Балык бол махан амттан юм. Гэртээ балик хоол хийх

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Балык бол тааламжтай нарийн амт, үнэртэй амттан юм. Үхрийн мах, гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы мах бэлтгэхэд тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн шүүслэг нь жижиг өөхний давхаргатай гахайн махнаас гарах болно. Гэртээ Балык хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Бид танд тусгай сургалт, ур чадвар шаарддаггүй жор санал болгохыг хүсч байна.

Ямар мах авсан нь дээр вэ?

Тэгвэл хулд загасыг яаж хоол хийх вэ? Энэ нь үнэндээ маш энгийн. Та өөрөө харах болно.

Хүзүү нь энэ хоолыг хийхэд тохиромжтой, учир нь өөхөн давхаргаар зүсэж, мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Та мөн цулбуурыг авч болно, учир нь энэ нь сувдан дусаах болно.

Гэрээр хийсэн балык нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамыг орлуулах маш сайн бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь байгалийн гаралтай, шинэхэн, таны амтанд нийцүүлэн чанаж болгосон олон давуу талтай бөгөөд худалдан авсан хиамнаас хамаагүй хямд байх болно.

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

Гэртээ балик хоол хийхдээ дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй:

• гахайн мах - 1 кг;
• ширээний давс - 0.7 кг;
• ургамлын хандмал эсвэл бренди - 100 гр;
• нунтагласан самар;
• ганга;
• нунтагласан чинжүү: хар, улаан;
• розмарин;
• булангийн навч.

Балык жор

Эхлээд халуун ногоо, ургамлыг давстай хольж, лаврын навч, спирт нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар холино. Үр дүн нь нэгэн төрлийн зуурмаг болсон.

Дараа нь энэ хольцоор махыг бүх талаас нь бүрхэж, 13-14 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ удаад жигд давсалж, шүүс өгөхөд хангалттай байх болно.

Дараа нь хулд загасыг давс, ургамлыг арилгахын тулд энгийн усаар зайлж, алчуураар хатаана.

Тендерлоин, зарчмын хувьд та аль хэдийн идэж болно. Гэсэн хэдий ч илүү сонирхолтой, баялаг амтыг мэдрэхийн тулд та махыг хатаах хэрэгтэй (үлдсэн шингэнийг зайлуулах). Үүнийг хийхийн тулд баликийг дөрвөн өдрийн турш агааржуулалттай, дулаан өрөөнд өлгөх хэрэгтэй. Удаан унжих тусам бүтэц нь нягт болно. Хэрэв та зун амттан бэлдэж байгаа бол түүнийгээ хэд хэдэн давхаргаар бяслагаар боох нь дээр.

Хатаасан мах нь зүслэгээрээ сувдан өнгөтэй болдог. Бүтэц нь уян хатан. Балыкийг ингэж бэлддэг. Манай нийтлэлд үзүүлсэн зурагтай жор нь танд ийм шилдэг бүтээл хийхэд тусална.

Дашрамд хэлэхэд, ижил төстэй жорын дагуу та үхрийн мах, тахианы хөхний хоол хийж болно (түүний хувьд)12 цаг давслахад хангалттай.

Тугалын мах

Хоол хийхдээ дараах бүтээгдэхүүнүүдийг авна:

• тугалын мах - 1.5 кг;
• ширээний давс - 1 кг;
• паприка - 1 чимх;
• нунтагласан цагаан гаа - 1 чимх;
• сармис - 2-3 хумс.

Тугалын махыг дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, нухашаа аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, давсаар таглана. Дараа нь таваас зургаан өдрийн турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай. Өдөр бүр та өглөө, оройд махаа эргүүлэх хэрэгтэй болно. Зургаан өдрийн дараа та хэсгүүдийг авч, сайтар зайлж, алчуураар хатааж, самбайгаар боож болно. Энэ хэлбэрээр балык дарангуйлал дор дахин хөргөгчинд илгээгдэнэ. Тэнд тэр дахиад тав хоног хэвтэх бөгөөд дараа нь самбайг арилгаж болно. Хэсэг болгонд нүх гаргаж, утсыг нь уяж, агааржуулалт сайтай газар өлгө.

Дахин 6 хоногийн дараа махыг салгаж, сармис болон холимог амтлагчаар үрж болно. Салмоныг дахин хөргөгчинд долоо хоног байлгаад дараа нь идэж болно.

Тахианы мах

Балык бол зөвхөн мах биш, харин амтат хоол тул та өөрт таалагдсан зүйлээ сонгож болох олон жор байдаг. Бид таны анхааралд зөвхөн тахианы булан дээр үндэслэсэн өөр нэг жорыг хүргэж байна.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• тахианы филе - 2 ширхэг;
• ширээний давс - 0.5 кг;
• Provence ургамал - 2 халбага;
• архи - 50 мл;
• нунтагласан чинжүү - 1 чимх.

Эхлээд давс, Прованс ургамал,нэг аяганд нунтагласан чинжүү. Дараа нь архи хийнэ, бүгдийг нь хутгана.

Булангийн махыг зайлж хатаана. Энэ хольцын хагасыг хайруулын тавган дээр тавиад махаа өөрөө хийж, дээр нь давс цацна. Савыг сайтар таглаад хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа махыг аваад сайтар зайлж, алчуураар хатаана. Манай балик бэлэн боллоо.

Дараах үгийн оронд

Сайн болгосон хулд загас нь хиамны маш сайн хувилбар юм. Мах олон хүний хэрэгцээт хоол болсон тул гэрийн хоолыг шинэ жороор төрөлжүүлэх боломжтой. Балыкийг гэртээ өөрөө хийхийг хичээгээрэй, энэ нь хичнээн амархан болохыг та харах болно. Та өөрийн амтанд тохирсон амтлагчаа сонгон жороо аажмаар сайжруулж болно.