор хүлээн зөвшөөрдөг. 100 грамм мөнгөн мөрөг нь 86 ккал агуулдаг. Түүнээс гадна үүнийг ямар ч аргаар хоол хийх боломжтой. Та шөл хийж, хуурч, хатааж, шөл хийж, тамхи татаж болно. Дашрамд хэлэхэд, жигнэх эсвэл буцалгах үед илчлэгийн агууламж бага зэрэг буурдаг.

Загасыг хэрхэн сонгох талаар дэлгэрэнгүй авч үзье, зөвлөмжхайруулын тавган дээр хуурсан мөнгөн мөрөг хийх.

Мөнгөн мөрөг загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Сонгохдоо 2 кг-аас дээш жинтэй том сорьцыг анхаарах хэрэгтэй. Загасны яс, өөхний хэмжээ нь хэмжээнээс хамаарна. Сорьцын хэмжээ бага байх тусмаа яс их, эрүүл өөх тос багатай байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь та филе худалдаж авах боломжтой. Мөн өвөрмөц үнэрээс салахын тулд мөнгөн мөрөг загасыг хэсэг хугацаанд нимбэгний шүүсээр даршилж өгөхийг зөвлөж байна. Мөн загасыг лаврын навчаар бүрхэж, жижиглэн хэрчиж, бүлээн ус асгавал голын шаврын үнэрээс салж болно. Нэг цаг байлгана.

Мөнгөн мөрөг голдуу хөргөсөн зарна. Гэхдээ хэрэв загас хөлдөөсөн бол түүнийг зөв гэсгээх ёстой. Мөнгөн мөрөгийг хүйтэн усанд (2 литр ус - 1 кг загас) эсвэл өрөөний температурт гэсгээдэг. Булангийн махыг гэсгээхгүйгээр хийж болно.

Загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв шарах талаар цааш нь авч үзье.

Жор 1. Мөнгөн мөрөг загасыг өндөгөнд 20 минутын дотор хэрхэн хуурах вэ

Орц:

• филе, 300 гр;
• нэг тахианы өндөг;
• 2 халбага. халбага ургамлын тос;
• 2 халбага. халбага гурил;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх

Орц найрлага нь мөнгөн мөрөг загасыг яг заадаг ч та бүхэл бүтэн загас авч болно. Энэ тохиолдолд үүнийг бэлтгэх шаардлагатай: хальсалж, зүсэж, толгойг нь шөлөнд үлдээгээрэй. Загасыг угааж, цаасан алчуураар арчина. 3-4 см хэмжээтэй хэсгүүдийг бэлтгэдэг. Загасыг хоёр талдаа давс, перецээр цацна. ХэзээХэрэв амтлагч хэрэглэж байгаа бол давс нь бэлэн амтлагчдад аль хэдийн байдаг тул давстай болгоомжтой байх хэрэгтэй. Тахианы өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, дараа нь загасны хэсгүүдийг ээлжлэн өндөг, гуриланд дүрнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хоёр талдаа хэсгүүдийг хуурч ав. Хайруулын тавган дээр шарсан мөнгөн мөрөг бэлэн боллоо. Сайн байна уу!

Жор 2. Сонгино болон Прованс өвстэй шарсан мөнгөн мөрөг

Орц:

• загас - 1 кг;
• гурил - 3-5 хоолны халбага;
• сонгино - 120 грамм;
• ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 50 грамм;
• хагас нимбэг;
• давс;
• чинжүү, гербес де Прованс амтлагч.

Загас хоол хийх

Энэ жорын дагуу мөнгөн мөрөг хоол хийх нь ямар амттай болохыг харцгаая.

Сонгиноыг хальсалж хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Ургамлын тос, урьдчилан давс, чинжүү нь чанаж болгосон хүртэл хуурч. Загасыг хайрс, дотоод эрхтэн, толгойноос цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан. Provencal ургамал, чинжүү, давс, нимбэгний шүүсийг мөнгөн хэлтэг бүхий аяганд нэмнэ. 15 минутын турш даршилсан. Дараа нь хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлж, дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Жор 3. Хайруулын тавган дээр хуурсан мөнгөн мөрөг

Орц:

• 1 кг загас (мөнгөн мөрөг);
• хагас нимбэг;
• буудайн гурил эсвэл бусад 3-5 ширхэгхалбага;
• ургамлын тос;
• давс, амтлагч.

Хоол хийх:

Загасыг угааж, зүсэж, толгой, сэрвээ, гэдэс, хайрсыг нь авна. Хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, аяга эсвэл аяганд хийнэ. Нимбэгний шүүс дээр хийнэ, амтлагч, давс нэмээд 15 минутын турш исгэж үлдээнэ. Дараа нь хоёр талын хэсгүүдийг гурилаар эргэлдэж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хэсэг бүрийг шарсан загасыг гаднаас нь түүхийгээр нь авчрахгүйн тулд дунд зэргийн халуунд алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Шарсан мөнгөн мөрөгийг халуун болон хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Жор 4. Улаан лоольтой шарсан мөнгөн мөрөг

Хайруулын тавган дээр хуурсан мөнгөн мөрөг хийх энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• мөнгөн мөрөг - 500 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• чидун жимсний тос (хүнсний ногоо байж болно) - 3-4 хоолны халбага;
• нунтагласан улаан чинжүү;
• яншуй - жижиг баглаа;
• шанцайны ургамал;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх

Энэ жорын дагуу мөнгөн мөрөг загасыг хэрхэн хайруулын тавган дээр хуурахыг харцгаая.

Цэвэрлэж гэдсийг нь гаргаж авсан загасны сэгийг хүйтэн усанд угааж сайтар хатаана. Энэ нь стейк болгон хувааж, аяганд нугалав. Газрын тос (чидун эсвэл хүнсний ногоо) нь улаан газрын чинжүү, давстай холилдоно. Энэ хольцонд загасыг 10-15 минутын турш marinate хийх хэрэгтэй. Загасны хэсгүүдийг даршилсаны дараа,Тэд сайн халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Энэ жор нь шарсан загасанд бас тохиромжтой. Сайн угаасан улаан лооль нь сүүлийг нь салгаж тайрах ёстой. Үзэсгэлэнтэй танилцуулгын хувьд шар, улаан гэх мэт өөр өөр өнгийн улаан лооль авахыг зөвлөж байна. Үйлчлэхдээ загасны хамт шанцайны ургамал навч, яншуй навч, улаан лоолийг зүсэж зүсэж тавган дээр тавьдаг. Энэ бүгдийг нэг халбага давсалсан чидун эсвэл ургамлын тосоор амтлана.

Жор 5. Улаан лоолийн оо, лууван, сонгинотой шарсан мөнгөн мөрөг

Орц:

• 500 грамм загас;
• сонгино - 1ш.;
• лууван - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо;
• улаан лоолийн оо 1 хоолны халбага;
• 2 халбага. халбага гурил;
• 2 халбага. халбага наранцэцгийн тос.

Хоол хийх:

Мөнгөний хэлтэгийг хальсалж хэсэг хэсгээрээ хэрчээд давс хийгээд 2 талдаа гурилаар өнхрүүлнэ. Дараа нь чанаж болгосон хүртэл сайн халаасан хайруулын тавган дээр загасыг хуурч ав. Хүнсний ногоог хальслаарай. Нь grater дээр, болж өгвөл том, лууван сараалжтай, нилээд цавчих сонгино. Өөр нэг хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, улаан лоолийн оо нэмээд хуурч ав. Шарсан загасыг хэвэнд хийж, дээр нь хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо холино. Бүх зүйлийг урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ. Хайруулын тавган дээр хуурсан мөнгөн мөрөг бэлэн боллоо.

Жор 6. Жүржтэй шарсан мөнгөн мөрөг

Орц:

• мөнгөн мөрөг - хоёр стейк;
• хагас жүрж;
• нэг чимх гүргэм;
• давс;
• нэг халбага зөгийн бал;
• чинжүү холиновандуй;
• цөцгийн тос - 50 грамм.

Хоол хийх:

Саванд шарсан мөнгөн мөрөгийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Тохиромжтой үр дүнд хүрэхийн тулд стейк нь 1.5 см орчим зузаантай байх ёстой. Чижүүний хольцыг жижиглэсэн, гүргэмийн давстай хольж, дараа нь загасны стейкийг энэ хуурай хольцоор үрж, дэвтээнэ. Хайруулын тавган дээр 50 грамм цөцгийн тос хайлуулж, дотор нь стейкийг хуурна. Дараа нь шарсан загасыг жүржийн шүүсээр асгаж, буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.

Цаашилбал, стейкийн нэг талыг зөгийн балаар бүрж, хэсгүүдийг нь эргүүлж, нөгөө талд нь зөгийн балаар бүрхэнэ. Ахиад жаахан жигнэх. Шарсан загасны тавагны хамгийн түгээмэл чимэн гоёл бол нимбэг юм. Үүнийг зөвхөн гоёл чимэглэлийн элемент болгон ашиглаж болно. Тэд нэг хэсэг загасыг амталж болно, амт нь улам л сайжирна. Шанцайны ургамал навч, хүнсний ногоо, ургамал нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тохиромжтой. Нимбэгний оронд шохой, гаа навч хэрэглэж болно. Зарчмын хувьд гал тогоонд байгаа бүх зүйлийг шарсан загасны таваг чимэглэхэд ашиглаж болно, гэхдээ гол зүйл нь амттай болгосон загас хэвээр байна.