Хаш хэрхэн амттай хоол хийх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хаш нь эслэгээр баялаг амттай, эрүүл жимс юм. Мөөг, хүнсний ногоо, татсан мах, ургамал, төрөл бүрийн амтлагчтай сайн нийлдэг нь дотоодын хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд маш их алдартай байдаг. Хаш хэрхэн амттай хоол хийх олон жор байдаг.

Цэнхэр шарсан мах

Энэхүү анхилуун, тод хоолыг Францын тогооч нар зохион бүтээжээ. Энэ нь өндөр дулаан дээр чанаж болгосон ногооны шөл юм. Энэ шарсан махыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 6 бяцхан хөх;
• 3 чийдэн;
• хонхны чинжүү;
• 1 кг боловсорсон улаан лооль;
• давс, ямар ч цэвэршүүлсэн тос, элсэн чихэр, ургамал.

Энэ бол хаш хэрхэн хоол хийх маш энгийн жор юм. Бяцхан хөх нь гашуун амтгүй байхын тулд тэдгээрийг тойрог болгон хувааж, давс цацаж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь тэдгээрийг угааж, цаасан алчуураар арчина. Сонгино нь өргөн саванд шарсан байна. Дараа нь дотор нь хаш тавьж, дээр нь чинжүү тууз, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тарааж өгнө.

Энэ бүгдийг бага хэмжээний усаар асгаж, таглааг нь таглаж,хамгийн бага гал дээр 35 минут буцалгана. Дулааны боловсруулалт дуусахын өмнөхөн таваг нь элсэн чихэр, давс, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацагддаг. Үйлчлэхээсээ өмнө бүрэн хөргөнө.

Энэ бол бидний ихэвчлэн гэртээ хаш хоол хийх үндсэн зарчим юм. Гэсэн хэдий ч ногооны шөлтэй жорыг махаар нэмж болно.

Үхрийн махтай хөх хуурна

Үхрийн мах нь шөлийг илүү баялаг, тэжээллэг болгоно. Гэр бүлээ ийм хоолоор дайлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 хаш;
• 300гр хөргөсөн үхрийн мах;
• 2 улаан лооль;
• 2 хонхны чинжүү;
• жижиг сонгино;
• жижиг лууван.
• давс, цэвэршүүлсэн тос, ургамал, халуун ногоо.

Хашыг чанахаас өмнө угааж, дугуйлан хэрчээд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг давсаар өгөөмрөөр амталж, 20 минутын турш үлдээнэ. Тодорхой хугацааны дараа хөхийг сайтар угааж, хальсалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Шарсан хэсгүүдийг савны ёроолд байрлуулж, улаан луувангаар хучиж, дээр нь амтат чинжүүтэй шарсан туузыг тараана. Дараа нь шарсан үхрийн мах нэмнэ. Энэ бүгдийг жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр цацаж, давсалж, халуун ногоотой амталж, бага хэмжээний усаар асгаж, тагийг нь таглана. Хаш нь +180 ° C хүртэл халаасан зууханд чанаж болгосон. Нэг цаг орчмын дараа шарсан үхрийн махыг зуухнаас гаргаж аваад жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цэнхэрүүдээс Муссака

Энэ жорыг Грекийн үндэсний хоолноос авсан. Түүний хоол хийсэнЭнэхүү хоол нь хүнсний ногоо, амтлагч, татсан махны маш сонирхолтой хослол юм. Үүнийг гал тогооны өрөөндөө хуулбарлахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 5кг цэнхэр;
• 1 кг чанасан төмс;
• 800гр улаан лооль;
• 500гр татсан мах;
• 200 гр Голланд бяслаг;
• том сонгино;
• 4 хумс сармис;
• 250 мл кефир;
• 3 тахианы өндөг;
• цэвэршүүлсэн тос, давс, амтлагч.

Хашыг сармис, хүнсний ногоо, татсан мах, kefir-бяслагны соустай хоол хийхээс өмнө угааж, дугуйлан зүснэ. Дараа нь хөх нь давстай элбэг дэлбэг цацаж, 20 минутын турш үлдээнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хашыг угааж, хатааж, халаасан хайруулын тавган дээр шарж, гүн халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, ёроолд нь хагас болгосон төмсний зүсмэлүүд байдаг. Дээрээс нь kefir, зодуулсан өндөг, давс, сараалжтай бяслагаар хийсэн соусын нэг хэсгийг хийнэ. Энэ бүхэн нь татсан махаар хучигдсан, жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, улаан лоолийн зүсмэлүүд, цэнхэр өнгийн өөр давхарга нэмээд шарсан байна. Эцсийн шатанд ирээдүйн муссакыг үлдсэн соустай асгаж, цаашдын дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. Хаш +200 хэм хүртэл халаасан зууханд чанаж болгосон. Дүрмээр бол тавагны гадаргуу дээр амттай царцдас гарахад 30 минут хангалттай.

Армен Муссака

Энэ сонголт нь өмнөх сонголтоос зөвхөн ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэр, харьцаагаар бус, бэлтгэх аргын хувьд ялгаатай. Армян муссака хийхийн тулд ташаардлагатай:

• 3 хаш;
• 600гр татсан мах;
• 3 улаан лооль;
• 3 амтат чинжүү;
• 3 чийдэн;
• давс, булан навч, цэвэршүүлсэн тос, хар ба улаан перец;
• ногоон сонгино, дилл, яншуй.

Хаш чанахаас өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Шарж эхэлмэгц цэнхэр дугуйланг сайтар дүрж, бага зэрэг шарсан байна. Дараа нь тэдгээрийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, сонгино хагас цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүд, шарсан татсан махаар хучдаг. Давхарга бүрийг бага зэрэг давсалж, халуун ногоотой амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Газрын мах, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон хаш хоол хийхээс өмнө тагийг нь тагладаг. Дүрмээр бол Арменийн муссакагийн бүх найрлагыг зөөлрүүлэхэд 30 минут хангалттай.

Бяслагны ороомог

Анхилуун үнэртэй, дур булаам амтлагч энэ хоол нь зөвхөн сайхан амттай төдийгүй маш үзэмжтэй төрхтэй тул ихэвчлэн баярын зууш болгон ашигладаг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 цэнхэр;
• 220 гр хатуу орос бяслаг;
• 1 тахианы өндөг;
• 3 хумс сармис;
• майонез, давс, дилл болон цэвэршүүлсэн тос.

Хаш бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг угааж, 5 мм орчим зузаантай тууш хавтан болгон хуваана. Тэд тус бүрийг зодуулсан давсалсан өндөг рүү дүрж, шарсан байна. Хүрэн хоосон зайбүрэн хөргөж, бяслагны чипс, жижиглэсэн ургамлуудтай хольсон майонезаар хучиж, өнхрүүлэн өнхрүүл. Энэхүү түргэн хоолны амттан нь гэрийн эзэгтэйн дээр гэнэтхэн зочдод ирэх бөгөөд тэднийг эмчлэх зүйл байхгүй бол туслах болно.

Хүнсний ногооны салат

Цэнхэр үрээр юу хийхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст энэхүү энгийн жор таалагдах нь дамжиггүй. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой амтлагчтай хаш хоол хийх нь маш хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 5кг цэнхэр;
• 1 кг хонхны чинжүү;
• 1 кг улаан лооль;
• 1 шинэ өргөст хэмхний салат;
• 5 хумс сармис;
• 2 халбага. л. 9% цуу;
• давс, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, анхилуун амтлагч, яншуй, килантро, лаврын.

Энэ салатыг маш хурдан хийдэг. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шоо болгон хуваасан хаш хоол хийх. Шарж болгосон хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, цайруулсан хальсалж улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй хослуулсан. Амтат чинжүү, жижиглэсэн ногоон шарсан туузыг бас тэнд илгээдэг. Эцсийн шатанд бэлэн болсон салатыг давсалж, амтлагчаар амталж, цуу асгаж, шинэ өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр чимэглэнэ.

Сармис, бяслагтай

Энэ сайхан, дунд зэргийн халуун ногоотой хоол нь баялаг амт, тод үнэртэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 хаш;
• нэг шил үрж жижиглэсэн Голланд бяслаг;
• 2 хумс сармис;
• давс, дурын ургамлын тос, шинэ ургамал.

Хашыг чанахаас өмнө угааж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь тус бүр дээр гүн уртааш болонанхны шоо болгох хөндлөн зүсэлт. Жижиглэсэн ургамал, буталсан сармистай хольсон цэвэршүүлсэн тосыг олж авсан нүхэнд сайтар асгаж, бяслагны чипс хийнэ. Энэ бүгдийг жигд хуудсан дээр сайтар шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, халуун зууханд 25 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэнэ.

Татсан махтай турк хөх

Энгийн хэрнээ маш амттай энэ хоолыг дорно дахины тогооч нар зохион бүтээжээ. Энэ нь үхрийн махтай хүнсний ногоог амжилттай хослуулах гайхалтай жишээ байх бөгөөд ердийн цэсийг бага зэрэг төрөлжүүлэх боломжийг танд олгоно. Танай гэр бүлийг амттай, хурдан хооллохын тулд бид Туркийн хэв маягаар шатаасан хаш хоол хийдэг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хөх;
• 400гр үхрийн мах;
• жижиг сонгино;
• давс, ус, ургамлын тос, ургамал, улаан лоолийн оо, cumin болон перец.

Угаасан хашыг хэсэгчлэн хальсалж уртааш тууз гаргана. Ийм аргаар бэлтгэсэн жимсэнд гүн хөндлөн зүслэг хийдэг. Үүний дараа хөх нь давсалж, зууханд богино хугацаанд жигнэх болно. 7 минутын дараа зүслэгийг жижиглэсэн сонгино, халуун ногоотой хольсон татсан махаар сайтар дүүргэнэ. Энэ бүхэн нь усанд ууссан улаан лоолийн оо асгаж, тугалган цаасаар хучиж, хагас цагийн турш +200 хэмд жигнэх болно. Хоол хийх процесс дуусахаас өмнөхөн маягтын агуулгыг сайтар онгойлгож, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.

Улаан лооль, бяслагтай

Энэхүү хөнгөн цагаан хоол нь илчлэг багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Дээрээс нь ийм болж байнаБаярын ширээн дээр үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш нь үзэсгэлэнтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 бяцхан хөх;
• 4 хумс сармис;
• 200 гр орос бяслаг;
• 5 боловсорсон улаан лооль;
• давс, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, ямар ч шинэ ургамал, амтлагч.

Угаасан хашаа ижил хэмжээтэй хэрчээд аяганд хийнэ. Дээрээс нь давс цацаж, 20 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг цоргоны доор зайлж, буталсан сармисаар түрхэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тараана. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, бяслагны чипсийг жигд тараана. Цэнхэр улаан лоолийг дунд зэргийн температурт 25 минутын турш жигнэх.

Тахианы махтай

Цэнхэр, шувууны махаар шатаасан махыг зөвхөн бие даасан таваг төдийгүй төмс, будаа эсвэл Сагаган будаагаар үйлчилж болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 хаш;
• 3 тахианы гуя;
• 80гр орос бяслаг;
• 1 жижиг сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 250 мл улаан лоолийн шүүс;
• давс, дурын ургамлын тос, орегано болон хар перц.

Хашыг чанахаасаа өмнө угааж, уртаар нь зүсэж "сэнс" болгоно. Дараа нь тэдгээрийг давсаар арчиж, хагас цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа хүнсний ногоог зайлж, цаасан алчуураар арчиж хатаана. Цэнхэр нь сармис, сонгино, халуун ногоо, улаан лоолийн шүүсээр чанаж болгосон тахианы махаар дүүргэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж,үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж. Тахианы махтай хаш хэр их хоол хийх вэ? Дунд зэргийн температурт 35 минут орчим жигнэх.

Солонгос цэнхэр

Энэ халуун ногоотой хоолны жорыг дорно дахины хоолноос авсан. Тиймээс та халуун ногоотой анхилуун үнэртэй амтат хашыг харьцангуй хурдан хийж чадна. Энэхүү хоол нь нухсан төмс болон бусад алдартай хачиртай сайн нийлдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250гр лууван;
• 250 гр хонхны чинжүү;
• 300гр сонгино;
• 1 кг хөх;
• 1 цайны халбага солонгос луувангийн амтлагч;
• 4 халбага. л. нарийн талст элсэн чихэр;
• 1 халуун чинжүү;
• 25гр сармис;
• 2, 5 халбага. л. гал тогооны давс;
• 50 мл 9% цуу.
• 1 цайны халбага кориандр.

Эхлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усаар угааж, нимгэн тууз болгон хувааж, их хэмжээний давс цацаж, нэг цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг шахаж, тосолсон хайруулын тавган дээр шарж, аяганд хийнэ. Тэнд сараалжтай лууван, амтат чинжүү тууз, буталсан сармис, чинжүүний хэсгүүдийг илгээдэг. Энэ бүгдийг халуун ногоо цацаж, хольж, дор хаяж 4 цаг байлгана.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй хөх

Энэ хоол нь гэр бүлийн хоолны дэглэмд тохиромжтой. Энэ нь нухсан төмс эсвэл чанасан будаатай сайн нийлдэг бөгөөд оройн хоолонд бүрэн нийцдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 жижиг хаш;
• 400гр түүхий мөөг;
• 3 жижигчийдэн;
• 3 тахианы өндөг;
• нэг шил тослог цөцгий;
• 100мл нимбэгний шүүс;
• буцалсан устай шил;
• 2 халбага. л. дарсны цуу;
• 3 халбага. л. цэвэршүүлсэн тос;
• халуун чинжүү хонхорцог.
• давс.

Угаасан, хальсалсан хашыг жижиг хэсэг болгон хувааж, зодуулсан өндөг цацаж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тодорхой хугацааны дараа тэдгээрийг тосолсон хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь сонгино, амтлагч, халуун чинжүү, ус, цөцгийтэй хамт чанасан мөөгтэй хослуулна. Тэнд нимбэгний шүүс, дарсны цуу нэмдэг. Энэ бүгдийг зөөлөн хольж, бага дулаанаар богино хугацаанд халаана.

Цэнхэр цэцэгт байцаатай

Энэхүү энгийн жор нь ногооны хоолонд дурлагчдын жинхэнэ олдвор байх болно. Амттай, эрүүл үдийн хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 жижиг хаш;
• жижиг сонгино;
• дунд лууван;
• 250гр шинэ цэцэгт байцаа;
• давс, лаврын навч, дурын ургамлын тос, перец.

Урьдчилан угаасан хаш шоо дөрвөлжин хэрчиж, аяганд хийнэ. Дараа нь тэд давсаар элбэг дэлбэг цацаж, хагас цагийн турш тавина. Үүний дараа жижиг хөхийг сулласан шүүсээс нь шахаж, тосолсон хайруулын тавган дээр илгээдэг бөгөөд дотор нь аль хэдийн шарласан сонгино, лууван байдаг.

Цэцэгт байцаагаа хувааж давстай усанд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг урсгахын тулд коланд руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Чанасан байцаа баг цэцэг, давс,булан навч, халуун ногоо. Энэ бүгдийг зөөлөн хольж, таган дор хамгийн удаан гал дээр хагас цагийн турш буцалгана. Хоолыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгах шаардлагатай.

Улаан лооль, чинжүүтэй чанасан хаш

Энэ тод бөгөөд маш их дур булаам хоол нь цагаан хоолтнуудын анхаарлыг татах нь дамжиггүй. Үүнээс гадна, энэ нь харьцангуй бага эрчим хүчний үнэ цэнэтэй бөгөөд хоолны дэглэмийн цэсэнд бүрэн нийцдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр хаш;
• 150гр салат сонгино;
• 100 гр хонхны чинжүү;
• 150гр улаан лооль;
• 3 хумс сармис;
• давс, шинэхэн ургамал, анхилуун амтлагч, цэвэршүүлсэн тос.

Болгоомжтой угааж, хэрчсэн хөхийг давстай усаар асгаж, 2 цаг байлгана. Үүний дараа тэдгээрийг бага зэрэг шахаж, тосолсон, халаасан хайруулын тавган дээр илгээдэг бөгөөд энэ нь аль хэдийн шарсан сонгино, шарсан амтат чинжүүг агуулдаг. Хэдэн минутын дараа буталсан сармис, жижиглэсэн ургамал, давс, амтлагч, өмнө нь хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. Энэ бүгдийг таган дор богино хугацаанд чанаж, Сагаган будаа, үйрмэг будаа эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилнэ.

Цэнхэр ба хужны шөл

Илчлэг багатай, гайхалтай эрүүл хоол нь маш энгийн найрлагатай. Хэрэв хүсвэл энэ нь мах, шувууны мах, загасны маханд маш сайн нэмэлт байж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450гр цэнхэр;
• 150гр селөдерей үндэс;
• 300гр залуу нимгэн арьстайцуккини;
• 150гр лууван;
• 300гр улаан лооль;
• 70мл цэвэршүүлсэн тос;
• 100гр шинэхэн ногоон лаврын;
• давс ба сунели хоп.

Урьдчилан угааж, хальсалж сонгиноо том хагас цагираг болгон хэрчиж, тосоор тосолж, халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ нь шатахгүйн тулд үе үе хутгах шаардлагатай. Тунгалаг болмогц луувангийн шоо, селөдерей зэргийг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, үргэлжлүүлэн хооллоорой.

5 минутын дараа зузаан дугуйлан болгон хуваасан хаш, залуу цуккини цагираг зэргийг энгийн хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ бүгдийг улаан лоольоор цутгаж, өмнө нь хальсалж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэж, давсалж, халуун ногоотой бага зэрэг цацна. Шөлийг таглаатай хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 25 минут буцалгана. Хоол хийх процесс дуусахаас өмнөхөн таваг нь жижиглэсэн ногоон лаврын амтлагчаар нэмэгддэг.

Хаш нь таны гэр бүл, найз нөхдийнхөө амтыг амтлахаас гадна бүрэн хоол болгон ашигладаг. Бага зэрэг төсөөлөл үзүүлснээр чадварлаг гэрийн эзэгтэй өөрөө сонирхолтой жор гаргаж авах боломжтой болно. Зөвхөн гол дүрмийг санах нь чухал юм - хөх нь дулааны боловсруулалт шаарддаг, эс тэгвээс тэд гашуун байх болно.