Борщ - шөл үү, үгүй юу? Амтат борщны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

ТУХН-ийн орнуудын нутаг дэвсгэрт амьдардаг гэр бүлд хоол хийх давтамжаараа чансааны тэргүүлэгчдийн нэгийг эзэлдэг Украин, Польш, Литвачуудын үндэсний гэж үздэг хоол бол борщ, танил, дуртай хоол юм. багаасаа олон хүн.

Хоолны гарал үүсэл

“Борщ шөл мөн үү, үгүй юу?” гэсэн гол асуултаас гадна энэ хоолыг хэн зохион бүтээсэн тухай маргаан тасрахгүй байна. Борщны "өвөг дээдэс" гэж нэрлэгдэх эрхийн төлөө хэд хэдэн үндэстэн тэмцэж байна.

Харамсалтай нь борщ хаанаас ирсэн тухай түүхэн баталгаа байхгүй. Уг хоол нь Украинд 14-р зуунаас, Польшид 18-р зуунаас хойш алдартай болсон. Үнэн, дараа нь хоолны нэр өөр сонсогдсон: hogweed.

Уг үгийг угсаа зүйн үүднээс авч үзвэл “бор”, “у” гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй. Үгийн эхлэл нь өнгө гэсэн утгатай - бор эсвэл улаан. Хоёр дахь хэсэг нь махан шөлөөр чанаж болгосон байцаатай шөлний товчилсон нэр юм, гэхдээ манжин нэмэлгүйгээр. Тэгэхээр энэ нь борщ болох нь харагдаж байна - энэ бол улаан махны шөл юм.

Борщ: шөл үү, үгүй юу?

Шөл бол хамгийн анхны хоол бөгөөд идээний хольц юмамтлагч болон нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ. Тиймээс, борщ шөл үү, үгүй юу гэсэн асуултанд хариулах нь маш энгийн зүйл юм. Энэ нь шингэн бөгөөд эхний хоолоор үйлчилдэг. Тэгэхээр борщ бол шөл.

Манжин нь Славян орнуудын дунд түгээмэл байдаг. Үүний үндэс нь халуун ногоотой ногоо бөгөөд тэдгээрийн дунд нишингэ байдаг. Хоол хийхдээ хүнсний ногооны нэг хэсгийг ихэвчлэн шарсан эсвэл чанаж болгосон бөгөөд зөвхөн үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан бэлтгэсэн шөлөнд нэмнэ.

Ихэвчлэн борцыг халуунаар нь хийж, цөцгийтэй амталдаг. Урт хугацааны туршид борщ нь шөл мөн эсэх талаар олон хүн маргаж байх үед хэдэн зуун жор зохион бүтээгдсэн: туранхай, kefir, prunes, бичил долгионы зуух гэх мэт. Хамгийн сайн жорыг доор харуулав.

Буурцагтай туранхай борщны орц

Бусад олон хоолноос энэ нь нэлээд энгийн бэлтгэлээрээ ялгагдана. Шөл - манай тохиолдолд борщ нь туранхай байж болох ч нэгэн зэрэг маш амттай, тэжээллэг байдаг.

Лентен борщыг цаг хагасын дотор бэлддэг. Арван порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Гурван зуун грамм байцаа.
• Хоёр зуун грамм шампиньон.
• Нэг зуун грамм хуурай шош.
• Гурван дунд зэргийн төмс.
• Гурван хумс сармис.
• Хоёр шинэ улаан лооль.
• Нэг дунд сонгино.
• Нэг манжин.
• Лууван.
• Болгарын чинжүү.

Амтлахын тулд халуун ногоо, ургамал, булан навч нэмнэ.

Хоол хийх

Буурцагыг хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Ус асгасны дараа, шошборщ бэлтгэх саванд хийнэ. Гурван литр ус нэмээд жаран минут гал дээр байлгана.

Сонгино, луувангаа хэрчинэ. Халуун хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд 3 минутын турш хуурна. Дараа нь лууван нэмээд хүнсний ногоог гал дээр дахин таван минут байлгана. Үр массын дараа хайруулын тавган дээр шош руу нэмнэ.

Үүний дараа хэсэг хэсгээр хэрчсэн төмсөө шууд усанд хийж арван минут буцалгана. Энэ үед чинжүүг хэрчиж, байцаа цавчих. Арван минутын дараа борщ дээрээ нэмнэ.

Жижиглэсэн манжингаа тосонд таваас долоон минут хуурч, дараа нь бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь халуун ногоо, булан навч нэмнэ.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальсалж, дараа нь нэг төрлийн масс болгон нунтаглана. Мөөгийг богино хугацаанд шарсан байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь шөл рүү нэмнэ. Хоолыг улаан лоольоор дүүргэж, арван минутын турш хооллоорой. Зөвхөн яншуй, сармисаа нэмээд бүгдийг нь хольж, галаа унтраахад л үлдлээ.

Бэлэн борцыг таглаад арван таван минутын турш уусгана. Мацаг барих үед та ийм асуудлыг шийдэж чадна, амттай шөл - борщ, илүү нарийн - хоол хийх талаар.

Үхрийн шөлөнд чанаж болгосон шоштой борщны орц

Лентентэй хоол нь биед тустай байж магадгүй. Гэхдээ үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон амттай borscht-аас хэн ч татгалзахгүй. Олон гэрийн эзэгтэй нар ийм borscht шөл хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Жор нь маш энгийн. Гол нь хангалттай махтай сайн яс сонгох хэрэгтэй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Үхрийн ястай мах.
• Гурван төмсний булцуу.
• Нэг чийдэн.
• Нэг лууван.
• Савтай шош.
• Нэг манжин.
• Нэгээс хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо.
• Амтлахын тулд байцаа.
• Хоёр лаврын навч.
• Хоёр хумс сармис.
• Амтлах амтлагч.
• Ногоон.

Хоол хийх

Бараг бүх борщ, шөлөнд нийтлэг байдаг зүйл бий. Шөл. Тэдний бэлтгэл нь үймээн самуунтай явагдах ёсгүй. Хэрэв борщыг яс дээр нь шөл болгон чанаж идэх гэж байгаа бол үүнийг урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой.

Худалдан авсан ясыг сайтар угааж, дараа нь саванд хийж, усаар асгах шаардлагатай. Шөлийг бага дулаанаар хоёр цагийн турш буцалгана. Энэ үед үүссэн хөөсийг байнга зайлуулах шаардлагатай байдаг. Шөлийг буцалгасны дараа булан навч, сонгино, ургамал нэмнэ. Махыг яснаас нь салгах хүртэл бүгдийг нь буцалгана. Үүний дараа сонгино, булан навчийг сугалж ав.

Дараа нь лууван, сонгиноо хэрчээд таван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нийт масс дээр манжин нэмнэ - таван минут хуурч, дараа нь бага зэрэг шөл нэмээд шөл болгон үлдээгээрэй.

Хүнсний ногоог чанаж байх үед та байцаагаа нилээд хэрчиж болно. Дараа нь хүнсний ногоогоо нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэрэв хүнсний ногоо хэт хуурай болвол хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл нэмж болно. Дараа нь тэнд шош, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин таваас долоон минут буцалгана.

Хэрчсэн төмсөө хийнэшөл. Бүх ногоо, шошыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, сармис, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Борщыг дахин таваас арван минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.

Удаан агшаагчаар борщ хийх орц

Удаан агшаагч гэх мэт хэрэгтэй төхөөрөмжтэй болсон гэрийн эзэгтэй нар "туслах"-аа магтахаас залхдаггүй. Тэдний хэлснээр хоол нь илүү амттай, хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Гэхдээ удаан агшаагчаар эхний хоол хийх боломжтой юу? Borscht, шөл нь ихэвчлэн зууханд удаан хугацаагаар зогсдогтой холбоотой байдаг. Гэхдээ таны дуртай борщыг хүртэл удаан агшаагчаар чанаж болох нь тодорхой болсон.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Ясан дээрх мах - гурван зуун грамм.
• Байцаа - хоёр зуун грамм.
• Төмс - дөрвөн ширхэг.
• Хоёр шинэ улаан лооль.
• Хоёр хумс сармис.
• Нэг манжин.
• Нэг чийдэн.
• Нэг лууван.
• Нэг хонхны чинжүү.
• Нимбэгний шүүс.
• Орегано.
• Basil.
• Улаан лоолийн оо - гурван хоолны халбага.
• Давс, перец.

Хоол хийх

Махаа жижиг шоо болгон хуваасан. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулж, аяганд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Тэнд махаа шилжүүлж, хорин минутын турш жигнэх.

Хүнсний ногоог хэрчнэ. Манжин, лууван - сараалжтай, улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Сонгино жижиг хэсэг болгон хуваасан. Махтай саванд сонгино, лууван нэмээд дахин арван таван минут хуурна. Чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Арван минутын дараа хайруулын тавган дээр нэмнэманжингийн нийт масс. Арван минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоо, маханд сармис, халуун ногоо нэмээд амтлана. Саванд жижиглэсэн байцаа, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Дахин давсалж, хутгана. Хоол хийх горимыг "Шөл" болгож, аяганд ус нэмээд жаран минутын турш хооллоорой.

Цагийн дараа горимоо "Халаалт" болгож өөр хоёр цаг байлгана. Үүний дараа таваг нь ногоон, нимбэгний шүүс нэмсний дараа ширээн дээр үйлчилж болно. Та тавагыг цөцгий дүүргэж болно.

Бүтээгдэхүүний тоог амтаас хамааран өөрчилж болно. Гэсэн хэдий ч удаан агшаагчтай байсан ч гэсэн та амттай шөл авдаг - borscht. Зуухан болон удаан агшаагчаар хийсэн аяга тавагны зураг бараг ижил байна.

Гахайн хавирга дээр борщ хийх орц

Та ямар ч махнаас амттай, сэтгэл ханамжтай борщ хийж болно: үхэр, тахиа, мэдээж гахайн мах. Гахайн махан дээр чанаж болгосон борщ нь ялангуяа баялаг болж хувирдаг. Та хэл, махыг яс, хавирга, филе дээр хэрэглэж болно. Доорх нь гахайн хавиргатай борщ хийх жор юм.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Гахайн хавирга - таван зуун грамм.
• Шинэ байцаа - таван зуун грамм.
• Ногоон шош - хоёр зуун тавин грамм.
• Улаан лоолийн оо - хоёр зуун грамм.
• Сармис - дөрвөн хумс.
• Сонгино - гурван ширхэг.
• Лууван - хоёр ширхэг.
• Манжин - хоёр ширхэг.
• Шинэ улаан лооль - хоёр ширхэг.
• Нэг жижиг хаш.
• Болгарын чинжүү.
• Хар перец.
• Давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх

Гахайн хавирга дээрх борщыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Эхлээд та хавиргыг дөрвөн литр хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Буцалгаад үлдээгээрэй, үүссэн хөөсийг арилгана. Хавиргатай саванд чинжүү, булан навч, ногоон нэмнэ. Шөлийг гал дээр хагас цаг байлгана.

Шөл чанаж байхад ногоогоо хэрчиж болно. Болгарын чинжүү, төмс, лууван, манжингаа нунтаглана. Хаш, байцаагаа тууз болгон хайчилж, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэг хэсэг ургамлын тос нэмээд хайлуулна.

Жижиглэсэн лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, таван минут хуурна. Дараа нь сонгино нэмээд гурван минут буцалгана. Дараа нь улаан лооль, чинжүү нэмнэ. Таван минутын турш хооллоорой. Дараагийнх нь лаа юм. Хүнсний ногоог бага дулаанаар дахин арван минут буцалгана. Улаан лоолийн оо нэмсний дараа сайтар хольж, гал дээр дахин таван минут байлгана.

Шөлөөс хавиргаа авч, махыг нь салгана. Тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Шөл рүү жижиглэсэн байцаа, бүх ногооны дөрөвний нэгийг нэмнэ. Таван минут буцалгана. Дараа нь төмсний шоо нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой. Хаш, давс нэмээд таван минут буцалгана.

Дараа нь шөлөндөө үлдсэн ногоо, шошгоо хийх хэрэгтэй. Жижиглэсэн махыг аяганд хийнэ. Бүгд анхааралтай хөдөлж, арван минутын турш хооллоорой. Үүний дараа давсыг дахин оролдоно уу.

Борщыг чанаж байхад ногоонуудаа хагалж бутлах хэрэгтэй.сармис. Савыг галаас аваад таваг руугаа ургамал, сармис нэмнэ. Арван таваас хорин минут буцалгана.

Та янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр амттай, сэтгэл ханамжтай борщ хийж болно. Тодорхой зааврыг дагаж, жорыг хамгийн бага нарийвчлалтай дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Хэд хэдэн туршилт хийсний дараа гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өөрсдийн тэмдэглэлээ нэмдэг: илүү байцаа, бага сонгино гэх мэт.

Борщ хаанаас ирсэн нь хамаагүй, шөл байна уу, үгүй юу. Ганц чухал зүйл бол эдгээр хоолыг олон үеийнхэн хайрласаар ирсэн.